środa, 6 marca 2013

Sos z grzybów suszonych


Sos z grzybów suszonych

Ten przepis jest już od wielu lat w mojej rodzinie. Przez jakiś czas zapomnieliśmy o nim, więc postanowiłam przygotować ten sos, aby odświeżyć recepturę. W oryginalne jest tylko 2 dag suszonych grzybów i po 3 dag mąki i tłuszczu, ja zwiększyłam ilości tak, aby starczyło sosu na czteroosobową rodzinę, dodatkowo zabieliłam na koniec śmietaną :) Sos grzybowy podaję do klusek śląskich, kopytek, pampuchów, kasz, makaronów, mięsa itp. Jest esencjonalny, niesamowicie pachnie i jest po prostu pyszny.
A już jutro obiecany przepis na Pampuchy, czyli kluski parowe (tzw. parowańce), które przygotowałam z sosem grzybowym :)

Sos z grzybów suszonych

Sos z grzybów suszonych

Źródło: Książka "Dobra kuchnia", praca zbiorowa, 1990 r.

Sos z grzybów suszonych

Liczba porcji: 4 - 5 

Składniki:
  • 35 g suszonych grzybów
  • 1 średnia cebula
  • 2 szklanki zimnej wody
  • 50 g mąki pszennej
  • 50 g masła
  • 1-2 łyżki śmietany 18%
  • przyprawa do zup
  • pieprz
  • sól


Suszone grzyby myję w ciepłej wodzie, po czym wkładam do miseczki i zalewam zimną wodą. Odstawiam na kilka godzin lub na całą noc. Następnie grzyby gotuję w tej samej wodzie, w której się moczyły. Dodaję do garnuszka z grzybami obraną i pokrojoną na 4 części cebulę. Gotuję razem dotąd, aż grzyby będą miękkie, wtedy wyjmuję kawałki cebuli, a grzyby osączam (wywaru nie wylewam) i kroję na mniejsze kawałki. Mąkę rumienię na ciemnozłoty kolor, dodaję masło i robię zasmażkę, którą rozprowadzam zimnym wywarem z grzybów. Doprawiam do smaku solą i pieprzem oraz przyprawą do zup. W razie gdyby sos okazał się za gęsty dolewam trochę wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Na koniec zabielam sos śmietaną i dokładnie mieszam. Dodaję pokrojone grzyby i jeszcze ew. doprawiam.

Smacznego! :)

24 komentarze:

  1. Mmm, wygląda fantastycznie! Uwielbiam wszystko, co grzybowe, z pewnością skuszę się na przygotowanie tego sosu :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Jak zobaczyłam ten sosik, to pomyślałam hmmm zjadłabym taki z pampuchami:) Zjeżdżam dalej aa tu pampuchy hihi

    OdpowiedzUsuń
  3. Nie daloby sie przepisu podac na lyzki?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W tej kwestii odsyłam do strony z przelicznikiem: http://www.uwielbiamgotowac.com/p/przelicznik-kuchenny.html

      pozdrawiam,
      Ilona

      Usuń
    2. 5 łyżek mąki? (sprawdziłam na tej stronie z przelicznikami)
      ;)

      Usuń
  4. 50g mąki i masła. masła 1 duża łyżka, mąki 2 płaskie duże

    OdpowiedzUsuń
  5. Skorzystałam z przepisu, choć troszkę pozmieniałam. Wyszedł pyszny. Dziękuję za inspirację i pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  6. pytanie ? czy smietana ma byc kwasna czy slodka bo to chyba jest roznica! dzieki za odpowiedz, pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. używam śmietany 18% gęstej, kwaśnej

      Usuń
  7. Odbije temat, ale czy musi być koniecznie mąka pszenna?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, powinna być mąka pszenna :)

      Usuń
  8. Zrobiłam,smakował rodzince,dzieki,pozdrawiam



    OdpowiedzUsuń
  9. Najpierw rozpuszcza się masło, a potem dodaje mąkę, bo jak zrobicie odwrotnie to Wam się tozetnie i zrobią się grudy. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  10. Super prosty i super smaczny, wielkie dzieki! Maslo zastapilem oliwa z oliwek, a smietane, sojowym odpowiednikiem, bo mamy alergika w rodzinie, a i tak sos zrobil furore jako dodatek do klusek slaskich ;)

    OdpowiedzUsuń
  11. Sos wyszedl gorzki:( pewnie to przez jakiegos niejadalnego:(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A może przypaliłaś cebulę,wtedy sos też wyjdzie gorzki.

      Usuń
  12. Sos wyszedł gorzki zapewne z powodu zbyt mocno podrumienionej mąki. A grzyby bierze się/kupuje od ludzi , którzy zbierają je od lat i nadal żyją:)

    OdpowiedzUsuń
  13. SOS jest pyszny. Polecam

    OdpowiedzUsuń
  14. jaka nalezy dac przyprawe do zup?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ja dodaję domową przyprawę do zup (jarzynkę), przepis znajduje się na blogu

      Usuń
  15. dzięki za przepis. super nazwa bloga:) chwyta;)

    OdpowiedzUsuń
  16. Mąka zasmazana na patelni?! Średniowiecze.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)

Zobacz także

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...