środa, 6 marca 2013

Sos z grzybów suszonych


Sos z grzybów suszonych

Ten przepis jest już od wielu lat w mojej rodzinie. Przez jakiś czas zapomnieliśmy o nim, więc postanowiłam przygotować ten sos, aby odświeżyć recepturę. W oryginalne jest tylko 2 dag suszonych grzybów i po 3 dag mąki i tłuszczu, ja zwiększyłam ilości tak, aby starczyło sosu na czteroosobową rodzinę, dodatkowo zabieliłam na koniec śmietaną :) Sos grzybowy podaję do klusek śląskich, kopytek, pampuchów, kasz, makaronów, mięsa itp. Jest esencjonalny, niesamowicie pachnie i jest po prostu pyszny.
A już jutro obiecany przepis na Pampuchy, czyli kluski parowe (tzw. parowańce), które przygotowałam z sosem grzybowym :)

Sos z grzybów suszonych

Sos z grzybów suszonych

Źródło: Książka "Dobra kuchnia", praca zbiorowa, 1990 r.

Sos z grzybów suszonych

Liczba porcji: 4 - 5 

Składniki:
  • 35 g suszonych grzybów
  • 1 średnia cebula
  • 2 szklanki zimnej wody
  • 50 g mąki pszennej
  • 50 g masła
  • 1-2 łyżki śmietany 18%
  • przyprawa do zup
  • pieprz
  • sól


Suszone grzyby myję w ciepłej wodzie, po czym wkładam do miseczki i zalewam zimną wodą. Odstawiam na kilka godzin lub na całą noc. Następnie grzyby gotuję w tej samej wodzie, w której się moczyły. Dodaję do garnuszka z grzybami obraną i pokrojoną na 4 części cebulę. Gotuję razem dotąd, aż grzyby będą miękkie, wtedy wyjmuję kawałki cebuli, a grzyby osączam (wywaru nie wylewam) i kroję na mniejsze kawałki. Mąkę rumienię na ciemnozłoty kolor, dodaję masło i robię zasmażkę, którą rozprowadzam zimnym wywarem z grzybów. Doprawiam do smaku solą i pieprzem oraz przyprawą do zup. W razie gdyby sos okazał się za gęsty dolewam trochę wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Na koniec zabielam sos śmietaną i dokładnie mieszam. Dodaję pokrojone grzyby i jeszcze ew. doprawiam.

Smacznego! :)

13 komentarzy:

  1. Mmm, wygląda fantastycznie! Uwielbiam wszystko, co grzybowe, z pewnością skuszę się na przygotowanie tego sosu :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Jak zobaczyłam ten sosik, to pomyślałam hmmm zjadłabym taki z pampuchami:) Zjeżdżam dalej aa tu pampuchy hihi

    OdpowiedzUsuń
  3. Nie daloby sie przepisu podac na lyzki?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W tej kwestii odsyłam do strony z przelicznikiem: http://www.uwielbiamgotowac.com/p/przelicznik-kuchenny.html

      pozdrawiam,
      Ilona

      Usuń
    2. 5 łyżek mąki? (sprawdziłam na tej stronie z przelicznikami)
      ;)

      Usuń
  4. 50g mąki i masła. masła 1 duża łyżka, mąki 2 płaskie duże

    OdpowiedzUsuń
  5. Skorzystałam z przepisu, choć troszkę pozmieniałam. Wyszedł pyszny. Dziękuję za inspirację i pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  6. pytanie ? czy smietana ma byc kwasna czy slodka bo to chyba jest roznica! dzieki za odpowiedz, pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. używam śmietany 18% gęstej, kwaśnej

      Usuń
  7. Odbije temat, ale czy musi być koniecznie mąka pszenna?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, powinna być mąka pszenna :)

      Usuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)

Zobacz także

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...