wtorek, 24 września 2013

Buraczki z papryką na zimę


Buraczki z papryką na zimę (Sałatka z buraków i papryki na zimę)

Moi domownicy uwielbiają sałatkę z tartych buraków (przepis wkrótce), więc postanowiłam wypróbować wersję z papryką i cebulką - pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę :) Prezentowana sałatka jest słodka, soczysta, delikatnie octowa, z dodatkiem papryki i cebulki, po prostu idealna. Jeśli jej jeszcze nie robiliście to koniecznie musicie spróbować :) Stanowi uniwersalny dodatek do obiadu.

Buraczki z papryką na zimę (Sałatka z buraków i papryki na zimę)

Inspiracja

Buraczki z papryką na zimę


Składniki na 6 słoików o pojemności 400 ml:
  • 1,5 kg buraków ćwikłowych (waga po obraniu i oczyszczeniu)
  • 550 g papryki czerwonej (lub innej kolorowej)
  • 300 g cebuli
  • 150 ml oleju
Zalewa:
  • 160 ml wody
  • 160 ml octu 10%
  • 4 czubate łyżki cukru
  • 1 czubata łyżeczka soli
  • 3 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
Umyte i obrane buraki gotuję w wodzie, aż będą miękkie. Po ostudzeniu ścieram na dużych oczkach tarki. 
W międzyczasie przygotowuję zalewę. W garnku doprowadzam do zagotowania wodę z octem, cukrem, solą, listkami laurowymi oraz zielem angielskim. 
Cebulę obieram i siekam ćwierćplasterki. Paprykę myję, oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję w cienkie paseczki. Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam cebulę i smażę do zeszklenia. Wtedy dodaję pokrojoną paprykę i smażę ok. 5 minut aż nieco zmięknie. 
Podsmażone warzywa dodaję do startych buraków i dokładnie mieszam. Do suchych i wyparzonych słoików nakładam sałatkę delikatnie ugniatając, po czym wlewam przestudzoną zalewę i szczelnie zakręcam.
Słoiki z sałatką pasteryzuję w dużym garnku wypełnionym ciepłą wodą do 3/4 wysokości słoiczków przez ok. 20 minut. Po czym wyjmuję, odwracam do góry dnem i pozostawiam w tej pozycji do ostudzenia.
Smacznego! :)
Buraczki z papryką na zimę (Sałatka z buraków i papryki na zimę)

9 komentarzy:

  1. Pysznie się zapowiada. Nie jadłam chyba takiego duetu.
    Pozdrawiam:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Witam weszlam na ten blog aby sprawdzic czy cwikle z chrzanem sie pasteryzuje okazuje sie ze mozna i widze przepis na moja ulubiona salatke z dziecinstwa buraczki z papryka i cebula zaraz ja wyprobuje i dam znac jak wyszla

    OdpowiedzUsuń
  3. muszę taką zrobić :) poczekam aż papryka będzie trochę tańsza, póki co kupuję taką sałatkę z Gomaru. jest bardzo dobra, ciekawe jaka mnie wyjdzie :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Właśnie zrobiłam podwójna porcję sałatki, jak smakuje dowiem się później, wygląda pysznie, jedynie obawę mam co do ilości soli, gdyż buraków podczas gotowania nie solilam- nie wiem czy to przeoczenie czy tak powinno byc, ale zawsze można dosolic na talerzu :)


    OdpowiedzUsuń
  5. Wlasnie szukam taki przepis i znalazlam !!!! Zawsze robilam tylko same buraczki doprawiajac po starciu sola cukrem i octem i zagotowywalam.Ale niedawno bylam w Polsce i dostalam kilka takich sloiczkow z papryka....pyszne,wiec postanowilam sama takie zrobic! Dam znac jak zrobie!!!!

    OdpowiedzUsuń
  6. moja mama zawsze robi te buraczki z papryka na zime poprostu reeewelacja

    OdpowiedzUsuń
  7. A ile nakładać do słoików i ile zalewu na sloik

    OdpowiedzUsuń
  8. a jeśli doda się więcej papryki czy popsuje smak?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie popsuje, będzie bardziej paprykowe :)

      Usuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)