środa, 11 grudnia 2013

Risotto - przepis podstawowy


Risotto - przepis podstawowy


 Risotto to klasyk kuchni włoskiej. Wspaniały ryż o kremowej, aksamitnej konsystencji. Nie znam osoby, która nie uwielbiałaby tegoż specjału. Ryż w takiej postaci smakuje nawet Mojemu K., który nie przepada za tym produktem ;) Potrawa ta jest bardzo prosta do przygotowania, błyskawiczna i bardzo smaczna. Jeśli jeszcze nie mieliście okazji gotować risotto to koniecznie wypróbujcie ten przepis. Niektórzy dodają do ugotowanego ryżu śmietanę, jednak dodatek masła jest wystarczający. Risotto można podawać jako dodatek bądź jako samodzielne danie.
Risotto - przepis podstawowy

Przepis pochodzi z książki Kucharz i Gastronom

Risotto - przepis podstawowy

Składniki:
  • 200 g ryżu (np. arborio,  carnaroli, originario lub vialone nano)
  • 1 średnia cebula
  • 1 łyżka oliwy
  • 750 ml (3 szklanki) gorącego bulionu
  • 40 g zimnego masła z lodówki
  • 60 g tartego parmezanu
  • szczypta soli
  • szczypta białego pieprzu
 
 
Cebulę obieram i kroję w małą kosteczkę. W rondelku rozgrzewam oliwę i podsmażam na niej cebulę do zeszklenia (nie dłużej). Wsypuję ryż i chwilę podgrzewam aż ziarna będą szkliste cały czas mieszając drewnianą łyżką. Następnie stopniowo wlewam gorący bulion (po łyżce wazowej) i gotuję na niewielkim ogniu aż ryż wchłonie płyn, często mieszam. Uzupełniam bulion w trakcie gotowania.
Do ugotowanego ryżu dodaję  starty parmezan,  mieszam do rozpuszczenia. Po czym dodaję zimne masło pokrojone na małe kawałeczki. Na koniec doprawiam risotto solą i białym pieprzem. Podaję na ciepło jako dodatek lub danie główne.
 
Smacznego! :)
 
Risotto - przepis podstawowy


8 komentarzy:

  1. lubię risott zwłaszcza na śniadanie:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Bardzo lubie risotto, wiec osmiele sie zauwazyc, ze do jego przygotowania uzywa sie krotkoziarnistych odmian ryzu, np. arborio lub carnaroli. Sypki, dlugoziarnisty ryz basmati zupelnie sie do niego nie nadaje :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. napisałam basmati, gdyż taki akurat miałam w szafce;)

      Usuń
    2. Rozumiem, ale z basmati nie da sie zrobic risotto. Mozna najwyzej zrobic danie, ktore bedzie risotto przypominac.

      Usuń
  3. Też jestem fanką risotto :)
    A zawsze dodaję jeszcze kieliszek wina przed bulionem i używam tylko odmian ryżu przeznaczonych do risotto (arborio, carnaroli) - wtedy wychodzi naprawdę wyśmienite - kremowe na zewnątrz i wciąż jędrne w środku :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Jeszcze nigdy nie jadłem risotto.
    Tak, są tacy.
    Czy teraz będę miał wymówkę, by sobie nie zrobić tej pysznie wyglądającej potrawy?

    OdpowiedzUsuń
  5. Polecam spróbować risotta (czy też kaszotta :) z kaszą pęczak zamiast ryżu. Też smakuje świetnie.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)