Wczoraj na blogu zamieściłam babciną recepturę na domowy zakwas buraczany. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na czerwony barszcz wykonany na naturalnym zakwasie. W mojej rodzinie najlepszy barszczyk gotuje Babcia Zosia :) Pamiętajcie, aby nie gotować już barszczu po zagotowaniu gdyż straci swój piękny rubinowy kolor. Możecie do niego podać paszteciki z mięsem, kapuśniaczki, kulebiak, pierogi z mięsem, kluski śląskie faszerowane mięsem, czy krokiety z grzybami czy z mięsem.
Z tego przepisu barszcz wychodzi dość mocny i esencjonalny, jeśli chcecie możecie go rozcieńczyć większą ilością rosołu. Dla mnie i Mojego K. był ok, a dla Mamy za mocny.
Z tego przepisu barszcz wychodzi dość mocny i esencjonalny, jeśli chcecie możecie go rozcieńczyć większą ilością rosołu. Dla mnie i Mojego K. był ok, a dla Mamy za mocny.
Przepis Babci Zosi
Czysty barszcz czerwony
Składniki:
- porcja zakwasu buraczanego
- 2 litry rosołu
- 2 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 6 ziaren pieprzu
- 2 łyżeczki suszonego majeranku
- cukier do smaku
- sól do smaku
- 1 łyżka octu
Czosnek obieram i kroję w cienkie plasterki. Do garnka wlewam 2 litry rosołu, doprowadzam do zagotowania. Dodaję przecedzony przez sito zakwas buraczany (bez buraków), pokrojony czosnek, listki laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz i ponownie doprowadzam do zagotowania. Po zagotowaniu od razu zdejmuję garnek z ognia, aby barszcz nie stracił ładnego koloru. Doprawiam do smaku cukrem, octem i solą. Na koniec wsypuję majeranek, dokładnie mieszam. Barszcz można przygotować wcześniej i tylko podgrzać przed podaniem.
Smacznego! :)
Uwielbiam barszcz czerwony. A ten wygląda naprawdę apetycznie ;-)
OdpowiedzUsuńW tę Wigilię mnie przypada w udziale przygotowanie barszczu i szukam sprawdzonego przepisu :) Ten wygląda bardzo smakowicie ;) Mam pytanie: w przepisie jest porcja zakwasu, ile ta porcja dokładnie wynosi? Zechcę przygotować ten barszcz na gotowym zakwasie i nie wiem, ile butelek mam kupić ;) Z góry dzięki za odpowiedź ;)
OdpowiedzUsuńOh, uwielbiam barszczyk :D
OdpowiedzUsuńzakwas 0,5 l
OdpowiedzUsuńjutro wypróbuję przepis :)
OdpowiedzUsuńTez czekam na odpowiedz jaka to ilosc ta porcja? :) 0, 5 l?
OdpowiedzUsuńRewelacyjny ! To mój pierwszy barszcz :)
OdpowiedzUsuńMateusz.
super !
OdpowiedzUsuńco to jest porcja? nawet w systemie SI nie ma takiej jednostki!
OdpowiedzUsuńdla kazdego porcja, tka jak ja to rozumiem jest inna. dla mnie to
1 kg. to jest porcja!
pisząc "porcja" w składnikach na barszcz miałam na myśli użycie tej samej ilości składników co w przepisie na Zakwas buraczany :)
Usuńporcja zakwasu buraczanego .....co sie stalo z prawdziwymi buraczkami?
OdpowiedzUsuńprzepis na zakwas buraczany (z prawdziwych buraków) znajduje się po kliknięciu w link
UsuńUwielbiam wszelkie rodzaje barszczu i sądzę że ten przepis jest także bardzo dobry. Aby był smaczny bardzo ważne jest aby nie było przewodnione tylko intensywny smak. Także tego typu zupa jest zdrowa więc warto ją przyrządzać. Sama robię według takiej receptury http://www.open-youweb.com/jak-zrobic-barszcz-czerwony/ tylko że dodatki jak najbardziej można modyfikować w zależności od upodobań. Dziękuję za wpis i go także postaram się wypróbować.
OdpowiedzUsuńBarszcz czerwony robiłam pierwszy raz, kolor i smak wyszedł idealny. Przepis szybki i prosty, taki jak lubię, polecam!
OdpowiedzUsuńdziekuje za wspanialy przepis na barszcz
OdpowiedzUsuńwszystkiego naj z okazji swiat
baska
Wszystko ok ale ośmielę się podpowiedzieć, że zakwas buraczany nie powinien być gotowany by nie stracił swoich właściwości zdrowotnych. Góra 70 st:)
OdpowiedzUsuńPozdrawiam, smacznego.
Najlepszy robiłam rok temu i robię w tym :) polecam
OdpowiedzUsuń