czwartek, 27 listopada 2014

Tradycyjna sałatka jarzynowa (sałatka warzywna)


Tradycyjna sałatka jarzynowa (sałatka warzywna)


U mnie w domu ta sałatka jest wszystkim znana pod nazwą warzywna. W składzie przeważa słodka marchew, jest też sporo majonezu i pieprzu, bo taką właśnie lubimy. Moja Mama dodaje nieco więcej ogórków kiszonych niż ja, bo lubi bardziej wyraźne, kwaśne smaki. Nie dodajemy nigdy kukurydzy ani pora, a znam kilka osób które wolą taką wersję tej sałatki. Dzisiejsza propozycja jest podstawowym przepisem na tę tradycyjną, polską sałatkę przygotowywaną z ugotowanych jarzyn i jajek. Moi domownicy uwielbiają tę sałatkę.
 



Tradycyjna sałatka jarzynowa (sałatka warzywna)

Tradycyjna sałatka jarzynowa (sałatka warzywna)

Przepis rodzinny

Tradycyjna sałatka jarzynowa (sałatka warzywna)

Składniki na 1,5 kg sałatki:
  • 3 duże marchewki (450g), waga po obraniu 320g
  • 1 duży korzeń pietruszki (150g), waga po obraniu 130g
  • kawałek selera (150g), waga po obraniu 130g
  • 1 niewielki ziemniak (100g), waga po obraniu 90g
  • 1 większe jabłko (230g)
  • 3 ogórki kiszone (155g)
  • 3 duże jajka
  • 1/2 - 1 puszka groszku konserwowego (w zależności tego jak bardzo lubicie groszek - ja wrzuciłam 3/4 puszki)
  • kilka łyżek majonezu dekoracyjnego Winiary
  • 1 łyżeczka musztardy
  • pieprz
  • sól





Warzywa myję i gotuję w mundurkach aż będą miękkie ale nie rozgotowane. Najdłużej gotuje się marchew i pietruszka, a najkrócej ziemniaki i seler. Ugotowane warzywa wyjmuję i odstawiam do całkowitego ostudzenia, po czym obieram ze skórek i kroję w małą kostkę.
Jajka gotuję na twardo, studzę i obieram, po czym kroję w małą kosteczkę. 
Ogórki kiszone i groszek odcedzam z zalewy. Ogórki drobno kroję i dodaję razem z groszkiem do pokrojonych warzyw i jajek. Jabłko obieram i również kroję w małą kostkę i dodaję do reszty składników. Na koniec dodaję majonez i musztardę. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszam, po czym wstawiam do lodówki do schłodzenia.

Smacznego! :)

 Tradycyjna sałatka jarzynowa (sałatka warzywna)


19 komentarzy:

  1. Obowiązkowo obecna na każdym świątecznym stole. :))

    OdpowiedzUsuń
  2. A ja część sałatki robię z groszkiem, a część z białą fasolą. Właśnie z fasolą robiło się w rodzinnych stronach mojej mamy.

    OdpowiedzUsuń
  3. U mnie w domu robi się ją bez ziemniaka i jabłka :) Zamiast cebuli dodajemy por :D I obowiązkowo majonez+musztarda dla zaostrzenia smaku :) I oczywiście warzywka najlepiej z rosołu, mmm...
    Moja babcia z kolei dodaje jeszcze kukurydzę, jednak, jak dla mnie zupełnie ona nie pasuje.

    OdpowiedzUsuń
  4. Robię dokładnie w takim samym składzie :-) czasami daje też ogórka konserwowego :-)

    OdpowiedzUsuń
  5. Tak samo robię tylko z majonezem kieleckim,winiary jak sama nazwa wskazuje dekoracyjny i za słodki

    OdpowiedzUsuń
  6. Majonez to tylko kielecki

    OdpowiedzUsuń
  7. majonez to tylko helmans albo mosso

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Majonez to tylko wlasnej roboty, 5 minut ubijania i jest pyszny. Przyznam sie, ze na poczatku kilka zoltek musialam wyrzucic do kosza.

      Usuń
    2. Helmans? aha
      najlepszy Kętrzyński, nie wali solą jak te inne badziewia typu Helmans, Kielecki czy Winiary

      Usuń
  8. Ja dodaję więcej ziemniaków. Obowiazkowo musi byc kwasne jabłko albo dwa i duzo ogórków kiszonych, żeby nie była mdła ;) sałatka na zdjęciu wygląda niezwykle smakowicie :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Zgadzam się z tym, że dodawanie kukurydzy (amerykańskiego zboża) do polskiej sałatki jarzynowej jest niezgodne z tradycją. Nie rozumiem jednak jak ktoś może nie dać ziemniaków. Sałatka ziemniakiem stoi - to jej główny, tradycyjny składnik.
    Nie powinno się też dawać jarzyn z rosołu, ale ugotowane w mundurkach, ostudzone, obrane i pokrojone w niezbyt drobną kostkę. Majonez obowiązkowy.

    OdpowiedzUsuń
  10. Zgodne z tradycja czy nie ja po prostu uwielbiam kukurydze w tej salatce. Natomiast nie lubie jablka w niej ale to kwestia smaku.

    OdpowiedzUsuń
  11. Kochana jesteś cudowna. Świetnie - nareszcie znalazłam blog z fajnie opisanymi przepisami. Na szczęście wrzesień mam jeszcze wolny to nauczę się gotować i piec. Dziękuję za tego bloga :*

    OdpowiedzUsuń
  12. Sałatka bez tłuszczu [majonezu] Obobka warzyw j/w. Sos:Jajka-białka w kostkę, żółtka ucieram z musztardą +przyprawy ziołowe w/g uznania,wszystko zalewam jogurtem greckim [bo gęsty]+przyprawy w/g uznania jak pieprz naturalny lub ziołowy i do pokrojonych warzyw.
    Smacznego.

    OdpowiedzUsuń
  13. Do krojenia warzyw sam skonstruowałem maszynkę którą używamy w kuchni znakomicie krojącą w kostki zarówno świeże jak i gotowane warzywa. Niestety nie ma producenta Film pokazujący moją krajarkę podczas pracy dostępny jest na serwisie YouTube po wpisaniu wyszukiwarce hasła jak szybko pokroić w kostkę warzywa na sałatkę albo pod linkiem:
    https://www.youtube.com/watch?v=aUNprykWaEY

    OdpowiedzUsuń
  14. Dziękuję za dokładny przepis. Nie lubię sałatki jarzynowej, więc wszystkie przepisy "na oko", albo średni ziemniak, mała marchewka są dla mnie bez sensu - ja nie wyczuję czego jest za dużo lub za mało. Dla mnie zawsze jest mało apetyczne i bez smaku. Twój przepis już wypróbowałam i po raz pierwszy (no może drugi, ale poprzednio to były jakieś resztki z rosołu) sałatka była chwalona przez mojego męża. Nareszcie się nie stresuję, gdy słyszę zrób jarzynową. Waga na stół i poszło... Wielkie dzięki.

    OdpowiedzUsuń
  15. własnie IDE na zakupy ;) I będę kroić wieczorem :) Dla mężna na śniadanie do pracy ;)

    Uwielbiam :D

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)