wtorek, 31 marca 2015

Zakwas na żurek


Zakwas na żurek

Domowy zakwas na żurek jest bardzo prosty i błyskawiczny do przygotowania. Jedynie trzeba poczekać kilka dni aż zakwas będzie gotowy. Moja Babcia prawie zawsze ma jego zapas w lodówce. Można go przechowywać do 2 - 3 tygodni szczelnie zamknięty w chłodziarce, jednak u nas znika znacznie szybciej. Babcia nie dodaje do zakwasu przypraw, cała receptura opiera się na mieszance wody z mąką i czosnku. Doprawia dopiero żurek w trakcie gotowania. Zakwas możecie użyć do przygotowania pysznego żurku podawanego w chlebowych miseczkach oraz białego barszczu z kiełbasą i jajkiem.


Zakwas na żurek

Przepis Babci Zosi

Zakwas na żurek

Składniki:
  • 4 łyżki mąki żytniej żurkowej
  • 1/2 litra ciepłej przegotowanej wody
  • 2 ząbki czosnku



1. Do czystego słoika wsypuję mąkę żurkową i zalewam ciepłą, przegotowaną wodą. Dokładnie mieszam. Naczynie przykrywam gazą i odstawiam w ciepłe miejsce na 2 - 3 dni. 
 
2. Po tym czasie wylewam pierwszy zakwas, zostawiając nieumyty słoik. Do słoika z resztkami poprzedniego zakwasu wsypuję ponownie mąkę, wlewam ciepłą wodę i dodaję obrane ząbki czosnku. Mieszam. Następnie odstawiam przykryty gazą słoik na 2 - 3 dni w ciepłe miejsce.

3. Przed dodaniem do żurku zakwas mieszam łyżką. Przechowuję w lodówce do 2 - 3 tygodni szczelnie zakręcony.

Smacznego! :)

7 komentarzy:

  1. Nie ma to jak żurek na domowym zakwasie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Gdzie dostać taką mąkę żurkową?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. w prawie każdym sklepie spożywczym lub markecie

      Usuń
  3. Czy mozna zastąpić mąkę zurkowa zwykla maka zytnia do wypieku chleba?

    OdpowiedzUsuń
  4. A po co wylewasz pierwszy zakwas? Skoro trochę z niego i tak dostaje się do drugiego?

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)