wtorek, 26 marca 2013

Barszcz biały z kiełbasą i jajkiem


Barszcz biały z kiełbasą i jajkiem

W mojej rodzinie nie gotowało się Barszczu białego, więc nie znałam go wcześniej. Na wielkanocnym śniadaniu królował Żurek z kiełbasą i jajkiem. A babcia gotuje do tej pory Zalewajkę - to też rodzaj barszczu z dodatkiem ziemniaków i suszonych grzybów (kiedyś podam Wam przepis). Na szczęście mój debiutancki barszcz podbił podniebienia domowników, także moje :) Jest wspaniały w smaku, pożywny, lekko przykwaskowy, delikatny dzięki śmietance i sycący. Cieszę się, że wypróbowałam ten przepis, zachęcam Was gorąco do ugotowania tego barszczu :)

Barszcz biały z kiełbasą i jajkiem


Barszcz biały z kiełbasą i jajkiem 
[liczba porcji: 4 - 5]

Składniki:
  • 15 dag kiełbasy np. podwawelskiej
  • 25 dag białej kiełbasy
  • 1 i 1/4 szklanki zakwasu na żurek
  • 1,5 litra wody 
  • ząbek czosnku
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • liść laurowy
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka majeranku 
  • 1 łyżeczka wegety
  • 4 jajka ugotowane na twardo  
  • chleb do podania 
 
Kiełbasę białą i podwawelską umieszczam w garnku, zalewam wodą i gotuję 20 minut od momentu zagotowania. Po tym czasie wyjmuję kiełbasę, a do wywaru dodaję przyprawy, czosnek pokrojony w plasterki i zakwas na żurek. Całość gotuję ok. 5 minut. W kubeczku mieszam śmietanę z mąką i dodaję do barszczu. Na koniec wsypuję majeranek i ewentualnie jeszcze doprawiam.
Wyjętą z wywaru kiełbasę kroję na plasterki, a ugotowane na twardo jajka obieram i kroję na ćwiartki. Nalewam gorący barszcz do talerzy, podaję z plasterkami kiełbasy i cząstkami jajek na twardo oraz z chlebem.

Smacznego! :)

14 komentarzy:

  1. Wcale się nie dziwię, że podbił :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. czemu w tytule jest barczcz bialy skoro jest to przepis na zurek?

    OdpowiedzUsuń
  3. To żurek czy barszcz?

    OdpowiedzUsuń
  4. To przepis na żur bo używamy do niego zakwasu.

    OdpowiedzUsuń
  5. Właśnie zastaniawiam się jak inni czy chodziło Ci o barszcz biały czy żur?

    OdpowiedzUsuń
  6. Barszcz pychota:)

    OdpowiedzUsuń
  7. Zasadnicza różnica między żurkiem a barszczem białym to rodzaj zakwasu: do żuru z mąki żytniej, do barszczu z mąki pszennej :-) Reszta przepisu obu zup jest raczej podobna. Tak więc przepis podany powyżej to przepis na żurek, pewnie pyszny zresztą. W sklepach można kupić gotowy zakwas do barszczu białego, nie tylko do żurku. Można też pokusić się o przygotowanie zakwasu we własnym zakresie :-) Ja właśnie, zupełnie nie z okazji świąt zabieram się do gotowania barszczu białego! :-D

    OdpowiedzUsuń
  8. Nie ma znaczenia czy żurek czy barszcz. Od siebie dodałbym kilka ziemniaków pokrojonych w kostkę. Pozdrawiam wszystkich smakoszy. :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Zupa ok tylko po co ta wegeta?

    OdpowiedzUsuń
  10. W moim rodzinnym domu jako przegryzkę podawano na oddzielnym talerzyku biały ser ( stosuję do tej pory )

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)