wtorek, 26 marca 2013

Barszcz biały z kiełbasą i jajkiem


Barszcz biały z kiełbasą i jajkiem

W mojej rodzinie nie gotowało się Barszczu białego, więc nie znałam go wcześniej. Na wielkanocnym śniadaniu królował Żurek z kiełbasą i jajkiem. A babcia gotuje do tej pory Zalewajkę - to też rodzaj barszczu z dodatkiem ziemniaków i suszonych grzybów (kiedyś podam Wam przepis). Na szczęście mój debiutancki barszcz podbił podniebienia domowników, także moje :) Jest wspaniały w smaku, pożywny, lekko przykwaskowy, delikatny dzięki śmietance i sycący. Cieszę się, że wypróbowałam ten przepis, zachęcam Was gorąco do ugotowania tego barszczu :)

Barszcz biały z kiełbasą i jajkiem


Barszcz biały z kiełbasą i jajkiem 
[liczba porcji: 4 - 5]

Składniki:
  • 15 dag kiełbasy np. podwawelskiej
  • 25 dag białej kiełbasy
  • 1 i 1/4 szklanki zakwasu na żurek
  • 1,5 litra wody 
  • ząbek czosnku
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • liść laurowy
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka majeranku 
  • 1 łyżeczka wegety
  • 4 jajka ugotowane na twardo  
  • chleb do podania 
 
Kiełbasę białą i podwawelską umieszczam w garnku, zalewam wodą i gotuję 20 minut od momentu zagotowania. Po tym czasie wyjmuję kiełbasę, a do wywaru dodaję przyprawy, czosnek pokrojony w plasterki i zakwas na żurek. Całość gotuję ok. 5 minut. W kubeczku mieszam śmietanę z mąką i dodaję do barszczu. Na koniec wsypuję majeranek i ewentualnie jeszcze doprawiam.
Wyjętą z wywaru kiełbasę kroję na plasterki, a ugotowane na twardo jajka obieram i kroję na ćwiartki. Nalewam gorący barszcz do talerzy, podaję z plasterkami kiełbasy i cząstkami jajek na twardo oraz z chlebem.

Smacznego! :)

13 komentarzy:

  1. Wcale się nie dziwię, że podbił :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. czemu w tytule jest barczcz bialy skoro jest to przepis na zurek?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. No właśnie.... to dwie zupełnie inne zupy !

      Usuń
  3. To żurek czy barszcz?

    OdpowiedzUsuń
  4. To przepis na żur bo używamy do niego zakwasu.

    OdpowiedzUsuń
  5. Właśnie zastaniawiam się jak inni czy chodziło Ci o barszcz biały czy żur?

    OdpowiedzUsuń
  6. Barszcz pychota:)

    OdpowiedzUsuń
  7. Zasadnicza różnica między żurkiem a barszczem białym to rodzaj zakwasu: do żuru z mąki żytniej, do barszczu z mąki pszennej :-) Reszta przepisu obu zup jest raczej podobna. Tak więc przepis podany powyżej to przepis na żurek, pewnie pyszny zresztą. W sklepach można kupić gotowy zakwas do barszczu białego, nie tylko do żurku. Można też pokusić się o przygotowanie zakwasu we własnym zakresie :-) Ja właśnie, zupełnie nie z okazji świąt zabieram się do gotowania barszczu białego! :-D

    OdpowiedzUsuń
  8. Nie ma znaczenia czy żurek czy barszcz. Od siebie dodałbym kilka ziemniaków pokrojonych w kostkę. Pozdrawiam wszystkich smakoszy. :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Zupa ok tylko po co ta wegeta?

    OdpowiedzUsuń
  10. W moim rodzinnym domu jako przegryzkę podawano na oddzielnym talerzyku biały ser ( stosuję do tej pory )

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)