poniedziałek, 11 września 2017

Duszona karkówka z pieczarkami i papryką



Duszona karkówka z pieczarkami i papryką

Tę karkówkę robiłam już dwa razy w ciągu tygodnia. Jest przepyszna, bardzo prosta i szybka do przygotowania. Zwłaszcza jeśli mięso udusimy w szybkowarze :) Mięso najlepiej smakuje z ugotowaną na sypko kaszą, my zajadaliśmy z pęczakiem. Ale znakomicie będzie smakować również z kaszą gryczaną jak i z tłuczonymi ziemniakami. Koniecznie przyrządźcie to danie bo naprawdę warto! 


Duszona karkówka z pieczarkami i papryką

Przepis rodzinny

Duszona karkówka z pieczarkami i papryką

Składniki na 4 - 6 porcji:
  • 50 dag karkówki bez kości
  • sól
  • pieprz
  • przyprawa gyros
  • mąka pszenna do obtoczenia mięsa
  • 2 średnie cebule
  • 35 dag pieczarek
  • 1 duża czerwona papryka
  • 2 - 3 łyżki oleju
  • 2 listki laurowe
  • 1,5 szklanki wody lub rosołu
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 2 łyżki śmietany 12% lub 18%
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
Do podania:
  • 1,5 szklanki kaszy pęczak
  • 3 szklanki wrzątku
  • 1 łyżeczka soli

Dodatkowo:
  • ogórki konserwowe lub ogórki chili




1. Karkówkę myję, osuszam i kroję na kawałki lub plastry. Oprószam z obydwu stron solą, pieprzem i przyprawą gyros. Wstawiam do lodówki na 1 godzinę lub na całą noc. Po tym czasie obtaczam mięso w mące i wrzucam na rozgrzany olej. Obsmażam z każdej strony do zrumienienia. Zdejmuję.

2. Na pozostałym tłuszczu przesmażam posiekaną w półkrążki cebulę. Kiedy się zeszkli zdejmuję z ognia.

3. Pieczarki kroję w plasterki, a oczyszczoną paprykę w paski.

4. Do szybkowaru lub naczynia żaroodpornego układam warstwami obsmażone mięso, paprykę z pieczarkami i zeszkloną cebulę. Całość zalewam wodą lub rosołem. Dodaję ziele angielskie, listki laurowe i musztardę. Przykrywam naczynie.

5. Jeśli potrawę przygotowuję w naczyniu żaroodpornym to wtedy wkładam naczynie do piekarnika nagrzanego do 180*C i piekę pod przykryciem 1 godzinę. Można przygotować danie w garnku na palniku kuchenki - wtedy należy dusić mięso na małym ogniu przez 1 godzinę 10 minut do miękkości. Najszybszą metodą jest przyrządzenie karkówki w szybkowarze. W tym przypadku napełniony szybkowar szczelnie zamykamy i ustawiamy na drugi poziom. Gotujemy 30 minut od zagotowania (od momentu syczenia).

6. Gdy mięso będzie miękkie dodaję koncentrat pomidorowy, czosnek, słodką paprykę i śmietanę. Dokładnie mieszam i jeszcze chwilę duszę. Jeśli sos jest zbyt rzadki to zagęszczam go odrobiną mąki pszennej wymieszanej z zimną wodą. A jeśli sos jest zbyt gęsty to rozrzedzam go wodą.

7. Danie podaję z ugotowaną kaszą pęczak lub gryczaną, lub z ryżem czy ziemniakami.

8. Kaszę pęczak opłukuję dokładnie zimną wodą na sicie, przekładam do garnka, zalewam trzema szklankami wrzątku, dodaję sól i gotuję pod przykryciem na niewielkim ogniu aż kasza będzie miękka (trwa to ok. 25 - 30 minut).


Smacznego! :)

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)