Jeśli tak jak ja, lubicie szybkie i nieskomplikowane pomysły na obiad, koniecznie przygotujcie tę karkówkę. Danie robi się praktycznie samo. A jeśli użyjecie szybkowaru to obiad powstanie w mniej niż godzinę. Potrawa z pewnością przypadnie do gustu osobom lubiącym połączenie mięsa z owocami. Jednak słodycz nie jest tutaj dominującym smakiem, jedynie przełamaniem, a dodatek przypraw sprawia, że karkówka jest bardzo aromatyczna i smaczna. Takie duszone mięso najlepiej smakuje podane z kaszą ugotowaną na sypko, ale mogą być też tłuczone ziemniaki czy ryż.
Karkówka duszona z suszonymi śliwkami
Składniki na 6 porcji:
- 80 dag karkówki bez kości
- 2 cebule
- kilkanaście suszonych śliwek kalifornijskich
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 2 listki laurowe
- 2 goździki
- 1 łyżeczka miodu
- 1 czubata łyżka mąki pszennej
- 1,5 szklanki wody lub rosołu
Marynata:
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 3 łyżki oleju
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 przeciśnięte ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- szczypta chili
Do podania:
- ugotowana na sypko kasza (np. gryczana lub pęczak)
1. Karkówkę
myję, osuszam i kroję na kawałki lub plastry.
2. Składniki na marynatę łączę ze sobą. Wkładam do niej pokrojone mięso i dokładnie nacieram. Naczynie przykrywam folią spożywczą i wstawiam do lodówki na 1 godzinę lub
na całą noc.
3. Po tym czasie obtaczam mięso w mące i wrzucam na rozgrzany
olej. Obsmażam z każdej strony do zrumienienia. Zdejmuję.
4. Na pozostałym tłuszczu przesmażam posiekaną w półkrążki cebulę. Kiedy się zeszkli zdejmuję z ognia.
5. Do szybkowaru z cebulą przekładam obsmażone mięso. Dodaję śliwki suszone, goździki, listki laurowe, ziele angielskie i miód. Zalewam gorącą wodą lub bulionem. Szybkowar zamykam i ustawiam na największą moc palnika, a na pokrywie przekręcam zawór na drugi poziom gotowania. Kiedy w naczyniu wytworzy się odpowiednie ciśnienie i będzie syczeć, wtedy zmniejszam ogień na minimum i od tego momento gotuję jeszcze 30 minut.
6. Jeśli nie mamy szybkowaru to karkówkę można przygotować na zwykłej głębokiej patelni lub w nieprzywierającym garnku. Wtedy czas duszenia należy wydłużyć do 1,5 godziny.
7. Po wskazanym czasie gotowania, ostrożnie odkręcam zawór w celu wypuszczenia pary jaka wytworzyła się w czasie duszenia. Kiedy zawór się schowa do środka, przestanie syczeć, można otworzyć szybkowar.
8. Karkówkę doprawiam do smaku solą i pieprzem. Jeśli sos
jest zbyt rzadki to zagęszczam go odrobiną mąki pszennej wymieszanej z
zimną wodą. A jeśli sos jest zbyt gęsty to rozrzedzam go wodą.
9. Danie podaję z ugotowaną kaszą pęczak lub gryczaną, lub z ryżem czy ziemniakami.
Smacznego! :)
No i już mam przepis na jutro na obiad.
OdpowiedzUsuńDziękuje <3
Mniam! Wspaniale wygląda to danie! Koniecznie muszę sprawdzić przepis.
OdpowiedzUsuńIle tych suszonych śliwek trzeba dać?
OdpowiedzUsuń
OdpowiedzUsuńkilkanaście suszonych śliwek kalifornijskich