Drożdżówki z makiem

Jeśli lubicie drożdżowe wypieki koniecznie przygotujcie te pyszne bułeczki z makiem. Wykonanie wbrew pozorom nie jest trudne, a efekt znakomity. Do przygotowania drożdżówek użyłam gotowej masy makowej z puszki. Bułeczki po upieczeniu i lekkim wystudzeniu polałam słodkim lukrem. Podaję przepis na 12 drożdżówek, ale ja zrobiłam z podwójnej porcji na dwie duże blachy z piekarnika. I powiem Wam, że była to dobra decyzja, bo bułeczki zniknęły w mgnieniu oka ;)

Drożdżówka z orzechową kruszonką

Lekkie, puszyste ciasto drożdżowe, w którym gdzieniegdzie skrywają się rodzynki. Całość otulona słodką, chrupiącą kruszonką z dodatkiem orzechów włoskich. Temu wypiekowi nie sposób się oprzeć :) Drożdżówka najbardziej smakowała Mojej Babci, która uwielbia tego typu wypieki i kiedyś bardzo często robiła takie ciasta :)

Inspiracja

Drożdżówka z orzechową kruszonką
[tortownica o średnicy 26 cm]

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego lub 1 łyżka cukru z wanilią
• garść rodzynek
• 30 g drożdży świeżych
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 3 duże jajka
• 65 g masła lub margaryny
• szczypta soli

Kruszonka:

• 30 g masła
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich 

Tortownicę o śred. 26 cm smaruję cienko masłem i wysypuję mąką, otrząsam formę z nadmiaru mąki. 

Rozczyn: Drożdże kruszę do miski, dodaję po łyżce cukru i mąki oraz trochę ciepłego (letniego) mleka, dokładnie mieszam aby nie było grudek. Przykrywam i odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Do dużej miski przesiewam resztę mąki, dodaję cukier, cukier waniliowy, dwa jajka, jedno żółtko i szczyptę soli. Wlewam także wyrośnięty rozczyn i ciepłe (ale nie gorące) mleko. Całość miksuję na gładkie ciasto. Pod koniec dodaję roztopione i ostudzone masło, miksuję. Miskę przykrywam i odstawiam do wyrastania na 1 godzinę.  

Ciasto wyrabiam aż zacznie odchodzić od rąk i miski, dodaję na koniec rodzynki. Masę przekładam do wcześniej przygotowanej tortownicy, przykrywam ściereczką i odstawiam na 1 godzinę do wyrastania. 

Kruszonka: Masło, cukier i mąkę zagniatam formując grudki, na koniec dokładnie całość mieszam z posiekanymi orzechami.

Wyrośnięte ciasto smaruję roztrzepanym białkiem i posypuję kruszonką. Tortownicę wstawiam do nagrzanego do 160*C piekarnika i piekę ok. 40 minut.

Smacznego! :) 

  Wydrukuj przepis

 

Ciasto drożdżowe upiekłam w ceramicznej tortownicy o średnicy 26 cm, która ma rozpinaną obręcz. Muszę przyznać, że jestem z niej bardzo zadowolona. Do tej pory użyłam jej dwukrotnie i ciasto znakomicie się upiekło. 
Ta linia charakteryzuje się szczególną cechą - innowacyjną nieprzywierającą ceramiczną powłoką wolną od zanieczyszczeń, która zapewnia łatwe wyjmowanie z formy, jest także prosta w pielęgnacji oraz optymalnie balansuje energią. Poza tym idealny pomocnik w pieczeniu.

Formę można kupić w sklepie 13vip.pl.

Już wkrótce zaproszę Was do konkursu, w którym do wygrania będą aż trzy ceramiczne formy, w tym tortownica! Mam nadzieję, że weźmiecie udział i przy tym dobrze się będziecie bawić :)

Jagodzianki

To moje pierwsze Jagodzianki. Są idealne, z mnóstwem jagód w środku, otoczone puszystym ciastem drożdżowym, całość oblana słodkim lukrem. Ich smak przywołuje wspomnienie lata... :)

Przepis na te pyszne bułeczki wypatrzyłam u Majanki, a ona u Liski:)

Uwagi: Jagody mogą być mrożone, jednak należy je rozmrozić wcześniej i odcedzić z soku. Należy dodać do nich bułkę tartą i/lub mąkę ziemniaczaną ok. łyżki, aby nadzienie nie wypłynęło z wnętrza bułki.
Jako nadzienia można użyć również innych owoców, np. jabłek, śliwek czy dowolnego dżemu. Bułeczki można wypełnić gęstym słodkim twarożkiem lub budyniem, albo kremem czekoladowym. Wierzch można posypać kruszonką lub polać czekoladową polewą.

Razem z Jagodziankami upiekłam także Drożdżówki z twarożkiem i jagodami. Bułeczki ozdobiłam lukrem, na który mam swój niezawodny, sprawdzony przepis. Wkrótce podam wykonanie:)

Brioche (Brioszki)

W lodówce miałam 10 dag świeżych drożdży, które trzeba było szybko jakoś zagospodarować, bo ich termin przydatności właśnie mija;) Oprócz Bioche piekłam jeszcze dziś Cytrynową drożdżówkę do odrywania, jutro będzie notka.

Ciasto zarobiłam z podwójnej ilości, część brioszek nadziałam powidłami śliwkowymi, kilka posypałam kruszonką, resztę potraktowałam jedynie roztrzepanym jajkiem;-) Nie piekłam ich w tortownicy a na dużej blasze (25x40 cm). Wyszło mi 9 sporych bułeczek z powidłami oraz 12 mniejszych brioszek, a i do ciasta dodałam dodatkowo małe opakowanie waniliowego cukru. W końcu mamy waniliowy weekend jakby nie było.

Jako pierwsze rozeszły się te z powidłami, jeszcze na ciepło zostały spałaszowane przez rodzinkę na podwieczorek. Ocalało kilka z kruszonką. Będą w sam raz na niedzielne śniadanko.

Źródło: Spencer prowadzący blog Cooking Empire

 

Brioche (Brioszki)

Ciasto:

• 370 g mąki pszennej tortowej
• 50 g drobnego cukru
• 16 g cukier waniliowy
• 7 g (1 saszetka) suszonych drożdży instant (użyłam 21g świeżych)
• 1 łyżeczka soli (wystarczy szczypta)
• 100 ml letniego mleka
• 3 jajka
• 170 g miękkiego masła
• Dodatkowo: powidła śliwkowe, kruszonka (masło+mąka+cukier)

Do miski przesiać mąkę, dodać cukry, drożdże, sól, mleko i jajka. Wymieszać składniki drewnianą łyżką lub mieszadłem miksera. Wyrabiać ręką przez 10 minut lub 5 minut za pomocą mieszadła a później haka miksera. Następnie dodawać miękkie masło, cały czas wyrabiając rękami (10 minut) lub miksując (5 minut). Na koniec otrzymamy gładkie, elastyczne ciasto, które z łatwością będzie odchodziło od ręki i boków miski. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 równych części. Formować placki, w środek wkładać po 1 łyżce dżemu pomarańczowego (użyłam powideł śliwkowych), zlepiać brzegi i formować kulkę. Układać w formie łączeniem do dołu, jedna kulka obok drugiej. Odstawić na 1/2 godziny do podrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Wierzch ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut. Mniej więcej w połowie pieczenia, gdyby wierzch był już odpowiednio zrumieniony, uchylić piekarnik i szybko położyć na bułce kawałek folii aluminiowej. Po upieczeniu od razu wyjąć bułkę z piekarnika. Po 15 minutach zdjąć obręcz z formy i studzić jeszcze przez kilkanaście minut.

Smacznego! :)

Drożdżówka z kruszonką

Ciasto to robiłam już kiedyś w formie babki. Teraz postanowiłam upiec na większej blaszce (25x40cm) no i muszę stwierdzić, że Drożdżówka udała się znakomicie. Bardzo wszystkim smakowała. Dodałam do niej skórkę pomarańczową, jedno całe stugramowe opakowanie, dzięki czemu ciasto pięknie pachniało i miało specyficzny pomarańczowy smak.

Drożdżówka ta nie potrzebuje wyrabiania, wystarczy, że wieczorem umieścimy poszczególne składniki w misce, a następnego dnia dodamy bakalie oraz mąkę, wymieszamy dobrze i już gotowe do pieczenia! :)

Przepis znaleziony w internecie

Drożdżówka z kruszonką

Dzień 1

• 2 szkl. cukru
• 10 dkg drożdży świeżych
• 6 całych roztrzepane jajka
• 1 szkl.oleju
• 2 szkl. letniego mleka

Dzień 2

• 1 kg mąki pszennej
• szczypta soli
• bakalie (u mnie 100g smażonej skórki pomarańczowej)

Kruszonka:

• 20 dag masła lub margaryny
• 10 dag cukru
• 1 cukier waniliowy 16g
• 1 1/2 szkl. przesianej mąki pszennej

Wieczorem wszystkie składniki włożyć do miski wg kolejności: cukier, pokruszone drożdże, roztrzepane jajka, olej i mleko. Nie mieszać. Przykryć ściereczką i pozostawić na noc. Następnego dnia dodać bakalie oraz przesianą mąkę oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszać, można wyrobić chwilę. Posypać kruszonką. Zostawić na 0,5h do wyrośnięcia. Włożyć do piekarnika na ok. 1h w temp. ok. 160*C.

Moja rada: W trakcie pieczenia, po ok. 30-40 min. przykrywam wierzch ciasta pergaminem lub folią aluminiową, aby wierzch za bardzo się nie przypiekł. Po upieczeniu sprawdzamy patyczkiem czy ciasto nie jest przypadkiem surowe, patyczek ma być suchy.

Kruszonka: Masło ucieramy z cukrami. Dodajemy po trochu mąkę. Palcami tworzymy kruszonkę.

Smacznego! :)

Drożdżowe koperty z powidłami lub budyniem

Pyszne, szybkie, długo zachowujące świeżość, drożdżowe koperty ze śliwkowymi powidłami. Mają mało cukru i są bardzo pożywne, świetnie nadają się na drugie śniadanie do szkoły. Zamiast powideł można użyć marmolady, ulubionej konfitury, prażonych jabłuszek czy tak jak ja, budyniu.

Koperty robiłam jakiś tydzień temu, ale dopiero teraz udało mi się je zamieścić, ważniejsze do opublikowania były faworki oraz oponki;)

 Źródło: Gazetka Prześlij Przepis

 Drożdżowe koperty z nadzieniem

Składniki:

• 125 g margaryny
• 0,5 kg mąki
• 5 dag świeżych drożdży
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka cukru

Dodatkowo:

• 1 słoik powideł śliwkowych
• gęsty budyń przyrządzony wg przepisu na opakowaniu
• żółtko + łyżka wody lub mleka do posmarowania

Mleko podgrzewamy, drożdże rozdrabniamy w odrobinie ciepłego mleka. Margarynę roztapiamy. Składniki przekładamy do miski. Ciasto wyrabiamy rękami do momentu, aż zacznie dobrze odchodzić od miski. Pozostawiamy do wyrośnięcia.

Wyjmujemy z miski i rozwałkowujmy. Kroimy na kwadraty o wymiarach 10x10 cm. Na każdy z nich nakładamy po łyżeczce powideł. Zwijamy w koperty i układamy na blaszce w odstępach co 4 cm.

Przed włożeniem do piekarnika, rozgrzanego do 200 st. C, wierzch smarujemy roztrzepanym żółtkiem z mlekiem/wodą. Pieczemy ok. 20 min. do zrumienienia.

Można posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Smacznego! :)

Chałka rosyjska (Russian challah)

Chałka chodziła już dawno za mną, ale wciąż albo nie było czasu, albo wyskoczyło co innego, aż w końcu zrobiłam! Najlepiej smakowała nam jeszcze na ciepło, ale następnego dnia była również pyszna. Jedną posypałam makiem, a drugą mieszanką sezamu oraz maku.

Gorąco polecam wszystkim chałkożercom:) Jest o niebo lepsza niż taka ze sklepu.

Przepis na podstawie Russian Challah, Maggie Glezer. Widziałam takie chałeczki  jakiś tydzień temu na wielu blogach, m.in. u Olci oraz  Szarlotka. Chałki zaplatałam pierwszy raz, więc nie wyszły mi takie śliczne jak u dziewczyn, ale w smaku rewelacyjne, pysznie puszyste. Przepis do rychłego powtórzenia:)

Źródło: Szarlotek

Chałka rosyjska

Składniki na 2 duże chałki:

• 20 g świeżych drożdży
• 500 g mąki pszennej
• 170 g wody ciepłej!
• 2 jajka
• 1,5 łyżeczki soli
• 55 g oleju roślinnego
• 2 łyżki cukru
• do posmarowania: żółtko wymieszane z 1 łyżeczką wody lub śmietany
• do posypania: mak, sezam

W dużej misce umieścić drożdże z 1 łyżeczką cukru, 100 g mąki i wodą. Odstawić na 20 minut. Następnie dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie ciasto - będzie dosyć zwarte. Przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką lub folią i odstawić na 2 godziny, by wyrosło. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części, z każdej zrobić chałkę. Ja zaplotłam swoje chałki z 4 części. Zaplecione chałki posmarować olejem i przełożyć na blachę wyłożoną papierem. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrastania na 1-2 godziny. Radzę pozwolić chałkom solidnie wyrosnąć, dzięki czemu będą puszyste i miękkie.

Piekarnik nagrzać do 190 st C. Chałki posmarować żółtkiem wymieszanym z wodą lub śmietaną (1 łyżeczka na żółtko), posypać makiem lub sezamem. Wstawić do piekarnika i piec 20-30 minut. Po upieczeniu studzić na kuchennej kratce.

Smacznego! :)

Drożdżowa babka bez wyrabiania

Kupiłam sobie niedawno silikonową foremkę na babkę, postanowiłam więc ją wypróbować do wypieku Drożdżówki, no i udało się wyśmienicie:) Ciasto drożdżowe, to jedno z moich ulubionych wypieków, wystarczy dodatek bakalii, czy kruszonka, a ciasto nabiera całkiem nowego smaku. Mojemu dziadkowi najchętniej smakowała jeszcze ciepła, posmarowana prawdziwym masłem, robionym przez moją babcię, postaram się o przepis i zamieszczę go tu kiedyś, bo takie masełko było naprawdę super, może niebyt smakowite, ale smakowo wyśmienite.

Wiadomo, że ciasto drożdżowe wymaga wiele wyrabiania i czasu na jego wykonanie, m.in. kiedy rośnie, ale można to sobie ułatwić, zostawiając składniki na noc w miseczce, a rano tylko wmieszać mąkę, na blachę, do pieca i gotowe:)

Przepis z WŻ-u od xenki

Drożdżowa babka bez wyrabiania

Dzień 1

• 1/2 szkl. oleju
• 1 szkl. mleka
• 1 szkl. cukru
• 3 całe jajka
• szczypta soli
• 5 dkg drożdży

Dzień 2

• 1/2 kg mąki
• ew. bakalie (u mnie rodzynki i skórka pomarańczowa)

Wszystkie składniki włożyć do miski i pozostawić na noc (nie wolno mieszać ani ugniatać).
Na drugi dzień dosypać mąkę, bakalie i wyrobić, po czym wlać do formy, a gdy podrośnie włożyć do zimnego piekarnika i piec około 1 godz. w 170*C.

Smacznego! :)

Bułki słodkie z serem i z jabłkami

Z racji tego, że uwielbiam świeżutkie pyszne drożdżówki z serem, które do tej pory nabywałam w piekarni, toteż jak tylko zobaczyłam przepis u Majanki i Atinki, postanowiłam jak najprędzej sfinalizować ich wypiek. Smakowały bardzo, nie tylko mi, bo całej rodzince łącznie z Połówkiem Moim Ukochanym:)

Te pyszne słodkie bułki zrobiłam w II wersjach: pierwszej z serem, a drugiej z prażonymi jabłkami i cynamonem. Polecam obie, godne wypróbowania! W przyszłości spróbuję jeszcze z budyniem, marmoladą czy dżemem. Koncepcji mam wiele;)

Robiłam z połowy ilości składników, wyszło 26 bułeczek.

Źródło: Atinka 

Bułki słodkie z serem lub z jabłkami

Składniki na ciasto (około 15 drożdżówek):

• 500 g mąki pszennej
• 21 g suchych drożdży lub 42 g świeżych(dałam mniej ok. 38g)
• 20 g miodu
• 2 jajka
• 250 g mleka
• 7 g soli
• 75 g miękkiego masła

Składniki na masę serową:

• 4 łyżki miękkiego masła
• pół szklanki cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 400 g sera twarogowego
• starta skórka z cytryny

Składniki na masę jabłkową:

• 2 kg jabłek
• 3 łyżki bułki tartej
• cukier i cynamon do smaku

Wymieszać mleko, miód i jajko. Dodać mąkę wymieszaną z drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), miękkie masło i sól. Wyrobić gładkie ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu, przykryte, do podwojenia objętości.

W międzyczasie przygotować nadzienie serowe, łącząc i ucierając dokładnie wszystkie składniki.

Jabłka obrać, pokroić w cząstki, wykroić gniazda nasienne. Prażyć na małym ogniu do miękkości, można podlać odrobiną gorącej wody. Dosłodzić do smaku, wsypać troszkę cynamonu. Wmieszać kilka łyżek bułki tartej, żeby zagęścić masę. Ostudzić.

Po tym czasie z ciasta formować bułeczki (kule, jak na zwykłe bułeczki) masy około 50 - 60 g każda. Odłożyć w ciepłe miejsce na 20 - 30 minut do napuszenia. Używając szklanki z niedużym dnem zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie, nałożyć do niego nadzienia serowego lub jabłkowego, ciasto posmarować dla połysku rozbełtanym jajkiem.

Piec około 10 minut w temperaturze 240ºC, choć można też około 20 minut w 200ºC.

Metoda dla maszynistów: Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 godziny), po czym wyjąć ciasto, krótko zagnieść i uformować bułeczki.

Smacznego! :)

Dołączam instrukcję obrazkową...:)

Ciasto drożdżowe jak bukiet róż w II wersjach: z serem, z jabłkami

Przepis na ten drożdżowy wypiek, szybkie drożdżówki z serem, znalazłam na Wielkim Żarciu u Glumandy. Zrobiłam również dróżdżówki z jabłuszkowym nadzieniem:)

Bardziej posmakowała wszystkim wersja z jabłkami, z serem rozetki były cięższe i chyba za dużo proszku budyniowego sypnęłam, jednak kto co lubi.

Rozetki łatwo się odrywają od całości, a to dzięki maśle, w którym maczaliśmy surowe drożdżówki:)

Źródło: Glumanda z WŻ-u

Ciasto drożdżowe jak bukiet róż

Składniki:

Ciasto:

• 35g drożdży świeżych
• 425 g mąki pszennej
• szczypta soli
• otarta skórka z cytryny
• 100g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 200ml mleka
• 1 jajko
• 120g masła

Nadzienie:

 

I wersja:

• 300g twarogu półtłustego
• 1 żółtko
• 4 łyżki cukru + cukier waniliowy
• 2 łyżki proszku budyniowego (waniliowego)
• rodzynki
• Dodatkowo 2 łyżki masła stopionego i 2 łyżki cukru

II wersja:

• 3 jabłka
• cukier do smaku
• odrobina cynamonu

Mąkę przesiać. Drożdże rozkruszyć i rozrobić z małą ilością mleka i cukru. Resztę mleka i 120g masła podgrzać, w jednym naczyniu. Do mąki dodać jajko, rozczyn i pozostałe składniki ciasta (cukier, sól, skórkę). Wlać ciepłe mleko z masłem. Wyrobić ciasto. Po wyrośnieciu wyłożyć na stolnicę, posypaną mąką. Rozwałkować na prostokąt 30x50cm. Posmarować cały serkiem wymieszanym z żółtkiem, cukrem i budyniem. Można na jednym długim brzegu poukładać rządek rodzynek. Zwinąć w rulon. Podzielić na równe kawałki ok. 16 (u mnie 8 większych) i każdy z nich krótko umoczyć w stopionym maśle a potem w cukrze (ja maczałam tylko w maśle). Ukladać na okragłej blaszce zaczynajac od środka, tak aby powstał bukiet. Nie muszą być ciasno poukładane, w trakcie pieczenia ew. luki wypełnią się. Piec w nagrzanym do 175*C piekarniku przez ok. 30 minut aż bułeczki ładnie się zarumienią.
Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem, jak ktoś chce. Przez maczanie w maśle, każda z rozetek daje sie łatwo oddzielić od przylegającej do niej koleżanki.


Smacznego! :) 

rozetki jabłkowe przed pieczeniem...

zaraz po upieczeniu... rozetki serowe...:)

pojedyńcza rozetka oprószona cukrem-pudrem...;)