Jajka egipskie z dukkah

Mam kilka zaległych wpisów, które powinnam opublikować jeszcze w tamtym roku, ale korzystając z tego, że jestem na wczasach - zaplanowałam po jednym poście z przepisem na każdy dzień podczas mojej nieobecności, tak aby blog nie pokrył się kurzem za bardzo;)

Z racji tego, że mamy wakacje - a wielu z nas wyjeżdża zagranicę - będę umieszczać w najbliższym okresie potrawy inspirowane kuchnią świata. 

Dzisiaj zapraszam na oryginalne, smażone jajka na twardo w pysznie chrupiącej panierce z dukkah - jest to mieszanka prażonych migdałów (ew. orzechów) z ziarnami sezamu doprawiona aromatycznym kminem i kolendrą. Aby przekonać się jak niesamowicie smakuje to nietypowe danie należy je jak najszybciej popełnić :)

Źródło: Blog Grumków

Jajka egipskie z dukkah 

Składniki:

• 4 jajka
• mąka do panierowania
• olej do głębokiego smażenia
• 1-2 łyżki mieszanki dukkah
• kilka małych pomidorków
• 80 g sera typu feta
• 1 łyżka natki pietruszki
• 1 mała czerwona cebula pokrojona w plasterki
• 60 ml oliwy z oliwek
• sok z cytryny lub limonki do smaku
• 1 łyżka suszonej lub świeżej mięty
• sól
• pieprz

Najpierw przygotowuję sałatkę: Pomidorki myję dokładnie i przekrawam na ćwiartki. Siekam drobno natkę pietruszki i miętę. Cebulę obieram i kroję w półplasterki. Sałatkę polewam sosem przygotowanym z oliwy, soku z cytryny, soli i pieprzu. Jajka gotuję przez 3 minuty. Po ugotowaniu delikatnie obieram jajka ze skorupek, aby nie uszkodzić białka. Następnie panieruję jajka w mące i smażę w głębokim oleju, aż będą ładnie zezłocone. Po usmażeniu obtaczam je w mieszance dukkah. Jajka układam na sałatce. Dodaję kawałki sera feta i od razu podaję.  

Smacznego! :) 

Dukkah

Składniki:

• 50 g całych, blanszowanych migdałów lub orzechów laskowych
• 40 g ziarna sezamowego
• 25 g nasion kolendry
• 5 g nasion kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki grubej soli morskiej
• 1/4 łyżeczki roztłuczonych ziarenek czarnego pieprzu

Najpierw przygotowuję orzechy bądź migdały, które blanszuję, tj. zalewam wrzątkiem, pozostawiam na kilka minut, po czym obieram ze skórki. Następnie rozgrzewam patelnię, przekładam na nią migdały i wszystkie rodzaje nasion. Cały czas mieszając prażę je przez około 1-2 minuty na niewielkim ogniu, aż ziarna sezamu zezłocą się. Przesypuję wszystko do pojemnika i miksuję gruboziarnistą mieszankę za pomocą blendera. Dodaję do smaku sól i pieprz. Dukkah stosuję jako posypkę do wielu sałatek.  

Smacznego! :)

Bliny

W Rosji smaży się je w dużych ilościach w okresie ostatków, w tygodniu poprzedzającym Wielki Post. Bliny to lekkie, puszyste drożdżowe placuszki, które doskonale smakują na ciepło z cukrem pudrem i ze słodkim, owocowym sosem :)

Źródło: Blog Waniliowa chmurka

Bliny

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 400 ml mleka ciepłego
• 2 łyżeczki drożdży
• 2 jajka
• 1 łyżeczka cukru
• 1 szczypta soli
• 2 łyżki cukru pudru
• sos malinowy do podania

Drożdże rozpuszczam w 100ml mleka, dodaje pozostałe składniki. Energicznie mieszam łyżką, bądź też mikserem. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykrywam ciasto i odstawiam w ciepłe miejsce na około 1 godzinę (aby urosło). To ważne, ponieważ dzięki temu ciasto będzie puszyste. Nagrzewam patelnię, wlewam odrobinkę oleju-bliny nie mają pływać w tłuszczu, należy dać tylko tyle, aby ciasto nie przywierało do patelni. Łyżką nalewam partie ciasta i smażę małe placuszki - rozmiaru spodka. Do czasu podania trzymam pod przykryciem. Podaje z cukrem pudrem i ulubioną konfiturą lub sosem owocowym.

Smacznego! :)

Kupterma

Kupterma to popularne w kuchni rosyjskiej, a właściwie w tatarskiej niewielkie placuszki. Są puszyste, delikatne i sycące. Przygotowuje się je z ciasta drożdżowego i kaszy manny. Pozytywnie zaskakują smakiem. Najlepsze na ciepło oprószone cukrem pudrem, smakują dobrze z sosem owocowym czy dżemem.

Źródło: Blog Atinki

Kupterma

Składniki:

• 250 ml mleka
• 50 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 3/4 szkl. kaszy manny
• 1/2 szkl. mąki pszennej
• 3,5 g drożdży instant
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 2 łyżki cukru pudru

Do rondla wlewam mleko, dodaję masło i podgrzewam, aż masło się rozpuści, pozostawiam do ostudzenia. Jajko roztrzepuję, przekładam do ostudzonego mleka z masłem. Do dużej miski wsypuję kaszę mannę, cukier, szczyptę soli, mąkę i drożdże, dodaję mokre składniki. Wszystko dokładnie mieszam na gładkie ciasto. Przykrywam miskę z ciastem i odstawiam w ciepłe miejsce na około 2 godziny do wyrośnięcia.
Na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju smażę niewielkie placuszki na wolnym ogniu pod przykryciem. Po kilku minutach przewracam placki na drugą stronę i też smażę. Podaję posypane cukrem pudrem z owocowym sosem lub konfiturą.

Smacznego! :)

 

Rosyjskie syrniczki

Rosyjskie syrniczki to nic innego jak smażone placuszki, których głównym składnikiem jest tłusty twaróg i grysik - czyli kasza manna. Są bardzo pożywne, w smaku przypominające sernik, stąd ich nazwa :)

Źródło: Strona Gotowanie Onet

Rosyjskie syrniczki

Składniki:

• 300 g twarogu półtłustego
• 2 jajka
• 1/2 szkl. śmietany 18-procentowej
• 1/2 szkl. kaszy manny
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szkl. cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Ubijam jajka z cukrem na biały puch, dodaję do nich stopniowo ser twarogowy, śmietanę i kaszę mannę. Następnie dodaję proszek do pieczenia. Miksuję do uzyskania gładkiej masy. Kładę niewielkie placuszki na gorący olej na patelnię i smażę z obu stron na złoty kolor. Osączam na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Syrniczki podaję posypane cukrem pudrem z ulubioną konfiturą. 

Smacznego! :) 

Marokańska sałatka pomidorowa

Smaczna, kolorowa sałatka z papryką, pomidorami z czosnkową nutą, prosto z Maroko :)

Źródło: Blog Lejdi of the house

Marokańska sałatka pomidorowa

Składniki:

• 2 zielone papryki
• 4 pomidory
• 1 czerwona papryka
• 1 mała czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku, drobniutko posiekany
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 5 łyżek oliwy
• 1 łyżka octu z czerwonego wina

Papryki myję, osuszam, usuwam białe błonki i pestki, a następnie kroję w mniejsze kawałki. Przekładam paprykę do miski. Pomidory polewam wrzątkiem, obieram ze skórki. Pomidory kroję na pół, wyjmuję pestki, a miąższ kroję na kawałki. Dodaję pomidory do papryki. Cebulę obieram, przekrawam na pół, siekam na cienkie plasterki. Dodaję do miski, razem z posiekaną natką pietruszki i drobno posiekanym czosnkiem. Mieszam oliwę z octem winnym w miseczce. Dodaję 1/2 łyżeczki soli i sporą szczyptę pieprzu. Polewam sosem sałatkę i dobrze mieszam. 

Smacznego! :)

Marokańska zupa marchewkowa

Bardzo aromatyczna, pikantna, słodkawa, gęsta zupa z marchewki, papryki z dodatkiem pasty harissa. Danie dodaje pozytywnej energii. Na zdjęciu moja zupa wygląda na bardzo gęstą, jednak to była resztka, która pozostała w garnku. Nie przepadam za takimi brejami, więc po obstrykaniu dania zawartość miseczki wyłożyłam z powrotem do garnka i dolałam trochę rosołu, aby całość rozrzedzić :)

Źródło: Blog Filozofia smaku

Marokańska zupa marchewkowa

Składniki:

• 1/2 dużej cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1 większa marchewka
• 1/2 czerwonej papryki
• 3 szklanki wywaru warzywnego
• 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
• 1,5 łyżeczki pasty harissa
• sól 
• pieprz
• 1/2 łyżeczki tymianku

Do podania:

• kwaśna śmietana
• świeże pieczywo

1. Cebulę i czosnek obieram i kroję w małą kostkę. Paprykę myję, oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję w niewielką kostkę. Na rozgrzanym oleju smażę cebulę. Kiedy się zeszkli dodaję czosnek oraz  paprykę. Po chwili dodaję obraną i pokrojoną w plastry marchew, smażę przez 5 minut.

2. Warzywa zalewam gorącym wywarem, dodaję przecier pomidorowy, harissę i tymianek. Gotuję przez pół godziny aż marchewka będzie miękka.

3. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Na koniec miksuję całość na gładką masę. Podaję z kleksem kwaśnej śmietany. 

 

Smacznego! :)
 

Pierogi z jagodami

Ich przygotowanie zajmuje nieco ponad 90 minut, a smak jest nie do opisania:) Najlepsze na ciepło polane sosem jagodowo-śmietanowym. Do ich przygotowania najlepiej użyć świeżych jagód - lepiłam pierogi nadziewając je rozmrożonymi owocami, które osączyłam na sitku z soku, jednak mimo wszystko kilka sztuk rozpadło się w czasie gotowania. 

Polecam wszystkim Jagodożercom ;)

Źródło: Domi w kuchni

Pierogi z jagodami

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 1 żółtko
• +/- 125 ml gorącej wody (prosto z czajnika)
• szczypta soli
• 50 g miękkiego masła (82% tł.)

Nadzienie:

• 300 g jagód
• 1-2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Dodatkowo:

• 1 szklanka śmietany lub jogurtu
• garść jagód
• 1-2 łyżki cukru

Mąkę wymieszać z gorącą wodą, dodać sól, masło i żółtko, zagnieść miękkie, elastyczne ciasto - w razie potrzeby dolać jeszcze trochę wody, odłożyć ciasto na blat i przykryć miską. Ciasto dzielić na części i wałkować niezbyt cienkie placki, wycinać kółka i rozwałkowywać je  tak, by były dość cienkie.

Jagody wymieszać z cukrem i nakładać dwie łyżeczki do każdego kawałka ciasta, zaklejać i odkładać na deskę wysypaną mąką.

W garnku zagotować wodę z solą i olejem, do wrzącej wkładać pierogi i gotować ok. 4 minuty od momentu włożenia do garnka. Ugotowane przekładać łyżką cedzakową do miski z zimną wodą lub bezpośrednio na talerze.

Z pozostałych jagód z farszu można zrobić sos, miksując je ze śmietaną.

Pierogi przed włożeniem do pojemnika i do lodówki warto jest wymieszać z niewielka ilością oleju, by się nie posklejały.

Smacznego! :)

Kuskus po marokańsku

Prosty, szybki i smaczny dodatek do obiadu z kuchni marokańskiej. Kuskus w tej postaci stanowi bardzo aromatyczne danie dzięki dodatkowi suszonych pomidorów, natki pietruszki oraz startej skórki i wyciśniętego soku z cytryny :)

Źródło: Strona kuchniaplus.pl

Kuskus po marokańsku

Składniki:

• 1 szklanka lekko osolonego wrzątku
• 1 szklanka suszonych pomidorów, posiekanych
• 1 szklanka kuskusu
• garść natki pietruszki, poszatkowanej
• sok i skórka starta z ½ cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• szczypta soli i pieprzu

Wlej wodę do garnka, dodaj suszone pomidory. Ponownie doprowadź do wrzenia. Wyłącz ogień, wsyp kuskus i zamieszaj. Przykryj i odstaw na 10 minut, żeby kuskus mógł wchłonąć wodę. Kiedy kuskus będzie już miękki dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. Można podawać od razu, ale następnego dnia będzie nawet smaczniejszy.

Smacznego! :)

Gruzińska zupa z fasoli (Liobios Chorba)

Sycąca, wegetariańska zupa fasolowa o wyrazistym kwaśno-ostrym smaku. Wywodzi się z kuchni gruzińskiej. Jest bardzo aromatyczna. Zamiast suchej fasoli można użyć gotowej fasoli z puszki, co znacznie skróci czas oczekiwania na zupę :)

Źródło: Forum CinCin

Gruzińska zupa z fasoli (Liobios Chorba)

Składniki:

• 250 g czerwonej fasolki, namoczonej przez noc i ugotowanej z 1 łyżeczką soli i 1 liściem laurowym
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 średnie cebule, posiekane
• 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
• 2 pory, białe części tylko, pokrojone w plasterki
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 mała ostra papryczka
• 2 litry warzywnego bulionu
• sól
• pieprz
• po 6 gałązek: kopru, zielonej pietruszki, kolendry, posiekane bardzo drobno
• 1 łyżka czerwonego octu winnego

W garnku rozpuszczam masło z oliwą, dodaję pokrojoną w kostkę marchewkę, seler, cebule i plasterki porów. Dodaję bulion warzywny. Duszę pod przykryciem, aż warzywa zmiękną ok. 20 minut. Czosnek miażdżę ze szczyptą soli i papryczką, dodaję do warzyw wraz z miękką ugotowaną fasolką. Gotuję na wolnym ogniu przez 20 minut. Doprawiam do smaku solą i pieprzem, dodaję na koniec posiekaną zieleninę i ocet. 

Smacznego! :)

Tarator - bułgarski chłodnik z ogórków

Silnie orzeźwiający, niesamowicie smaczny, lekkostrawny i zdrowy chłodnik jogurtowo-ogórkowy z aromatycznym czosnkiem i koperkiem oraz z chrupiącymi orzechami włoskimi. Idealny dla ochłody w upalny dzień! :)

Bardzo jestem ciekawa smaku oryginalnego tj. bułgarskiego Taratora, ale już niedługo się przekonam jak smakuje, gdyż za pięć dni wyjeżdżam właśnie do Bułgarii :)

Źródło: Bahus z WŻ-u

Tarator - bułgarski chłodnik z ogórków

Składniki:

• 300 ml jogurtu 
• 250 ml gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 4 ząbki czosnku 
• 2 małe świeże ogórki + kilka plasterków do dekoracji
• 1 łyżka posiekanego koperku + gałązka koperku do dekoracji
• 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich + orzechy do dekoracji
• sól
• pieprz

Jogurt wymieszać ze śmietaną. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, obrane i bardzo drobno posiekane (nie starte) ogórki oraz koperek i orzechy. Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Podprawić solą i pieprzem. Podawać silnie schłodzony. Wierzch przybrać pokruszonymi orzechami, plasterkami ogórka oraz gałązką koperku. 

Smacznego! :)