sobota, 19 marca 2011

Jabłecznik z różową bezą



Jabłecznik z różową bezą
 
Delikatne, pyszne ciasto, idealne na powitanie nadchodzącej wiosny. Na pewno jeszcze nie raz powrócę do tego znakomitego przepisu. Koniecznie musicie upiec ten jabłecznik!:)

Kilka uwag odnośnie przepisu:
  • Zamiast jabłek możecie użyć musu jabłkowego lub prażonych jabłek ze słoika. Do masy jabłkowej dodajemy tyle cukru aby masa była wystarczająco słodka - ilość cukru jest uzależniona od rodzaju jabłek, jeśli owoce są kwaśne to do masy zużyjemy więcej cukru, a jeśli słodkie to mniej. 
  • Ilość kaszy manny z kolej zależy od rodzaju miąższu - jeśli jabłka są bardzo wodniste to dodajemy więcej kaszy manny, a jeśli mało wodniste to mniej. 
  • Zawsze podpiekam spód przed wyłożeniem masy na ciasto. Szczegóły zamieściłam w sposobie wykonania jabłecznika.


Jabłecznik z różową bezą


Źródło: Paulina

Jabłecznik z różową bezą
[blacha o wymiarach 25 cm na 38 cm]


Ciasto:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 4 żółtka
  • 1 kostka (250 g) zimnego masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 4 łyżki cukru
Nadzienie:
  • 1,5 kg jabłek 
  • kilka łyżek cukru (ilość zależna od smaku jabłek)
  • 2 - 4 łyżki kaszy manny
Różowa beza:
  • 6 białek
  • 1 opak. kisielu (smak truskawkowy lub wiśniowy)
  • 4 łyżki cukru




Ciasto: Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewam do miski, białka oddzielam od żółtek. Zimne masło kroję na małą kostkę i wrzucam do miski z mąką. Do mąki z masłem dodaję żółtka i 4 łyżki cukru. Zagniatam szybko gładkie ciasto, formuję kulę, owijam w spożywczą folię i wkładam na około 1 godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto dzielę w stosunku 1:3. 2/3 ciasta rozwałkowuję na placek. Blachę o wymiarach 25 cm na 38 cm wykładam papierem do pieczenia, na to kładę rozwałkowany placek, który równomiernie nakłuwam widelcem. Spód podpiekam w nagrzanym do 180*C piekarniku i piekę ok. 10 minut aż ciasto będzie lekko zarumienione. Wyjmuję z pieca i odstawiam na bok.

Nadzienie: Jabłka myję, obieram, kroję na ćwiartki, usuwam gniazda nasienne i ogonki. Obrane i oczyszczone jabłka przekładam do rondla, zasypuję kilkoma łyżkami cukru i duszę na niewielkim ogniu aż zmiękną i się rozpadną. W razie czego dosładzam cukrem (w zależności od tego jaki smak mają jabłka). Garnek z jabłkami zdejmuję z ognia i pozostawiam do ostudzenia. Na koniec wsypuję do masy kaszę mannę i dokładnie mieszam.

Różowa beza: Białka ubijam w misce z cukrem na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaję kisiel w proszku i mieszam masę na najwolniejszych obrotach aż do połączenia składników.

Na podpieczony spód wykładam masę jabłkową, wyrównuję łyżką. Następnie wykładam różową pianę i także równo rozsmarowuję. Resztę ciasta (1/3 części)  ścieram na dużych oczkach tarki wprost na różową pianę. Wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę ok. 40 - 45 minut aż wierzch będzie zarumieniony. Po upieczeniu pozostawiam ciasto na 5 minut w piecu, po czym uchylam drzwiczki, znów odczekuję 5 - 10 minut i ostatecznie wyjmuję blachę z piekarnika. Dopiero po całkowitym ostudzeniu kroję ciasto na kawałki.

Smacznego! :)
 

13 komentarzy:

  1. Pyszne ciasto, piekłam niedawno właśnie z tego przepisu, jednak zastanawiałam się gdzie dokładnie dodać kaszę mannę, oraz czy białka ubijamy z cukrem (który jest w podany w składnikach do różowej bezy) czy tylko pod koniec dodajemy sam kisiel, tak jak jest to określone w treści przepisu?

    OdpowiedzUsuń
  2. Alineczko, poprawiłam już przepis, mam nadzieję że wszystko jest już jasne :) pozdrawiam serdecznie

    OdpowiedzUsuń
  3. nie pasuje mi skąd 4 łyżki cukru w cieście, W składnikach nie są podane???

    OdpowiedzUsuń
  4. Właśnie wykonałam te ciasto wygląda cudnie ciekawe czy bedzie pyszne ,dam znać pozdrawiam:)

    OdpowiedzUsuń
  5. a na jakiej blaszcze chodzi mi o wymiary

    OdpowiedzUsuń
  6. Poprawiłam przepis aby był bardziej czytelny i zrozumiały :)

    OdpowiedzUsuń
  7. ciasto pyszne ale 50 min w piekarniku to stanowczo za długo ja trzymalam 40min i wierzch byl bardzo zrumieniony.

    OdpowiedzUsuń
  8. Hej..wlasnie upieklam to ciasto mam na dziennie ze wyszlo:)

    OdpowiedzUsuń
  9. zrobione :) już nie mogę się doczekać aż wystygnie :D

    OdpowiedzUsuń
  10. Witam. Wczoraj piekłam jabłecznik,dziś dopiero spróbowałam. Wyszedł przepyszny! Tylko do spodu ciasta dodałam 4 łyżki śmietany 18% (dla kruchości).. Piekłam ok 50 min przy kuchence gazowej. Dodałam do pianki kisiel wiśniowy i nie wyszedł mi taki kolor jaki jest na Pani cieście, może z truskawkowego taki wychodzi? nie wiem.. najważniejsze, że jest przepyszny, będę korzystać z tego przepisu nie jeden raz :))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. z truskawkowego tym bardziej nie wyjdzie, może to zależy od marki kisielu?

      Usuń
  11. Właśnie upiekłam cisto. Nie udało mi sie go zagnieść i uformować kuli, było zdecydowanie za suche. Czy można podać gramature maki, zamiast miary w szklankach. Może dałam za dużo maki bo użyłam kubka. Użyłam kisielu malinowego i kolor tez nie wyszedł różowy, a praktycznie biały. Pianka jest tez troche gumowata a nie krucha. Pianka wyszła tez troche kwaskowata, jabłka celowo zostawilam lekko kwaśne, wiec moje ciasto wyszło troche mało słodkie, ale wole tak niż gdyby miało byc przesłodzone.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)