sobota, 19 marca 2011

Jabłecznik z różową bezą



Jabłecznik z różową bezą
 
Delikatne, pyszne ciasto, idealne na powitanie nadchodzącej wiosny. Na pewno jeszcze nie raz powrócę do tego znakomitego przepisu. Koniecznie musicie upiec ten jabłecznik!:)

Kilka uwag odnośnie przepisu:
  • Zamiast jabłek możecie użyć musu jabłkowego lub prażonych jabłek ze słoika. Do masy jabłkowej dodajemy tyle cukru aby masa była wystarczająco słodka - ilość cukru jest uzależniona od rodzaju jabłek, jeśli owoce są kwaśne to do masy zużyjemy więcej cukru, a jeśli słodkie to mniej. 
  • Ilość kaszy manny z kolej zależy od rodzaju miąższu - jeśli jabłka są bardzo wodniste to dodajemy więcej kaszy manny, a jeśli mało wodniste to mniej. 
  • Zawsze podpiekam spód przed wyłożeniem masy na ciasto. Szczegóły zamieściłam w sposobie wykonania jabłecznika.


Jabłecznik z różową bezą


Źródło: Paulina

Jabłecznik z różową bezą
[blacha o wymiarach 25 cm na 38 cm]


Ciasto:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 4 żółtka
  • 1 kostka (250 g) zimnego masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 4 łyżki cukru
Nadzienie:
  • 1,5 kg jabłek 
  • kilka łyżek cukru (ilość zależna od smaku jabłek)
  • 2 - 4 łyżki kaszy manny
Różowa beza:
  • 6 białek
  • 1 opak. kisielu (smak truskawkowy lub wiśniowy)
  • 4 łyżki cukru




Ciasto: Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewam do miski, białka oddzielam od żółtek. Zimne masło kroję na małą kostkę i wrzucam do miski z mąką. Do mąki z masłem dodaję żółtka i 4 łyżki cukru. Zagniatam szybko gładkie ciasto, formuję kulę, owijam w spożywczą folię i wkładam na około 1 godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto dzielę w stosunku 1:3. 2/3 ciasta rozwałkowuję na placek. Blachę o wymiarach 25 cm na 38 cm wykładam papierem do pieczenia, na to kładę rozwałkowany placek, który równomiernie nakłuwam widelcem. Spód podpiekam w nagrzanym do 180*C piekarniku i piekę ok. 10 minut aż ciasto będzie lekko zarumienione. Wyjmuję z pieca i odstawiam na bok.

Nadzienie: Jabłka myję, obieram, kroję na ćwiartki, usuwam gniazda nasienne i ogonki. Obrane i oczyszczone jabłka przekładam do rondla, zasypuję kilkoma łyżkami cukru i duszę na niewielkim ogniu aż zmiękną i się rozpadną. W razie czego dosładzam cukrem (w zależności od tego jaki smak mają jabłka). Garnek z jabłkami zdejmuję z ognia i pozostawiam do ostudzenia. Na koniec wsypuję do masy kaszę mannę i dokładnie mieszam.

Różowa beza: Białka ubijam w misce z cukrem na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaję kisiel w proszku i mieszam masę na najwolniejszych obrotach aż do połączenia składników.

Na podpieczony spód wykładam masę jabłkową, wyrównuję łyżką. Następnie wykładam różową pianę i także równo rozsmarowuję. Resztę ciasta (1/3 części)  ścieram na dużych oczkach tarki wprost na różową pianę. Wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę ok. 40 - 45 minut aż wierzch będzie zarumieniony. Po upieczeniu pozostawiam ciasto na 5 minut w piecu, po czym uchylam drzwiczki, znów odczekuję 5 - 10 minut i ostatecznie wyjmuję blachę z piekarnika. Dopiero po całkowitym ostudzeniu kroję ciasto na kawałki.

Smacznego! :)
 

13 komentarzy:

  1. Pyszne ciasto, piekłam niedawno właśnie z tego przepisu, jednak zastanawiałam się gdzie dokładnie dodać kaszę mannę, oraz czy białka ubijamy z cukrem (który jest w podany w składnikach do różowej bezy) czy tylko pod koniec dodajemy sam kisiel, tak jak jest to określone w treści przepisu?

    OdpowiedzUsuń
  2. Alineczko, poprawiłam już przepis, mam nadzieję że wszystko jest już jasne :) pozdrawiam serdecznie

    OdpowiedzUsuń
  3. nie pasuje mi skąd 4 łyżki cukru w cieście, W składnikach nie są podane???

    OdpowiedzUsuń
  4. Właśnie wykonałam te ciasto wygląda cudnie ciekawe czy bedzie pyszne ,dam znać pozdrawiam:)

    OdpowiedzUsuń
  5. a na jakiej blaszcze chodzi mi o wymiary

    OdpowiedzUsuń
  6. Poprawiłam przepis aby był bardziej czytelny i zrozumiały :)

    OdpowiedzUsuń
  7. ciasto pyszne ale 50 min w piekarniku to stanowczo za długo ja trzymalam 40min i wierzch byl bardzo zrumieniony.

    OdpowiedzUsuń
  8. Hej..wlasnie upieklam to ciasto mam na dziennie ze wyszlo:)

    OdpowiedzUsuń
  9. zrobione :) już nie mogę się doczekać aż wystygnie :D

    OdpowiedzUsuń
  10. Witam. Wczoraj piekłam jabłecznik,dziś dopiero spróbowałam. Wyszedł przepyszny! Tylko do spodu ciasta dodałam 4 łyżki śmietany 18% (dla kruchości).. Piekłam ok 50 min przy kuchence gazowej. Dodałam do pianki kisiel wiśniowy i nie wyszedł mi taki kolor jaki jest na Pani cieście, może z truskawkowego taki wychodzi? nie wiem.. najważniejsze, że jest przepyszny, będę korzystać z tego przepisu nie jeden raz :))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. z truskawkowego tym bardziej nie wyjdzie, może to zależy od marki kisielu?

      Usuń
  11. Właśnie upiekłam cisto. Nie udało mi sie go zagnieść i uformować kuli, było zdecydowanie za suche. Czy można podać gramature maki, zamiast miary w szklankach. Może dałam za dużo maki bo użyłam kubka. Użyłam kisielu malinowego i kolor tez nie wyszedł różowy, a praktycznie biały. Pianka jest tez troche gumowata a nie krucha. Pianka wyszła tez troche kwaskowata, jabłka celowo zostawilam lekko kwaśne, wiec moje ciasto wyszło troche mało słodkie, ale wole tak niż gdyby miało byc przesłodzone.

    OdpowiedzUsuń

*cieszę się, że Cię tu widzę :)
*komentarze są moderowane ze względu na spam
*obraźliwe komentarze będą usuwane

Copyright © Szablon wykonany przez Blonparia