piątek, 8 czerwca 2012

Pleśniak z rabarbarem


Pleśniak z rabarbarem

Nazwa "pleśniak" może odstraszać, jednak zapewniam Was, że wypiek ten jest bardzo smaczny i znika w mgnieniu oka. Ciasto stanowią trzy warstwy kruchego ciasta przełożone kwaskowatym musem z rabarbaru oraz lekką bezą z białek. Do części ciasta zostało dodane kakao, co wzbogaciło smak wypieku. Całość oceniam bardzo wysoko i na pewno jeszcze nie raz powrócę do tego przepisu :)

Pleśniak z rabarbarem
 Pleśniak z rabarbarem

Źródło: Blog Kocham Gary

Pleśniak z rabarbarem

[blacha o wym. 25 cm x 40 cm]


Kruche ciasto:
  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 1 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2/3 szklanki cukru
  • 6 żółtek
  • 1 1/3 kostki margaryny lub masła
  • 1 1/2 łyżki kakao
Warstwa rabarbarowa:
  • 800 g rabarbaru (można część zastąpić jabłkami czy truskawkami)
  • ok. 3 łyżki wody
Beza:
  • 6 białek
  • 1 i 1/3 szklanki cukru 
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej


Mąkę z proszkiem do pieczenia siekamy z margaryną i żółtkami. Dodajemy  cukier i szybko zarabiamy ciasto. Ciasto dzielimy na trzy równe części, jedną z nich zagniatamy jeszcze z kakao i wkładamy wszystkie trzy do zamrażarki na ok. 1 godzinę. Powinno dość mocno stwardnieć by można było bez problemu je zetrzeć na tarce.
Rabarbar myjemy, czyścimy, kroimy w drobną kostkę. Rabarbar trzeba rozgotować dodając 2-3 łyżki wody, odparować, a następnie zmiksować. Dodałam do rabarbaru jeszcze ok. 1 szklanki cukru, ale to oczywiście kwestia uznania, mój rabarbar był dość mocno kwaśny.
Ubijamy pianę z białek na sztywno, dodajemy stopniowo pozostałe 1 1/3 szklanki cukru cały czas ubijając, a na końcu dodajemy jeszcze 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i jeszcze chwilę ubijamy.
Piekarnik nagrzewamy do temp. 180 st. C.
Blaszkę (25x45 cm) wykładamy papierem do pieczenia Z zamrażarki wyjmujemy jasną kulkę ciasta, ścieramy ją na tarce o grubych oczkach przykrywając dno blaszki.
Na tarty jasny spód wykładamy przygotowany wcześniej mus rabarbarowy.
Na rabarbar ścieramy kulkę ciemnego ciasta.
Na ciemne ciasto wykładamy pianę z białek, a na wierzch ścieramy pozostałą kulkę jasnego ciasta.
Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku przez około 30-40 min.
Smacznego! :) 

Pleśniak z rabarbarem

2 komentarze:

  1. Bardzo lubię pleśniaka. Spróbuj ze swieżymi czerwonymi porzeczkami. jest pyszny! Pod warunkiem,że lubi się kwaśne :)
    Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Madziu, niedawno upiekłam proponowany przez Ciebie pleśniak:) był pyszny - wkrótce relacja:)

      Usuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)