poniedziałek, 14 stycznia 2013

Puszysty biszkopt


Puszysty biszkopt

Całkiem niedawno odkryłam, że dodatek proszku do pieczenia i octu do żółtek sprawia, że ciasto po upieczeniu jest jeszcze bardziej puszyste niż przy sposobie wykonania biszkoptu jaki znałam do tej pory. Ta sztuczka spodoba się zwłaszcza tym, którzy lubią chemiczne zjawiska w kuchni. Pod wpływem dodatku proszku i octu masa żółtkowa znacznie powiększa swoją objętość a konsystencja przypomina puszysty krem. Dla porównania, wcześniej przygotowywałam biszkopt z tego przepisu.

Puszysty biszkopt

Puszysty biszkopt

Puszysty biszkopt
[blacha o wymiarach 25 cm na 40 cm]
Składniki:
  • 8 jajek (rozmiar L)
  • 1 szklanka cukru
  • 1,5 szklanki przesianej mąki pszennej
  • 1 łyżka octu
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  

Białka oddzielam starannie od żółtek. Żółtka przekładam do miseczki, roztrzepuję je widelcem. Dodaję do nich proszek do pieczenia i ocet, mieszam (masa znacznie powiększy swoją objętość). 
Białka ubijam ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do ubitych białek dodaję masę żółtkową i mieszam. Następnie dodaję partiami przesianą mąkę i mieszam całość delikatnie łyżką.
Wykładam masę na blachę o wymiarach 25 cm na 40 cm wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 175*C piekarnika na ok. 25 minut (jeśli biszkopt piekę w tortownicy o średnicy 26 cm to piekę ciasto ok. 45 minut)
Po upieczeniu wyjmuję blachę. A po 5-10 minutach wyjmuję biszkopt z blachy i zdejmuję papier. 

Smacznego! :)


35 komentarzy:

  1. Koniecznie muszę zapamiętać :ocet i proszek:)

    OdpowiedzUsuń
  2. też stosuje takie triki w kuchni i polecam je! naprawdę poprawiają wygląd i smak ciasta:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Ech.. Pewnie przepis super się uda, a znasz może jakiś patent na biszkopt w prodiżu? Bo mi sie jeszcze nie udał:(

    OdpowiedzUsuń
  4. Rewelacja!!!!!!!!!!!!!!!!! Dziś wypróbowałam ten przepis i śmiało mogę polecić wszystkim a proszę mi uwierzyć, że za każdym razem gdy piekłam biszkopt to albo za ciężki albo za mały wychodził.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się bardzo :)

      pozdrawiam serdecznie

      Usuń
    2. Mega kozak ja jako facet zrobiłem i wyszedł przepyszny pozdrawiam

      Usuń
  5. Na pewno nie dajesz budyniu, albo mąki ziemniaczanej?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie dodaję ani budyniu ani mąki ziemniaczanej, na pewno :) dodaję tylko zwykłą mąkę pszenną i proszek do pieczenia:)

      pozdrawiam

      Usuń
    2. Dzięki :) Lubię wiedzieć :)

      Usuń
  6. Biszkopt super! O takim zawsze marzyłam:)

    OdpowiedzUsuń
  7. Biszkopt piekłam pierwszy raz z tego przepisu i wyszedł pyszny, puszysty nie opadł i ładnie urósł. Dziś właśnie zamierzam go upiec znowu i przełożyć truskawkami i bitą śmietaną, mniam:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Z takimi dodatkami na pewno wysmienicie smakował:)

      Usuń
  8. Właśnie wstawiłam do piekarnika:) Surowe ciasto smakowało i wyglądało pysznie, toteż mam nadzieję, że upieczone podbije moje serce :D idę kroić truskawki do ciasta ;)

    OdpowiedzUsuń
  9. Ja już próbowałam , jest super ale ocet .. nie byłam do tego przekonana ale wypróbowałm nie było go czuć ale tak wógóle po co ten ocet >?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. hmm... powiem szczerze, że nie wiem, ale ocet wymieszany z żółtkami i z proszkiem do pieczenia powoduje, że masa staje się puszysta, a w efekcie biszkopt po upieczeniu też ma taką strukturę.

      Usuń
  10. Właśnie upiekłam biszkopt z tego przepisu i po wyciągnięciu z piekarnika mi opadł:( dlaczego?

    OdpowiedzUsuń
  11. Przepis wspaniały! Własnie dzisiaj wypróbowałam razem z siostrą!Wyszedł puszysty i nie opadł! Dzięki!

    OdpowiedzUsuń
  12. Zeby biszkopt nie opadł ja zaraz po wyjęciu upuszczam go na blat:) w blasze rzucam go z wysokości 20-30 cm, uderzenie powoduje szykie wydostanie sie powietrza na zewnątrz i dzięki ttemu ciasto nie opada... zaraz biorę sie za ten przepis

    OdpowiedzUsuń
  13. mój siedzi w piekarniku, wyrósł na piękny i mam nadzieje że taki zostanie :) pozdrawiam :D

    OdpowiedzUsuń
  14. Dziewczyny pewnie nie uwierzycie, ale jest prosty sposób na puszysty biszkopt. Po upieczeniu, nie wyciągaj od razu z kuchenki, tylko uchyl drzwiczki i jeszcze niech ok 5 min poleży, a potem najważniejsze - upuść blachę z biszkoptem na podłogę z wysokości ok 1 metra, tylko tak równolegle do powierzchni, żeby się nie wywrócił. Mówię serio, nie bójcie się, ja odkąd się o tym dowiedziałam robię za każdym razem i działa.

    OdpowiedzUsuń
  15. Czy jest jakas roznica czy piekę z termoobiegiem czy nie ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. tak, z termoobiegiem czas pieczenia jest znacznie krótszy

      Usuń
  16. Wypróbowałam wiele przepisów ponieważ bardzo często piekę także dla innych :) Moje spostrzeżenia biszkopt wyrósł zdziwiłam się tym octem w przepisie i nie wiem jak on do końca działa ale biszkopt jest puszysty rewelacyjny w smaku i na pewno zastąpię swój stary przepis tym :)Dziękuję Bardzo

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ocet wspomaga proszek do pieczenia, pod względem chemicznym połączenie tych dwóch składników tworzy mieszankę wybuchową. Ot cała tajemnica, ja też używam octu i biszkopt jest zawsze wyrośnięty i puszysty. Do tego przepisu dodaje 2 łyżki oleju, tortownica 27cm biszkopt 1cm
      ponad tortownice po wystudzeniu.

      Usuń
  17. Biszkopt rewelacja, nigdy taki mi nie wyrósł:) wczoraj robiłam ciacho z różnymi dodatkami a dziś już pusta blacha:) dziękuję za przepis za tydzień będę go piekła po raz kolejny:)

    OdpowiedzUsuń
  18. Ten trik z octem i proszkiem rzeczywiście działa. Do tej pory biszkopt mi nigdy nie wychodził, a po zmieszaniu żółtek z octem i proszkiem nie opadł mi i był bardzo puszysty. Polecam:)

    OdpowiedzUsuń
  19. A czy dodanie kakao coś zmieni bo potrzebuje czekoladowego biszkopta

    OdpowiedzUsuń
  20. Suuuper przepis! Pierwszy raz wyszedł mi piękny puszysty biszkopt i nie opadł :-) rewelacja

    OdpowiedzUsuń
  21. Rewelacyjny przepis! Biszkopt wysoki, puszysty i szalenie smaczny. Piekę go już po raz 6 i nie zamienię tego przepisu na żaden inny. Przekrajam biszkopt, w środek daję krem budyniowy a na wierz owoce i galaretka. Pyszotka! :)

    OdpowiedzUsuń
  22. Hej ;) Mam pytanko, mogłabym upiec biszkopt na 2-3 dni przed przełożeniem, nie chce zdradzić niespodzianki tacie

    OdpowiedzUsuń
  23. Ja zawsze piekę biszkopt dzień wcześniej,jest lżejszy i lepiej się nasącza. Na portalach można zamówić zdjęcie na opłatku, cena około 20zł. Fajna niespodzianka.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)