piątek, 31 maja 2013

Quiche ze szparagami


Quiche ze szparagami

W 2011 roku po raz pierwszy spróbowałam szparagów, były to białe, a najbardziej smakują mi zielone. Najlepsze są cieniutkie, jędrne witki. Sezon na szparagi jest krótki, więc należy się pospieszyć, aby wyczarować z ich udziałem pyszne dania :) Dzisiaj prezentuję bardzo smaczną potrawę - quiche na kruchym cieście wypełniony kremowym nadzieniem jajeczno-śmietanowo-serowym z dodatkiem zielonych szparagów oraz kawałków pomidora. Danie to podałam z lekką i smaczną surówką z sałaty, pomidora, ogórka i czerwonej cebuli w sosie winegret :)
Nie zapomnijcie dobrze doprawić masę, ale należy uważać aby nie przesolić jej, wszystko zależy od rodzaju sera jaki użyjecie.

Potrawy ze szparagami na moim blogu:
 
Quiche ze szparagami

Quiche ze szparagami


Quiche ze szparagami
[forma na tartę lub tortownica o średnicy 26 - 28 cm]
 
Składniki:

Kruchy spód:
  • 250 g mąki pszennej
  • 125 g zimnego masła
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • szczypta soli
Nadzienie:
  • ok. 12 zielonych szparagów
  • 2 plastry pomidora
  • 220 g śmietany 18%
  • 4 duże jajka
  • 180 g sera żółtego startego na dużych oczkach tarki
  • szczypta bazylii
  • szczypta oregano
  • sól
  • pieprz
  • szczypta gałki muszkatołowej
Surówka z pomidorem i ogórkiem na sałacie:
  • kilka liści sałaty
  • pomidor
  • kawałek ogórka
  • 1/4 czerwonej cebuli 
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oliwy 
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • pieprz kolorowy  
  • sól morska 

 

Kruchy spód: Masło siekam z mąką i solą. Doda śmietanę i szybko zagniatam ciasto. Formuję kulę, zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na 1 godzinę.
Piekarnik rozgrzewam do temperatury 200*C. Formę do tarty lub tortownicę smaruję cienko masłem.
Schłodzone ciasto wałkuję na placek o grubości 5 mm, na okrąg większy od średnicy formy. Rozwałkowane ciasto przekładam do wysmarowanej masłem formy, dociskam brzegi, dno nakłuwam widelcem.
Ciasto przykrywam kawałkiem papieru do pieczenia, obciążam ziarnami suchej fasoli lub kulkami ceramicznymi i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200*C i piekę 15 minut. Po tym czasie ostrożnie zdejmuję papier z obciążeniem i dopiekam ciasto przez 10 minut do lekkiego zarumienia. Formę wyjąć z pieca i pozostawić do ostudzenia.

Nadzienie: Szparagom odłamuję zdrewniałe końce i związane gotuję pionowo we wrzątku z odrobiną soli i cukru. Poziom wody powinien znajdować się poniżej główek szparagów. Gotuję szparagi przez 3 - 5 minut. Obgotowane szparagi przekładam na chwilę do miski wypełnionej wodą z lodem. Odcedzam dokładnie i osuszam ręcznikiem papierowym.
W misce roztrzepuję śmietanę z jajkami. Dodaję starty ser żółty i zioła oraz przyprawy. Dokładnie mieszam.
Na podpieczony i ostudzony spód wylewam masę śmietanowo-serowo-jajeczną. Szparagi układam równolegle w odstępach, dekoruję wierzch kawałkami pomidora. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200*C na ok. 25-30 minut, aż wierzch się zetnie.

Surówka z pomidorem i ogórkiem na sałacie
Sałatę myję, osuszam i kroję na mniejsze kawałki. Pomidora i ogórka myję. Ogórka kroję na półplasterki, a pomidora na kawałki. Czerwoną cebulę siekam w cienkie półkrążki. W miseczce łączę oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz. Na półmisku układam sałatę, resztę warzyw, całość polewam sosem i od razu podaję.

 
Smacznego! :)
 

5 komentarzy:

  1. Świetny blog! Przeglądam Twoje przepisy i już myślę, który z nich wypróbuję. Jestem w tym temacie jeszcze zupełnie zielona, ale mam nadzieję, że kiedyś stworzę swoją "książkę kucharską" porównywalną z Twoją. Zajrzyj do mnie, każda porada mi się przyda.

    OdpowiedzUsuń
  2. lubię tarty, muszę jakąś upichcić

    OdpowiedzUsuń
  3. dzisiaj ją zrobiłam i nie zasmakowała mi :(

    OdpowiedzUsuń
  4. Jak wyjąć tartę po upieczeniu z formy?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. jeśli piekę w formie na tartę to nigdy nie wyjmuję tylko podaję w naczyniu, a jeśli chce wyjąć to wtedy piekę w tortownicy w odpinaną obręczą i podaję na podstawie lub zsuwam na większy talerz

      Usuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)