piątek, 27 września 2013

Rolmopsy śledziowe z ogórkiem i papryką



Rolmopsy śledziowe z ogórkiem i papryką

Przyznaję, że nie przepadam za śledziami, jednak czasem je przygotowuję dla domowników, którzy bardzo je lubią. Moje ulubione to śledzie po kaszubsku i opiekane śledzie w octowej zalewie - mam nadzieję, że kiedyś je przygotuję i podzielę z Wami przepisem :) Rolmopsy najlepsze są po kilku dniach od przygotowania, kiedy wszystkie składniki przejdą smakiem przypraw i marynaty. Podobne śledzie dawniej robiła Moja Babcia, najczęściej z gotowaną marchewką, ogórkiem i cebulką :)



Rolmopsy śledziowe z ogórkiem i papryką

Przepis własny

Rolmopsy śledziowe z ogórkiem i papryką

Składniki na 8 rolmopsów:
  • 300 g matiasów śledziowych
  • 1 łyżeczka musztardy 
  • 1 cebula
  • 1/4 papryki czerwonej (lub konserwowej)
  • 2 małe ogórki konserwowe 
Zalewa:
  • 1 szklanka wody
  • 1/2 szklanki octu 10%
  • listek laurowy
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki gorczycy
  • 1 łyżka cukru
  • pieprz


Zalewa: Składniki na zalewę doprowadzam do zagotowania, po czym pozostawiam do całkowitego ostudzenia.
Ogórki konserwowe kroję wzdłuż na 4 części każdy. Paprykę kroję w podłużne paski, a cebulę w cienkie krążki.
Matiasy moczę w wodzie, aby pozbyć się słonego smaku. Następnie każdy filet przekrawam wzdłuż na pół i smaruję cienko musztardą. Na koniec paska śledziowego kładę krążek cebuli, na to kawałek ogórka konserwowego i paseczek papryki. Następnie ściśle zawijam każdy kawałek śledzia tworząc roladkę. Rolmopsy spinam małymi wykałaczkami, aby się nie rozpadły. Układam w naczyniu i zalewam zimną zalewą. Dodaję pozostałą cebulę. Naczynie z rolmopsami i zalewą owijam folią spożywczą. Wstawiam do lodówki na 3 - 4 dni. Po tym czasie śledzie i warzywa zamarynują się oraz przejdą smakiem przypraw.

Smacznego! :)

 Rolmopsy śledziowe z ogórkiem i papryką

9 komentarzy:

  1. Bardzo ciekawie wygadają te rolmopsy , a jakich śledziów dokładnie używałaś?:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Śledzie to moje ulubione słodycze :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Czy gorczyca jest konieczna w tym przepisie?

    OdpowiedzUsuń
  4. Te śledzie na zdjęciu, może ładnie wyglądają, ale na pewno nie są jadalne, przy tej ilości octu, której dodałaś do zalewy. Tę ilość octu 10 %, z całą pewnością można dodać do trzech szklanek wody i zalewa wcale nie będzie mało kwaśna, bo właśnie taka jest najlepsza. Jak napisałaś sama śledzi nie lubisz, bo takich chyba nikt nie lubi.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. oj nie zgodzę się z Pana stwierdzeniem, śledzie z tego przepisu wychodzą naprawdę smaczne, ale o gustach i smakach się nie dyskutuje

      Usuń
  5. wygladaja smacznie,,,,,a czy może masz przepis na rolmopsy tzw.zielonych.swiezych.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ze swiezych robi sie podobnie tylko najpierw trzeba je na kilka dni potrzymac w solance, potem ok 2 h wymoczyc 1 raz zmieniajac wode i do drugiej wody dodac pod koniec moczenia troche occtu do smaku na ok 15 min. Wtedy ladnie odchodzi kregoslub z oscmi

      Usuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)