środa, 25 grudnia 2013

Śledzie po kaszubsku



Śledzie po kaszubsku

Przyznaję, że nie przepadam za śledziami. Jednak bardzo lubię koreczki śledziowe po kaszubsku. Podobne do nich są śledzie z rodzynkami. W moim przypadku - jeśli śledzie to tylko na słodko ;)
Śledzie po kaszubsku
 
Śledzie po kaszubsku
Składniki:
  • 50 dag śledzi z zalewy solankowej
Marynata:
  • 1 szklanka octu winnego
  • 1,5 szklanki zimnej wody
  • 1 łyżka cukru
  • 2 listki laurowe
  • 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka ziaren gorczycy
Dodatkowo:
  • 2 łyżki rodzynek
  • 1 duża cebula
  • 1/2 szklanki oleju
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka drobno pokrojonej papryki konserwowej
  • 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

Śledzie dokładnie płuczę i wkładam do miski. W garnku przygotowuję marynatę. Wlewam ocet winny, zimną wodę, dodaję cukier, listki laurowe, ziele angielskie i gorczycę. Całość doprowadzam do zagotowania. Trzymam na ogniu jeszcze 10 minut. Pozostawiam do ostudzenia.
Filety śledziowe zalewam ostudzoną marynatą i odstawiam na 24 godziny (minimum 12 godzin) w chłodne miejsce.
Następnego dnia przygotowuję sos. Cebulę obieram, kroję w kostkę i podsmażam na oleju do zeszklenia. Dodaję koncentrat pomidorowy, drobno pokrojoną paprykę konserwową, natkę pietruszki i rodzynki. Dokładnie mieszam.
Śledzie kroję na wąskie paski, zwijam w ruloniki i spinam wykałaczką. Układam w naczyniu. Zalewam ostudzonym sosem ułożone w naczyniu śledziowe koreczki. Pojemnik szczelnie przykrywam i wstawiam do lodówki na kilka godzin.
Smacznego! :)

Śledzie po kaszubsku
 

5 komentarzy:

  1. Bardzo fajne śledziki. uwielbiam śledzie. :)
    Pozdrawiam świątecznie.

    OdpowiedzUsuń
  2. ja dla odmiany wolę śledzie wytrawnie, choć też za nimi nie szaleję.
    nigdy nie jadłam po kaszubsku, nie znam ich smaku, ale podejrzewam, że mają sporo słodyczy i smakują w miarę dobrze :]

    OdpowiedzUsuń
  3. A czym się różnią te po kaszubsku od takich po cygańsku? Ostatnio jadłam koreczki kaszubskie SEKO i była cebula plus koncentrat pomidorowy, tu widzę podobny skład. To może to samo? :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Witam, jak długo można tak przygotowane śledzie trzymać w lodówce?

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)