poniedziałek, 14 września 2015

Gulasz segedyński

Gulasz segedyński

Gulasz segedyński to pyszna, sycąca, węgierska potrawa smakiem zbliżona do naszego bigosu. Znajdują się w niej podobne składniki m.in. mięso wieprzowe i kiszona kapusta. Takie danie to idealna propozycja na jesienny obiad. Gulasz najlepiej smakuje podany na ciepło z dodatkiem gęstej, kwaśnej śmietany i kromką świeżego chleba.
Gulasz segedyński

Gulasz segedyński

Składniki:
  • 1 kg mięsa wieprzowego jak na gulasz (z łopatki, biodrówka itp)
  • 2 duże cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • 60 dag odciśniętej kiszonej kapusty
  • 1 duża papryka
  • 1 litr rosołu wołowego
  • 1/3 łyżeczki soli (mniej lub więcej w zależności od słoności rosołu)
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka majeranku
Do podania:

  • kwaśna śmietana 18%
  • świeże pieczywo



1. Mięso kroję w średniej wielkości kostkę, oprószam solą, pieprzem i łyżką słodkiej papryki. Następnie obsmażam z każdej strony na rumiano na rozgrzanym maśle w garnku.
2. Cedzakową łyżką wyjmuję obsmażone mięso, a na pozostały tłuszcz wrzucam drobno posiekaną cebulę i smażę do zeszklenia. Do cebuli dodaję czosnek i smażę 2 minuty.
3. Do przesmażonej cebuli z czosnkiem dodaję obsmażone mięso, zalewam gorącym rosołem i gotuję 30 minut na niewielkim ogniu pod przykryciem. Po tym czasie do garnka dodaję odciśniętą kiszoną kapustę (jeśli jest mocno kwaśna można ją odpłukać w zimnej wodzie) i gotuję aż kapusta będzie miękka - trwa to zazwyczaj około 40 - 60 minut.
4. Kiedy mięso i kapusta są już miękkie, dodaję oczyszczoną i pokrojoną w dużą kostkę paprykę. Całość gotuję około 20 - 30 minut aż papryka będzie miękka ale nie rozciapciana. Na końcu doprawiam potrawę solą, pieprzem, cukrem i majerankiem.
5. Gulasz podaję na ciepło z dodatkiem kwaśnej śmietany i pieczywa.

Smacznego! :)

2 komentarze:

  1. Pycha! :) Wygląda naprawdę smakowicie, a wiedząc, że uwielbiam połączenie mięsa i kapusty, te danie napewno przypadłoby mi do gustu :D

    OdpowiedzUsuń
  2. Ciekawe połączenie smaków :)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)