piątek, 20 listopada 2015

Ciasto czekoladowe z kremem czekoladowym


Ciasto czekoladowe z kremem czekoladowym

Mocno kremowe, sycące ciasto biszkoptowe z masą czekoladową, nutellą i wiśniowym dżemem. Blaty biszkoptu zostały nasączone ponczem z dodatkiem alkoholu, a całość ozdobiona kandyzowanymi wiśniami. Do tego ciasta można wykorzystać wiśnie w spirytusie.


Ciasto czekoladowe z kremem czekoladowym

Ciasto czekoladowe z kremem czekoladowym

Przepis własny

Ciasto czekoladowe z kremem czekoladowym
[blacha o wymiarach 25 cm na 40 cm]

Składniki:

Biszkopt kakaowy:
  • 6 dużych jajek 
  • 1 szklanka cukru
  • szczypta soli
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki kakao naturalnego  
  • 1,5 łyżki oleju 
Krem czekoladowy:
  • 3 jajka rozmiar L
  • 5 łyżek cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 125 g gorzkiej czekolady (o jak największej zawartości kakao, u mnie 70% kakao)
  • 250 g miękkiego masła

Krem nutella:
  • 200 g miękkiego masła
  • 250 g nutelli

Dodatkowo:
  • 1 słoik dżemu wiśniowego
  • 1 opakowanie wiśni kandyzowanych (można zastąpić wiśniami w spirytusie)

Poncz:
  • 3/4 ciepłej przegotowanej wody
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki cukru
  • 2 kieliszki wódki




1. Biszkopt kakaowy: Białka starannie oddzielam od żółtek. Białka miksuję ze szczyptą soli, pod koniec dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do piany z białek dodaję po jednym żółtku i miksuję do połączenia. Następnie odkładam mikser, do jajecznej masy dodaję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Całość mieszam łyżką. Na koniec wlewam do masy olej i dokładnie mieszam łyżką.

2. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Masę wylewam do przygotowanej formy, wyrównuję łyżką i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 180*C na ok. 30 - 35 minut i piekę do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmuję ciasto z pieca, a po 5 minutach wyjmuję wypiek z formy, odwracam do góry nogami i pozostawiam do całkowitego ostudzenia. Zimny biszkopt przekrawam na dwa blaty.

3. Nasączenie: W ciepłej wodzie rozpuszczam cukier, dodaję sok z cytryny oraz wódkę. Dokładnie mieszam i pozostawiam do ostudzenia. Obydwa blaty ostudzonego biszkoptu nasączam ponczem.

4. Krem czekoladowy: Jajka ubijam z cukrem i cukrem waniliowym na parze do uzyskania białej, puszystej masy. Dodaję startą czekoladę i dokładnie mieszam do rozpuszczenia. Miękkie masło ucieram na biały puch. Do utartego masła dodaję stopniowo masę czekoladowo-jajeczną i miksuję do połączenia.

5. Krem nutella: Miękkie masło ucieram na puszystą, białą masę. Następnie dodaję po łyżce nutellę i dalej ucieram do otrzymania jednolitego kremu. 

6. Ułożenie ciasta: Jeden blat nasączonego biszkoptu wkładam z powrotem do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto smaruję dżemem i wykładam krem czekoladowy, wyrównuję łyżką. Przykrywam drugim blatem i smaruję kremem z nutellą. Część kremu pozostawiam na dekorację wierzchu. Z masy wyciskam przy pomocy szprycki rozetki i inne dekoracje. Całość ozdabiam wiśniami kandyzowanymi. Wstawiam na kilka godzin lub na całą noc do lodówki.

Smacznego! :)

6 komentarzy:

  1. Mmm cudowna czekoladowa rozpusta :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Czy 250gr masla to na dwa kremy czy na jeden?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. 250 g masła dodaję do kremu czekoladowego, a 200 g masła do kremu nutella

      Usuń
  3. Podwójnie czekoladowa pychota... I są "wisienki na torcie":)))

    OdpowiedzUsuń
  4. Obłęd nie wygląda, na pewno będzie zrobione. Mam jedno pytanie gdzie można kupic te wiśnie kandyzowane? Pozdrawiam Dorota

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. w każdym większym supermarkecie :)

      Usuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)