sobota, 28 lipca 2012

Pleśniak z czerwonymi porzeczkami


Pleśniak z czerwonymi porzeczkami

Zachciało mi się porzeczek, a dokładniej słodkości z ich udziałem. Poszłam więc do cioci, u której rośnie kilka krzaczków z tymi kwaśnymi, czerwonymi i kulistymi owocami. Zebrałam sporą misę i po obraniu oraz oczyszczeniu owoców wzięłam się za pieczenie.
Na początku czerwca przedstawiałam Wam przepis na pyszny Pleśniak z rabarbarem, dzisiaj pokazuję podobny wypiek. Rabarbar zastąpiłam czerwonymi porzeczkami, a do ciasta nie dodawałam kakao. Pleśniak stanowią kwaśne porzeczki, słodka beza i przyjemnie kruche ciasto. Polecam ten wypiek amatorom słodko-kwaśnych połączeń :)

Pleśniak z czerwonymi porzeczkami

Pleśniak z czerwonymi porzeczkami


Źródło: Blog Kulinarne spotkania

Pleśniak z czerwonymi porzeczkami
[blacha o wym. 25 cm x 40 cm]

Składniki:
  • 6 jajek
  • 1 kostka masła lub margaryny
  • 1 szkl. cukru + 2 łyżki
  • 3,5 szkl. mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
  • 600 g czerwonych porzeczek
  • cukier puder do oprószenia

Porzeczki umyć i osuszyć. 
Ciasto: mąkę, żółtka, 2 łyżki cukru, masło i proszek do pieczenia zagnieść, podzielić na dwie części: 3/4 i 1/4. Każdą część zawinąć w folię spożywczą, większą część ciasta włożyć do lodówki, a mniejszą do zamrażalnika. 
Foremkę o wymiarach 25 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na dno wyłożyć większą część ciasta (można rozwałkować lub po prostu wylepić), nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego do 180*C piekarnika i podpiec ok. 10-15 minut aż spód lekko się zarumieni. Na ciepłe ciasto wyłożyć równomiernie osuszone porzeczki. 
Z białek ubić pianę, dodać cukier, na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ubijać jeszcze chwilę. Pianę wyłożyć na porzeczki i na wierzch zetrzeć na tarce pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180*C i piec ok. 40 minut. Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego! :)

23 komentarze:

  1. idealnie ułożone warstwy :) takie wyraźne, obfite... bardzo apetyczne!

    OdpowiedzUsuń
  2. Uwielbiam plesniaka z porzeczkami. :)
    Najlepszy jest w takim wydaniu wg mnie.
    Pysznie wygląda u Ciebie Ilonko. Pozdrowienia:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Zrobilam dzis mniejsza (50%) porcje. Ciasto bylo szalowe! :) Zjedlismy (5 osob) cale w ciagu 7 minut. :)
    Pozdrawiam,
    Zapalnietzschka

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się ogromnie, że ciasto tak szybko zniknęło:)

      pozdrawiam,
      Ilona

      Usuń
  4. pieknie to wyglada:) jak Pani to robi, że pianka z białek nie opada? mi zawsze niestety opada:( co moge robic zle?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Białka należy starannie oddzielić od żółtek, po czym ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypać cukier i dobić na sztywno ;)
      Piany (bezy) nie lubią też przeciągów, więc nie należy otwierać piekarnika w czasie pieczenia, można po upieczeniu studzić ciasto w piekarniku przez kilka minut, potem uchylić drzwiczki i zostawić na kolejne kilka minut, po czym ostrożnie wyjąć ciasto:)

      pozdrawiam,
      Ilona

      Usuń
    2. dziękuję bardzo za odpowiedz!

      Usuń
  5. A ile Pani trzyma to ciacho w lodowce i zamrazalniku?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W lodówce ok. 30 - 60 minut, żeby zdążyło się tylko schłodzić (ale spokojnie można zostawić na całą noc). W zamrażalniku trzymam tak długo, aż ciasto będzie dało się zetrzeć potem na tarce na dużych oczkach (ok. 1 godziny to zazwyczaj trwa).

      pozdrawiam i udanych wypieków życzę,
      Ilona :)

      Usuń
  6. Dziekuje, jutro bede piekla, ale dzis juz sobie ciacho zagniote :)
    Pozdrawiam Beata

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Proszę:) w takim razie czekam na relację:)

      pozdrawiam,
      Ilona

      Usuń
  7. Wczoraj upieklam. Nie wiem jaki byl by z rabarbarem, ale z porzeczkami jest baaaardzo kwasny!Halina

    OdpowiedzUsuń
  8. Wczoraj zrobilam ten plesniak. Ciasto dobrze sie upieklo. Placek ladnie wyglada - jak na zdjeciu ale jednak jest baaaaardzo kwasny!

    OdpowiedzUsuń
  9. A można zamiast świeżych porzeczek dać powidła porzeczkowe? Czy czas pieczenia się wtedy zmienia?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście, że można:) Czas nie zmieni się

      Usuń
    2. Czy można zamiast swiezych porzeczek dac mrozone? Pozdrawuam

      Usuń
    3. Czy można zamiast świeżych porzeczek dac mrożone? Pozdrawiam:-)

      Usuń
  10. Super placek,polecam.Tylko piana mi nie wyszła taka wysoka jak Pani,nie wiem dlaczego .Atina

    OdpowiedzUsuń
  11. Właśnie się piecze, ciekawe jak wyjdzie, dzięki za przepis.

    OdpowiedzUsuń
  12. Witam!

    Pisze Pani, że do piany dodaje sól. To znam. Ale mąka ziemniaczana? :) Pytanie laickie, wiem ale kto pyta, nie błądzi :D Jaki to ma cel?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. mąkę ziemniaczaną dodaje się po to, aby piana z białek była bardziej delikatna i puszysta

      Usuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)