poniedziałek, 21 lipca 2014

Sos kurkowy (Sos z kurek)


Sos kurkowy (Sos z kurek)

Sezon na kurki trwa w pełni dlatego warto wybrać się na grzybobranie do lasu bądź jeśli tak jak ja nie lubicie zbierać grzybów na targ. Na szczęście Mój Tata lubi leśne wycieczki, z których często wraca z koszykiem pełnym dobroci. W ostatnich dniach dostałam od niego ok. 7 kg jagód i blisko kilogram kurek, które sukcesywnie przerabiam na smakowite dania i przetwory.
Prawidłowa nazwa kurki to pieprznik jadalny, występują na terenie całego kraju. Miąższ przejawia korzenny, lekko owocowy zapach. Smak kurki jest łagodny z delikatnym pieprzowym posmakiem.
Sos kurkowy można podać zarówno do młodych ziemniaków jak i makaronu. Świetnie komponuje się też jako dodatek do ryb i mięs. W czasie duszenia kurek po kuchni roznosi się wspaniały zapach i aromat. Koniecznie wypróbujcie tą recepturę.
Na blogu znajdziecie inne pomysły na wykorzystanie tych smacznych grzybków tj. jajecznicę z kurkami, makaron z kurkami, omlet z kurkami.

Sos kurkowy (Sos z kurek)
Sos kurkowy (Sos z kurek)
Sos kurkowy (Sos z kurek)

Składniki:
  • 400 g kurek
  • 80 g masła
  • 1 duża cebula
  • 150 ml śmietany 30%
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • rosół


Oczyszczone kurki kroję na mniejsze kawałki (mniejsze pozostawiam w całości). W rondelku roztapiam masło, wrzucam posiekaną w kostkę cebulę i smażę do zeszklenia. Następnie dodaję pokrojone grzyby i duszę ok. 10 - 15 minut  pod przykryciem. Do uduszonych kurek wlewam tyle rosołu, aby powstał sos. Dodaję posiekany koperek i natkę pietruszki. Doprawiam do smaku solą, pieprzem. Śmietanę mieszam z mąką i łyżką wazową gorącego wywaru, wlewam do rondla. Całość szybko mieszam i gotuję do zgęstnienia. Sos można podawać do ziemniaków, makaronu, mięs czy ryb.

Smacznego! :)

23 komentarze:

  1. Kocham kurki w każdej postaci :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Witam
    A jakbym chciał wykorzystać sos w takich proporcjach jak wyżej, to na ile porcji to starczy?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. wydaje mi się, że na 4 osoby wystarczy :)

      Usuń
  3. Sos pyszny,polecam również z plackami ziemniaczanymi-rewelacja!

    OdpowiedzUsuń
  4. Anonimowy dodaj sobie masę składników :P

    OdpowiedzUsuń
  5. Ale jaki rosół wlewam?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. taki jak akurat masz domu - może być drobiowy lub warzywny, albo możesz zastąpić rosół bulionem

      Usuń
  6. Odpowiedzi
    1. posypać solą (sporo!) i zalać wrzątkiem, kurki wypłyną a piasek opadnie na dno. Przy okazji zniknie goryczka.

      Usuń
  7. w czasie płukania w gorącej wodzie pozbywamy się goryczy z kurek

    OdpowiedzUsuń
  8. Warto dodać też główkę czosnku dla tych co go lubią .Ja aż tak długo kurek nie gotuje bo im dłużej to walory smakowe tracą.

    OdpowiedzUsuń
  9. Dzis wlasnie zrobilam ten sos Wyszedl super Pozdrawiam Danka :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Wlasnie zrobilam sos z tego przepisu.wyszedl naprawde super Iwona

    OdpowiedzUsuń
  11. Właśnie zrobiłem, kurki sparzyłem przed wrzuceniem, a bulion dałem grzybowy. śmietana słabo zagęszcza (nie mam prawdziwej wiejskiej) więc mąka potrzebna, może też być kukurydziana. Pół łyżeczki soli i pół łyżeczki pieprzu, łyżeczka pietruszki i tyle (nie cierpię kopru poza tym zabije smak kurek). Smakuje inaczej niż sos pieczarkowy czy borowikowy ma swój własny unikalny smak.

    OdpowiedzUsuń
  12. ja Robię tak samo ale jeszcze drobno pokrojony boczuś dodaje najpierw mmmmmmmmmmmm

    OdpowiedzUsuń
  13. Zrobiłam ,sosik rewelacja a smak ?polecam spróbować :-)

    OdpowiedzUsuń
  14. Mistrzostwo świata :) mmm....

    OdpowiedzUsuń
  15. Jak mawial moj dziadek..kurki to takie zyd..skie grzyby ze mozna je dwa razy zjesc dlatego ja gotuje je troche dluzej

    OdpowiedzUsuń
  16. Nie dodaję rosołu. Śmietana bez mąki i też rewelacja.

    OdpowiedzUsuń
  17. Pyszny sosik uwielbiam go.

    OdpowiedzUsuń
  18. Pychotka sosik :-)dziękuję za przepis

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)