środa, 28 marca 2018

Ciasto Biała Dama z brzoskwiniami i kokosem


Ciasto Biała Dama z brzoskwiniami i kokosem

Biała Dama to wysokie, mocno kremowe ciasto, które nie tylko pięknie prezentuje się na stole, ale również wybornie smakuje :) W jego skład wchodzi puszysty biszkopt nasączony syropem i dżemem brzoskwiniowym, duża warstwa przepysznej masy śmietanowo-serowej z dodatkiem brzoskwiń, warstwa kremu budyniowo-maślanego oraz chrupiąca posypka z prażonego kokosu. Ciasto nie zamula, jest dość wilgotne i niezbyt słodkie, przez co chętnie sięgamy po kolejny kawałek ;) Brzoskwinie można zastąpić ananasem z puszki, a kokosową posypkę zamienić na galaretkę. Gwarantuję, że w tej wersji również będzie smacznie! :)


Ciasto Biała Dama z brzoskwiniami i kokosem

Ciasto Biała Dama z brzoskwiniami i kokosem


Ciasto Biała Dama z brzoskwiniami i kokosem
[blacha o wymiarach 25 cm na 35 cm]

Składniki:

Biszkopt:
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka oleju
Masa śmietanowo-serowa z brzoskwiniami:
  • 450 g serka homogenizowanego waniliowego
  • 500 ml śmietanki 30%
  • 3 czubate łyżki cukru pudru
  • pół szklanki zimnego mleka
  • 3 łyżki żelatyny
  • 1 puszka brzoskwiń
Krem budyniowy:
  • 2,5 szklanki mleka
  • 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego
  • 1 czubata łyżka mąki pszennej
  • pół szklanki cukru
  • 250 g miękkiej margaryny np. Kasia lub Palma z murzynkiem
Kokosowa posypka:
  • 150 g wiórków kokosowych
  • 80 g masła
  • 2 łyżki cukru
Dodatkowo:
  • słoik dżemu z brzoskwiń (można pominąć)





Biszkopt: 

1. Białka starannie oddzielam od żółtek. Białka miksuję ze szczyptą soli, pod koniec dodaję stopniowo cukier i ubijam na sztywną pianę. Do piany z białek dodaję po jednym żółtku i miksuję do połączenia. Następnie odkładam mikser, do jajecznej masy dodaję partiami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Całość mieszam łyżką. Na koniec wlewam olej i dokładnie mieszam łyżką.

2. Wylewam ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 25 cm na 35 cm, wyrównuję powierzchnię łyżką. Piekę w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 180*C aż boki ciasta zaczną odstawać od formy.


Masa śmietanowo-serowa z brzoskwiniami:

1. Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem pudrem na sztywno. Żelatynę zalewam zimnym mlekiem, mieszam i odstawiam do napęcznienia. Następnie podgrzewam do rozpuszczenia. 

2. Bitą śmietanę łączę z ostudzoną, rozpuszczoną żelatyną. A po dokładnym połączeniu dodaję serek i również mieszam. Na koniec dodaję odsączone z syropu i pokrojone na niewielkie kawałki brzoskwinie.


Krem budyniowy:

1. Do miski wlewam jedną szklankę mleka. Dodaję budynie, mąkę i cukier. Dokładnie roztrzepuję aż nie będzie grudek. Resztę mleka doprowadzam do zagotowania. 

2. Na gotujące się mleko wlewam budyniową mieszankę. Gotuję na niewielkim ogniu cały czas mieszając. Zdejmuję z ognia i odstawiam do ostudzenia.

3. Miękką margarynę ucieram na puszystą masę. Zimny budyń również miksuję. Następnie  do utartej margaryny dodaję po łyżce zimny budyń i miksuję. 


Kokosowa posypka:

1. Na patelni roztapiam masło, dodaję cukier, a po chwili wrzucam wiórki kokosowe. Całość smażę na niewielkim ogniu, mieszając, aby wiórki nabrały ładnego, złotego koloru, a jednocześnie nie spaliły się. Kiedy będą gotowe zdejmuję patelnię z ognia i odstawiam do całkowitego wystudzenia.


Ułożenie ciasta:

1. Biszkopt nasączam syropem z brzoskwiń i smaruję dżemem. Następnie wykładam masę śmietanowo-serową z brzoskwiniami i krem budyniowy. Górę posypuję zimnym, prażonym kokosem. Ciasto schładzam w lodówce przez kilka godzin.


Smacznego! :)

2 komentarze:

  1. Wspaniale wygląda to ciasto, ale po świątecznym obżarstwie muszę odpuścić. Ale przepis sobie zapisuję, bo wygląda świetnie!

    OdpowiedzUsuń
  2. Zrobiłam ciasto wg przepisu, wyszło świetnie. Bałam się, że nie "zgęstnieje" masa śmietanowo-serowa - była bardzo puszysta, ale rano sprawdziłam i było wszystko super. Rodzina zadowolona :)

    OdpowiedzUsuń

*cieszę się, że Cię tu widzę :)
*komentarze są moderowane ze względu na spam
*obraźliwe komentarze będą usuwane