Papryka faszerowana po meksykańsku

Jeśli lubicie potrawy kuchni meksykańskiej to koniecznie zapiszcie poniższy przepis. To niesamowicie pyszna, pieczona papryka faszerowana wołowiną z dodatkiem czerwonej fasoli, kukurydzy i żółtego sera. Taka papryka znakomicie smakuje bez dodatków, ale można ją również podać z guacamole. Dzisiejszy przepis na faszerowaną paprykę uważam za najlepszy jaki dotąd wypróbowałam. Dlatego koniecznie przygotujcie te pyszności w swoim domu :)

Przepis własny

Papryka faszerowana po meksykańsku

Składniki na 5 porcji:

Nadzienie:

• 250 g mięsa mielonego wołowego
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka przyprawy do dań meksykańskich (lub mieszanka: 1 płaska łyżeczka kuminu, 1 płaska łyżeczka mielonej kolendry, 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, szczypta chili)
• 1 szklanka ugotowanego na sypko ryżu (biały lub brązowy)
• 1 szklanka kukurydzy z puszki, osączonej z zalewy
• 1 szklanka czerwonej fasolki z puszki, osączonej z zalewy
• 1 szklanka (230 g) gęstego sosu bolońskiego lub pomidorowego
• 2/3 szklanki startego żółtego sera

Dodatkowo:

• 5 czerwonych papryk (łącznie około 1 kg, moje papryki były niezbyt duże, zamiast czerwonych można wykorzystać żółte, pomarańczowe, białe lub zielone)
• starty żółty ser do posypania 

1. Papryki dokładnie myję, ścinam czapeczki, usuwam gniada nasienne, tworząc miseczkę. Wydrążone papryki ustawiam na blasze do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę 20 minut. Po tym czasie wyjmuję i odstawiam na bok.

2. Ryż gotuję według przepisu na opakowaniu we wrzątku ze solą.

3. W tym czasie obieram cebulę, drobno siekam i podsmażam do lekkiego zrumienienia na oleju na patelni. Dodaję mięso mielone i smażę dotąd, aż mięso będzie brązowe i dobrze usmażone. Wtedy dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawę do dań meksykańskich. Całość trzymam jeszcze 2 minuty na ogniu.

4. Do mięsa z cebulą, czosnkiem i przyprawami dodaję ostudzony ryż, kukurydzę, fasolkę oraz sos boloński (lub pomidorowy). Całość dokładnie mieszam. Na koniec dodaję starty ser i jeszcze raz wszystko łączę.

5. Paprykowe miseczki napełniam farszem. Na wierzch ścieram resztę żółtego sera, przykrywam odciętymi czapeczkami. 

6. Nafaszerowane papryki układam na dużej blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Piekę w nagrzanym do 180*C przez 25 minut. Czas zależy od wielkości i grubości papryki. Moje były niezbyt duże dlatego podany czas pieczenia w zupełności wystarczył na to, aby papryki były wystarczająco miękkie, a zarazem nie rozciapane.

Smacznego! :)