Pizza Margherita

Klasyczna, włoska pizza stanowiąca ciasto drożdżowe posmarowane sosem pomidorowym, na którym znajduje się mozarella i zioła takie jak bazylia. Nie muszę chyba dodawać, że jest naprawdę smaczna i szybko znika ;)

Galaretka pomidorowa

Idealna propozycja dla osób będących na diecie. Lekka, zdrowa, wytrawna galaretka ze świeżych pomidorów. Znakomicie smakuje z dodatkiem mozarelli i bazyliowego pesto :)

Źródło: Blog Lepszy smak

Galaretka pomidorowa

Składniki (4 porcje):

Galaretka pomidorowa:

• 1 puszka (400 g) pomidorów bez skórki (w sezonie można użyć świeżych pomidorów ok. 1 kg)
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• ¼- ½ łyżeczki pieprzu cayenne
• 3 łyżeczki żelatyny
• sól i pieprz do smaku

Sos pesto:

• garść świeżej bazylii
• 2 duże ząbki czosnku
• ¼ szklanki orzeszków piniowych
• 2-3 łyżki tartego parmezanu
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• sól i pieprz

Dodatkowo:

• 1-2 kulki sera mozzarella w zalewie
• kilka listów bazylii do dekoracji
• 4 kieliszki/małe foremki (o pojemności około 100-150 ml)

Pomidory wraz z sokiem zmiksować w blenderze, a następnie przetrzeć przez sitko, aby usunąć pestki. Mus pomidorowy doprawić do smaku słodką papryką, pieprzem cayenne, solą oraz czarnym pieprzem.

Żelatynę namoczyć w 1/3 szklanki zimnej wody. Odstawić do napęcznienia na 5 minut, a następnie rozpuścić w kuchence mikrofalowej (600 W, 30-45 s) lub wstawiając do rondelka z gotującą wodą.
Do ciepłej, płynnej żelatyny dodać 2-3 łyżki musu pomidorowego i dokładnie rozmieszać. (Uwaga: Dzięki temu łatwiej będzie potem równomiernie wymieszać żelatynę z resztą musu oraz uniknąć żelatynowych grudek.)

Mus z żelatyną rozlać do kieliszków lub foremek i wstawić do lodówki na 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem przygotować sos pesto. Wszystkie składniki zmiksować w blenderze i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Galaretki można podawać w kieliszkach udekorowane pesto i pokrojoną mozzarellą albo wyjmować je z foremek i „ustawiać” na krążkach mozzarelli z sosem w osobnym dzbanuszku.

Smacznego! :)

Przepis dodaję do akcji Kuchnia 24/7 jako propozycję na pyszną i lekką kolację.

Egipska sałatka pomidorowa

Kolejna prosta i smaczna sałatka z kuchni egipskiej. Bardzo aromatyczna, wyrazista w smaku, podobna do naszych pomidorów z cebulką, jednak z dodatkiem czosnku, soku z cytryny i bazylii. Koniecznie jej spróbujcie :)

Źródło: Strona Przepisy Nigelli Lawson

Egipska sałatka pomidorowa

Składniki:

• 1 obrana szalotka
• 1 obrany ząbek czosnku
• 3−4 łyżki oliwy
• 5 średnich, soczystych pomidorów, ok. 750g
• sok z 1 cytryny
• sól
• pieprz
• garść świeżo posiekanej bazylii

Szalotkę i czosnek siekam jak najdrobniej, następnie przesypuje do miseczki, dodaję oliwę i po szczypcie soli oraz pieprzu. Odstawiam. Pomidory umieszczam w misce, zalewam wrzątkiem, tak żeby całkowicie je przykrył. Pozostawiam na 5 minut, następnie przekładam na sito i wstawiam pod bieżącą, zimną wodę. Za pomocą ostrego noża zdejmuję skórkę i kroję pomidory na plastry. Pokrojone pomidory układam w salaterce i polewam sosem, mieszając palcami. Przed podaniem sałatkę skrapiam sokiem z cytryny, posypuję solą i mniej więcej łyżką świeżo posiekanej bazylii. Sałatkę należy podawać w temperaturze pokojowej, a nie z lodówki, ponieważ nie będzie już taka smaczna. 

Smacznego! :) 

Sałatka z ryżem, kurczakiem i pomidorami

To jedna z najsmaczniejszych sałatek jaką ostatnio przygotowałam. Znakomicie smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Jest sycąca, ale nie ciężka, z kawałkami kurczaka, sałaty, pomidorów, chrupiących orzechów na bazie ryżu trzy kolory :)

Przepis znaleziony na opakowaniu ryżu
 

Sałatka z ryżem, kurczakiem i pomidorami

Liczba porcji: 4

Składniki:

• 2 woreczki ryżu 3 kolory
• 200 g piersi z kurczaka
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g  sałaty
• kilka pomidorków
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 kieliszka białego wytrawnego wina
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• sól
• pieprz
• bazylia

Ryż ugotować zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka wraz z orzechami włoskimi podsmażyć na oliwie, dodać wino i zmiażdżony czosnek. Pomidory umyć, pokroić na mniejsze cząstki. Wystudzony ryż wymieszać z kawałkami kurczaka, orzechami, porwaną sałatą oraz cząstkami pomidorów. Doprawić do smaku solą, pieprzem i posypać bazylią. 

Sos: Wymieszać dokładnie oliwę z octem balsamicznym. Sosem polać sałatkę i wymieszać. Porcje wykładać na liście sałaty, udekorować listkami bazylii. Od razu podawać.

Smacznego! :)

Ryba gotowana w ziołach

Pyszne, proste i lekkie danie rybne, doskonałe dla osób będących na diecie, ale nie tylko. Dodatek świeżych ziół sprawia, że ryba jest delikatna, a zarazem mocno aromatyczna. Ogromną zaletą jest fakt, iż błyskawicznie się przyrządza tę potrawę. Przepis pochodzi z książki "Kuchnia gruzińska" Grażyny Strumiłło-Miłosz.

Źródło: Blog Peli "Zapiski kuchenne"

Ryba gotowana w ziołach (Gruzja)

Składniki:

• 80 dag filetów rybnych (np. sola, dorsz, morszczuk)
• 3 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka posiekanej zieleniny (koperek, natka pietruszki, natka kolendry, bazylia)
• gałązka selera naciowego i mięty
• 2 łyżeczki cukru
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 1 cytryna

Rybę myję, kroję każdy filet na 3 kawałki, przekładam do niedużego garnka. Oprószam solą i pieprzem. Do garnka wlewam wodę w takiej ilości aby przykryła rybę. Dodaję drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, drobno posiekaną zieleninę oraz cukier. Garnek przykrywam i gotuję kilkanaście minut na niewielkim ogniu aż ryba zmieni kolor na biały.
Na koniec doprawiam rybę do smaku sokiem z cytryny i solą. Ugotowaną rybę wykładam na talerze i posypuję świeżym koperkiem.

Smacznego! :)
 

Ziołowe (zielone) naleśniki

Po żółtych naleśnikach przyszła pora na zielone, które przywołują na myśl soczystą wiosnę. Wykonanie ich zajmuje niewiele więcej czasu niż tradycyjnych naleśników, a jaki efekt :) Zamiast świeżej zieleniny można użyć gotowego pesto ze słoika, wtedy naleśniki jeszcze szybciej będą gotowe. W kolejnej odsłonie pokażę, jak przygotować czerwone, ogniste naleśniki :)

Przepis autorski

Ziołowe (zielone) naleśniki

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 1 duże jajko
• 1/2 pęczka świeżej bazylii
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• szczypta soli
• szczypta pieprzu 

Do miski wlewam mleko, wbijam jajko i dodaję sól, pieprz i miksuję. Dodaję do miski przesianą mąkę, zmiksowane listki bazylii i natkę pietruszki oraz zioła prowansalskie, dalej miksuję (w razie gdy ciasto naleśnikowe jest za blade, dodaję odrobinę więcej zieleniny, aby masa była intensywnie zielona). Smażę naleśniki na rozgrzanym oleju na patelni z obu stron. Podaję naleśniki z ulubionymi dodatkami.

Smacznego! :) 

Canelloni z mięsem mielonym

Pożywne, bardzo smaczne, włoskie secondi piatti, czyli drugie danie w tym przypadku makaronowe. Zawiera dużo mięsa mielonego, a więc na długo zaspokoi nasz głód ;) Całość potrawy uzupełnia sos pomidorowy i beszamel, a wierzch wieńczy starty parmezan. Mimo, że danie jest trochę czasochłonne, m.in. nadziewanie rurek makaronu mięsem farszem, to jednak warto od czasu do czasu przygotować taki obiad. 

Uwagi: Aby makaron nie pękał w czasie pieczenia, należy napełniać rurki canelloni lekko ciepłym farszem, a obok postawić naczynie z gorącą wodą, dzięki czemu makaron zmięknie i nie będzie pękał.

Źródło: Mycha28 z WŻ-u

Canelloni z mięsem mielonym (Włochy)

Składniki:

• opakowanie makaronu cannelloni - 250 g
• 60 dkg mięsa mielonego wieprzowo - wołowego
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 kostka rosołowa
• 3/4 litra przecieru pomidorowego
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• pieprz
• sól
• 2 łyżeczki bazylii suszonej
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 200 g startego parmezanu
• oliwa do smażenia

Mięso mielone podsmażamy na patelni na łyżeczce oliwy wraz z posiekaną cebulką i czosnkiem. Kostkę rosołową rozpuszczamy w pół szklanki gorącej wody i dodajemy do składników na patelni. Doprawiamy do smaku i dodajemy przecier pomidorowy w ilości około 2-3 łyżki. Całość dusimy pod przykryciem około 10-15 minut.
Sos beszamel: Następnie na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i dodajemy do niej łyżkę mąki. Po chwili wlewamy na patelnię szklankę mleka, dodajemy sól, pieprz oraz gałkę muszkatołowej.
Sos wlewamy do posmarowanego tłuszczem żaroodpornego naczynia. Makaron cannelloni (bez wcześniejszego gotowania) napełniamy farszem mięsnym. Napełnione rurki układamy na wcześniej wlanym do naczynia sosie beszamelowym. Całość zalewamy przecierem pomidorowym ze słoika. Makaron musi być całkowicie przykryty.
Zapiekamy około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200*C. Po tym czasie wierzch posypujemy obficie starym parmezanem i wkładamy na około 10-15 minut do piekarnika, aż wierzch ładnie się zarumieni.

Smacznego! :)

Przepis dodaję do akcji Viva Italia! zorganizowanej przez Makro na Durszlaku.