Pikantna zupa z mlekiem kokosowym i tofu

Smaczna zupa, mocno pikantna dzięki dodatkowi czerwonej pasty curry. Całość delikatnie łagodzi mleczko kokosowe. Przepis na zupę pochodzi z kuchni azjatyckiej. Poza typowymi dla tej kuchni przyprawami znajdziecie tutaj słodką młodą marchewkę i fasolkę szparagową.
Po raz pierwszy próbowałam tofu. Jest to sojowy serek w kostce. W jego skład wchodzi woda, soja i substancje żelujące.
Tofu można smażyć, gotować czy dusić - nie rozpada się w czasie obróbki termicznej. Smakiem przypomina mięso z kurczaka. Polecany jest zwłaszcza osobom będącym na diecie, wegetarianom, gdyż jest niskokaloryczne i nie zawiera cholesterolu. Serek zawiera bogate źródło pełnowartościowego białka oraz tłuszczów roślinnych.
Co do moich wrażeń smakowych to jest niezłe, ale jako mięsożerca wolę jednak kurczaka niż ten dietetyczny, sojowy zamiennik. W zupie całkiem dobrze smakował ten serek, jednak nie mam porównania, gdyż wcześniej nie próbowałam tofu. Pozostało mi jeszcze pół opakowania serka, które postaram się smacznie zagospodarować.
Co do mleczka kokosowego to rzadko go używam, nie wiem jakiej konsystencji powinno być, ale to było średnio gęste, śnieżnobiałe, ładnie pachniało i miało śmietankowo-kokosowy, lekko słodki smak. Zupa z jego udziałem wyszła bardzo smaczna, mleczko złagodziło jej pikantny smak, który nadała jej czerwona pasta curry. Puszkę po otwarciu trzymać w lodówce, jednak nie dłużej niż 2 dni. Zawiera w swoim składzie tłuszcze, około 5% cukru, związki mineralne, witaminę C oraz aminokwasy. Pojemność puszki to 400 ml.
Czerwona pasta curry jest doskonała do doprawiania pikantnych potraw, w szczególności kuchni azjatyckiej. Słoiczek po otwarciu można przechowywać w lodówce szczelnie zamknięty. Pasta jest bardzo wydajna, gdyż wystarczy tylko odrobina aby nadać ostrości potrawie. W jej skład wchodzi suszona papryka chilli 21%, czosnek, trawa cytrynowa, szalotki, sól, galangal, kolendra i kmin (kumin rzymski). Produkt nie zawiera sztucznych barwników ani środków konserwujących. A osobom, które lubią nieco mniej pikantne smaki polecam łagodniejszą jej odmianę - zieloną pastę curry.

Źródło: Strona gotujmy.pl

Pikantna zupa z mlekiem kokosowym i tofu

Składniki:

• 1/4 szkl. czerwonej pasty curry
• 700 g mleka kokosowego
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 3 szkl. bulionu warzywnego
• 1/4 szkl. świeżo wyciśniętego soku z limonki
• 1/4 szkl. pokrojonego w cienkie plasterki imbiru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 szkl. marchewki pokrojonej w cienkie plasterki (ok. 4 szt.)
• 250 g zielonej fasolki szparagowej
• 3/4 szkl. posiekanej kolendry
• 1/2 opakowania tofu naturalnego pokrojonego w kostkę do podania
• grzanki z chleba do podania

W średnim rondlu rozgrzać olej i wycisnąć na niego czosnek. Podsmażać ok. 30 sekund. Dodać pastę curry i smażyć ok. 1 min ciągle mieszając. Następnie dodać cukier i pozostawić na ogniu przez kolejną minutę. Maksymalnie zmniejszyć ogień, a następnie dodać mleko kokosowe, bulion warzywny, sok z limonki, imbir i sos sojowy. Przykryć i gotować przez 1 godz. Po upływie godziny dodać marchewkę i gotować 6 minut. Następnie dodać fasolkę i gotować przez kolejne 4 minuty i zestawić z ognia. Pokrojone w kostkę tofu podsmażyć krótko na patelni (ok. 2 minuty).
Do zupy dodać podsmażone tofu i posiekaną kolendrę. Zupę można podawać z grzankami.

Smacznego! :)
 

Cebulowe ciasteczka

 

Takie ciasteczka stanowią świetną przekąskę w sam raz do przegryzania podczas meczu. Są wytrawne, dość mocno pikantne, aromatyczne i bardzo szybko znikające, co można zauważyć na powyższym zdjęciu, po kilkunastu minutach po upieczeniu zostały niemalże wszystkie pochłonięte przez moją rodzinkę;)

Źródło: Blog Red and Pale

Cebulowe ciasteczka

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki sezamu
• 1 łyżka słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżka ostrej mielonej papryki
• 1 łyżka kolorowej papryki w płatkach
• 1/2 łyżeczki imbiru
• duża szczypta oregano
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 3 średnie cebule
• 4 łyżki masła
• 1/3 szkl. oleju
• 1/4 szkl. gorącej wody

Sezam podprażyć na suchej patelni. Masło roztopić i odstawić. W misce wymieszać mąkę, proszek, uprażony sezam, papryki, imbir, oregano, cukier i sól. Cebule drobno posiekać, wrzucić do miski. Dodać masło oraz olej i wymieszać. Dodać wodę i wyrobić ciasto, odstawić na 30 minut (najlepiej do lodówki). Po tym czasie rozwałkować ciasto i wycinać dowolne kształty, przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180°C 25-30 minut.

Smacznego! :)  

Kurczak curry z bananami

Pyszne, sycące danie mięsne z bananami, jabłkami i papryką z nutą imbiru i curry. Doskonała propozycja na zimowy obiad, kiedy tęskno za latem. Najlepiej smakuje podane z ugotowanym ryżem :)

 

Źródło: Książka "Bananowa kuchnia"

Kurczak curry z bananami

Składniki:

• 3 banany
• 2 udka z kurczaka
• 2 pałki z kurczaka
• 1 łyżka curry
• 1 łyżeczka chili
• sól
• pieprz
• 15 g świeżego korzenia imbiru
• 2 jabłka
• 1 czerwona papryka
• 50 g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml bulionu drobiowego
• 150 ml mleczka kokosowego
• natka pietruszki

Mięso kurczaka umyć, wytrzeć i doprawić curry, chili, solą i pieprzem. Imbir pokroić w małą kosteczkę. Jabłka umyć, pokroić w plasterki i usunąć pestki. Oczyścić paprykę, usunąć nasiona, pokroić w 2-centymetrowe paski. Obrać banany i pokroić na duże kawałki. Obrać cebulę i czosnek, drobno posiekać. Do naczynia żaroodpornego wyłożyć plasterki jabłek, paprykę, czosnek, cebulę i banany. Na górze umieścić kurczaka. Piec w temperaturze 200*C przez 40 minut. Po tym czasie dodać do potrawy bulion drobiowy wymieszany z mleczkiem kokosowym. Piec kolejne 30-40 minut, aż mięso będzie miękkie. Kurczaka z bananami posypać natką pietruszki i podawać z ugotowanym ryżem.

Smacznego! :)

Zupa marchewkowo-pomarańczowa

Gdy za oknem mroźno warto się rozgrzać miseczką tej słonecznej zupy. Marchewkowo-pomarańczowa jest zupą bardzo aromatyczną, delikatnie pikantną i cudownie pachnącą owocem pomarańczy :)

Źródło: Panna Malwinna z blogu Filozofia smaku

 

Zupa marchewkowo-pomarańczowa

 

Składniki (na 4 porcje):

• 2 łyżki oleju arachidowego
• pół kg marchewki
• 3 szklanki wywaru warzywnego lub z kurczaka
• 3/4 szklanki pora
• 1 łyżka startego imbiru
• 1,5 szklanki soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
• sól do smaku

Marchew myjemy, obieramy i kroimy w talarki. Por kroimy w plasterki. W głębokim rondlu rozgrzewamy olej, smażymy marchew, imbir i pora przez około 5 minut, aż por będzie miękki. Wlewamy wywar i gotujemy na wolnym ogniu przez 20-30 minut, aż marchew będzie miękka. Miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy świeżo wyciśnięty sok, mieszamy, doprawiamy do smaku solą.

 

Smacznego! :)

Marokańska zupa z ciecierzycą i soczewicą

Dzisiaj zapraszam Was na pyszną, rozgrzewającą, aromatyczną i bardzo pożywną zupę wprost z Maroko. Urzekła - mam nadzieję, że nie tylko mnie - swym smakiem, zapachem i aromatem! Jest idealna na zimowy obiad, gdyż na długo syci i dodaje bardzo wiele energii do działania.

Zupa dyniowo-pomidorowa

Co prawda zupę tą przygotowałam jeszcze w starym roku, jednak nie zdążyłam opublikować jej przepisu. Może macie jeszcze zachomikowaną dynię w spiżarni albo w zamrażarce, więc koniecznie ugotujcie Dyniowo-pomidorową, gdyż świetnie rozgrzewa i smakuje :)

Rozgrzewająca herbata z pomarańczą

 

W okresie jesienno-zimowym nasz organizm domaga się witamin, toteż warto wzbogacić swoją dietę o cytrusowe owoce. Dzisiaj zapraszam na aromatyczną, pyszną i rozgrzewającą herbatkę z pomarańczą, cynamonem, imbirem i goździkami :)

 

Źródło: Wiosenka z blogu Eksplozja smaku

Rozgrzewająca herbata z pomarańczą

Składniki:

• 2 łyżeczki herbaty
• 2 szklanki gorącej wody
• 2 łyżeczki cukru (według uznania)
• 2 grube plasterki pomarańczy
• kawałek kory cynamonowej
• kilka goździków
• ew. sok malinowy

Pomarańczę sparzam wrzątkiem i kroję w grube plastry. Herbatę wsypuję do dzbanka i zaparzam razem z goździkami i korą cynamonu. Słodzę herbatę do smaku - według uznania. Po kilku minutach przelewam odsączoną herbatę do dwóch szklanek lub filiżanek. Do każdej szklanki z herbacianym naparem wkładam plasterek pomarańczy, wbijam w niego goździki i od razu podaję.

Smacznego! :)

Kotlety mazurskie

Mazurskich przysmaków ciąg dalszych... Dzisiaj pyszne, sycące roladki schabowe z nadzieniem szynkowo-jajecznym. Ich wykonanie jest bardzo proste, podobne do tradycyjnych roladek, jednak oryginalny farsz, nadaje tej potrawie niebywałego smaku :)

Ryż z marchewką

Aromatyczny ryż basmati smażony z marchewką, cebulą, świeżym imbirem, orzeszkami ziemnymi i kolendrą. Smak tego ryżu jest po prostu nieziemsko pyszny.

 

Źródło: Strona allrecipes.pl

Ryż z marchewką

Składniki:

• 200 g (1 szklanka) ryżu basmati
• 500 ml (2 szklanki) wody
• 35 g (3/4 szklanki) prażonych orzeszków ziemnych
• 1 łyżka masła
• 1 cebula, pokrojona w plasterki
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 80 g (3/4 szklanki) startej marchwi
• sól do smaku
• pieprz cayenne do smaku

Ryż wsypuję do rondelka i zalewam wodą. Doprowadzam wodę do wrzenia, a następnie zmniejszam ogień, przykrywam garnek i gotuję przez około 20 minut, aż ryż będzie miękki. Roztapiam masło w dużej patelni na średnim ogniu i zrumieniam na niej cebulę. Dodaję imbir i obraną, startą na dużych oczkach marchew oraz sól do smaku i mieszam. Zmniejszam ogień do minimum i duszę pod przykryciem przez 5 minut. Gdy ryż się ugotuje, dodaję go do masy marchwiowej i wszystko delikatnie mieszam. Doprawiam do smaku. Dekoruję posiekaną kolendrą lub pietruszką.

Smacznego! :)

Marokańska sałatka z ciecierzycy i kaszy kuskus

Po raz trzeci, spotkałam się w wirtualnej kuchni, tym razem z sześcioma blogerkami. Naszą szefową była, tak jak w poprzednich akcjach, Panna Malwinna, której składam podziękowania za tę fajną i przesympatyczną inicjatywę. Sałatkę przygotowałam razem z: Justysią, Shinju, Maggie, Pluskotką, Ewelinką i gospodynią tego przedsięwzięcia, Panną Malwinną. 
Sałatka jest idealna na tę właśnie porę roku, gdyż zachwyca różnorodnością kolorów i smaków, pozytywnie nastraja, dodaje wiele energii. W smaku aromatyczna, słodko-pikantna, po prostu pyszna! :)

 

Źródło: Strona Mediterrasiancooking 

Marokańska sałatka z ciecierzycy i kaszy kuskus (Maroko)

Składniki:

• 1 szklanka kaszy kuskus
• 1/4 szklanki rodzynek
• 1 1/4 szklanki gorącego bulionu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku zmiażdżony
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka soli
• 1 marchewka starta na drobnych oczkach
• 1/2 czerwonej papryki – drobno pokrojonej w kostkę
• 1/4 cebuli – drobno pokrojonej w kostkę
• 1 szklanka ciecierzycy z puszki – wypłukanej i osuszonej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Kuskus mieszam z rodzynkami w naczyniu i zalewam gorącym bulionem. Przykrywam naczynie z kuskusem i odstawiam na 5 minut.
Sos: W małym słoiczku łączę następujące składniki: olej, sok z cytryny, zmiażdżony przez praskę czosnek, przyprawy i sól, zakręcam słoik i wstrząsam, tak aby wszystko dobrze się wymieszało.
Kuskus rozdrabniam widelcem, mieszam ze startą na średnich oczkach marchewką, pokrojoną papryką, posiekaną cebulką, osączoną ciecierzycą z puszki oraz drobno posiekaną świeżą natką pietruszki.
Polewam wszystko sosem i łączę razem.

Smacznego! :)
 

Zupa krem z marchwi

Jak jesień, to tylko zupy w postaci kremów, nie może być inaczej:) Z racji tego, że bardzo lubię marchewkę, toteż przygotowałam z niej pyszną zupkę, która jest pożywna i bardzo sycąca :)

Ryba w cieście + ziołowy ryż + sałatka z pekinki

Uwielbiam rybkę pod każdą postacią, więc bardzo często gości ona u mnie na stole. Około miesiąc temu publikowałam Rybkę w cieście z pysznym ryżem, tym razem jest ona w nieco innej scenerii, mam nadzieję, że i ta posmakuje:)

Źródło: ilka76 z WŻ-u
 
Ryba w cieście

Składniki:

• 1/2 kg płatów dowolnej ryby (np. dorsz, solą, mintaj)

Ciasto:

• 7 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka soli i pieprzu
• trochę imbiru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki wody

Rybę pokroić na małe kawałki. Składniki na ciasto wymieszać ręcznie lub mikserem. Kawałki ryby maczać w cieście i smażyć na patelni aż do zarumienienia.

Przepis autorski

Ziołowy ryż z czosnkiem

Składniki:

• 2 woreczki ryżu
• ulubione zioła (lubczyk, bazylia)
• natka pietruszki
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz

Ryż ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. W rondelku rozpuścić masło, dodać zmiażdżone ząbki czosnku, zezłocić. Następnie dodać zioła i posiekaną natkę pietruszki oraz odsączony ryż. Doprawić do smaku. Napełniać masą filiżanki, odwracać na talerze.

Przepis autorski

Sałatka z pekinki i pomidorów

Składniki:

• 1/2 główki kapusty pekińskiej
• 2 pomidory
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu lub śmietany
• jarzynka
• 1-2 łyżki cukru
• sól
• pieprz

Kapustę drobno poszatkować do miski. Zasypać cukrem, odstawić na 15 min. aby skruszała. Dodać szczyptę soli, pieprzu i jarzynki. Pomidory pokroić w kostkę. Warzywa umieścić w misce. Majonez wymieszać z jogurtem lub śmietaną. Całość dokładnie wymieszać.

Na talerz wyłożyć kopułki ryżu. Wyłożyć także rybkę, przybraną plasterkami cytryny oraz surówkę z pekińskiej.

Smacznego! :)