Kurczak w sosie z brokułem i marchewką

 

Kiedy nie mam zbyt wiele czasu na przygotowanie obiadu, chętnie sięgam po ryż i pieś kurczaka. Dodaję warzywa i słodką śmietankę. Po chwili otrzymuję pyszny, sycący posiłek. Moi domownicy bardzo lubią takie proste, szybkie potrawy. Mam nadzieję, że i Wam przypadnie do gustu dzisiejsza propozycja. Danie wychodzi bardzo smaczne, a w dodatku jest pożywne i pełne warzyw. Myślę, że takie danie będzie również dobrze smakować z ugotowaną kaszą jak i z puree ziemniaczanym. Polecam bardzo :)

Risotto z kurczakiem, cukinią i papryką

Risotto to jedno z moich ulubionych dań, a dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami moim przepisem na risotto z kurczakiem, cukinią i papryką. To bardzo aromatyczne i kolorowe danie, które z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom kuchni włoskiej.

Do przygotowania risotto najlepiej użyć białego kleistego ryżu, a w szczególności arborio, który jest jednym z najczęściej stosowanych do przygotowania tejże potrawy. Ryż arborio ma dużo skrobi, dzięki czemu po ugotowaniu jest gęsty i kremowy, co sprawia, że jest idealny do tego dania.

To danie jest pełne smaku i aromatu, a przygotowanie go jest bardzo proste i zajmuje tylko mniej niż godzinę. Moi domownicy oszaleli na punkcie tej potrawy :)

Ryba pieczona pod brokułem

 

Jeśli znudziła się Wam tradycyjna smażona ryba to koniecznie spróbujcie tej pysznej wariacji. Poza rybą znajdziecie tu zdrowe brokuły oraz pyszny, kremowy sos beszamelowy. Taka propozycja znakomicie sprawdzi się na odświętną kolację. Spróbujcie, a przekonacie jak świetnie smakuje tak podana ryba :)

Zupa dyniowa

Pyszna, typowo jesienna zupka z dyni. Jest bardzo prosta i szybka do wykonania. Można ją podawać z grzankami posypaną świeżą natką pietruszki. Przygotowałam ją z ogromnej dyni, jaką wyhodowała w ogrodzie Moja Mama, nie ważyłam jej, ale była naprawdę ciężka i okazała ;)

Risotto z dynią

Kremowe, serowe i pełne smaku risotto z dodatkiem dyni. Ryż gotuje się z kawałkami dyni, cebulką i startym parmezanem. Danie to stanowi doskonały, sycący posiłek na jesień jak i zimę.

Do wykonania tej potrawy użyłam dyni, która wyrosła w ogrodzie Mojej Mamy. To jeden z większych okazów. Przyznam się, że jako dziecko nie przepadałam za tym warzywem, jednak na szczęście z czasem smaki się zmieniają i potrafią pozytywnie zaskoczyć :)

 

 

Źródło: Wiosenka z blogu Eksplozja smaku

Risotto z dynią

 

Składniki:

• szklanka ryżu
• szklanka dyni pokrojonej w kostkę
• 1 cebula
• 1 łyżka oliwy
• sól
• pieprz
• 2-3 szklanki bulionu
• 1-2 łyżki natki pietruszki
• 50 g startego parmezanu

 

 

 

Na rozgrzanej oliwie na patelni lub w rondlu podsmażam pokrojoną w małą kostkę cebulę. Wsypuję opłukany ryż i smażę przez 2 minuty mieszając co jakiś czas. Wlewam do całości część bulionu, dodaję pokrojoną w kostkę dynię, sól, pieprz i powoli gotuję. Wlewam stopniowo pozostały bulion. Zdejmuję z ognia gdy ryż jest miękki. Podaję risotto posypane posiekaną natką pietruszki oraz parmezanem.

Smacznego! :)

Marokańska sałatka z ciecierzycy i kaszy kuskus

Po raz trzeci, spotkałam się w wirtualnej kuchni, tym razem z sześcioma blogerkami. Naszą szefową była, tak jak w poprzednich akcjach, Panna Malwinna, której składam podziękowania za tę fajną i przesympatyczną inicjatywę. Sałatkę przygotowałam razem z: Justysią, Shinju, Maggie, Pluskotką, Ewelinką i gospodynią tego przedsięwzięcia, Panną Malwinną. 
Sałatka jest idealna na tę właśnie porę roku, gdyż zachwyca różnorodnością kolorów i smaków, pozytywnie nastraja, dodaje wiele energii. W smaku aromatyczna, słodko-pikantna, po prostu pyszna! :)

 

Źródło: Strona Mediterrasiancooking 

Marokańska sałatka z ciecierzycy i kaszy kuskus (Maroko)

Składniki:

• 1 szklanka kaszy kuskus
• 1/4 szklanki rodzynek
• 1 1/4 szklanki gorącego bulionu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku zmiażdżony
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka soli
• 1 marchewka starta na drobnych oczkach
• 1/2 czerwonej papryki – drobno pokrojonej w kostkę
• 1/4 cebuli – drobno pokrojonej w kostkę
• 1 szklanka ciecierzycy z puszki – wypłukanej i osuszonej
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Kuskus mieszam z rodzynkami w naczyniu i zalewam gorącym bulionem. Przykrywam naczynie z kuskusem i odstawiam na 5 minut.
Sos: W małym słoiczku łączę następujące składniki: olej, sok z cytryny, zmiażdżony przez praskę czosnek, przyprawy i sól, zakręcam słoik i wstrząsam, tak aby wszystko dobrze się wymieszało.
Kuskus rozdrabniam widelcem, mieszam ze startą na średnich oczkach marchewką, pokrojoną papryką, posiekaną cebulką, osączoną ciecierzycą z puszki oraz drobno posiekaną świeżą natką pietruszki.
Polewam wszystko sosem i łączę razem.

Smacznego! :)
 

Zupa rzodkiewkowo-serowa



Bardzo smaczna, typowo wiosenna zupka, której podstawowym składnikiem jest rzodkiewka i serek topiony. Z pewnością posmakuje najmłodszym, ale i dorośli ją polubią:) Rzodkiewki tracą kolor jak się je zbyt długo smaży i jak są dłużej w wywarze. Nie ma to wpływu na smak zupy.

A poniżej rzodkiewka wyhodowana przez Moją Mamę:) Wkrótce będzie rabarbar, potem truskawki, czereśnie, ogórki, pomidory, malinki, winogrona, marchewka, buraczki... Bez porównania lepsze od tych 'sklepowych':)



Rzodkiewka spęczkowana i ciasno upakowana w skrzyneczkach...

Źródło: Elunia z serwisu smaczny.pl

 Zupa rzodkiewkowo-serowa

Składniki:

• 2 l wywaru mięsno-warzywnego (wystarczy 1 udko z kurczaka)
• włoszczyzna
• 3 ziemniaki
• 2 pęczki rzodkiewek
• 1 łyżka masła
• 100 g serka topionego (smak śmietankowy)
• posiekany koperek
• sól
• pieprz

Gotujemy wywar mięsno-warzywny, dodajemy  pokrojone w kostkę ziemniaki. Obrane i umyte rzodkiewki ścieramy na tarce na dużych oczkach i smażymy krótko na maśle. Wrzucamy do wywaru. Na koniec dodajemy topiony serek śmietankowy i mieszamy, aż się rozpuści (łatwiej jest wymieszać w osobnym naczyniu, a potem dodać do garnka). Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy posiekany koperek. 

Smacznego! :)

Zupa cytrynowa

 

Lekka, orzeźwiająca, idealna na wiosnę, taka jest ta zupka. W smaku kwaśna za sprawą soku z cytryny. Doskonale smakuje z grzankami bądź ryżem czy makaronem w kształcie ryżu.

Źródło: Blog Moja mała kuchnia

 

Zupa cytrynowa  

Składniki:

• ok. 2 l wywaru z kurczaka
• sok z 2-3 cytryn
• 200 g śmietany 18 %
• sól
• pieprz
• natka pietruszki
• grzanki

Do wywaru dodajemy sok z cytryny, zagotowujemy (soku dodajemy według uznania, tak by zupa była odpowiednio kwaśna). Następnie w miseczce rozrabiamy śmietanę z niewielką ilością gotującego się wywaru i wlewamy całość do zupy. Ponownie zagotowujemy. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Posypujemy posiekaną natką pietruszki (dużą ilością). Podajemy z grzankami, ryżem lub makaronem. 

Smacznego! :)
 

Zupa koperkowa

Kolejna wiosenna propozycja na obiad, zupa koperkowa z makaronem. Można podawać ją także z ryżem. Zupkę przygotowuje się błyskawicznie. Jest lekka, mocno koperkowa i bardzo dobra:)

Źródło: Blog Kalejdoskop kulinarny

Zupa koperkowa

Składniki:

• 4 szklanki wywaru mięsnego lub warzywnego
• pęczek koperku
• 1 szklanka śmietany  18%
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• sól
• pieprz
• ugotowany makaron

Koperek drobno posiekać, masło roztopić w garnku, dodać koperek (1/3 koperku odłożyć do posypania) i podsmażyć. Zalać gorącym wywarem, zagotować. Garnek z zupą zdjąć z ognia, mąkę wsypać do posolonej śmietany i dokładnie wymieszać. Wlać 2 łyżki gorącej zupy, wymieszać, wlać do garnka.  Doprawić do smaku solą i pieprzem, zupę zagotować.
Na talerzach posypać odłożonym koperkiem.

Smacznego! :)

Zupa ziemniaczano-chrzanowa

Kilka dni temu ugotowałam tę oto prostą, a zarazem pyszną zupkę. Jej wykonanie jest błyskawiczne. Doskonale rozgrzewa i wszystkim smakuje.Zupy nie zatrzepywałam mąką ani śmietaną, bo zapomniałam. W oryginale obok kiełbasy był jeszcze wędzony boczek i ogonówka, które pominęłam.

Źródło: Wkn z WŻ-u

Zupa ziemniaczano-chrzanowa

Składniki:

• 6 średnich ziemniaków
• mały słoiczek chrzanu
• 2 kiełbaski śląskie
• 1/2 szklanki śmietany (pominęłam)
• 1 łyżka mąki
• 2 kostki bulionowe
• 2 litry wody
• sól
• pieprz
• majeranek
• liść laurowy

Obrane ziemniaki pokroić na mniejsze kawałki, zalać wodą, posolić i zagotować pod przykryciem. Dodać kostki bulionowe, liść laurowy, chrzan, roztartą sporą szczyptę majeranku. Przykryć i gotować dalej na małym ogniu, aż ziemniaki zmiękną.
W tym czasie pokroić kiełbasę na małe kawałki i podsmażyć na łyżce oleju na rozgrzanej patelni. Dodać wszystko do zupy i przyprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Śmietanę dobrze rozmieszać z mąką i zahartować ją gorącą zupą - czyli wlać do kubka ze śmietaną kilka łyżek zupy, dokładnie wymieszać, powtórzyć to jeszcze kilka razy, a następnie przelać zawartość kubka do garnka. Wymieszać i podawać.

Smacznego! :)

Schab ze śliwką

Schab z tego przepisu wychodzi niezwykle soczysty, aromatyczny. Wykonanie nie sprawia najmniejszych trudności, a efekt znakomity! Mięsko można podawać do obiadu bądź pokroić w cienkie plasterki i używać jako wędlinę.

To mój pierwszy taki domowy mięsny wyrób, jednak udał się wyśmienicie:) Schab nie wymaga pieczenia w piekarniku, całość powinna się dusić w duszce lub brytfannie na palniku gazowym.

Źródło: Roodzielec z WŻ-u

 Schab ze śliwką

Składniki:

• 1-1,5 kg schabu bez kości
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 200 g śliwek suszonych kalifornijskich
• 1 kostka bulionowa wołowa
• olej lub oliwa z oliwek
• przyprawy: pieprz, sól, majeranek, papryka słodka i ostra, vegeta, ziele angielskie, liść laurowy

Schab opłukać, osuszyć, nie ściągać błon. Ostrym długim nożem zrobić w schabie przez środek otwór i upchać do niego śliwki. Schab polać odrobiną oleju (tak żeby przyprawy miały się do czego przykleić) i przyprawić solą, pieprzem, vegetą, majerankiem, papryką ostrą i słodką. Cebule i czosnek pokroić w plastry (krążki) i obłożyć nimi schab. Przykryty schab odstawić (najlepiej na całą noc) do lodówki.
Na spód duszki lub brytfanny wlać olej (tak żeby pokrył całe dno) i podsmażyć na nim obrany z krążków cebulowych i czosnku schab z każdej strony.
Krążki cebuli pokroić na drobniejsze kawałki i dodać pod koniec smażenia do schabu do brytfanny żeby się lekko zrumieniła. Następnie dolać wody w takiej ilości, żeby schab był zanurzony mniej więcej do połowy, dodać kostkę bulionową, przekrojone na pół śliwki, liść laurowy i ziele angielskie.
Gotować pod przykryciem na bardzo wolnym ogniu - w zależności od wielkości schabu - 1 - 1,5 godziny. Po połowie czasu schab przełożyć na drugą stronę.
Pod koniec gotowania odkryć, żeby sos trochę odparował. Jeśli ktoś lubi, to sos może zagęścić pod koniec.

Smacznego! :)

Zupa serowa z szynką i grzankami

Podaje przepis na przepyszną, błyskawiczną w wykonaniu zupkę. Jest sycąca, a to dzięki serkom topionym i szynce. Doskonale poprawia zimowy szary nastrój:)

Źródło: Mirabelka

 Zupa serowa z szynką i grzankami

Składniki:

• 1l bulionu z kostki
• 200 g szynki
• 150 g serka topionego
• 4 łyżki groszku z puszki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• łyżka oleju
• nać pietruszki
• sól
• pieprz
• do podania grzanki

Cebulę pokroić w drobną kostkę i zrumienić na oleju. Dodać przeciśniety przez praskę czosnek i posiekaną w paseczki szynkę i smażyć jeszcze przez chwilę. Na gotujący się bulion wrzucić serki, gotować do rozpuszczenia. Dodać podsmażoną cebulę z szynką i gotować jeszcze 5 minut. Na koniec dodać groszek. Doprawić do smaku solą, pieprzem. Posypać posiekaną nacią pietruszki.
Podawać z grzankami z chleba.

Smacznego! :)

Zupa-krem z zielonego groszku z puszki

Od dawna miałam chęć na tę zupkę. Zainspirowana przez Zebrrę ugotowałam ją wreszcie. Dodatkowym bodźcem do jej sporządzenia było użycie blendera, który mam od niedawna. Ten wspaniały prezent sprawił mi Mój Ukochany na urodziny:)

Groszkowa w smaku jest bardzo dobra, kremowa, no i przede wszystkim błyskawiczna w wykonaniu. Zupkę podałam z grzankami ziołowo-czosnkowymi. Gorąco polecam! :)

 Źródło: Zebrra z blogu I like cooking

Zupa-krem z zielonego groszku z puszki

Składniki:

• 1 puszka groszku konserwowego
• 1/2 małego kubeczka śmietany 18 %
• 1 kostka rosołowa drobiowa
• 3  szklanki wody

Groszek wraz z zalewą zmiksować blenderem. W 3 szkl. gorącej wody rozpuścić kostkę rosołową. Dodać zmiksowany groszek. Odlać trochę gorącej zupy do kubeczka ze śmietaną, szybko wymieszać - zahartować - i wlać do garnka. Przyprawić do smaku szczyptą soli i pieprzu. Zagotować. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Przepis autorski

Grzanki ziołowo-czosnkowe

Składniki:

• 2 kromki chleba
• 2 ząbki czosnku
• zioła (u mnie lubczyk, zioła prowansalskie, pieprz ziołowy)
• 1/4 kostki masła

Kromki pokroić w kosteczkę. Czosnek zmiażdżyć lub drobno posiekać, chwilkę smażyć na masełku. Dodać kawałeczki chlebka. Na koniec dodać zioła. Całość mieszać od czasu do czasu. Smażyć na niewielkim ogieńku, aż grzanki zrobią się złociste i chrupiące.

Smacznego! :)

Risotto z pieczarkami i kurkumą

Proste, łatwe, niedrogie danie, na piątkowy obiad bądź kolację. Lubię ryż, z którego można wyczarować pyszne risotto.

Danko to swoim smakiem bardzo przypomina smażonkę z leśnych grzybów, jaką robi jesienią moja Mama. Bardzo nam posmakowało risotto w tej wersji:) 

Źródło: Blog Vegelicious

 Risotto z pieczarkami i kurkumą

Składniki:

• 100g ryżu (1 woreczek)
• 1 nieduża cebula
• 1-2 niewielkie ząbki czosnku
• 25-30 dag pieczarek
• 4-5 szkl. bulionu z kostki
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz
• olej

Na patelni podsmażamy posiekaną cebulę aż się zeszkli, dodajemy przeciśnięty czosnek, chwilę smażymy. Dodajemy umyte i pokrojone pieczarki i dusimy ok. 15 minut aż grzyby zmiękną. Do garnka wlewamy ok. 2 łyżki oleju i stawiamy na palnik. Do rozgrzanego oleju wsypujemy ryż i kurkumę i mieszamy przez ok. 2 minuty. Następnie dolewamy szklankę bulionu, mieszamy i czekamy aż się wchłonie. Powtarzamy z pozostałymi 4 szklankami bulionu. Pod koniec dodajemy pieczarki, natkę pietruszki, doprawiamy solą i pieprzem.

Wyłączyć palnik i pozostawić pod przykryciem ok. 5 min. jeszcze, aby ryż 'doszedł'.

Smacznego! :)

Zupa cebulowa

fot. dodana 13.10.2014 r.

Cebulowa to bardzo aromatyczna, sycąca i pyszna zupa. Podaję kilkukrotnie sprawdzony przepis i w dodatku bardzo prosty. Zupę można przetrzeć lub zmiksować, moim zdaniem w takiej postaci jest najlepsza. Można od razu podać z grzankami lub zapiec z serem ok. 10 minut w piekarniku. Jeśli nie zapiekamy zupy z serem, można dodać dwa serki topione śmietankowe, wtedy otrzymamy zupkę cebulowo-serową, równie smaczną, a może nawet smaczniejszą jak cebulowa, ale bardziej kaloryczną ;)