Babka piaskowa

Na tę babkę namówił mnie Tata, który uwielbia piaskowe wypieki. W oryginalnym przepisie było 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej, jednak miałam tylko pół szklanki i tyle dałam, mimo tego babka wyszła pyszna i sypka, czyli taka jaka powinna być :)

Inspiracja

Babka piaskowa 

[keksówka o wymiarach 10 cm x 35 cm]

Składniki:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 230 g roztopionej margaryny

Do dekoracji:

• żółty lukier (lukier z cukru pudru i soku z cytryny + żółty barwnik)

Jajka ucieram z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie stopniowo dodaje przesiane mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodaję do masy roztopioną i ostudzoną margarynę, miksuję aż wszystko ładnie się połączy.
Formę keksową smaruję margaryną i wysypuję bułką tartą. Do tak przygotowanej keksówki wykładam masę, wyrównuję powierzchnię łyżką i wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika. Piekę około 50 - 60 minut do suchego patyczka.

Po dokładnym ostudzeniu dekoruję babkę lukrem.

Smacznego! :)

Farszynki mazurskie

 

Farszynki to potrawa pochodząca z okolic Warmii i Mazur. Są bardzo pożywne, doskonałe w towarzystwie surówki ze świeżych warzyw :) W smaku przypominają nieco kluski śląskie, gdyż przygotowuje się je z takiego samego ciasta, które potem się nadziewa mięsno-jajecznym farszem i smaży na  tłuszczu.

 

Źródło: Strona euromazury.pl

Farszynki mazurskie

Ciasto:

• 90 dag ziemniaków gotowanych
• 25 dag mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• sól

Farsz:

• 15 dag mięsa gotowanego wieprzowego
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 8 dag cebuli
• 10 dag smalcu (można zastąpić olejem)
• pieprz
• sól

Ziemniaki gotuję, mielę, dodaję surowe jajka, sól, mąkę, a następnie wyrabiam ciasto.
Przygotowuję farsz: Mięso mielę razem z podsmażoną cebulą, pieprzem i ugotowanymi jajkami. Następnie wszystko mieszam na jednolitą masę. Z ciasta formuje wałek, kroję go na kawałki, i formuje placuszki. Na placuszki nakładam farsz, zawijam i kształtuje kotlety. Podsmażam je na oleju aż do uzyskania złocistej barwy.
Danie najlepiej jest podawać z różnymi sosami i sałatkami.

Smacznego! :) 

Przepis dodaję do akcji Grumków "Gotujmy po polsku", pod patronatem której jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl :)

Plince z pomoćką

 

Dzisiaj rozpoczyna się kolejna już, czwarta, edycja Gotujemy po polsku! Podobnie jak w latach ubiegłych patronat nad akcją objął blog Grumków oraz agregator blogów kulinarnych zPierwszegoTloczenia.pl. W ramach tejże akcji przygotowałam Plince z pomoćką. To inaczej placki ziemniaczane przekładane podsmażaną wędzonką polane sosem na bazie kwaśnej śmietany i twarogu z cebulą oraz czosnkiem. To typowe warmińsko-mazurskie danie:)

 

Źródło: Strona Oto Mazury

Plince z pomoćką

Plince:

• 500 g ziemniaków
• 1 cebula
• 50 ml mleka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu

Pomoćka:

• 50 g twarogu
• 100 g śmietany 18-procentowej
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• 150 g wędzonki
• 4 łyżki szczypiorku
• olej do smażenia

Pomoćka: Twaróg rozgniatam z kwaśną śmietaną, dodaje zmiażdżony czosnek i drobno posiekaną cebulę. Wszystkie składniki mieszam dokładnie. Doprawiam solą i pieprzem do smaku. Odstawiam. 
Plince: Ziemniaki obieram i ścieram na tarce na drobnych oczkach wraz z cebulą. Z masy odciskam wodę i zalewam wrzącym mlekiem. Następnie dodaje jajka, mąkę. Na końcu doprawiam solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszam, formuje placki i smażę na rozgrzanym tłuszczu na patelni z dwóch stron na złoty kolor. Plastry wędzonki podsmażam na suchej patelni do zrumienienia. Pomiędzy usmażone placuszki wkładam podsmażoną wędzonkę. 

Przed podaniem polewam placuszki sosem, całe danie posypuje posiekanym szczypiorkiem. 

Smacznego! :)

Babka marmurkowa

Niedawno w jednym z konkursów wygrałam dużą żaroodporną formę na babkę. Aby ją wypróbować, upiekłam w niej Babkę marmurkową, która znakomicie się udała. W smaku nie jest sucha, raczej wilgotna, jednocześnie puszysta i lekka, delikatna, waniliowo-kakaowa. W dodatku ślicznie się prezentuje w przekroju, ma biało-czarne paseczki, przez co bardzo przypomina Babkę Zebrę :) 

Uwagi: Zwiększyłam proporcje składników o połowę, gdyż do pieczenia użyłam dość dużej formy na babkę.

 

Źródło: Blog Przepis na ciasto

 

Babka marmurkowa
[standardowa  duża forma na babkę]

 

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g masła lub margaryny
• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1,5 łyżki naturalnego kakao

Piekarnik nagrzewam do temperatury 175*C. Jajka  miksuję z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiewam razem z proszkiem do pieczenia do miski. Masło lub margarynę roztapiam w rondelku, pozostawiam do ostudzenia. Do ubitych jajek dodaję stopniowo przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i mieszam. Na końcu wlewam do masy ostudzone, roztopione masło lub margarynę.  Dokładnie miksuję.

Ciasto dzielę na dwie równe części. Do jednej części wsypuję 1 łyżkę mąki pszennej, mieszam dokładnie. A do drugiej części dodaję kakao i szczyptę proszku do pieczenia, mieszam dokładnie.

Formę na babkę smaruję masłem lub margaryną, obsypuję bułką tartą lub mąką. Do tak przygotowanej formy wlewam łyżką na przemian masę białą z ciemną (z dodatkiem kakao). Za pomocą widelca lub wykałaczki delikatnie mieszam ciasto w kilku miejscach (po upieczeniu utworzy się marmurek). Formę z masą wstawiam do nagrzanego do 175*C piekarnika i piekę około 35 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmuję z pieca, po 5 minutach odwracam formę i wyjmuję babkę. Pozostawiam do wystygnięcia. Ostudzone ciasto posypuję cukrem pudrem lub polewam polewą czekoladową lub lukrem.

Smacznego! :)

Stracciatella z truskawkami

 

 

Pyszne, bardzo efektowne ciasto wypełnione śmietanowo-serowym kremem z kawałkami czekolady oraz całymi truskawkami, które ślicznie wyglądają w przekroju:)

Źródło: Strona Domowe wypieki

Stracciatella z truskawkami

[blacha o wymiarach 25 cm na 20 cm]

Biszkopt:

• 3 jajka
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanka cukru
• 1 łyżka wody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 40 g gorzkiej czekolady pokrojonej na małe kawałki

Krem:

• 350 g serka homo naturalnego
• 150 g śmietany 30%
• 2 śmietan fixy 
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• 70 g czekolady gorzkiej pokrojonej na małe kawałeczki
• około 70-80 dag truskawek
• 150 g śmietany 30%
• 1 łyżka cukru pudru

Biszkopt: Oddzielam żółtka od białek. Białka ubijam na sztywną pianę. Dalej ubijając dodaję stopniowo cukier. Na końcu dodaję po 1 żółtku. Przesiewam obydwie mąki z proszkiem. Stopniowo dodaję przesianą mąkę do masy jajecznej i delikatnie mieszam łyżką, wlewam wodę. Na końcu dodaję kawałki czekolady, całość mieszam łyżką. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Wlewam masę biszkoptową i wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika na 20-25 minut. Biszkopt po upieczeniu pozostawiam do ostudzenia, przekrawam wzdłuż na pół.

Nadzienie: Truskawki myję, usuwam szypułki i osuszam. Serek, cukier puder i cukier waniliowy miksuję, aż cukier się rozpuści. Dodaję kawałki gorzkiej czekolady. W oddzielnym naczyniu ubijam śmietanę ze śmietan-fixami i dodaję ją do sera, mieszam łyżką.
Przełożenie: Do blachy wkładam z powrotem połowę biszkoptu, na który wykładam 1/3 kremu. Na kremie układam ściśle rzędami truskawki na stojąco. Na owoce wykładam resztę kremu i przykrywam drugą połową ciasta.
Wierzch: Pozostałą śmietanę ubijam z cukrem i wykładam na ciasto, wyrównuje. Wierzch ozdabiam plasterkami truskawek i pokrojoną na kawałki czekoladą. Ciasto trzymam w lodówce.

 

Smacznego! :)



Lemon curd

Lemon curd to pyszny, cytrynowy krem, doskonały jako dodatek do naleśników, pancakesów, ciast i deserów. Ma bardzo charakterystyczny słodko-kwaśny, mocno cytrynowy smak:)

Źródło: Dorotka z blogu Moje wypieki

 Lemon curd

Składniki:

• sok wyciśnięty z 3 cytryn i skórka z nich otarta
• 2 żółtka
• 2 jajka
• 200 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (dodałam czubatą łyżkę)
• 1 łyżka masła (dodałam 1 łyżeczkę)

Wszystkie składniki (oprócz masła) umieścić w garnuszku i zagotować, mieszając. Pogotować, mieszając, przez 2 minuty. Jeśli będą grudki przetrzeć przez sitko lub zmiksować blenderem. Dodać masło i znów pogotować przez 2 minuty.
Umieścić w słoiczku. Można przechowywać w lodówce do tygodnia czasu.

Smacznego! :)

Karpatka

 

W tamtym roku zrobiłam bardzo podobne ciasto, Napoleonkę. Różni się jedynie ciastem, krem jest taki sam w obu wypiekach. Na Karpatkę namówił mnie K., który wprost uwielbia kremiaste ciasta :) Bardzo mu smakowała, mnie zresztą również.

 

Źródło: Dorotka z blogu Moje wypieki

Karpatka  

[blacha o wymiarach 32 x 23 cm]

Ciasto:

• 1 szklanka wody
• 125 g masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 5 jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 125 g masła
• 1 cukier waniliowy - 16 g
• 4 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej
• 4 jajka

Ponadto:

• cukier puder do posypania

Ciasto: Masło rozpuszczam w rondelku, wlewam wodę i doprowadzam do zagotowania. Wtedy wsypuję przesianą mąkę i chwilę mieszam, aż całość zgęstnieje.  Po lekkim ostudzeniu wbijam do masy po jednym jajku i ubijam mikserem, w międzyczasie dodaję także proszek do pieczenia nie przerywając miksowania. Masę dzielę na dwie równe części. 

Blachę o wymiarach 32 x 23 cm smaruję masłem i wysypuję bułką tartą. Jedną część ciasta wykładam na formę i rozprowadzam łyżką po całej powierzchni. Wstawiam do nagrzanego do 200ºC piekarnika i piekę około 25-30 minut nie otwierając drzwiczek pieca w czasie pieczenia. W taki sam sposób piekę drugą część ciasta.

Krem: W rondelku gotuję 2 szklanki mleka z cukrem, cukrem waniliowym i masłem. Resztę zimnego mleka miksuję w miseczce z jajkami i mąką, po czym dodaję tę mieszankę do gotującego się mleka. Całość gotuję na niewielkim ogniu ok. 2-3 minuty ciągle mieszając aż budyń zgęstnieje.
Gorący krem wykładam na upieczony i ostudzony blat ciasta (zostawiając po bokach 2-centymetrowy odstęp tak, aby nałożeniu drugiej części ciasta krem nie wypłynął i przykrywam drugim blatem ciasta. Pozostawiam do ostudzenia, po czym wkładam ciasto do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypuję ciasto cukrem pudrem.

Smacznego! :)