Kupterma

Kupterma to popularne w kuchni rosyjskiej, a właściwie w tatarskiej niewielkie placuszki. Są puszyste, delikatne i sycące. Przygotowuje się je z ciasta drożdżowego i kaszy manny. Pozytywnie zaskakują smakiem. Najlepsze na ciepło oprószone cukrem pudrem, smakują dobrze z sosem owocowym czy dżemem.

Źródło: Blog Atinki

Kupterma

Składniki:

• 250 ml mleka
• 50 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka cukru
• 3/4 szkl. kaszy manny
• 1/2 szkl. mąki pszennej
• 3,5 g drożdży instant
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 2 łyżki cukru pudru

Do rondla wlewam mleko, dodaję masło i podgrzewam, aż masło się rozpuści, pozostawiam do ostudzenia. Jajko roztrzepuję, przekładam do ostudzonego mleka z masłem. Do dużej miski wsypuję kaszę mannę, cukier, szczyptę soli, mąkę i drożdże, dodaję mokre składniki. Wszystko dokładnie mieszam na gładkie ciasto. Przykrywam miskę z ciastem i odstawiam w ciepłe miejsce na około 2 godziny do wyrośnięcia.
Na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju smażę niewielkie placuszki na wolnym ogniu pod przykryciem. Po kilku minutach przewracam placki na drugą stronę i też smażę. Podaję posypane cukrem pudrem z owocowym sosem lub konfiturą.

Smacznego! :)

 

Rosyjskie syrniczki

Rosyjskie syrniczki to nic innego jak smażone placuszki, których głównym składnikiem jest tłusty twaróg i grysik - czyli kasza manna. Są bardzo pożywne, w smaku przypominające sernik, stąd ich nazwa :)

Źródło: Strona Gotowanie Onet

Rosyjskie syrniczki

Składniki:

• 300 g twarogu półtłustego
• 2 jajka
• 1/2 szkl. śmietany 18-procentowej
• 1/2 szkl. kaszy manny
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szkl. cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Ubijam jajka z cukrem na biały puch, dodaję do nich stopniowo ser twarogowy, śmietanę i kaszę mannę. Następnie dodaję proszek do pieczenia. Miksuję do uzyskania gładkiej masy. Kładę niewielkie placuszki na gorący olej na patelnię i smażę z obu stron na złoty kolor. Osączam na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Syrniczki podaję posypane cukrem pudrem z ulubioną konfiturą. 

Smacznego! :) 

Marokańska sałatka pomidorowa

Smaczna, kolorowa sałatka z papryką, pomidorami z czosnkową nutą, prosto z Maroko :)

Źródło: Blog Lejdi of the house

Marokańska sałatka pomidorowa

Składniki:

• 2 zielone papryki
• 4 pomidory
• 1 czerwona papryka
• 1 mała czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku, drobniutko posiekany
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 5 łyżek oliwy
• 1 łyżka octu z czerwonego wina

Papryki myję, osuszam, usuwam białe błonki i pestki, a następnie kroję w mniejsze kawałki. Przekładam paprykę do miski. Pomidory polewam wrzątkiem, obieram ze skórki. Pomidory kroję na pół, wyjmuję pestki, a miąższ kroję na kawałki. Dodaję pomidory do papryki. Cebulę obieram, przekrawam na pół, siekam na cienkie plasterki. Dodaję do miski, razem z posiekaną natką pietruszki i drobno posiekanym czosnkiem. Mieszam oliwę z octem winnym w miseczce. Dodaję 1/2 łyżeczki soli i sporą szczyptę pieprzu. Polewam sosem sałatkę i dobrze mieszam. 

Smacznego! :)

Marokańska zupa marchewkowa

Bardzo aromatyczna, pikantna, słodkawa, gęsta zupa z marchewki, papryki z dodatkiem pasty harissa. Danie dodaje pozytywnej energii. Na zdjęciu moja zupa wygląda na bardzo gęstą, jednak to była resztka, która pozostała w garnku. Nie przepadam za takimi brejami, więc po obstrykaniu dania zawartość miseczki wyłożyłam z powrotem do garnka i dolałam trochę rosołu, aby całość rozrzedzić :)

Źródło: Blog Filozofia smaku

Marokańska zupa marchewkowa

Składniki:

• 1/2 dużej cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1 większa marchewka
• 1/2 czerwonej papryki
• 3 szklanki wywaru warzywnego
• 1/2 szklanki przecieru pomidorowego
• 1,5 łyżeczki pasty harissa
• sól 
• pieprz
• 1/2 łyżeczki tymianku

Do podania:

• kwaśna śmietana
• świeże pieczywo

1. Cebulę i czosnek obieram i kroję w małą kostkę. Paprykę myję, oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję w niewielką kostkę. Na rozgrzanym oleju smażę cebulę. Kiedy się zeszkli dodaję czosnek oraz  paprykę. Po chwili dodaję obraną i pokrojoną w plastry marchew, smażę przez 5 minut.

2. Warzywa zalewam gorącym wywarem, dodaję przecier pomidorowy, harissę i tymianek. Gotuję przez pół godziny aż marchewka będzie miękka.

3. Doprawiam do smaku solą i pieprzem. Na koniec miksuję całość na gładką masę. Podaję z kleksem kwaśnej śmietany. 

 

Smacznego! :)
 

Pierogi z jagodami

Ich przygotowanie zajmuje nieco ponad 90 minut, a smak jest nie do opisania:) Najlepsze na ciepło polane sosem jagodowo-śmietanowym. Do ich przygotowania najlepiej użyć świeżych jagód - lepiłam pierogi nadziewając je rozmrożonymi owocami, które osączyłam na sitku z soku, jednak mimo wszystko kilka sztuk rozpadło się w czasie gotowania. 

Polecam wszystkim Jagodożercom ;)

Źródło: Domi w kuchni

Pierogi z jagodami

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 1 żółtko
• +/- 125 ml gorącej wody (prosto z czajnika)
• szczypta soli
• 50 g miękkiego masła (82% tł.)

Nadzienie:

• 300 g jagód
• 1-2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Dodatkowo:

• 1 szklanka śmietany lub jogurtu
• garść jagód
• 1-2 łyżki cukru

Mąkę wymieszać z gorącą wodą, dodać sól, masło i żółtko, zagnieść miękkie, elastyczne ciasto - w razie potrzeby dolać jeszcze trochę wody, odłożyć ciasto na blat i przykryć miską. Ciasto dzielić na części i wałkować niezbyt cienkie placki, wycinać kółka i rozwałkowywać je  tak, by były dość cienkie.

Jagody wymieszać z cukrem i nakładać dwie łyżeczki do każdego kawałka ciasta, zaklejać i odkładać na deskę wysypaną mąką.

W garnku zagotować wodę z solą i olejem, do wrzącej wkładać pierogi i gotować ok. 4 minuty od momentu włożenia do garnka. Ugotowane przekładać łyżką cedzakową do miski z zimną wodą lub bezpośrednio na talerze.

Z pozostałych jagód z farszu można zrobić sos, miksując je ze śmietaną.

Pierogi przed włożeniem do pojemnika i do lodówki warto jest wymieszać z niewielka ilością oleju, by się nie posklejały.

Smacznego! :)

Kuskus po marokańsku

Prosty, szybki i smaczny dodatek do obiadu z kuchni marokańskiej. Kuskus w tej postaci stanowi bardzo aromatyczne danie dzięki dodatkowi suszonych pomidorów, natki pietruszki oraz startej skórki i wyciśniętego soku z cytryny :)

Źródło: Strona kuchniaplus.pl

Kuskus po marokańsku

Składniki:

• 1 szklanka lekko osolonego wrzątku
• 1 szklanka suszonych pomidorów, posiekanych
• 1 szklanka kuskusu
• garść natki pietruszki, poszatkowanej
• sok i skórka starta z ½ cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• szczypta soli i pieprzu

Wlej wodę do garnka, dodaj suszone pomidory. Ponownie doprowadź do wrzenia. Wyłącz ogień, wsyp kuskus i zamieszaj. Przykryj i odstaw na 10 minut, żeby kuskus mógł wchłonąć wodę. Kiedy kuskus będzie już miękki dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. Można podawać od razu, ale następnego dnia będzie nawet smaczniejszy.

Smacznego! :)

Gruzińska zupa z fasoli (Liobios Chorba)

Sycąca, wegetariańska zupa fasolowa o wyrazistym kwaśno-ostrym smaku. Wywodzi się z kuchni gruzińskiej. Jest bardzo aromatyczna. Zamiast suchej fasoli można użyć gotowej fasoli z puszki, co znacznie skróci czas oczekiwania na zupę :)

Źródło: Forum CinCin

Gruzińska zupa z fasoli (Liobios Chorba)

Składniki:

• 250 g czerwonej fasolki, namoczonej przez noc i ugotowanej z 1 łyżeczką soli i 1 liściem laurowym
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 średnie cebule, posiekane
• 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
• 2 pory, białe części tylko, pokrojone w plasterki
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 mała ostra papryczka
• 2 litry warzywnego bulionu
• sól
• pieprz
• po 6 gałązek: kopru, zielonej pietruszki, kolendry, posiekane bardzo drobno
• 1 łyżka czerwonego octu winnego

W garnku rozpuszczam masło z oliwą, dodaję pokrojoną w kostkę marchewkę, seler, cebule i plasterki porów. Dodaję bulion warzywny. Duszę pod przykryciem, aż warzywa zmiękną ok. 20 minut. Czosnek miażdżę ze szczyptą soli i papryczką, dodaję do warzyw wraz z miękką ugotowaną fasolką. Gotuję na wolnym ogniu przez 20 minut. Doprawiam do smaku solą i pieprzem, dodaję na koniec posiekaną zieleninę i ocet. 

Smacznego! :)

Tarator - bułgarski chłodnik z ogórków

Silnie orzeźwiający, niesamowicie smaczny, lekkostrawny i zdrowy chłodnik jogurtowo-ogórkowy z aromatycznym czosnkiem i koperkiem oraz z chrupiącymi orzechami włoskimi. Idealny dla ochłody w upalny dzień! :)

Bardzo jestem ciekawa smaku oryginalnego tj. bułgarskiego Taratora, ale już niedługo się przekonam jak smakuje, gdyż za pięć dni wyjeżdżam właśnie do Bułgarii :)

Źródło: Bahus z WŻ-u

Tarator - bułgarski chłodnik z ogórków

Składniki:

• 300 ml jogurtu 
• 250 ml gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 4 ząbki czosnku 
• 2 małe świeże ogórki + kilka plasterków do dekoracji
• 1 łyżka posiekanego koperku + gałązka koperku do dekoracji
• 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich + orzechy do dekoracji
• sól
• pieprz

Jogurt wymieszać ze śmietaną. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, obrane i bardzo drobno posiekane (nie starte) ogórki oraz koperek i orzechy. Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Podprawić solą i pieprzem. Podawać silnie schłodzony. Wierzch przybrać pokruszonymi orzechami, plasterkami ogórka oraz gałązką koperku. 

Smacznego! :)

Quiche (kisz) ze szpinakiem

Quiche to popularny rodzaj francuskiego wypieku w formie placka, który składa się z kruchego ciasta i nadzienia warzywnego zalanego jajeczno-śmietanową masą. Pierwszy raz piekłam Quiche i zakochałam się w nim od pierwszego wejrzenia :) Szpinakowe nadzienie znakomicie skomponowało się z włoskim serem mozarellą oraz jajeczno-śmietanową masą. Na pewno jeszcze nie raz popełnię to cudo na obiad :)
Kisz piekłam w silikonowej formie na tartę o średnicy 28 cm, ale spokojnie można użyć mniejszej.

Miętowa sałatka z truskawkami, fetą i oliwkami

Kolorowa, bardzo aromatyczna i orzeźwiająca sałatka na bazie sałaty z nutą mięty. Znajdziesz w niej smakowite truskawki, słoną fetę i zielone oliwki. Idealne połączenie smaków, które pozytywnie zaskoczy nie jedną osobę, która spróbuje tej sałatki :)

Źródło: Blog Rozkosz smaku

Miętowa sałatka z truskawkami, fetą i oliwkami

Składniki:

• 27 dag truskawek
• 10 dag oliwek przekrojonych na pół
• kilka porwanych liści sałaty rzymskiej
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 27 dag sera feta
• grubo zmielony pieprz 
• 3 łyżki drobno posiekanej mięty

Sos:

• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki soku z cytryny
• 8 łyżek oliwy
• sól 
• pieprz

Truskawki myjemy i kroimy na połówki. Sałatę układamy na półmisku, dodajemy truskawki i oliwki, posypujemy szczypiorem. Ser feta kroimy w kostkę i obtaczamy w pieprzu i dwóch łyżkach posiekanej mięty. Układamy na sałatce.
Sos: Czosnek obieramy i siekamy. Dokładnie rozcieramy z odrobiną soli. Dodajemy miód i ponownie rozcieramy. Wlewamy sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Dodajemy oliwę, 1 łyżkę mięty i mieszamy. Sałatkę należy polać sosem przed samym podaniem. 

 

Smacznego! :)