sobota, 21 grudnia 2013

Wuzetka (Ciasto WZ)


Wuzetka (Ciasto WZ)

Wuzetka to jedno z ciast nieodłącznie kojarzących się z dzieciństwem. W szkolnych sklepikach kupowałyśmy w koleżankami wielkie kostki tego pysznego wypieku. Wierzch każdego kawałka był opisany dużymi literami "WZ".

Ciasto stanowi kakaowy biszkopt przełożony grubą warstwą serowo-śmietanowej masy, a całość oblana jest czekoladową polewą. Wypiek pięknie się prezentuje, ładnie się kroi i jest przepyszne. Mój K. uwielbia je, sam zjadł pół blaszki ;)

Wuzetka (Ciasto WZ)
Wuzetka (Ciasto WZ)

Przepis własny

Wuzetka
[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

Składniki:

Biszkopt kakaowy:
  • 6 jajek rozmiar L
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki naturalnego kakao
  • 3 łyżki oleju
Nasączenie:
  • 3/4 szklanki ciepłej wody
  • 3 łyżki cukru
  • sok wyciśnięty z dużej cytryny
 Krem:
  • 500 g sera jak na sernik (z wiaderka) np. President
  • 500 ml śmietany 30%
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 1/2 szklanki wody
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
Polewa czekoladowa:
  • 120 g masła lub margaryny
  • 4 łyżki śmietany 18%
  • 4 łyżki cukru
  • 5 łyżek naturalnego kakao
  • 2 płaskie łyżeczki żelatyny
  • 1/2 szklanki wody
Dekoracja:
  • 250 g śmietany 30%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 opakowanie śmietan-fixu



1. Biszkopt kakaowy: Białka oddzielam od żółtek. Białka ubijam ze szczyptą soli i cukrem na sztywną pianę. Dodaję po 1 żółtku nie przerywając miksowania. Następnie stopniowo dodaję przesianę mąkę z proszkiem i kakao. Mieszam łyżką. Na koniec wlewam olej, mieszam łyżką. Blachę o wymiarach 23 cm na 37 cm wykładam papierem do pieczenia, wylewam ciasto, wyrównuję powierzchnię łyżką. Wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę ok. 25 minut aż boki ciasta zaczną odstawać od formy. Po upieczeniu wyjmuję blachę z pieca, a po chwili odwracam biszkopt na drugą stronę, zdejmuję papier i pozostawiam do ostudzenia.

2. Nasączenie: Ostudzony biszkopt przekrawam wzdłuż na dwa blaty. Każdy z blatów nasączam ponczem sporządzonym z wody wymieszanej z cukrem i sokiem wyciśniętym z cytryny.

3. Krem: Żelatynę zalewam zimną wodą i pozostawiam do napęcznienia. Schłodzoną śmietanę ubijam z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na sztywno. Do ubitej kremówki dodaję po łyżce roztarty ser, miksuję na wolnym obrotach. Napęczniałą żelatynę podgrzewam w mikrofalówce lub nad parą wodną. Gorącą (tak, gorącą) rozpuszczoną żelatynę wlewam energicznie do masy serowo-śmietanowej i szybko mieszam łyżką do połączenia składników.

4. Ułożenie: Pierwszy blat ciasta wkładam z powrotem do blachy, wykładam tężejącą masę serowo-śmietanową, wyrównuję powierzchnię łyżką. Przykrywam drugim blatem biszkoptu. Wierzch smaruję czekoladową polewą. Wstawiam do lodówki do stężenia.

5. Polewa czekoladowa: Żelatynę zalewam zimną wodą i pozostawiam do napęcznienia. Masło roztapiam z cukrem w rondelku. Dodaję śmietanę, mieszam do połączenia. Zdejmuję z ognia. Dodaję przesiane kakao i dokładnie mieszam. Doprowadzam do zagotowania. Napęczniałą żelatynę podgrzewam w mikrofalówce i dodaję gorącą do zawartości rondelka. Dokładnie mieszam i gotuję 2 - 3 minuty. 

6. Polewę wylewam na ciasto i rozprowadzam po całej powierzchni ciasta za pomocą łyżki. Pozostawiam do zastygnięcia.


Smacznego! :)

Wuzetka (Ciasto WZ)

32 komentarze:

  1. Klasyczne , pyszne ciasto ! Uwielbiam je :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Wygląda wybornie, na pewno skorzystam z Twojego przepisu :-) życzę Wesołych Świąt :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Wygląda smacznie, jak z najlepszej cukierni :)

    OdpowiedzUsuń
  4. I uwierzcie, że z tego przepisu smakuje wyśmienicie. Identycznie jak ze sklepu. MNIAM, PYCHOTA!!!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Niestety nie wiem czemu ale ciasto bardzo słabo wyrosło.

      Usuń
  5. Chyba czasochłonne ale efektowne - super wygląda!

    OdpowiedzUsuń
  6. Będę próbować - dam znać jak wyszło - a dwa naraz bbędę robić - jedno do pracy, jedno do domu :)

    OdpowiedzUsuń
  7. przepyszne ciasto, zrobiłam już kilka razy i za każdym tak samo szybko znika z lodówki:-). Szczerze polecam. Ja robię szybszą wersję tzn. z polewą ze zwykłej czekolady rozpuszczonej w mikrofali i bez kleksów śmietany na wierzchu. Biszkopt wiadomo, robi się szybko, a masa to max 10min. i gotowe. Gratuluję pomysłu na masę, jest najlepsza, niezasłodka, idealna konsystencja. super.

    OdpowiedzUsuń
  8. Czy jak wleje goraca zelatyne to smietana sie nie zwarzy??

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie zważy się, trzeba tylko zrobić to sprawnie i szybko wymieszać :)

      Usuń
  9. Muszę przyznać,że ciasto przepyszne,masa super,nie za słodka, dziękuję za przepis;-)

    OdpowiedzUsuń
  10. przyznam, że to moje pierwsze ciasto w życiu:)
    bałam się bardzo że spiernicze sprawę, bo moj mezczyzna nie owija w bawełne;P
    jak mu nie smakuje to otwarcie to mowi;p

    ale udało sie!!! skonczylam robić ciasto przed 22.00. I co? O 23.00 wcinał trzeci kawałek!!

    dziękuje!

    OdpowiedzUsuń
  11. A ja go nie zrobie prawdziwa wz nie powinna zawierac twarogu ani innych dodatkow jak zelatyna pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie rozumiem po co dodawać taki komentarz??

      Usuń
    2. Nie trzeba robić i nie trzeba też czytać...

      Usuń
    3. Uważam,że przepis na tą w-z jest dobry upieczona smakuje wyśmienicie nadaję się na rózne okazje,naprawdę proszę nie krytykować a polecać to co dobre.

      Usuń
  12. Robię ciasto z Pani przepisu już po raz któryś. Wychodzi przepyszne. Zawsze jednak mam problem z polewą. Wyszła mi aksamitna i "gruba" tylko raz :-)
    Śmietana mi się waży za każdym razem, gdy dodaje do masła. Co mogę robić źle? Masło musi wystygnąć? Chyba coś chrzanię z kolejnością.
    Będę wdzięczna za odpowiedź.

    OdpowiedzUsuń
  13. ciasto super wygląda i super smakuje! ( i mam gdzieś czy prawdziwa wz ma twaróg czy nie ;) )

    OdpowiedzUsuń
  14. Robiłam wyszło super!! biszkopt puszysty wyrósł na całą blachę a do masy dałam więcej cukru pudru bo dla mnie mało słodkie. do masy bałam się jednak dawać gorącej żelatyny dałam ciepłą i tez jest ok. biszkopty nasączyłam cappuccino i tylko polewę taką prosta robiłam : 4 łyżki margaryny i tyle samo wody cukru i kakao:) pozdrawiam i przepis ląduje w moich ulubionych:)

    OdpowiedzUsuń
  15. Bardzo lubię klasyczne wz. Jednak ten przepis też jest ciekawy.
    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  16. To nie cukier waniliowy tylko wanilinowy ;)

    OdpowiedzUsuń
  17. super!! piękne i pyszne :)

    OdpowiedzUsuń
  18. Mam pytanie czy mozna nie dodac zelatyny czy masa sie rozjedzie?? ja uwielbiam wz z serkow ale nie uzywam zelatyny ??

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie ryzykowałabym, jeśli nie używasz żelatyny możesz ją zastąpić śmietan-fixami :)

      Usuń
  19. Świetne!! Najlepsze na drugi dzień :-) polecam dodanie do polewy mniej cukru ale przed nią przesmarować biszkopt truskawkowa marmoladą :-)

    OdpowiedzUsuń
  20. Super, ze znalazłam. Juz nie mogę sie doczekać,żeby go wypróbować

    OdpowiedzUsuń
  21. przepis rewelacja, trafia na listę ulubionych. Rodzina i znajomi zachwyceni. Dziękuję i życzę sukcesów.

    OdpowiedzUsuń
  22. W-Z ka rewelacyjna:)biszkopt puszysty, mięciutki. Dziękuję za przepis:)

    OdpowiedzUsuń
  23. to ciasto nie ma nic wspólnego z WZ! no może wygląd. To przecież sernik w ciemnym cieście. Proszę nie oglupiac czytających. .

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)