piątek, 1 grudnia 2017

Bulion z warzyw (Wegetariański rosół)


Bulion z warzyw (Wegetariański rosół)

Pewnie zastanawiacie się czy można przyrządzić rosół z samych warzyw, a jeśli tak to jak takie cudo smakuje? Otóż, smakuje i to bardzo dobrze! Aby otrzymać znakomitą bazę do wielu zup nie potrzebujemy mięsa, naprawdę wystarczą same jarzyny, zielenina i przyprawy. Ważne, aby wszystko gotować na minimalnym ogniu dość długo, około 2 godzin. Wtedy bulion wychodzi esencjonalny i wyrazisty w smaku. Jeśli jeszcze nie próbowaliście tej propozycji to koniecznie to naprawcie i ugotujcie ten pyszny wegetariański rosół.


Bulion z warzyw (Wegetariański rosół)


Bulion z warzyw (Wegetariański rosół)

Składniki:
  • 1 duży seler
  • 4 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 cebula
  • 1 por
  • 2,5 litra zimnej wody
  • 1 łyżka oleju
Bukiet z zieleniny:
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • kilka gałązek selera naciowego
  • 1 liść jarmużu
  • liście pora
  • ew. kilka gałązek lubczyku
Przyprawy:
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 goździki
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 4 listki laurowe
  • 10 ziaren pieprzu
  • 3 cm kawałek imbiru
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki sosu sojowego





1. Warzywa myję i obieram, większe można przekroić na pół. Cebulę przekrawam na pół i opalam nad palnikiem kuchenki (lub przy pomocy gazowego palnika) do zbrązowienia. Warzywa przekładam do garnka. Dodaję przyprawy. Z zieleniny robię bukiecik, związuję wszystkie liście nitką i również wkładam do garnka. Całość zalewam zimną wodą.

2. Gotuję pod lekko uchyloną pokrywką przez 2 godziny na małym ogniu. Rosół ma jedynie "mrugać". Następnie przecedzam bulion przez sitko z drobnymi oczkami. Przecedzenie sprawi, że rosół będzie klarowny.

3. Próbuję i ew. doprawiam jeszcze do smaku. Na koniec wlewam olej. Na bazie bulionu z warzyw można przygotować bardzo wiele smacznych zup tj. pomidorową, kalafiorową, grzybową i wiele wiele innych.

4. Przecedzony rosół przechowuję do 5 dni w lodówce. Można również zamrozić bulion w formie na lód i potem używać kostek jako polepszaczu smaku do wielu potraw, zup, ryżu, kasz itd.


Smacznego! :)


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)