niedziela, 8 kwietnia 2018

Sernik cytrynowy z rodzynkami i skórką pomarańczową


Sernik cytrynowy z rodzynkami i skórką pomarańczową

Pyszny, wysoki sernik o cytrynowym zapachu i aromacie. Z dodatkiem słodkich rodzynek i aromatycznej skórki pomarańczowej. Pieczony na kruchym spodzie, z czekoladową polewą na wierzchu. Błyskawiczny i prosty do przygotowania. Koniecznie upieczcie go przy najbliższej okazji!:)


Sernik cytrynowy z rodzynkami i skórką pomarańczową

Przepis własny

Sernik cytrynowy z rodzynkami i skórką pomarańczową
[blacha o wymiarach 23 cm na 37 cm]

Składniki:

Spód:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 125 g zimnej margaryny
  • 2 żółtka
  • 1 - 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
  • 1/2 szklanki cukru pudru
Masa serowa:
  • 1,5 kg twarogu 3-krotnie mielonego (z wiaderka Piątnica lub President)
  • 8 jajek
  • 2 białka
  • 1,5 opakowania budyniu śmietankowego (60 g)
  • 1 aromat cytrynowy
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 200 g masła
  • 250 g cukru
  • 100 g rodzynek
  • 100 g skórki pomarańczowej
Dodatkowo:





Spód:

1. Wszystkie składniki na ciasto szybko zagniatam, formuję kulę, owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na minimum 1 godzinę.  

2. Po tym czasie ciasto wałkuję na lekko podsypanej mąką stolnicy, przenoszę na wałku na brytfannę (o wymiarach 23 cm na 37 cm) wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwam widelcem i podpiekam w nagrzanym do 180*C piekarniku ok. 10 - 12 minut aż wierzch stanie się lekko rumiany.



Masa serowa:

1. Żółtka ucieram z cukrem na puszystą masę. Następnie dodaję miękkie masło i dalej miksuję. 

2. Po kilku minutach dodaję porcjami ser, nie przerywając miksowania. Następnie wsypuję proszek budyniowy, dodaję skórkę otartą z cytryny (wcześniej wyszorowanej i sparzonej) i aromat cytrynowy.

3. Na koniec dodaję do sera bakalie - rodzynki i skórkę pomarańczową. Masę dokładnie mieszam.

4. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywną pianę. Ubite białka dodaję do serowej masy, delikatnie ale dokładnie mieszam całość.


Pieczenie:

1. Na podpieczony spód wylewam serową masę, wyrównuję powierzchnię łyżką.

2. Blachę wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę 30 minut. Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 170*C i piekę 15 minut. Znów zmniejszam temp. do 160*C i piekę 15 minut, zmniejszam temp. do 150*C i piekę 15 minut, zmniejszam temp. do 140*C i piekę 15 minut.

3. Po tym czasie wyłączam piekarnik i pozostawiam w nim sernik na 15 minut. Po czym lekko uchylam drzwiczki pieca i zostawiam na kolejne 15 minut. Po tym czasie można wyjąć ciasto z piekarnika.

4. Upieczone i ostudzone ciasto dekoruję czekoladową polewą i ew. cukrową posypką. Ciasto wstawiam do lodówki do schłodzenia.


Smacznego! :)

3 komentarze:

  1. Trudno mi uwierzyć, że jeszcze parę lat temu sernik był ciastem, po które sięgałam na samym końcu. Teraz bardzo lubię, nawet patrząc na zdjęcia Twojego wypieku, przełykam ślinkę.

    OdpowiedzUsuń
  2. Pysznie wygląda ten serniczek. Lubię taki wilgotny sernik :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Wspaniale wygląda ten serniczek. Muszę sprawdzić ten przepis, bo ma wielką ochotę na serniczek.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)