Muffinki nadziane dżemem

Pyszne, błyskawiczne i proste do przygotowania babeczki. Najlepiej smakują nadziane dżemem domowej produkcji. Do przepisu wykorzystałam zeszłoroczny dżem truskawkowo-rabarbarowy. 

Drożdżowe muffinki z nadzieniem pizza

Moi domownicy uwielbiają pizzę, pod każdą postacią. Piekłam już rozmaite wariacje tego popularnego włoskiego dania. Jednak dopiero niedawno odkryłam te muffinki. Ich przygotowanie jest nieco pracochłonne, bo trwa ok. 2 godzin, jednak zapewniam Was, że warto się trochę zmęczyć, aby ich posmakować :)

Muffinki pizza

 

Jeśli lubicie pizzę to koniecznie spróbujcie wytrawnych muffinek. Znajdziecie w nich pieczarki, szynkę, cebulę, zioła i ser żółty. Pięknie pachną w czasie pieczenia, a jeszcze lepiej smakują. Najlepsze na ciepło podane z sosem pomidorowym lub czosnkowym :) Takie babeczki z powodzeniem możecie zabrać na drugie śniadanie do szkoły czy pracy.

Jogurtowe muffinki z brzoskwinią i ananasem

Bardzo lubię piec muffinki, są błyskawiczne do przygotowania i można je od razu pałaszować. Czas ich wykonania zwykle nie przekracza 30 minut, co jest ich niepodważalną zaletą. Dzisiaj zapraszam na wspaniałe, wilgotne babeczki z dodatkiem owoców z puszki, w sam raz na zimowe popołudnie ;)

Świąteczne muffinki Renifery

Już dawno chciałam upiec te babeczki. Pozytywnie nastrajają, pysznie smakują i poprawiają humor. Muffinki te będą pięknie się prezentowały na świątecznym stole :) Wszystkim Czytelnikom bloga z okazji nadchodzących Świąt składam najszczersze życzenia...

Radosnych chwil, ciepłej, rodzinnej atmosfery, uśmiechów, zdrowia, pyszności na stole, cudownych prezentów, spełnienia marzeń, wyjątkowego Sylwestra i wszystkiego, co najlepsze w Nowym Roku!

pozdrawiam,

Ilona

Muffinki marmurkowe z malinami

Kolejne muffinki z malinami, tym razem w kolorystyce biało-czarnej ;) Są błyskawiczne do wykonania i bardzo smaczne. Dzięki dodatkowi malin dłużej zachowują świeżość.

Inspiracja

Muffinki marmurkowe z malinami

Składniki na 12 muffinek:

• 280 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 115 g cukru
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 6 łyżek oleju
• 2 łyżki kakao

Dodatkowo:

• 1 szklanka malin

 

W jednym naczyniu mieszam suche składniki tj. mąkę, proszek do pieczenia i cukier. W drugiej misce mieszam jajka, mleko oraz olej. Następnie łączę zawartość obydwu naczyń, mieszam za pomocą widelca tylko do połączenia się składników.

Ciasto dzielę na dwie równe części, do jednej dodaję przesiane kakao i dokładnie mieszam.

Formę na muffinki wykładam papierowymi papilotkami, do których nakładam na zmianę po łyżeczce ciemne i jasne ciasto. Na koniec w każdą muffinkę wciskam po 3 maliny.

Babeczki piekę w nagrzanym piekarniku w 200*C przez około 20 minut. Po upieczeniu wyjmuję formę, a po 5 minutach muffiny i pozostawiam na kratce do całkowitego ostudzenia.

Smacznego! :)

Muffinki z malinami

W tym roku moje maliny pięknie obrodziły, więc przygotowuję wszelkie możliwe dania z ich udziałem ;) Dzisiaj piekłam muffinki z tymi owocami. Babeczki wyszły niesamowicie smaczne i mają jeszcze jedną zaletę - ładnie się prezentują ;)

Inspiracja

Muffinki z malinami

Składniki na 12 niewielkich babeczek:

Suche:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Mokre:

• 1/2 szklanki mleka
• 1/4 szklanki oleju
• 1 jajko

Dodatkowo:

• 48 malin (po 4 maliny do każdej muffinki)

Piekarnik nagrzewam do temperatury 200*C. W formie na muffiny rozkładam papierowe papilotki. 

W jednej misce mieszam suche składniki, a w drugiej mokre. Następnie łączę zawartość obydwu misek, mieszam widelcem tylko do połączenia się składników. Masę nakładam do papilotek ustawionych w formie na muffiny. Na koniec do każdej porcji wciskam po 4 maliny. Wstawiam do nagrzanego do 200*C piekarnika i piekę ok. 15 minut.

Po upieczeniu pozostawiam do ostudzenia.

Smacznego! :)

 

Muffinki z bananami i czekoladą

Jedne z lepszych muffinek, jakie ostatnio upiekłam. Wspaniale pachnące bananami i czekoladą. Na ich przygotowanie nie potrzeba wiele czasu, jak to zwykle przy muffinach. Babeczki długo zachowują świeżość, są mięciutkie,  wilgotne od bananów, po prostu pyszne :)

 

Inspiracja

Muffiny bananowe z czekoladą

Składniki:

• 280 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 90 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 duże jajko
• 50 ml mleka
• 75 g masła, roztopionego i ostudzonego
• 2 duże dojrzałe banany (450 g)
• 50 g grubo pokrojonej gorzkiej czekolady

Do jednej miski wsypuję sypkie składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. W drugiej misce rozgniatam obrane ze skóry banany, dodaję cukier, cukier waniliowy, wbijam jajko, wlewam mleko i roztopione masło, roztrzepuję widelcem, aż składniki dokładnie się połączą.
Suche składniki łączę z mokrymi, mieszam za pomocą widelca tylko do połączenia składników. Na koniec wsypuję czekoladę pokrojoną na małe kawałeczki.
Masę wykładam do papilotek rozłożonych w formie na muffinki. Piekę w piekarniku nagrzanym do temperatury 180*C przez ok. 25 minut.

Smacznego! :)

Muffinki z truskawkami i białą czekoladą

Bardzo proste i błyskawiczne do przygotowania, pyszne muffinki z truskawkami i kawałkami białej czekolady. Smakują zarówno na ciepło jak i na zimno. Można je zabrać na piknik czy spotkanie przy grillu. Znikają w zastraszającym tempie ;)

Inspiracja

Muffinki z truskawkami i białą czekoladą

Składniki:

• 250 ml mleka
• 120 ml oleju
• 1 jajko
• 300 g przesianej mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 150 g cukru
• 100 g poszatkowanej białej czekolady
• 250 g umytych, obranych i pokrojonych truskawek

 
W jednej misce roztrzepuje mokre składniki: mleko, olej i jajko. W drugim naczyniu mieszam sypkie składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cukier i pokrojoną czekoladę białą. Łączę zawartość obydwu misek, dodaję pokrojone truskawki i ponownie mieszam.
Ciasto przekładam do blachy wyłożonej papierowymi papilotkami. Piekę ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 190*C. Po 10-15 minutach od upieczenia wyjmuję babeczki i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Smacznego! :)

Muffinki kawowe z czekoladą

Ostatnio u mnie często goszczą muffinki, gdyż są błyskawiczne do przygotowania i nie trzeba długo czekać żeby ich skosztować ;) Tym razem postanowiłam upiec babeczki o smaku kawowym z czeladowym nadzieniem. Najlepsze były na ciepło gdy czekolada w środku była roztopiona.

Inspiracja

Muffinki kawowe z czekoladą

Składniki na 12 sztuk:

• 100g roztopionego masła
• 1/2 szklanki mleka 
• 1 duże jajko
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej 
• 2 łyżki gorącej wody
• 2/3 szklanki cukru
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Dodatkowo: 

• 12  kostek czekolady (gorzkiej lub mlecznej)

Dwie łyżki kawy zalewam 2 łyżkami gorącej (ale nie wrzącej wody) i mieszam do rozpuszczenia. W jednej misce mieszam rozpuszczone i ostudzone masło z cukrem, dodaję jajko, letnią kawę i mleko, dokładnie mieszam.

W drugiej misce łączę suche składniki tj. mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Mokre składniki dodaję do suchych i całość mieszam tylko do połączenia składników.

Rozkładam papilotki w blasze na muffiny. Do papilotek nakładam połowę masy, do każdego otworu wkładam po kostce czekolady i przykrywam pozostałym ciastem.

Piekę muffiny w piekarniku nagrzanym do temperatury 180*C przez 20 minut.

Smacznego! :)

Muffinki z budyniem czekoladowym

Niedawno zamieściłam na blogu przepis na czekoladowe muffinki z budyniem, a dzisiaj pokazuję bardzo podobną recepturę. Do ciasta nie dodawałam kakao, ale za to środek nadziałam ugotowanym budyniem czekoladowym. Babeczki cieszyły się powodzeniem, jednak najszybciej zniknęły czekoladowe muffinki ;)

Inspiracja

Muffinki z budyniem czekoladowym

Składniki na 12 muffinek:

 

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 czubata łyżeczka cukru waniliowego
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka mleka
• 80 ml oleju
• 1 jajko

Wypełnienie:

• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
• 1,5 szkl. mleka
• 3 łyżki cukru 

Dodatkowo:

• polewa czekoladowa

 


Wypełnienie: W połowie szklanki zimnego mleka rozpuszczam budyń z cukrem. Pozostałą szklankę mleka doprowadzam do zagotowania w rondlu. Do gotującego się mleka wlewam mieszankę budyniową i gotuję na niewielkim ogniu aż do otrzymania gęstego budyniu, zdejmuję garnuszek z ognia i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.
Ciasto: W jednej misce mieszam suche składniki (mąkę, proszek, sodę, cukier, cukier waniliowy), a w drugiej mokre składniki (olej, jajko i mleko). Łączę zawartość obydwu misek, mieszam łyżką tylko do połączenia składników. 
W formie na muffinki rozkładam papierowe papilotki, nakładam do nich połowę masy, następnie wykładam 2 łyżeczki zimnego budyniu i przykrywam pozostałym ciastem. Wstawiam blachę do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę muffinki 20 - 25 minut. 
Po ostudzeniu dekoruję babeczki polewą czekoladową.
 
Smacznego! :)  

 

 

Muffinki z jagodami i kruszonką

Delikatne w smaku, pyszne, muffinki z jagodami i chrupiącą kruszonką. Do ich przygotowania użyłam mrożonych owoców, które zalegały w zamrażarce od lata. W sezonie można oczywiście zastosować świeże owoce :) Do tych muffinek będą także pasować maliny, poziomki czy pokrojone na mniejsze kawałki truskawki.

Inspiracja

Muffinki z jagodami i kruszonką

Składniki na 12 muffinek:

• 1,5 szkl. mąki pszennej
• 3/4 szkl. cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szkl. oleju
• 1 jajko
• 1/2 szkl. mleka
• 1 szkl. jagód (mogą być mrożone)

Kruszonka:

• 1/3 szkl. cukru
• 1/4 kostki masła
• 1/2 szkl. mąki pszennej

Mąkę przesiewam do miski z solą i proszkiem do pieczenia, mieszam z cukrem. Do szklanki wlewam olej, dodaję jajko i wlewam tyle mleka , aby dopełnić szklankę. Zawartość szklanki dodaję do suchych składników w misce i  mieszam łyżką tylko do połączenia składników. Następnie dodaję świeże albo zamrożone jagody i jeszcze raz mieszam. 

Kruszonka: Wszystkie składniki mieszam razem, rozcierając palcami.

W formie na muffiny rozkładam papierowe papilotki, które napełniam masą. Wierzch posypuję kruszonką. Wstawiam do nagrzanego do  temperatury 200*C piekarnika i piekę ok. 20 - 25 minut.

Po ostudzeniu oprószam muffiny cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Muffinki czekoladowe z budyniem

Dawno nie piekłam muffinek, więc postanowiłam to jak najszybciej nadrobić. Wybrałam przepis na czekoladowe, a właściwie kakaowe muffinki nadziane waniliowym budyniem. Wierzch polałam polewą czekoladową. Babeczki te długo zachowują świeżość, są przepyszne, naprawdę polecam :)

Inspiracja

Muffinki czekoladowe z budyniem

Składniki na 12 muffinek:

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 czubata łyżeczka cukru waniliowego
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka mleka
• 80 ml oleju
• 1 jajko
• 2 łyżki kakao naturalnego

Wypełnienie:

• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
• 1,5 szkl. mleka
• 3 łyżki cukru 

Dodatkowo:

• polewa czekoladowa

Wypełnienie: W połowie szklanki zimnego mleka rozpuszczam budyń z cukrem. Pozostałą szklankę mleka doprowadzam do zagotowania w rondlu. Do gotującego się mleka wlewam mieszankę budyniową i gotuję na niewielkim ogniu aż do otrzymania gęstego budyniu, zdejmuję garnuszek z ognia i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.
Ciasto: W jednej misce mieszam suche składniki (mąkę, proszek, sodę, kakao, cukier, cukier waniliowy), a w drugiej mokre składniki (olej, jajko i mleko). Łączę zawartość obydwu misek, mieszam łyżką tylko do połączenia składników. 
W formie na muffinki rozkładam papierowe papilotki, nakładam do nich połowę czekoladowej masy, następnie wykładam 2 łyżeczki zimnego budyniu i przykrywam pozostałym ciastem. Wstawiam blachę do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę muffinki 20 - 25 minut. 
Po ostudzeniu dekoruję babeczki polewą czekoladową.

Smacznego! :)  
 

Pikantne muffiny z oliwkami, fetą i suszonymi pomidorami

Pikantne muffiny z oliwkami, suszonymi pomidorami i kawałeczkami słonej fety, aromatyczne i bardzo smaczne :) Do ich przygotowania użyłam smakowego oleju z czosnkiem i bazylią, który doskonale sprawdził się w tych wytrawnych  muffinkach. Babeczki takie można zabrać ze sobą do pracy czy szkoły zamiast kanapek pod warunkiem, że lubimy słoną fetę i smak oliwek ;)

 

Muffinki są moją propozycją do zabawy kulinarnej "Odkryj Kujawski ze smakiem", pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem.

Inspiracja

Pikantne muffiny z oliwkami i fetą

Składniki na 12 muffinek:

• 275 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli (gdyż feta jest mocno słona)
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 125 ml mleka
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 6 łyżek oleju Kujawskiego z czosnkiem i bazylią
• 1 całe jajko
• 150 g sera feta
• 160 g oliwek (zielone, czarne)
• 2 łyżki suszonych pomidorów osączonych z zalewy olejowej ze słoika

Odkładam dwanaście oliwek do dekoracji, a pozostałe kroję na mniejsze części. W jednym naczyniu mieszam wszystkie składniki suche, a w drugim naczyniu mieszam składniki mokre. Do mokrych składników dodaję ser feta pokrojony w małą kostkę, pokrojone oliwki i suszone pomidory, mieszam dokładnie. Łączę razem zawartość obydwu misek za pomocą łyżki. 
Formę do muffinek wykładam papierowymi papilotkami. Do papilotek nakładam ciasto, na wierzchu każdej muffinki kładę całą oliwkę. Wstawiam blachę do nagrzanego do temp. 190*C piekarnika i piekę 20 minut. 

Smacznego! :)

 

Marcepanowe muffiny z jagodami

Wspaniałe, jedne z najlepszych muffinek jakie upiekłam do tej pory, z dodatkiem mrożonych jagód, które doskonale przełamują słodycz marcepanu. Wierzch wieńczy posypka z płatków migdałów :)

Muffinki marcepanowe bez jagód

Muffiny przed pieczeniem

Inspiracja

Marcepanowe muffiny z jagodami

Składniki:

• 200 g marcepanu
• 260 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 50 g drobnego cukru
• 1 duże jajko
• 200 ml mleka
• 6 łyżek oleju
• garść płatków migdałowych
• 2 garście jagód mrożonych

W jednej misce wymieszać przesianą mąkę, sól, proszek do pieczenia, cukier oraz marcepan starty na tarce na dużych oczkach. A w drugiej misce wymieszać mleko, olej wielkopolski i jajko. Następnie połączyć razem zawartość obydwu misek nie miksując tylko do połączenia składników. Wrzucić zamrożone jagody i wymieszać łyżką.
Do formy na muffiny włożyć papilotki, nałożyć do każdej ciasto do 3/4 wysokości. Posypać wierzch płatkami migdałowymi. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika i piec 20 minut. Po tym czasie wyjąć muffiny z pieca i pozostawić do ostudzenia. 

 

Smacznego! :)

Muffiny z szarlotkowym nadzieniem

Błyskawiczne do przygotowania, bardzo smaczne, mięciutkie muffinki nadziane prażonymi jabłkami. Dzięki dodatkowi jabłek, babeczki nie są suche i długo zachowują świeżość. Na pewno jeszcze nie raz powtórzę te pyszne muffiny :)

Źródło: Msewka

Muffiny z szarlotkowym nadzieniem

[proporcje na 14 muffinek]

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 200 ml mleka
• 1 jajko
• 1/3 szklanki oleju
• 1 szklanka prażonych jabłek ze słoika 
• cukier puder do oprószenia

Do miski przekładam wszystkie składniki ciasta, krótko je miksuję tylko do połączenia się składników i otrzymania gładkiego, jednolitego ciasta. Formę na muffinki wykładam papilotkami papierowymi. Do każdej foremki wlewam łyżkę ciasta. Na środek ciasta kładę kopiastą łyżeczkę prażonych jabłek ze słoika. Na wierzch wykładam kolejną łyżkę ciasta. Wstawiam blachę z muffinami do piekarnika nagrzanego do 200*C na ok. 20 minut. 

Po upieczeniu muffiny posypuję cukrem pudrem i podaję. 

Smacznego! :)

Przypominam o konkursie, w którym każdy może wygrać "Paczkę ze smakiem". Wystarczy wejść na Facebook na Kuchnia 24/7 i zagłosować na menu Owoce inaczej niż zwykle na 5 moich przepisów (Kajzerki, Owsianka bakaliowa, Grillowany kurczak z gruszkami i camembertem, Biała Pavlova z truskawkami oraz Galaretka pomidorowa). 
Dzięki Waszym głosom będę mieć szansę na wyjazd na warsztaty fotografii kulinarnej :)

 

 

 

 

  Wydrukuj przepis

 

Babeczki w skorupkach

Na przygotowanie tychże babeczek należy zagospodarować troszkę czasu, gdyż najpierw trzeba naszykować wydmuszki (można kilka dni wcześniej). W tym celu w jajku robimy dziurkę za pomocą np. iglicy czy gwoździa, wykonujemy otwór o średnicy ok. 2 cm. Zawartość jajka wylewamy potrząsając skorupką lub pomagając sobie wykałaczką. Po czym dobrze myjemy i zalewamy wrzątkiem, wyparzamy dokładnie na zewnątrz jak i w środku jajek. Gdy jajka są już wyparzone, suszymy je układając na suszarce do naczyń otworem do dołu. Pozostawiamy na całą noc. 

Jednak najwięcej czasu zajmuje napełnianie skorupek. Mnie w tej czynności dzielnie pomagał Mój K.

W czasie pieczenia babeczek nadmiar ciasta wylewa się na zewnątrz skorupki, więc po upieczeniu należy delikatnie usunąć nadmiar ciasta, a skorupkę wyczyścić zwilżonym ręcznikiem papierowym.

Babeczki w postaci jajeczek doskonale pasują zarówno do wielkanocnego koszyczka, jak i na świąteczny stół. Nie tylko fajnie wyglądają, ale także są pyszne w smaku :)

Z tej ilości ciasta wyszło 9 jajek (tyle miałam wydmuszek) i trzy muffinki.

Źródło: Blog Na miotle

Babeczki w skorupkach

Składniki:

• 1/4 szklanki wody
• 1/2 kostki margaryny luba masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2-3 jajka
• 2 łyżki kakao
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/8 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

W rondelu umieszczam margarynę z wodą, kakao i cukrem, doprowadzam do zagotowania. Mąkę pszenną i ziemniaczaną, oraz proszek do pieczenia przesiewam przez sitko. Do ostudzonej masy kakaowej dodaję mieszankę mąki i proszku do pieczenia i żółtka, po czym dokładnie mieszam. Z białek ubijam sztywną pianę i delikatnie łączę z ciastem. Następnie masę przekładam do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i napełniam skorupki (wcześniej wyparzone i dokładnie osuszone) do 3/4 wysokości jajka. Skorupki wypełnione ciastem kładę w foremce na muffiny z kuleczkami ceramicznymi, tak aby jajka same stały. Piekę ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. Patyczkiem sprawdzam, czy babeczki się upiekły. 

Smacznego! :)