Szarlotka spod samiuśkich Tater

Od dawna chciałam upiec tę szarlotkę! Poza wdzięczną nazwą, charakteryzuje się niebywałym smakiem, piękną, warstwową strukturą, kruchym ciastem, przy czym obłędnie pachnie cynamonem :) 

Dokonałam pewnej modyfikacji - zamiast posypać ciasto bułką tartą (zastąpiłam kaszą manną) wymieszałam ją z plasterkami jabłka. Użyłam 2 kg jabłek, które pokroiłam w cienkie plasterki za pomocą krajalnicy. Reszta bez zmian.

Źródło: Dorotuś z blogu Moje wypieki

[blacha o wym. 25 cm x 40 cm]
 

Szarlotka spod samiuśkich Tater

 

Kruche ciasto:

• 500 g mąki krupczatki
• 250 g margaryny lub masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany 18%

Masa jabłkowa:

• 2 kg jabłek
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 szklanki cukru
• 3 łyżki bułki tartej lub kaszy manny

Kruche ciasto: Wszystkie składniki siekam nożem, szybko zagniatam na jednolite ciasto. Odkładam 2/3 ciasta na spód, wykładam nim formę o wymiarach 25 x 40 cm, nakłuwam widelcem i wstawiam do lodówki na pół godziny. Resztę ciasta także wkładam do lodówki.
Masa jabłkowa: Jabłka myję, obieram, usuwam gniazda nasienne, dzielę na ćwiartki, kroję w cienkie plasterki (polecam zrobić to krajalnicą lub robotem kuchennym). Dodaję do jabłek cukier i cynamon, mieszam całość.
Schłodzone ciasto (spód) podpiekam około 10 - 15 minut w temperaturze 170ºC. Po tym czasie wyjmuję, posypuję je obficie bułką tartą - ok. kilka łyżek, by pochłonęła nadmiar wilgoci z jabłek. wykładam plasterki jabłek wymieszanych z przyprawami, na tarce o dużych oczkach ścieram pozostałą część (1/3) ciasta.
Piekę ciasto około godziny w temperaturze 170-180 stopni. Po ostudzeniu posypuję placek cukrem pudrem.

Smacznego :)

Szarlotka na ucieranym cieście

 

Pyszne, puszyste ciasto ucierane z wilgotną masą jabłkową oraz kruchą kruszonką. Jest niesamowicie smaczne i szybko się je przygotowuje :)

Źródło: Blog Najsmaczniejsze.pl

Szarlotka na ucieranym cieście
[forma keksowa o wym. 30 cm x 10 cm]

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 250 g margaryny lub masła
• 4 jajka
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
• słoik prażonych jabłek

Dodatkowo:

• kruszonka do posypania wierzchu

 

Ucieram w misce margarynę z cukrem i jajkami. Stopniowo dodaję do utartej maślanej masy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wyrabiam ciasto na gładką jednolitą masę.

Na dno formy wykładam masę i rozsmarowuję. Na masę wykładam prażone jabłka (najlepsze są te domowej roboty - gęste prażone jabłka) i posypuję wierzch kruszonką.

Piekę w 170°C około 50 minut. Ostudzone ciasto posypuję cukrem pudrem.

Smacznego! :)
 

Szarlotka ze śliwkami suszonymi

 

Pyszne, wilgotne ciasto jabłkowe z dodatkiem suszonych śliwek na kruchym spodzie. Rozpływa się w ustach ;)

 Źródło: Margot z forum CinCin

 Szarlotka ze śliwkami suszonymi

 

Składniki:

 

Wierzch/kruszonka:

• 1 3/4 szklanki mąki
• 3 łyżki cukru
• 1/4 szklanki jasnego brązowego cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
• 1/2 szklanki orzechów włoskich (pominęłam)
• 170g masła, stopionego

Jabłka:

• 700g kwaskowatych jabłek
• 220g suszonych śliwek, mięsistych i miękkich
• 1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

Ciasto:

• 1 3/4 szklanki mąki
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 175g miękkiego masła
• 1 1/4 szklanki cukru
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 

Jabłka: Wypestkowane śliwki kroję w kostkę, jabłka obieram, kroję na ćwiartki i każdą ćwiartkę kroję w poprzek na 1/2 cm kawałki - mieszam ze śliwkami, cukrem i sokiem cytrynowym.
Ciasto: Mieszam w misce mąkę z pozostałymi suchymi składnikami. Masło ucieram z cukrem na puszysta masę, dodaje jajka po jednym ciągle ubijając, dodaje wanilie. Wsypuję mąkę w dwóch porcjach i mieszam za każdym razem tylko do połączenia się składników.
Ciasto wykładam na blachę, równo rozsmarowuję, wysuję na wierzch nadzienie jabłkowe starając się, aby rozłożyło się mniej więcej równomiernie, na to sypię kruszonkę.
Piekę w temperaturze 180ºC, przez około 40-45 minut.

Smacznego! :)

Jabłka pod kołdrą

W ramach akcji Gotujemy po polsku!, której patronem jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl przygotowałam Jabłka pod kołdrą. Tę sympatyczną akcję przygotowali dla nas Państwo Grumkowie, Irenka i Andrzej:)

Jabłka pod kołdrą biorą udział również w konkursie zorganizowanym przez Wydawnictwo Literackie oraz kulinarną stronę Gotujmy. Zadaniem konkursowym było wykonanie jednej lub kilku potraw z kuchni Jane Austen, głównej bohaterki 'Dumy i uprzedzenia'. Październik był miesiącem jabłek, a więc postanowiłam zgłosić swoją propozycję właśnie z tym wypiekiem:)
Jabłka pod kołdrą to nic innego jak masa jabłkowa skryta między kruchym ciastem. Wypiek znajduje się w naczyniu żaroodpornym, w którym był pieczony. Brzegi ciasta wykonałam z cienkich wałeczków ciasta, które niestety straciły na wyglądzie w trakcie pieczenia:/ Wierzch udekorowałam dwoma serduszkami, które posypałam cukrem. Na koniec w ciasto powtykałam goździki i ozdobiłam wstążkami ze skórki z cytryny.

 
Źródło: Strona Gotujmy


 Jabłka pod kołdrą


Składniki:

• 35 dag ciasta kruchego
• 1 kg jabłek kwaśnych (np. szarych renet lub antonówek)
• 7,5 dag cukru drobny kryształ
• pół laski cynamonu
• skórka starta z połowy cytryny
• kilka goździków
• białko jajka do posmarowania powierzchni ciasta

Kruche ciasto:

• 3 szkl. mąki pszennej
• 3/4 szkl. cukru
• 150 g masła
• 2 jajka
• 1-2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wszystkie składniki ciasta umieściłam w misce i szybko zarobiłam. Z gotowego ciasta uformowałam dużą kulę i na godzinę włożyłam ją do lodówki.
Jabłka umyłam, obrałam, przekroiłam i wydrążyłam. Obierki i wycięte gniazda nasienne włożyłam do garnka i wlałam pół filiżanki wody. Gotowałam na małym ogniu, aż płyn zmniejszył objętość o połowę, po czym przecedziłam do rondelka. Dodałam trochę cukru i laskę cynamonu, gotowałam na małym ogniu jeszcze przez około dwie minuty. Zdjęłam z ognia i zostawiłam do naciągnięcia.
Pokroiłam jabłka i połowę z nich ułożyłam na dnie dużego żaroodpornego naczynia. Posypałam połową pozostałego cukru i startą skórką cytrynową, po czym dodałam resztę owoców, posypałam cukrem, dodałam goździki i polałam odparowanym kompotem.
Piekarnik nagrzałam do temperatury 200 stopni C. Rozwałkowane ciasto nałożyłam na wałek i przykryłam nim ostrożnie zapiekankę. Usunęłam wystające brzegi. Z reszty ciasta uformowałam cieniutkie wałeczki, które ułożyłam wokół brzegów naczynia tworząc plecionkę. Powierzchnię ciasta posmarowałam roztrzepanym białkiem. Wierzch udekorowałam dwoma serduszkami wyciętymi z ciasta, które także posmarowałam białkiem oraz posypałam grubo cukrem. Ciasto piekłam przez około 40 minut. Po ok. 20-25 minutach powierzchnię ciasta przykryłam delikatnie papierem do pieczenia, aby wierzch się za bardzo nie przypiekł.
Po upieczeniu ciasto ostudziłam na kratce kuchennej. Następnie skromnie udekorowałam wstążkami ze skórki z cytryny oraz goździkami.


Smacznego! :)

Szarlotka z kokosową kruszonką

Jest jesień, a więc i musi być szarlotka! Tym razem z pyszną chrupiącą kruszonką, cudownie pachnącą kokosem:)

Moje uwagi: Ciasto i masę jabłkową zrobiłam jak w Szarlotce z cukrowymi ciasteczkami. Oczywiście składniki podałam na całą dużą blachę (25 x 40 cm), a upiekłam 2 rodzaje jabłecznika w 1 formie:)

Przy czym z reszty ciasta, wykroiłam ciasteczka. Radzę więc zarobić nieco mniej ciasta na spód pod szarlotkę z kokosem. Proporcje podałam w nawiasach.

Źródło: Martinella

Szarlotka z kokosową kruszonką
[blacha o wym. 25 x 40 cm]

Ciasto:

• 3 szkl. mąki pszennej (wystarczą 2 szkl.)
• 1 szkl. cukru (3/4 szkl.)
• 200 g masła (150 g)
• 2 jajka
• 1- 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Nadzienie:

• 6 dużych jabłek (lub 2 litrowe słoiki smażonych jabłek)
• 3-4 łyżki cukru (+/- w zależności od słodkości owoców)
• 1-2 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki kaszy manny

Kruszonka:

• 1 kostka masła
• 1 szklanka mąki
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. kokosu

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy i wyrabiamy. Z gotowego formujemy dużą kulę i na godzinę wkładamy ją do lodówki.

Jabłka obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazd nasiennych i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Mieszamy z cukrem i cynamonem oraz manną.

Piekarnik nagrzewamy do 180 °C. Formę (prostokątną o wymiarach 25 x 40 cm wykładamy pergaminem.

Wyjęte z lodówki ciasto rozwałkowujemy na prostokąt. Wykładamy na blachę wyłożoną pergaminem. Na ciasto kładziemy warstwę jabłek.

Z kokosu, mąki, cukru i masła zarabiamy szybko kruszonkę. Palcami rozdrabniamy kruszonkę, a następnie obsypujemy obficie jabłkowe nadzienie.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 40-50 min. w ok. 170* C.

Smacznego! :)

Szarlotka z cukrowymi ciasteczkami

Kiedy jakiś czas temu Olcia zaproponowała wspólne jabłkowe pieczenie, od razu się zgodziłam. Nie mogło być inaczej, gdyż uwielbiam szarlotki!:) Razem piekłyśmy już m.in. Budyniowca z jabłkami czy Napoleonkę. Wszystkie te ciasta były bardzo smaczne i chętnie zajadane przez moją rodzinkę i K.

Na ten wypiek namówiłam Olcię ja;) Bardzo lubię różne 'nowości' i wariacje odnośnie tradycyjnych ciast, toteż wybrałam tę Szarlotkę:)

Z ciasta, które zostało, wykroiłam ciastka, upiekłam je z cukrem... Były naprawdę smaczne:)

Moje uwagi: Na masę użyłam dwa duże słoiki smażonych jabłek (papierówek, w które zaopatrzyła mnie Babcia Zosia). Szarlotkę upiekłam na całej dużej blasze (25 x 40 cm), przy czym połowę zrobiłam z cukrowymi ciastkami, a resztę w wersji kokosowej, przepis wkrótce.

 Przepis autorski

Szarlotka z cukrowymi ciasteczkami
[blacha o wym. 25 x 40 cm]

Ciasto:

• 3 szkl. mąki pszennej
• 1 szkl. cukru
• 200 g masła
• 2 jajka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Nadzienie:

• 6 dużych jabłek
• 3-4 łyżki cukru (+/- w zależności od słodkości jabłek)
• 1-2 łyżeczki cynamonu
• 3-4 łyżki grubego cukru kryształu
• dodatkowo 3 łyżki kaszy manny

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy i wyrabiamy. Z gotowego formujemy dużą kulę i na godzinę wkładamy ją do lodówki.

Jabłka obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazd nasiennych i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Mieszamy z cukrem i cynamonem oraz manną.

Piekarnik nagrzewamy do 180 °C. Formę (prostokątną o wymiarach 25 x 40 cm wykładamy pergaminem.

Wyjęte z lodówki ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą z nich wałkujemy tak, aby dopasować ją wymiarami do powierzchni blachy. Na ciasto kładziemy warstwę jabłek.

Można to zrobić tradycyjnie - drugim identycznym plackiem, troszkę ciekawiej - długimi, splecionymi ze sobą paseczkami lub finezyjnie - wyciąć foremką do ciastek fikuśne kształty i poukładać na powierzchni.
Na koniec posypujemy grubym cukrem i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 40-50 min.

Smacznego! :)

Szarlotka na biszkopcie

Pyszne lekkie ciacho, to taka inna szarlotka;) Jest delikatna, stanowiąca idealne połączenie puszystego biszkoptu z kwaskowatym jabłkowym wnętrzem;) Ciacho to jest bardzo podobne do Słonecznego jabłecznika.

Szarlotkę upiekłam w keksówce, biszkopt przekroiłam na pół i następnie przełożyłam jabłkową masą.

Gorąco polecam!:)

Źródło: Przepis autorski

Szarlotka na biszkopcie

Składniki:

• biszkopt z 3 jajek
• 1 duży słoik prażonych jabłek (musu jabłkowego)
• 2 galaretki cytrynowe lub pomarańczowe
• oraz cukier puder do posypania

Upiec biszkopt. Przekroić na pół. Galaretki rozpuścić w ok. 1/3 ilości wody podanej na opakowaniu. Biszkopta można nasączyć kilkoma łyżkami galaretki. Jabłka wyłożyć do rondelka lub miski, dodać tężejące galaretki. Wymieszać, a następnie wyłożyć masę na połowę biszkopta, przykryć drugim. Wierzch posypać cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Szarlotka z różową pianką

Kiedy mowa o jabłkach, myślę zazwyczaj o szarlotce...:) Tę zrobiłam na Ostatki, była przepyszna. Ciacho to jest idealnym połączeniem słodkiej lekkiej pianki z pysznie kwaskowatym musem jabłkowym, co sprawia, że można sięgać po następny i następny kawałeczek. Na pewno jeszcze nie raz zrobię to ciacho:)

Przepis autorski

Szarlotka z różową pianką

Składniki:

Ciasto kruche:

• 30 dkg mąki
• 10 dkg margaryny
• 1 jajko
• 2-3 łyżki cukru
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

• duży słoik prażonych jabłek ok. 1l + 2 jabłka
• cukier do smaku
• 1-2 łyżki bułki tartej

Różowa pianka:

• 3-4 białka
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 1 duży kisiel wiśniowy

Składniki na kruche ciasto zagnieść. Rozwałkować i wyłożyć na blachę (25x40cm).

Jabłka obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Mus wymieszać z bułką tartą, ew. dosłodzić, ale nie trzeba. Na ciasto wyłożyć prażone jabłka, ułożyć kawałki jabłek. Placek włożyć do piekarnika na ok. 30-40 min. do 170-180*C.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli oraz 3/4 szkl. cukru. Wsypać kisiel, chwilę jeszcze miksować do połączenia się składników.

Piankę wyłożyć na upieczony placek i podpiec jeszcze ok. 15 min. w ok. 160*C.

Smacznego! :)

Szarlotka z kruszonką

 

Kolejne pyszne ciasto z jabłkami, szarlotka z pysznie chrupiącą kruszonką. Smak dzieciństwa, cudownych wspomnień.

Doskonały placek do niedzielnej kawki. Podobnie jak ciasto z jabłkami i budyniem, szarlotka bierze udział w konkursie Ciasto na niedzielę organizowanym przez Mikser Kulinarny.

Korzystałam z dwóch przepisów, od Krystyny z CinCin'a oraz Arabeski, troszkę modyfikując obydwa na jeden własny:)

 

Źródło: Krystyna z CinCin i Arabeska
 

Szarlotka z kruszonką
[forma keksowa o wymiarach 10 cm x 35 cm]

Składniki:

 

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 kostki (80g) margaryny lub masła
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 - 2 łyżki śmietany 18%

Nadzienie:

• 1 kg jabłek
• 1 - 2 łyż. bułki tartej
• cukier do smaku (w zależności od rodzaju jabłek)
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Kruszonka:

• 50 g zimnego masła
• 10 płaskich łyżek mąki pszennej
• 4 łyżek cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

 

Ciasto: Mąkę przesiewam z proszkiem. Dodaję cukier i cukier waniliowy, robię zagłębienie, wbijam jajko, żółtko, dodaję śmietanę i pokrojone na małe kawałeczki masło lub margarynę. Całość szybko wyrabiam na jednolite ciasto.

Owijam w folię spożywczą i wkładam na godzinę do lodówki. Ciasto wałkuję na placek pasujący wymiarami do formy. Keksówkę wykładam papierem do pieczenia, kładę ciasto, nakłuwam widelcem i podpiekam w nagrzanym do 180*C piekarniku ok. 10 - 12 minut do lekkiego zarumienienia spodu.

 

Kruszonka: mąki, cukru, cukru waniliowego i pokrojonego na małe kawałeczki masła wyrabiam palcami kruszonkę.

Nadzienie: Jabłka myję i obieram ze skórki, po czym kroję na mniejsze kawałki, przekładam do miski i mieszam razem z cukrem, cynamonem i bułką tartą.  Na podpieczony spód wykładam jabłka, posypuję kruszonką i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180*C. Piekę ok. 40 minut aż wierzch ładnie się zarumieni. W razie gdyby ciasto za szybko się rumieniło - wierzch przykrywam kawałkiem folii aluminiowej.

Smacznego! :)