Cynamonowe ciasto z jabłkami i orzechami

Wspaniale pachnące przyprawami, korzenne ciasto z jabłkami, bakaliami i orzechami. Dodatek kandyzowanego imbiru sprawia, że wypiek jest pikantny, a bakalie osładzają całość. Wierzch wieńczy polewa czekoladowa i chrupiące orzechy. Ciasto długo zachowuje świeżość dzięki jabłkom, ale uwierzcie - nie poleży długo ;)

Przepis własny

Cynamonowe ciasto z jabłkami i orzechami
[blacha o wym. 25 cm x 30 cm]

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki mleka
• 4 jajka (rozmiar L)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 jabłka
• 2 łyżeczki cynamonu
• garść rodzynek
• garść papai kandyzowanej
• 40 g imbiru kandyzowanego
• 100 g orzechów laskowych

Polewa czekoladowa:

• 100 g masła
• 3 łyżki wody
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki kakao naturalnego

 

Dodatkowo:

• połówki włoskich orzechów do dekoracji

Jajka ubijam z cukrem na puszystą masę. W drugiej misce przesiewam mąkę z sodą i cynamonem. Do ubitych jajek stopniowo wlewam olej i dalej ubijam, wlewam też mleko nie przerywając miksowania. Następnie wsypuję partiami sypkie składniki i dokładnie, ale krótko miksuję - tylko do połączenia się składników. Jabłka myję, obieram ze skórki, wykrawam gniazda nasienne i kroję w dużą kostkę. Kandyzowany imbir kroję w małą kosteczkę, a orzechy na mniejsze kawałki. Dodaję pokrojone jabłka do masy i dokładnie mieszam łyżką. Wrzucam imbir, orzechy, rodzynki, papaję i całość dokładnie mieszam łyżką. Masę przekładam do formy (o wymiarach 25 cm na 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę ok. 1 godziny. Po upieczeniu pozostawiam ciasto do ostudzenia. 

W tym czasie przygotowuję polewę. Do garnuszka wlewam wodę i wsypuję cukier, podgrzewam aż do rozpuszczenia się cukru. Wtedy dodaję masło, roztapiam dokładnie. Zdejmuję rondelek z ognia i dodaję przesiane kakao, mieszam dokładnie trzepaczką, tak aby nie było grudek. 

Ostudzone ciasto ozdabiam czekoladową polewą, na której układam połówki włoskich orzechów.

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

 

Ryba w galarecie

Uwielbiam rybę pod każdą postacią. A najbardziej chyba tę smażoną. Jednak ostatnio postanowiłam przygotować lekką przekąskę, która z powodzeniem może pojawić się na świątecznym stole. W skład galaretek wchodzi gotowany filet rybny oraz warzywa z puszki i marchewka. Danie przyciąga wzrok i jest bardzo smaczne. Przed podaniem radzę skropić galaretki octem, będą wtedy miały bardziej wyrazisty smak :)

 

Przepis własny

Ryba w galarecie

Składniki:

• 300 g filetów z mintaja (lub innej białej ryby)
• 2 szklanki bulionu warzywnego lub rybnego
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/2 puszki groszku
• 1 puszka mieszanki meksykańskiej (kukurydza, papryka, groszek)
• 1 marchewka

Do dekoracji:

• natka pietruszki
• ogórek
• pomidorki koktajlowe

 

Filety z ryby myję, osuszam i wkładam do garnka z rosołem. Gotuję kilka minut aż ryba będzie biała i ugotowana. Wyjmuję ją, osączam i kroję na mniejsze kawałki. Warzywa z puszek osączam na sicie. Marchewkę obieram, płuczę i gotuję, po czym kroję w plasterki. Na dno silikonowych foremek kładę groszek, na to wykładam kawałki ryby, plastry marchewki i na wierzch wysypuję mieszankę meksykańskiej (kukurydza, groszek, papryka). Rosół ponownie doprowadzam do zagotowania i dodaję żelatynę, mieszam do rozpuszczenia, studzę. Zalewam warzywa z rybą bulionem. Wstawiam formę do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie wyjmuję galaretki z foremki podważając je nożem. Dekoruję plastrami ogórka, ćwiartkami pomidora i gałązkami świeżej natki pietruszki.

Smacznego! :)

 

  Wydrukuj przepis

 

Korzenny kompot z dyni

Kiedyś, jeszcze całkiem niedawno, nie znosiłam dyni. Moja Mama przygotowywała podobny kompot kiedy byłam dzieckiem i niestety nie posmakował mi wtedy. W mojej wersji znalazły się także plastry pomarańczy i aromatyczny cynamon. Dzięki tym dodatkom kompot ma niepowtarzalny, wspaniały smak :)

Przepis własny

Korzenny kompot z dyni

Składniki:

• 650 g obranej dyni bez skóry, pestek i watowatego miąższu
• 1,5 litra wody
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 5-6 łyżek cukru
• 1 duża pomarańcza (ew. cytryna)
• 1 łyżeczka goździków
• 1/2 łyżeczka cynamonu

Obraną dynię kroję w dużą kostkę i przekładam do garnka. Zalewam ją zimną wodą i gotuję na niewielkim ogniu. Pomarańczę dokładnie szoruję szczoteczką, sparzam wrzątkiem i kroję w plastry. 
Do garnka z dynią dodaję plastry pomarańczy, ocet jabłkowy, cukier, goździki i cynamon. Kompot gotuję pod przykryciem ok. 5 minut od zagotowania, nie za długo, gdyż dynia nie wymaga długiego czasu gotowania i szybko może zamienić się w papkę. 
Gotowy kompot przelewam do dużego dzbanka, z którego rozlewam go do szklanek. Podaję na ciepło lub na zimno. 

Smacznego! :) 

  Wydrukuj przepis

Makaron z kurkami

  

 

Proste, szybkie i bardzo smaczne danie makaronowe z grzybami. Bez śmietany i sera, za to z pysznym maślanym sosem, któremu nie sposób się oprzeć :)
Grzybków mało, ale tylko tyle znaleźli rodzice.

Inspiracja

Makaron z kurkami

Składniki:

• ok. 100 g kurek
• 1 średnia cebula
• 1 kopiasta łyżka masła
• sól
• pieprz
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 garście makaronu kokardki

Makaron gotuję w osolonym wrzątku al dente.

Kurki dokładnie oczyszczam. Cebulę obieram i drobno siekam. Masło rozgrzewam na patelni dodaję cebulę i chwilę smażę, dodaję kurki i duszę je na niewielkim ogniu ok. 10-15 minut, aż zmiękną. 

Do kurek z cebulą dodaję drobno posiekany czosnek i posiekaną natkę pietruszki, mieszam. 

Makaron odcedzam, przekładam z powrotem do garnka, w którym się gotował i dodaję zawartość patelni z kurkami. Doprawiam do smaku solą i pieprzem, dokładnie mieszam. Wykładam makaron z kurkami na talerze i podaję.

Smacznego! :)

Tort na zaręczyny

Taki oto tort przygotowałam na zaręczyny znajomych:) To nie mój pierwszy wypiek z masą cukrową, jednak wciąż się uczę. Mam nadzieję, że zamówień będzie coraz więcej, a ja będę Wam pokazywać efekty mojej pracy.

Tort wykonany został z biszkoptów przełożonych kremem śmietanowym z owocami, dżemem. Przepis podobny jest do tego, oczywiście dekoracja inna :)

Musaka (Moussaka)

Bardzo smaczna zapiekanka z kuchni greckiej. W jej składzie znajdziecie bakłażana, pomidory, mięso mielone, beszamel i aromatyczne zioła. Musaka jest prosta do przygotowania, sycąca i znakomicie smakuje podana na jesienny czy zimowy obiad :)

Chatka Baby Jagi (Chatka Puchatka)

W internecie jest kilka przepisów na ową chatkę. Skorzystałam z tego, w którym nie używa się jajek. W oryginalnym przepisie nie było wewnątrz galaretki, jednak postanowiłam ją dodać, aby uatrakcyjnić jej wygląd. Całość jest bardzo kremowa, przypomina torcik, a nie ciasto bez pieczenia. Jak dla mnie i mojej rodzinki rewelacja! Herbatniki pod wpływem kremu serowo-maślanego fajnie zmiękną. Niestety ta chatka ma jedną wadę - na jej skosztowanie należy poczekać kilka godzin, gdy krem stężeje. Domek polałam czekoladową polewą, ale można także udekorować go wiórkami kokosowymi, cukrową posypką, drażami, migdałami, orzechami czy innymi smakołykami :)

Seromakowiec mojej babci

Odkąd sięgam pamięcią na każde święta Moja Babcia, a potem Mama przygotowywały serniki i makowce. Ciasta te cieszyły się zawsze dużym powodzeniem wśród gości, jak i domowników. Dawniej wypieki przygotowywano w inny sposób niż obecnie, o wiele dłużej trwało ich przygotowanie.

Jeszcze nie tak dawno Moja Babcia zbierała śmietanę, która wytworzyła się na powierzchni garnka. Nie było mowy o kupnym nabiale, gdyż krowie mleko dostarczało nam serów, masła, śmietany, maślanki.

Te czasy już nie wrócą. Jednak wspomnienie pozostanie na zawsze. Jako dziecko, nie lubiłam tego naszego krowiego masła, gdyż ciężko rozsmarowywało się na kromce chleba, który jeszcze nie tak dawno! był wypiekany w sabatniku przez Babcię. Najbardziej smakowała pajda świeżego chleba ze śmietaną posypana grubo cukrem. To nic, że śmietana spływała po buzi, ale smak był niesamowity.

A dzisiaj zapraszam na babciny Seromakowiec, który jest wilgotny, długo zachowuje świeżość, niezwykle dobry w smaku. Wspomnienie mojego dzieciństwa :)

Przepis Babci Zosi

Seromakowiec mojej babci

[blacha o wym. 25 cm x 40 cm]

Składniki:

Spód:

• 1 ½ szkl. mąki pszennej
• 125 g masła
• ½ szkl. cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka

Masa makowa:

• 40-50 dag maku
• 500 ml mleka
• 4 białka + szczypta soli
• 1 szkl. cukru (lub więcej/mniej w zależności od słodkości jabłek)
• 1 szkl. prażonych jabłek ze słoika
• 4 łyżki kaszy manny lub bułki tartej
• kilka kropel aromatu migdałowego

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego (w wiaderku 3-krotnie mielony na sernik)
• 5 jajek (osobno białka i żółtka)
• 2 żółtka
• 125 g masła
• 1 szkl. cukru
• szczypta soli (do ubicia białek)

 

Spód: Wszystkie składniki na ciasto szybko zarabiam i wkładam do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie wałkuję ciasto na cienki placek, przenoszę go do wyłożonej papierem do pieczenia blachy o wym. 25 cm na 40 cm i nakłuwam placek widelcem. Spód podpiekam w nagrzanym do 180*C piecu ok. 10-15 minut, aż lekko się zarumieni. 

Masa makowa: Mak mielę dwa razy w maszynce. Następnie zmielony mak przekładam do garnka i zalewam gorącym mlekiem. Gotuję kilka minut, wsypuję cukier i gotuję dotąd, aż całość zgęstnieje. Zdejmuję garnek z makiem z ognia, dodaję prażone jabłka, kaszę mannę (bułkę tartą) i doprawiam aromatem migdałowym, dokładnie mieszam. Na koniec dodaję do masy pianę ubitą z białek ze szczyptą soli. 

Masa serowa: Masło ucieram z cukrem i żółtkami na białą, puszystą masę. Do utartej masy dodaję stopniowo po 1 łyżce ser z wiaderka. Z białek ubijam sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodaję ubite białka do serowej masy i delikatnie mieszam łyżką. Na podpieczony spód wykładam masę makową, wyrównuję łyżką. Następnie wykładam masę serową i także wyrównuję. 

Ciasto wkładam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę ok. 70 minut. W razie gdyby wierzch za szybko się zrumienił – przykrywam go papierem do pieczenia lub folią aluminiową (można także wyłączyć górną grzałkę). 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

 

Rady:

• Aby ciasto pokroić w ładne kostki, należy je kroić ostrym nożem za każdym razem maczając go w gorącej wodzie.
• Ciasta nie należy kroić zaraz po upieczeniu, najlepiej po ostudzeniu wstawić ciasto na całą noc do lodówki, po czym można je dzielić.
• Seromakowiec może poleżeć kilka dni, gdyż jest wilgotny i długo zachowuje świeżość. 
• W wersji dla zapracowanych zamiast własnoręcznie robionego maku można użyć gotowej masy z puszki.
• Jeśli wierzch seromakowca zacznie się mocno rumienić - wierzch przykryć folią aluminiową lub papierem do pieczenia.
• Ciasto to idealnie pasuje na świąteczny stół.

  Wydrukuj rady

Kremowa zupa z leśnych grzybów

Pożywna, gęsta zupa krem z leśnych grzybów. Prosta do przygotowania i bardzo smaczna :) Poza sezonem można użyć mrożonych grzybów.

Inspiracja

Kremowa zupa z leśnych grzybów

Składniki:

• 500 g grzybów leśnych
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 5 ziemniaków
• 1 pęczek włoszczyzny
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu
• 3 łyż. masła
• 160 g śmietany 22 %
• 1 garść natki pietruszki

Włoszczyznę i ziemniaki oczyszczam, obieram, myję i przekładam do garnka. Dodaję przyprawy, wlewam wodę (około 3,5 litra) i gotuję wywar przez około 30 minut. Cebule obieram i kroję w małą kostkę i podsmażam na maśle. Do podsmażonej cebulki dodaję zmiażdżony czosnek oraz oczyszczone i pokrojone na małe kawałki grzyby. Do wywaru dodaję podsmażone grzyby z cebulą. Gotuję całość około 10 minut. Z zupy wyjmuję ziele angielskie i liść laurowy. Dodaję śmietanę i miksuję blenderem na krem. Zupę podaję z kleksem śmietany i natką pietruszki.

Smacznego! :) 

  Wydrukuj przepis

Kawa z jajkiem (żółtkiem)

Jeśli lubicie kawę na słodko z pewnością posmakuje Wam ta propozycja podania kawy. Nie obawiajcie się, że jest tu jajko, a właściwie tylko żółtko, gdyż ubija się je w kąpieli wodnej na parze. Polecam tę kawę na chłodne, jesienne i zimowe dni :)

Inspiracja

Kawa z jajkiem

[proporcje na 1 szklankę]

Składniki:

• 1 żółtko
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 200 ml gorącej wody (o temp. 80ᵒC)
• bita śmietana do dekoracji
• ew. szczypta cynamonu

Żółtko ubijam mikserem na parze w kąpieli wodnej razem z cukrem do otrzymania gęstej, puszystej masy.

Do szklanki wsypuję kawę rozpuszczalną, cynamon i zalewam ją gorącą (ale nie wrzącą) wodą. Na wierzch wykładam łyżeczką ubite żółtko z cukrem.

Całość dekoruję kleksem z bitej śmietany i oprószam odrobiną kawy.

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis