środa, 10 października 2012

Ciasto na pizzę


Ciasto na pizzę

Przepis na to ciasto jest autorskim przepisem Budd'ego Valastro, który prowadzi w Stanach Zjednoczonych bardzo sławną cukiernię. 
Zaletą tego ciasta jest to, że można je przechowywać w lodówce przykryte naoliwioną folią nawet do 3-4 dni. Wtedy przed użyciem należy je pozostawić na 15 minut w temperaturze pokojowej. 
Z podanych składników otrzymamy dwie cienkie prostokątne pizze o wymiarach około 28 cm x 40 cm lub trzy okrągłe o średnicy około 30 cm.


Źródło: Blog Alby

Ciasto na pizzę
[2 prostokątne cienkie pizze o wym. 28 cm x 40 cm lub 3 okrągłe o śr. 30 cm]

Składniki:
  • 3 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka letniej wody
  • 3/4 łyżeczki suchych drożdży (lub 20 g drożdży świeżych)
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 1/2 łyżeczki morskiej soli (z ziołami prowansalskimi)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Gdy używamy świeżych drożdży najpierw sporządzam rozczyn. W przypadku zastosowania drożdży suszonych pomijam ten etap.
Rozczyn drożdżowy: Do małej miseczki rozkruszam świeże drożdże i dodaję do nich cukier. Dzięki dodatkowi cukru drożdże zaczną pracować. Następnie dodaję do drożdży roztartych z cukrem ciepłą wodę. Płyn nie może być za gorący bo zniszczy drożdże, ani za zimny bo drożdże nie będą pracować. Wsypuję 1/4 szklanki mąki. Wszystko dokładnie rozcieram tak, aby nie było grudek. Odstawiam na 15 minut pod przykryciem w ciepłe miejsce. Wyrośnięty rozczyn doda do pozostałych składników na ciasto drożdżowe.
Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszam, zagniatając ciasto przez około 3-4 minuty. Jeżeli ciasto jest zbyt suche należy do niego dolać wody, a jeżeli zbyt lepkie dosypać mąki.
Po dokładnym połączeniu składników wyrabiam ciasto na stolnicy posypanej mąką przez około 7 minut.
Z ciasta formuję kulę i przekładam do miski wysmarowanej oliwą. Przykrywam czystą ściereczką i odstawiam na około 30-45 minut do wyrośnięcia.
Po upływie tego czasu ciasto wykładam na stolnicę lekko posypaną mąką.
Dzielę na dwie lub trzy części, w zależności od tego jakie pizze chcemy otrzymać. Cienko wałkuję, a następnie układam swoje ulubione składniki.
Piekarnik rozgrzewam do temperatury 260*C. Wkładam do niego przygotowane pizze i pie przez około 10-15 minut. 

Smacznego! :)

Ciasto na pizzę
 Ciasto na pizzę
 Ciasto na pizzę
Ciasto na pizzę
Ciasto na pizzę
Ciasto na pizzę
Ciasto na pizzę


13 komentarzy:

  1. Genialny przepis na ciasto. Rzadko zdarza się, że ciasto na pizzę wychodzi tak dobre jak to. Na pewno będę z niego częściej korzystała.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję Alu:) Przepis co prawda nie jest mojego autorstwa, jednak mimo to chciałam się z nim podzielić, gdyż uważam, że jest doskonały:) pozdrawiam

      Usuń
  2. Baardzo podobają mi się Twoje przepisy, są bardzo przejrzyste,łatwe do zrozumienia;)
    Mam pytanie odnośnie ciasta na pizze, czy sól morską mogę zastąpić zwykła solą kuchenną??

    OdpowiedzUsuń
  3. 3 1/4 szklanki mąki pszennej ?? 3 szklanki i ciut tej mąki tak ?! Za 3h bede robic pizze wiec bede wdzieczna za szybka odpowiedz.

    OdpowiedzUsuń
  4. Jak mozesz podaj mina gramy - ile ma byc tej maki :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Wypróbowałam ten przepis. Pizza wyszła rewelacyjna. To już któryś z kolei przepis udany. Naprawdę świetna z Ciebie kucharka-:). Ciasta też wychodzą rewelacyjne. Cieszy mnie to, że jest taka strona -:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dziękuję za ciepłe słowa:) mam nadzieję, że jeszcze nie raz skorzystasz z moich przepisów:)

      Usuń
    2. ja korzystam z Pani różnych przepisów wszystkie są rewelacyjne

      Usuń
  6. Świetny jest ten przepis! Nie spodziewałam się, że domowa pizza może smakować o niebo lepiej niż kupna

    OdpowiedzUsuń
  7. 10-15 minut to nie jest za mało ? Piekłam pizze dzisiaj ale 25 i wydaje mi się ze nadal surowa była :(

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)