środa, 13 listopada 2013

Pizza Barbecue


Pizza Barbecue (Pizza na kamieniu)

Uwielbiamy pizzę, pod każdą postacią! Najczęściej przygotowujemy pizzę z szynką i pieczarkami. Nieodzownym dodatkiem do tej potrawy jest sos czosnkowy i pomidorowy. Dzisiaj podaję Wam przepis na przepyszną pizzę ze słodko-pikantnym sosem barbecue, kurczakiem i czerwoną cebulą. Koniecznie musicie jej spróbować! :) Pizzę upiekłam na kamieniu, dzięki czemu była wyjątkowo chrupiąca i smaczna.

Pizza Barbecue (Pizza na kamieniu)

Inspiracja

Pizza Barbecue

Składniki  na 1 pizzę o średnicy 28 cm:

Ciasto na pizzę:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/3 szklanka letniej wody
  • 10 g drożdży świeżych
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oliwy lub olej
Obłożenie:
  • 1 pojedyńcza pierś z kurczaka
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka olej udo smażenia
  • 1 mała czerwona cebula
  • kawałek sera żółtego
  • 1/2 opakowania mozarelli
Sos barbecue:
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 średnia cebula
  • 220 ml przecieru pomidorowego
  • kilka kropel soku z cytryny
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
  • odrobina sosu sojowego
  • odrobina musztardy
  • pieprz
  • chili

Ciasto na pizzę: Gdy używamy świeżych drożdży najpierw sporządzam rozczyn. W przypadku zastosowania drożdży suszonych pomijam ten etap.

Rozczyn drożdżowy: Do małej miseczki rozkruszam świeże drożdże i dodaję do nich cukier. Dzięki dodatkowi cukru drożdże zaczną pracować. Następnie dodaję do drożdży roztartych z cukrem ciepłą wodę. Płyn nie może być za gorący bo zniszczy drożdże, ani za zimny bo drożdże nie będą pracować. Wsypuję 1/4 szklanki mąki. Wszystko dokładnie rozcieram tak, aby nie było grudek. Odstawiam na 15 minut pod przykryciem w ciepłe miejsce. Wyrośnięty rozczyn dodaję do pozostałych składników na ciasto drożdżowe.
Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszam, zagniatając ciasto przez około 3 - 4 minuty. Jeżeli ciasto jest zbyt suche należy do niego dolać wody, a jeżeli zbyt lepkie dosypać mąki. Po dokładnym połączeniu składników wyrabiam ciasto na stolnicy posypanej mąką przez około 7 minut.  Z ciasta formuję kulę i przekładam do miski wysmarowanej oliwą. Przykrywam czystą ściereczką i odstawiam na około 30 - 45 minut do wyrośnięcia. Po upływie tego czasu ciasto wykładam na stolnicę lekko posypaną mąką.


Obłożenie: Pierś z kurczaka myję i kroję w dość dużą kostkę. Oprószam solą, pieprzem i słodką papryką. Czerwoną cebulę kroję w półkrążki, a mozarellę w plastry. Ser żółty ścieram na tarce na dużych oczkach. Pokrojone mięso obsmażam na niewielkiej ilości gorącego oleju na patelni na złoty kolor.

Sos barbecue: Cebulę i czosnek drobno siekam, podsmażam w rondelku na rozgrzanym oleju. Dodaję przecier pomidorowy, cukier, musztardę, sok z cytryny, pieprz, chili i sos sojowy. Duszę pod przykryciem ok. 20 minut.
Połowę sosu mieszam z usmażonym kurczakiem, a resztę pozostawiam do posmarowania spodu pizzy.

Ułożenie składników: Rozwałkowane lub rozciągnięte palcami ciasto smaruję ostudzonym sosem barbecue. Posypuję serem żółtym startym na dużych oczkach tarki. Układam kawałki usmażonego kurczaka wymieszanego z pozostałym sosem barbecue. Wierzch oprószam półkrążkami czerwonej cebuli i plasterkami mozarelli osączonej z zalewy.
Pieczenie pizzy na kamieniu: Do zimnego pieca wkładam kamień do pizzy. Piekarnik nagrzewam do temperatury 230*C. Kamień oprószam równomiernie mąką (aby ciasto nie przywarło). Na kamień zsuwam ostrożnie przygotowaną wcześniej pizzę z dodatkami. Piekę około 5 - 10 minut.  Po upieczeniu ostrożnie wyjmuję kamień z pizzą i ustawiam na stole. Podaję pizzę z ulubionymi sosami.

Smacznego! :)

 

8 komentarzy:

  1. U nas też często gości pizza z różnymi dodatkami :-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Wygląda niesamowicie apetycznie :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Wielkie dzięki za przepis! Zrobiłem i wyszła super. Wprawdzie mojego ulubionego ciasta z Dominium nigdy pewnie nie "podrobię", ale sama pizza świetna ;)

    OdpowiedzUsuń
  4. Jutro zamierzam wypróbować przepis, ale nie mam kamienia. Zastanawiam się w jakiej temperaturze i jak długo powinnam piec pizzę na blaszce, w piekarniku elektrycznym? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. na zwykłej blasze w piekarniku piecze się dłużej około 20 - 25 minut w 220 - 230*C - brzegi mają się zarumienić, a spód zezłocić :)

      Usuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)