wtorek, 31 stycznia 2017

Paella z kurczakiem

Paella z kurczakiem

Paella to danie z ryżu pochodzące z kuchni hiszpańskiej. Najczęściej przygotowuje się ją z warzywami i owocami morza (najczęściej krewetki czy mule) bądź z kurczakiem. Podstawową zasadą w wykonaniu tej potrawy jest absolutny zakaz mieszania ryżu, należy go zalać gorącym bulionem, przykryć patelnię pokrywą i dusić na małym ogniu przez 12 minut. Paellę przyrządza się całkiem inaczej niż risotto, gdzie należy stopniowo dolewać bulion na patelnię do ryżu. Paella stanowi znakomite rozwiązanie na szybki, treściwy obiad, gdyż znajduje się w nim ryż, warzywa i mięso. Jeśli lubicie takie dania koniecznie wypróbujcie również ryż z kurczakiem i warzywami.


Paella z kurczakiem


Przepis pochodzi z książeczki BBC

Paella z kurczakiem

Składniki:
  • 300 g ryżu (do paelli lub risotto, arborio)
  • 1 niewielka cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 1 litr rosołu lub bulionu
  • 40 - 50 dag piersi z kurczaka
  • 1 duża czerwona papryka
  • 1/2 puszki kukurydzy (lub mała puszka kukurydzy)
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • ew. szczypta szafranu
  • sól
  • pieprz
  • natka pietruszki




1. Cebulę obieram, kroję w małą kostkę i podsmażam na łyżce oleju na głębokiej, dużej patelni do zeszklenia. Paprykę myję, przekrawam, usuwam gniazda nasienne i kroję w dużą kostkę. Umytą i osuszoną pierś kurczaka kroję również w większą kostkę.

2. Do zeszklonej cebuli wsypuję ryż, smażę przez 1 - 2 minuty. Następnie zalewam gorącym bulionem, dodaję pokrojoną paprykę i ew. szafran, zmniejszam ogień do minimum, przykrywam pokrywką i duszę przez 12 minuty. W tym czasie nie zaglądam do ryżu i nie mieszam go.

3. Na drugiej patelni na łyżce oleju obsmażam kurczaka oprószonego solą, pieprzem, słodką papryką i kurkumą.

4. Zrumienione mięso dodaję do ugotowanego ryżu (po tych 12 minutach duszenia). Dodaję koncentrat pomidorowy i osączoną z zalewy kukurydzę. Doprawiam do smaku. Dokładnie mieszam.

5. Potrawę podaję w naczyniu, w których została przygotowana. Przed podaniem posypuję posiekaną natką pietruszki.

Smacznego! :)

4 komentarze:

  1. To mi się podoba: nie mieszać. Szkoda, że w życiu nie odnosi się to jedynie do ryżu.

    OdpowiedzUsuń
  2. Kocham takie obiady. :)
    https://jaglusia.wordpress.com/

    OdpowiedzUsuń
  3. Smacznie się prezentuje :)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)