sobota, 6 marca 2021

Sernik z pianką karmelową

 

Sernik z pianką karmelową

Dzisiaj zapraszam Was na znakomity, kremowy sernik z puszystą pianką karmelową. Ciasto wprost rozpływa się w ustach. Dzięki pieczeniu w niskiej temperaturze sernik po upieczeniu jest równy, a jego konsystencja jest mazista, mocno kremowa. Jeśli lubicie takie serniki koniecznie przygotujcie dla swoich bliskich! :)



Sernik z pianką karmelową


Inspiracja

Sernik z pianką karmelową

[forma o wymiarach 23 cm na 28 cm] 


Składniki:

Spód:

  • opakowanie kakaowych herbatników

Masa serowa:

  • 1 kg sera na sernik np. z wiaderka np. Piątnica, President
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 5 jajek
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego

Pianka karmelowa:

  • 600 ml schłodzonej śmietanki 30%
  • 1 puszka masy krówkowej 400 g
  • 2 łyżki żelatyny 20 g
  • 1/3 szklanki zimnej wody 80 ml


 

 

1. Dno i boki blachy o wymiarach 23 cm na 28 cm wykładam papierem do pieczenia. Dno wykładam herbatnikami.

2. Masa serowa: Do miski wkładam zmielony ser, dodaję cukier i cukier waniliowy. Całość dokładnie ucieram mikserem. Dodaję po 1 jajku cały czas miksując. Na koniec dodaję proszek budyniowy, mieszam.

3. Masę serową przelewam do formy na herbatnikowy spód i wyrównuję. 
 
4. Sernik wstawiam na 20 minut do nagrzanego do 180*C piekarnika. Po czym obniżam temperaturę do 130*C dalej piekę 90 minut. Następnie wyłączam piekarnik i pozostawiam sernik na pół godziny, po tym czasie drzwiczki piekarnika uchylam i pozostawiam na 20 minut. Następnie wyjmuję ostrożnie ciasto z pieca i pozostawiam do całkowitego ostudzenia. 
 
5. Pianka karmelowa: Schłodzoną śmietankę ubijam na sztywno. Następnie dodaję po łyżce masę krówkową i miksuję. Na koniec wlewam rozpuszczoną w wodzie i ostudzoną żelatynę. Dokładnie mieszam.

6. Masę karmelową wylewam na zimny sernik. Powierzchnię wyrównuję. Ciasto wstawiam na kilka godzin do lodówki. 

7. Sernik dekoruję esami-floresami z rozpuszczonej czekolady.


Smacznego! :)


2 komentarze:

  1. Czy mogę zastąpić żelatynę smietan-fixem? Jeśli tak to w jakiej ilości?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. lepsza będzie żelatyna, bo da lepszy efekt stężenia, śmietan-fix może nie dać rady

      Usuń

*cieszę się, że Cię tu widzę :)
*komentarze są moderowane ze względu na spam
*obraźliwe komentarze będą usuwane