Letnia sałatka z grillowaną cukinią

Letnia, kolorowa, doskonała na grilla, sałatka z cukinią, pomidorami i chrupiącym słonecznikiem w jogurtowym sosie :)

Źródło: Blog Dorotki "Smakuje"

Letnia sałatka z grillowaną cukinią

Składniki:

• 1 cukinia
• 2 pomidory
• duża garść listków oberwanych z natki pietruszki
• garść ziaren słonecznika słonecznika
• pieprz świeżo mielony

Sos:

• 2 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki miodu 
• sól
• pieprz

Sos: W słoiczku mieszamy jogurt, oliwę, miód, sól i pieprz, aż do dokładnego połączenia się składników.
Cukinię kroimy na plasterki i grillujemy chwilkę z obu stron. Pomidory kroimy w ósemki. Ziarno słonecznika prażymy na suchej patelni. Łączymy wszystkie składniki, przyprawiamy, delikatnie mieszamy z sosem.

Smacznego! :)

Sałatka w kształcie marchewki

Jak tylko zobaczyłam tę niezwykłą sałatkę w kształcie marchewki, wiedziałam że muszę ją zrobić jak najszybciej. Sałatka ta będzie stanowić świetną ozdobę wielkanocnego stołu, posmakuje każdemu, a zwłaszcza zachwyci niejadków ;) A co najważniejsze - nie tylko ładnie wygląda, ale i jest bardzo smaczna, gdyż w jej składzie znajdziesz pieczarki, kurczaka, smażoną cebulkę, ziemniaczki oraz marchewkę :)

Źródło: Strona tipy.pl

Sałatka w kształcie marchewki

Składniki:

• 200 g fileta z indyka (lub kurczaka)
• 300 g ziemniaków
• 300 g pieczarek
• 300 g marchwi
• 2 jajka
• 150 g cebuli
• 2 łyżki oleju
• kilka łyżek majonezu
• sól
• pieprz
• natka pietruszki - całe gałązki

1. Ziemniaki i marchew gotuję do miękkości. Ostudzone warzywa ścieram na tarce na dużych oczkach. Ziemniaki ubijam z majonezem i solą. 

2. Pierś z indyka lub kurczaka gotuję w bulionie lub rosole, kroję na małe kawałki. 

3. Cebulę obieram, drobno siekam i podsmażam na rozgrzanym oleju. Do zeszklonej cebuli dodaję oczyszczone i pokrojone w małą kostkę pieczarki. Duszę przez kilka minut. Doprawiam solą i pieprzem.

4. Jaja gotuję, obieram i ścieram na tarce na dużych oczkach.

5. Ziemniaczane pure wykładam na duży półmisek tworząc kształt marchewki. Na ziemniaki kładę przesmażone grzyby z cebulą, ugotowaną pierś kurczaka lub indyka, starte jajka. Całość smaruję cienką warstwą majonezu i obkładam startą marchewką formując sałatkę na kształt marchewki. Sałatkę ozdabiam całymi gałązkami natki pietruszki.

Smacznego!:)

Tajskie placki z kukurydzą i groszkiem

Kolejna prosta i szybka propozycja na tajskie danie, tym razem placuszki z zielonym sosem curry wraz z kukurydzą i zielonym groszkiem. Są pikantne, ale bardzo smaczne. Najlepiej smakują podane z naturalnym jogurtem, sosem czosnkowym czy słodkim sosem chili.

Przepis własny

Tajskie placki z kukurydzą i groszkiem

Składniki:

• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 3 łyżki zielonego sosu curry
• 1/2 szklanki mleczka kokosowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1/2 puszki kukurydzy z puszki
• 1/2 puszki groszku z puszki
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• olej do smażenia 
• słodki sos chili do podania

Mąkę, jajko, sos curry, mleczko, sos rybny oraz połowę kukurydzy i groszku miksujemy za pomocą blendera na jednolitą masę. Do zmiksowanej masy dodajemy resztę kukurydzy i groszku, posiekaną natkę pietruszki i dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oleju. Na gorący olej kładziemy łyżką ciasto, formujemy niewielkie placuszki. Smażymy na średnim ogniu z każdej strony aż do zarumienienia.

Smacznego! :)

Zielone curry z kurczaka - wersja dla zapracowanych

Na wczorajszym obiedzie gościły u mnie produkty marki Blue Dragon, m.in. przyszedł Zielony sos curry wraz z Mleczkiem kokosowym oraz Rybnym sosem. Razem ugotowały pyszne tajskie danie, w którym znalazł się kurczak, zielony groszek i biały ryż. Całość wyszła mocno pikantna, ale niezwykle smaczna. Danie jest błyskawiczne do przygotowania i do jego wykonania nie potrzeba wielu składników, dlatego jest to wersja dla zapracowanych, którzy nie mają czasu na szukanie składników i stanie przy garach ;)

Co do samych produktów, które wczoraj rządziły w mojej kuchni...

Ostry Sos Tajskie Zielone Curry - jak sama nazwa mówi sos jest piekielnie ostry, pikantny i wystarczy jego niewielka ilość, aby przyrządzić pyszne danie. Jest bardzo wydajny,  na 250 g mięsa wystarczą 3 łyżki sosu, aby nadać odpowiedni smak potrawie. Po otwarciu słoika, można przechowywać sos do 5 dni w lodówce.

W skład tegoż produktu wchodzi m.in. mleczko kokosowe (25%), pasta zielone curry (10%), świeże zielone chili, imbir, czosnek, trawa cytrynowa, szalotka, sól, liście i skórka kaffir lime, cukier, galangal, cukier, olej roślinny, sos rybny oraz kolendra. Z doświadczenia wiem, że nie wszędzie można dostać trawę cytrynową, galangal czy nawet pastę zielone curry, a sos zielone curry zawiera te składniki, przez co warto mieć w kuchennej szafce zawsze pod ręką słoik owego sosu. Gdy tylko najdzie nas ochota na tajskie danie - sięgamy po gotowy półfabrykat i po problemie z obiadem ;)

Mleczko Kokosowe - Nadaje potrawom niepowtarzalny smak, łagodzi ostrość dań np. zielonego sosu curry. Ma ciekawy słodki kokosowy smak. Posiada szeroki wachlarz zastosowań, gdyż można go stosować nie tylko do dań z curry, ale także do doprawiania zup a nawet deserów. Stanowi główny składnik kuchni tajskiej, indyjskiej i karaibskiej.

W skład produktu wchodzi głównie kokos (56%) oraz woda. Puszka po otwarciu powinna zostać przechowywana w lodówce i zużyta w ciągu 2 dni. 

Dotychczas nie przyrządzałam potraw z użyciem mleczka kokosowego, więc nie mam porównania - ale jedno wiem, po spróbowaniu tegoż produktu mam ochotę na kolejne doświadczenia z kuchni azjatycką:)  

 

Sos rybny - to powszechnie używany w kuchni azjatyckiej sos przyprawowy, stosuje się go do doprawiania potraw, zup i dresingów, a także do marynowania mięs. Przyznaje, że po raz pierwszy spotkałam się z tym produktem w mojej kuchni i jestem nim zachwycona! Myślę nad następnymi daniami, które doprawię tymże sosem, może będą to Tajskie kulki rybne?:)

 

Przepis autorski

Zielone curry z kurczaka

Składniki:

• 250 g piersi z kurczaka
• 1/2 szkl. groszku z puszki
• 1 niewielka cebula
• 3 łyżki sosu zielone curry
• 1/3 puszki mleczka kokosowego
• 1/2 łyżeczki sosu rybnego
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• olej do smażenia

Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć na łyżeczce oleju na patelni. Piersi z kurczaka umyć, pokroić w grubszą kostkę. Na drugiej patelni rozgrzać łyżkę oleju, smażyć kurczaka aż się zrumieni. Kurczaka dodać do przesmażonej cebulki, dodać sos curry, mleczko kokosowe i sos rybny. Gotować na małym ogniu bez przykrycia około 10 minut. Posypać posiekaną natką  pietruszki. Na koniec dodać osączony z puszki groszek i podgrzać, aby był ciepły. Podawać z ugotowanym ryżem.

Smacznego! :)

Marchewka po tunezyjsku

Gdy na oknie dziadek mróz maluje lodowe obrazy, ja tęsknie do lata. Aby je trochę przybliżyć przygotowuję taką oto marcheweczkę. Kolorowy półmisek pozytywnie nastraja, dodaję energii i wielu witamin, tak bardzo potrzebnych zimą :)

Źródło: AgusiaH z forum CinCin Marchewka po tunezyjsku Składniki: 1 kg marchewek (pokrojonych w talarki) sól do smaku 1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę 1/2 łyżeczki harissy (lub pasty albo sosu chili) 1 łyżka octu z czerwonego wina (lub soku z cytryny) 3 łyżki oliwy extra virgin 3 kopiaste łyżki posiekanej natki pietruszki 1/3 szkl. pokrojonego w drobna kostkę sera typu feta 12 czarnych oliwek bez pestek pokrojonych w krążki Ugotować pokrojone marchewki w osolonej wodzie i przelać na durszlaku zimną wodą (maja być jędrne). Wymieszać czosnek z 1/2 łyżeczki soli, dodać harisse, ocet i olej. Wszystko dobrze zmiksować. Polać sosem jeszcze cieple marchewki. Wymieszać z natką, feta i oliwkami. Smacznego! :)

Ryba w cieście drożdżowym

W niedzielę mieliśmy nieziemską ucztę!... W nagrodę za kilkugodzinne wypiekanie pierniczków i ciasteczek, lepienia i dekorowania chatki z piernika, przygotowaliśmy wspólnie z K. pyszną Rybkę w cieście drożdżowym, która została upieczona na kształt rybki z nadzieniem rybno-pieczarkowym. Danie to nie tylko ładnie wygląda, ale i świetnie smakuje, a co najważniejsze poprawia humor, bo jak wiadomo rybka jest dobra na wszystko :) 

Pomysł na samą rybkę podpatrzyłam na stronie Kotlet.tv, jednak zwiększyłam ilość drożdży w przepisie i przygotowałam swój farsz, pieczarkowo-serowy z całym filetem rybnym w środku drożdżowego ciasta :) Moja rodzinka nie przepada za płatkami owsianymi, więc musiałam cosik wymyślić, wzorowałam się na tym przepisie. 

Rybkę zajadamy na ciepło, gdyż rozpuszczony ser, który znajduje się wewnątrz ciasta jest wtedy najsmaczniejszy. Taka porcja wystarczy, aby nakarmić pięć bardzo głodnych dorosłych osób. Został niewielki kawałek rybnego wypieku, więc dzisiaj odgrzałam rybkę w mikrofali i zjadłam z ogromnym smakiem :)

Nie przerażajcie się czasem przygotowania potrawy, wystarczy przygotować nadzienie wcześniej np. kilka godzin przed czy poprzedniego dnia, ciasto można także wcześniej zagnieść i odstawić na kilka godzin przykryte ściereczką do wyrośnięcia. A potem pozostaje już tylko wycinanie, nakładanie farszu, sklejanie i dekorowanie rybki ;)

p.s. Za oko może posłużyć zielona oliwka, którą umieszczamy w rybce po upieczeniu.

Ryba w cieście

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 200 ml mleka
• 100 g masła
• 25 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

Nadzienie:

• 500 g pieczarek
• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 g ryby o białym mięsie (np. dorsz)
• 200 g startego sera żółta
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki (świeżej)
• sól
• pieprz biały
• zioła prowansalskie
• przyprawa do ryb  

Dodatkowo:

• roztrzepane jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania

 

 

Ciasto: Drożdże rozpuszczam w ciepłym mleku, dodaję ciepłe (ale nie gorące!), stopione masło i resztę składników, mieszam i zagniatam, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przekładam ciasto do miski, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotowuję farsz: Pieczarki myję, kroję w plasterki, duszę na łyżce masła, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Cebulę i czosnek obieram, siekam drobno i podsmażam na reszcie masła na osobnej patelni lub w rondlu. Uduszone pieczarki łączę z cebulką, czosnkiem i natką pietruszki. Filet z ryby myję, nacieram z obydwu stron solą, pieprzem białym, przyprawą do ryb i ziołami. Odstawiam.

Wyrośnięte ciasto dzielę na pół. Jedną część wałkuję od razu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia na koło o średnicy ok. 30-35 cm, wycinam kształt ryby.
Nakładam farsz pieczarkowo-cebulowy, na to całe filety ryby, posypuję startym na dużych oczkach tarki serem, przykrywam drugą częścią rozwałkowanego ciasta. Odcinam nożem niepotrzebne skrawki ciasta, formując kształt ryby (taki sam jak na spodzie). Z odkrojonych części ciasta robię płetwy rybie, oko oraz skrzela. Wokół ryby, na ogonie i na płetwach dociskam ciasto widelcem. Za pomocą nożyczek wykonuję rybie łuski. Całą rybę (powierzchnię smaruję roztrzepanym jajkiem z mlekiem). Za pomocą szpatułki podnoszę oklapnięte łuski. 

Rybę wstawiam do nagrzanego do 200*C piekarnika i piekę 15 minut, po tym czasie obniżam temperaturę do 180*C i piekę kolejne 45 minut. Jeśli w czasie pieczenia wierzch ciasta zacznie się szybko rumienić - przykrywam wierzch papierem do pieczenia.

 

Smacznego! :) 

 

Ryba gotowana w ziołach

Pyszne, proste i lekkie danie rybne, doskonałe dla osób będących na diecie, ale nie tylko. Dodatek świeżych ziół sprawia, że ryba jest delikatna, a zarazem mocno aromatyczna. Ogromną zaletą jest fakt, iż błyskawicznie się przyrządza tę potrawę. Przepis pochodzi z książki "Kuchnia gruzińska" Grażyny Strumiłło-Miłosz.

Źródło: Blog Peli "Zapiski kuchenne"

Ryba gotowana w ziołach (Gruzja)

Składniki:

• 80 dag filetów rybnych (np. sola, dorsz, morszczuk)
• 3 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka posiekanej zieleniny (koperek, natka pietruszki, natka kolendry, bazylia)
• gałązka selera naciowego i mięty
• 2 łyżeczki cukru
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• 1 cytryna

Rybę myję, kroję każdy filet na 3 kawałki, przekładam do niedużego garnka. Oprószam solą i pieprzem. Do garnka wlewam wodę w takiej ilości aby przykryła rybę. Dodaję drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, drobno posiekaną zieleninę oraz cukier. Garnek przykrywam i gotuję kilkanaście minut na niewielkim ogniu aż ryba zmieni kolor na biały.
Na koniec doprawiam rybę do smaku sokiem z cytryny i solą. Ugotowaną rybę wykładam na talerze i posypuję świeżym koperkiem.

Smacznego! :)
 

Zupa dyniowa

Pyszna, typowo jesienna zupka z dyni. Jest bardzo prosta i szybka do wykonania. Można ją podawać z grzankami posypaną świeżą natką pietruszki. Przygotowałam ją z ogromnej dyni, jaką wyhodowała w ogrodzie Moja Mama, nie ważyłam jej, ale była naprawdę ciężka i okazała ;)

Ziołowe (zielone) naleśniki

Po żółtych naleśnikach przyszła pora na zielone, które przywołują na myśl soczystą wiosnę. Wykonanie ich zajmuje niewiele więcej czasu niż tradycyjnych naleśników, a jaki efekt :) Zamiast świeżej zieleniny można użyć gotowego pesto ze słoika, wtedy naleśniki jeszcze szybciej będą gotowe. W kolejnej odsłonie pokażę, jak przygotować czerwone, ogniste naleśniki :)

Przepis autorski

Ziołowe (zielone) naleśniki

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 1 duże jajko
• 1/2 pęczka świeżej bazylii
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• szczypta soli
• szczypta pieprzu 

Do miski wlewam mleko, wbijam jajko i dodaję sól, pieprz i miksuję. Dodaję do miski przesianą mąkę, zmiksowane listki bazylii i natkę pietruszki oraz zioła prowansalskie, dalej miksuję (w razie gdy ciasto naleśnikowe jest za blade, dodaję odrobinę więcej zieleniny, aby masa była intensywnie zielona). Smażę naleśniki na rozgrzanym oleju na patelni z obu stron. Podaję naleśniki z ulubionymi dodatkami.

Smacznego! :) 

Marchewka po mazursku

Bardzo fajny sposób na marchewkę z kuchni mazurskiej. Wykonanie nie jest skomplikowane, a końcowy efekt zaskakuje swą prostotą i niebywale pysznym smakiem :) Marchewkę w takiej postaci z powodzeniem można podawać jako dodatek do obiadu zamiast ziemniaków i surówki.

 

Źródło: Strona ekomazury.pl

Marchewka po mazursku

Składniki:

• 40 dag marchwi
• 25 dag ziemniaków
• 0,12 l mleka
• 0,2 l wody
• 2 dag masła
• sól
• cukier
• natka pietruszki

Marchew obieram, płuczę i kroję w kostkę, po czym gotuję na półtwardo w mleku z wodą i solą. Następnie ziemniaki obieram, myję i kroję w kostkę, dodaję do marchewki i gotuję do miękkości. Całość ubijam tłuczkiem do ziemniaków na miazgę, na koniec doprawiam wszystko do smaku. Podaję na ciepło polane roztopionym masłem. Posypuję świeżo posiekaną natką pietruszki.
 

Smacznego! :) 

Przepis dodaję do akcji Grumków "Gotujmy po polsku", pod patronatem której jest serwis zPierwszegoTłoczenia.pl :)