Serowa zupa jarzynowa z boczkiem

Pyszna, delikatna w smaku zupa jarzynowa z dodatkiem topionego serka i wędzonego boczku. Smakuje nawet niejadkom :) W tej zupie można przemycić dzieciom warzywa, część jarzyn zmiksować, co sprawi, że całość będzie zagęszczona i bardziej pożywna. Rosół z warzyw możecie zastąpić drobiowym.

Zupa Neapolitańska

Zupa Neapolitańska zwana przez Mojego Połówka Napoleońską to pyszna, sycąca zupa serowa z dodatkiem jarzyn podawana z makaronem. Idealna na obecną porę roku :)

Zupa krem z porów

Pyszna, kremowa zupa porowa. Jej niewątpliwą zaletą jest to, że szybko można ją przygotować, jest niedroga, a składniki są dostępne o każdej porze roku, nawet na przednówku. Najlepiej smakuje podana z chrupiącymi grzankami albo z groszkiem ptysiowym :)

Kotlety z kaszy gryczanej

Warto wzbogacić swoje menu o ten produkt, gdyż kasza gryczana uważana jest najzdrowszą, wytwarzana jest z nasion rośliny zwanej gryką. U mnie występuje w postaci pysznych, sycących kotlecików. Potrawa najlepiej smakuje na ciepło podana z sosem pieczarkowym (grzybowym) i korniszonami :)

Przepis własny

Kotlety z kaszy gryczanej

Liczba porcji: 5 porcji, 10 kotlecików (po 2 kotleciki na osobę)

Składniki:

• 200 g kaszy gryczanej prażonej
• 100 g pora (białej części)
• 150 g cebuli
• 2 łyżki oleju
• 100 g sera żółtego
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka czubrycy zielonej
• 1/2 łyżeczki sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 duże jajka
• 4-5 łyżek bułki tartej

Dodatkowo:

• 125 ml oleju do smażenia
• bułka tarta do panierowania

Kaszę gryczaną ugotować według przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie. Białą część pora posiekać w cienkie krążki i poddusić w rondlu z 2-3 łyżkami wody tak aby warzywo zmiękło. Cebule obrać, drobno posiekać i zeszklić na 2 łyżkach oleju. Ser żółty zetrzeć na tartce na dużych oczkach.
Ostudzoną kaszę przełożyć do dużej miski i zblenderować, dodać podsmażoną cebulę, uduszony por, starty ser, dwa jajka, posiekaną natkę pietruszki, bułkę tartą i wyrobić dokładnie. Doprawić do smaku solą, pieprzem, sosem sojowym, czubrycą, słodką papryką i curry, wymieszać. Z masy uformować 10 niewielkich kotletów, każdy obtoczyć w bułce tartej. Kotleciki kłaść na rozgrzany olej na patelni i smażyć z każdej strony po kilka minut na niewielkim ogniu.
Kotlety podawać z sosem pieczarkowym oraz z ogórkami konserwowymi. 

Smacznego! :)


Obrazkowa instrukcja krok po kroku:

Ostudzoną kaszę przełożyć do dużej miski i zblenderować, dodać podsmażoną cebulę i uduszony por

Do kaszy dodać także starty ser, dwa jajka, posiekaną natkę pietruszki, bułkę tartą i wyrobić dokładnie

Doprawić do smaku solą, pieprzem, sosem sojowym, czubrycą, słodką papryką i curry, wymieszać

Z masy uformować 10 niewielkich kotletów, każdy obtoczyć w bułce tartej

Kotleciki kłaść na rozgrzany olej na patelni i smażyć z każdej strony po kilka minut na niewielkim ogniu

Kotlety podawać z sosem pieczarkowym oraz z ogórkami konserwowymi

Dorsz z sosem porowo-śmietanowym i łódeczkami ziemniaczanymi

Dzisiaj zapraszam Was do spróbowania smacznego dania - smażonej ryby z łódeczkami ziemniaczanymi w ziołach wraz z pysznie kremowym, porowo-śmietanowym sosem. Całość wykonania nie zajmuje wiele czasu, najlepiej wszystko robić jednocześnie, aby ryba, ziemniaki i sos były gorące. Jeśli myślicie, że potrawa ta jest kaloryczna to się mylicie. Ziemniaki i ryba zostały usmażone w niewielkiej ilości tłuszczu, a następnie osączone na papierowym ręczniku. Jedynie do sosu można się doczepić, bo jest w nim wysokoprocentowa kremówka, ale zawsze możecie ją zastąpić 12% śmietaną;)

 
Potrawa idealnie komponuje się z delikatnym, owocowo-drożdżowym aromatem pszenicznego piwa Paulaner, które otrzymywane jest w procesie górnej fermentacji. Metoda warzenia bez filtrowania sprawia, że jest autentycznie naturalne, zawiera wiele witamin, minerałów i mikroelementów. Paulaner jest niemieckim piwem produkowanym przez monachijski browar, w Polsce jest dystrybuowany przez Grupę Żywiec.
Piwo, podobnie jak wino, można łączyć z różnymi potrawami. Są dwie zasady prawidłowego łączenia alkoholu z posiłkami - dopełnienie i kontrast. Zastosowałam się do tej pierwszej metody - dopełnienie smaku, czyli skupiłam się na podobnych cechach potrawy i dobranego do niej rodzaju piwa.  Wybrałam lekkie danie (co prawda nie dietetyczne), do którego podałam piwo pszeniczne Paulaner, które charakteryzuje się tym, że jest orzeźwiające, kwaskowate, niezbyt mocne. Słodko-kwaskowaty smak sosu porowo-śmietanowego znakomicie zharmonizował się z pozbawioną goryczki, miodową, korzenną nutą piwa Paulaner. W rezultacie całość idealnie została dopełniona. 
W Polsce dostępne są dwa gatunki pszenicznego Paulanera: jasne  Hefe-Weissbier Naturtrüb oraz ciemne Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel. Do potrawy podałam piwo jasne ;)

Przepis własny

Dorsz z sosem porowo-śmietanowym i łódeczkami ziemniaczanymi

Liczba porcji: 4

Składniki:

Smażona ryba:

• 500 g filetów z dorsza (waga po odmrożeniu)
• 2 łyżki mąki pszennej do panierowania
• 1 łyżeczka przyprawy do ryb
• 2 łyżki oleju do smażenia
  

Sos porowo-śmietanowy:

• 100 g posiekanego w cienkie plasterki pora (biała część)
• 1-2 łyżki masła
• 1/2 szklanki rosołu
• 200 ml śmietany 30% (w wersji lżejszej śmietana 12%)
• 1 płaska łyżeczka mąki pszennej
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz
• kilka kropel soku z cytryny

Smażone ziemniaczki:

• 4 średnie ziemniaki
• 1-1,5 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz
• chili
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki rozmarynu
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki  

Smażona ryba: Filety z ryby rozmrażam, pozostawiam na sitku do osączenia, osuszam papierowym ręcznikiem. Kawałki ryby oprószam z obydwu stron przyprawą i odkładam na pół godziny do lodówki. Po tym czasie obtaczam rybę dokładnie w mące, strzepuję jej nadmiar i smażę na rozgrzanym oleju na patelni na złoty kolor z obydwu stron. Osączam na papierowym ręczniku. 

Sos porowo-śmietanowy: Białą część pora siekam w cienkie plasterki. Na patelni lub w rondlu rozgrzewam 2 łyżki masła, wrzucam posiekany por i smażę kilka minut. Kiedy zmięknie wlewam do niego pół szklanki rosołu i przykrywam pokrywką, duszę aż całkowicie zmięknie. Wtedy wlewam śmietankę wymieszaną z mąką i doprowadzam do zagotowania. Na koniec doprawiam do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Łączę z posiekaną natką pietruszki. 

 Smażone łódeczki ziemniaczane: Ziemniaki obieram, myję i kroję na ósemki (łódeczki). Oliwę rozgrzewam na dużej teflonowej patelni. Układam na niej pokrojone w łódeczki ziemniaki w jednej warstwie i smażę je na średnim ogniu około 5 minut, aż się zezłocą. Wtedy przewracam ziemniaki na drugą stronę i zrumieniam około 5 minut. Zmniejszam ogień, przykrywam pokrywką i duszę całość, aż ziemniaki zmiękną, trwa to około 5 minut. Dodaję przyprawy i zioła do usmażonych miękkich ziemniaków i lekko wstrząsam patelnią, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy. Ziemniaczki smażę jeszcze chwilę z przyprawami około 2-3 minut. Osączam łódeczki na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Na talerz wykładam kilka usmażonych łódeczek ziemniaczanych, porcję sosu porowo-śmietanowego, na którym kładę kawałek usmażonej ryby. Dekoruję natką pietruszki i od razu podaję. Potrawa wspaniale smakuje z pszenicznym piwem. 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

 

Gruzińska zupa z fasoli (Liobios Chorba)

Sycąca, wegetariańska zupa fasolowa o wyrazistym kwaśno-ostrym smaku. Wywodzi się z kuchni gruzińskiej. Jest bardzo aromatyczna. Zamiast suchej fasoli można użyć gotowej fasoli z puszki, co znacznie skróci czas oczekiwania na zupę :)

Źródło: Forum CinCin

Gruzińska zupa z fasoli (Liobios Chorba)

Składniki:

• 250 g czerwonej fasolki, namoczonej przez noc i ugotowanej z 1 łyżeczką soli i 1 liściem laurowym
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 średnie cebule, posiekane
• 1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
• 2 pory, białe części tylko, pokrojone w plasterki
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 mała ostra papryczka
• 2 litry warzywnego bulionu
• sól
• pieprz
• po 6 gałązek: kopru, zielonej pietruszki, kolendry, posiekane bardzo drobno
• 1 łyżka czerwonego octu winnego

W garnku rozpuszczam masło z oliwą, dodaję pokrojoną w kostkę marchewkę, seler, cebule i plasterki porów. Dodaję bulion warzywny. Duszę pod przykryciem, aż warzywa zmiękną ok. 20 minut. Czosnek miażdżę ze szczyptą soli i papryczką, dodaję do warzyw wraz z miękką ugotowaną fasolką. Gotuję na wolnym ogniu przez 20 minut. Doprawiam do smaku solą i pieprzem, dodaję na koniec posiekaną zieleninę i ocet. 

Smacznego! :)

Zupa porowo-jabłkowa

Smaczna, pożywna zupa o ciekawym, oryginalnym smaku, słodko-kwaśna gotowana na porach i jabłkach. Obok tej zupy nie można przejść obojętnie :)

Źródło: Gazetka "Szybkie obiady"

Zupa porowo-jabłkowa

Składniki:

• 2 pory
• 1 łyż. masła
• marchewka
• 2 ziemniaki
• 2 duże jabłka
• 1/2 cytryny
• 200 ml soku jabłkowego
• 200 ml śmietany 18%
• 2 gałązki tymianku
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

Pory oczyszczam i kroję w talarki. Marchew i ziemniaki obieram, myję i kroję w kostkę. Jabłka obieram i kroję w kostkę, skrapiam sokiem z cytryny. Tymianek siekam. Masło rozgrzewam w rondlu, smażę na nim pory ok. 5 minut. Dodaję marchew, ziemniaki i jabłka, smażę kolejne 5 minut. Wlewam 1,5 l wody, dodaję tymianek, sól, pieprz i gotuję ok. 20 minut aż warzywa będą miękkie. Studzę i miksuję. Do zupy wlewam sok jabłkowy i gotuję ok. 10 minut. Śmietanę rozprowadzam niewielką ilością gorącej zupy i dodaję do całości w rondlu. Zagotowuję i podaję.

Smacznego! :)

Niemiecki placek z porami

Mam bardzo wiele przepisów, których jeszcze nie opublikowałam na blogu. Tę zapiekankę przygotowałam jeszcze w tamtym roku:) Jest smaczna, prosta do wykonania i bardzo smaczna. Różni się nieco od innych zapiekanek tym, że jest pieczona na cieście twarogowym, które się podpieka przed wyłożeniem reszty składników. Najlepiej smakuje na gorąco z ulubionym sosem:)

Zupa marchewkowo-pomarańczowa

Gdy za oknem mroźno warto się rozgrzać miseczką tej słonecznej zupy. Marchewkowo-pomarańczowa jest zupą bardzo aromatyczną, delikatnie pikantną i cudownie pachnącą owocem pomarańczy :)

Źródło: Panna Malwinna z blogu Filozofia smaku

 

Zupa marchewkowo-pomarańczowa

 

Składniki (na 4 porcje):

• 2 łyżki oleju arachidowego
• pół kg marchewki
• 3 szklanki wywaru warzywnego lub z kurczaka
• 3/4 szklanki pora
• 1 łyżka startego imbiru
• 1,5 szklanki soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
• sól do smaku

Marchew myjemy, obieramy i kroimy w talarki. Por kroimy w plasterki. W głębokim rondlu rozgrzewamy olej, smażymy marchew, imbir i pora przez około 5 minut, aż por będzie miękki. Wlewamy wywar i gotujemy na wolnym ogniu przez 20-30 minut, aż marchew będzie miękka. Miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy świeżo wyciśnięty sok, mieszamy, doprawiamy do smaku solą.

 

Smacznego! :)

Klopsiki w sosie chińskie curry

Kolejnym produktem firmy Blue Dragon, jaki miałam przyjemność testować, jest sos Chińskie Curry. Przyznaję, że nie znam się za dobrze na kuchni chińskiej, więc nie wiem jak powinien smakować ten sos w oryginale. Jednak zarówno mnie, jak i Mojemu K. bardzo posmakowało to ostre połączenie składników, zawartych w słoiczku. Klopsiki mielone przygotowałam w wersji łagodnej, ryż także, więc całość świetnie współgrała z pikantnym sosem curry. Mimo, że K. i ja lubimy takie ostre smaki, to jednak dla moich rodziców i babci danie było zbyt hardcorowe. Polecam ten sos szczególnie osobom, które lubią szybkie, proste i ostre potrawy :)

 

Źródło: Materiały Blue Dragon (z moimi zmianami)

Klopsiki w sosie chińskie curry

Klopsiki:

• 50 dag mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 mała cebulka
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• ostra papryka
• 1 łyżka oliwy
• olej do smażenia

Dodatkowo:

• 1 słoik sosu Chińskie Curry
• kawałek pora
• 3 torebki ryżu
• szczypiorek do dekoracji

Ryż gotuję w lekko osolonej wodzie. Robię pulpeciki. Mięso mielę. Cebulkę kroję w drobną kostkę i szklę na patelni na łyżce oliwy. Dodaję do zmielonego mięsa. Do masy dodaję jajko, bułkę tartą, doprawiam do smaku solą, pieprzem i odrobiną słodkiej oraz ostrej papryki. Dobrze mieszam składniki.

Formuję małe pulpeciki wielkości dużego orzecha włoskiego. Następnie podsmażam klopsiki na rozgrzanym oleju na patelni przez 10 minut, aż się zarumienią i będą prawie usmażone w środku. Dodaję wtedy sos curry i gotuję na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, aż klopsiki będą ugotowane. Jeśli sos za bardzo zgęstnieje, dodać kilka łyżek wody. Podaję danie przybrane kawałkami pora z ugotowanym ryżem.

Smacznego! :)

Pomidory faszerowane sałatką

Doskonałe na imprezę, pomidorki z nadzieniem. Można zastosować do nich dowolną ulubioną sałatkę.

Przepis autorski

Pomidory faszerowane sałatką

Składniki:

• 8 niewielkich pomidorków
• 1/2 puszki kukurydzy
• 100 g szynki
• 1 jajko ugotowane na twardo
• 100 g sera żółtego
• 1 por
• 2 łyżki majonezu
• pieprz

Por przekrawam wzdłuż na pół, kroję w piórka, sparzam wrzątkiem, studzę. Szynkę kroję w kostkę. Jajko obieram ze skorupki, drobno siekam. Ser żółty ścieram na dużych oczkach na tarce. Kukurydzę odsączam z zalewy z puszki. W misce łączę wszystkie składniki sałatki, dodaję majonez. Na koniec doprawiam pieprzem do smaku. Pomidory myję, osuszam, ścinam wierzchy i wydrążam, nakładam do każdego z nich do pełna sałatkę, przykrywam ściętymi wierzchami i podaję.

Smacznego! :)

Sałatka w skorupkach

Skorupki możesz dowolnie nadziać, tradycyjnie np. sałatką jarzynową, wykwintnie - sałatką z łososiem, na szybko - pastą z tuńczyka, bądź na słodko - bitą śmietaną i owocami.
Przygotowałam z ich udziałem dwie różne sałatki, jednak mające wspólny składnik, pora. Jedna na słodko z ananasem i kukurydzą, a druga na wytrawnie z szynką, serem żółtym i jajkami. Obydwie bardzo smaczne, sami spróbujcie :)

Przepis autorski

Sałatka z porem, ananasem i kukurydzą

Składniki:

• 2 pory
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 1 puszka ananasa
• 2-3 łyżki majonezu
• pieprz
• sól
• opakowanie waflowych foremek (16 szt.)

Pory myję, osuszam i każdego przekrawam wzdłuż na pół. Następnie siekam każdego pora w cienkie półplasterki i polewam wrzątkiem - aby złagodzić ostrość smaku. Do ostudzonych posiekanych porów dodaję osączony z syropu i pokrojony w małą kosteczkę ananas oraz osączoną z zalewy konserwową kukurydzę. Dodaję majonez i mieszam dokładnie.
Na koniec doprawiam sałatkę do smaku solą, pieprzem. Wstawiam do schłodzenia do lodówki na ok. 30 minut. Schłodzoną sałatką napełniam waflowe foremki i od razu podaję.

Smacznego! :)

 

Przepis znaleziony w internecie

Sałatka z porem, kukurydzą, szynką i serem

Składniki:

• 1 por
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• 15 dag szynki
• 15 dag sera żółtego
• 3 konserwowe ogórki
• 3 łyżki majonezu
• sól
• pieprz
• opakowanie waflowych foremek (16 szt.)

Pory myję, osuszam i każdego przekrawam wzdłuż na pół. Następnie siekam każdego pora w cienkie półplasterki i polewam wrzątkiem - aby złagodzić ostrość smaku. Do ostudzonych posiekanych porów dodaję osączoną z zalewy konserwową kukurydzę, pokrojone w kostkę ogórki, szynkę i starty ser. Dodaję majonez i mieszam dokładnie.
Na koniec doprawiam sałatkę do smaku solą, pieprzem. Wstawiam do schłodzenia do lodówki na ok. 30 minut. Schłodzoną sałatką napełniam waflowe foremki i od razu podaję.

Smacznego! :)