sobota, 10 listopada 2012

Quiche z grzybami leśnymi


 Quiche z grzybami leśnymi

Quiche (kisz) pokazywałam już wcześniej w wersji ze szpinakiem, ale nie sądziłam, że z grzybami będzie smakował równie dobrze. Tym razem francuski wypiek nadziałam grzybową masą z jajkami i śmietaną. Może wygląd nie jest najlepszy, jednak kisz nadrabia smakiem :)


Quiche z grzybami leśnymi
Quiche z grzybami leśnymi


Quiche z grzybami leśnymi 
[forma na tartę o średnicy 28-30 cm]

Składniki:

Ciasto:
  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki lodowatej wody
Nadzienie:
  • 200 g grzybów leśnych (lub pieczarek)
  • 1 cebula średnia
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyż. oliwy
  • 3 jajka
  • 200 g śmietany 18%
  • 60 g parmezanu startego
  • 1 szczypta soli
  • 1 szczypta pieprzu
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
  • 1 szczypta oregano
  • 1 szczypta bazylii

Ciasto: Składniki na ciasto szybko zagniatam, wyrabiam i wkładam do lodówki na 2 godziny. 
Nadzienie: Rozmrożone grzyby kroję na mniejsze kawałki. W rondlu rozgrzewam oliwę, podsmażam posiekaną cebulę z czosnkiem. Do zeszklonej cebuli z czosnkiem dodaję pokrojone grzyby, zmniejszam ogień i smażę całość do chwili aż woda z grzybów odparuje. 
Schłodzone ciasto wałkuję na placek o grubości ok. 0,5 cm. Formę na tartę o śr. 30 cm smaruję cienko masłem i wylepiam ciastem. Nakłuwam widelcem, przykrywam papierem do pieczenia i obciążam ziarnami fasoli lub ceramicznymi kuleczkami. Wstawiam formę z ciastem do nagrzanego do 200*C piekarnika na ok. 15 minut. Wtedy ostrożnie wyjmuję formę z pieca, zdejmuję papier z zawartością. Piekę jeszcze kilka minut ciasto bez obciążenia, aż spód lekko się zarumieni. 
Jajka i śmietanę roztrzepuję widelcem. Dodaję do masy starty parmezan, pieprz, sól i zioła, mieszam. Na koniec dodaję uduszone i ostudzone grzyby z cebulą i czosnkiem i dokładnie mieszam. 
Z reszty ciasta wykrawam grzybki i listki, piekę je osobno kilka minut w nagrzanym piekarniku. Na podpieczony spód przekładam jajeczno-grzybową masę. Wstawiam formę z zawartością do nagrzanego do 200*C piekarnika i piekę ok. 20-25 minut. Pod koniec pieczenia na kiszu kładę upieczone ciasteczka. 

Smacznego! :)


 Quiche z grzybami leśnymi

Rady:
  • Jeśli nie masz grzybów leśnych możesz je zastąpić pieczarkami.
  • Do obciążenia ciasta możesz użyć suchych ziaren fasoli lub grochu, bądź ceramicznych kuleczek.
  • Zachowaj szczególną ostrożność przy zdejmowaniu i przenoszeniu papieru z ziarnami fasoli (grochu) - najłatwiej jest chwycić papier za cztery rogi i przenieść na deskę, po czym pozostawić do całkowitego ostudzenia.
  • Z reszty ciasta możesz wykonać dekoracje, pamiętaj aby osobno je upiec, gdyż ciasto położone na płynne nadzienie niestety nie uda się. 

3 komentarze:

  1. Czas na zakup formy do tarty :)
    Mniam!

    OdpowiedzUsuń
  2. Wygląda bardzo apetycznie, pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  3. Po co wydawać na formę do tarty? Piekę w zwykłej tortownicy i jest OK.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)