sobota, 23 listopada 2013

Krem budyniowy - przepis podstawowy






Krem budyniowy - przepis podstawowy




Lekki, puszysty krem budyniowo-maślany. Idealny do przekładania ciast i tortów. Jego przygotowanie jest bardzo łatwe, a efekt fenomenalny. Krem można wzbogacić o dodatek kakao, alkoholu czy soku z cytryny :)


 Krem budyniowy - przepis podstawowy


Krem budyniowy - przepis podstawowy

Składniki:
  • 2 szklanki mleka 3,2%
  • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (38 g)
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 6 łyżek cukru
  • 250 g miękkiej margaryny lub masła (używam Kasi)









1. W 3/4 szklanki mleka mieszam mąkę z budyniem. Resztę mleka gotuję z cukrem. Do gotującego się mleka wlewam mieszankę i gotuję gęsty budyń cały czas mieszając. Garnek zdejmuję z ognia i pozostawiam do ostudzenia.

2. Ostudzony budyń miksuję z miękką margaryną (lub masłem) dodając po łyżce, do otrzymania puszystego kremu.


Smacznego! :)


116 komentarzy:

  1. Jak robię ten krem do ciasta to zawsze nie mogę się powstrzymać od wyjadania go samego :)

    OdpowiedzUsuń
  2. lubię masy budyniowe, świetne do przekładania ciasta:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Moja mama robi taki sam i krem jest fantastyczny, tak więc mogę polecić ;)

    OdpowiedzUsuń
  4. Mój ulubiony krem, doskonały do każdego ciasta :-)

    OdpowiedzUsuń
  5. Witam, mam pytanie, czy budyn waniliowy czy smietankowy ma byc z cukrem czy bez? Nie chce aby masa wyszla za slodka :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. zawsze możesz wziąć budyń bez cukru, a potem jeśli krem będzie za mało słodki dosypać cukru pudru

      Usuń
  6. Zamierzam zrobić ten krem na sobotę, tylko zastanawia mnie, czy nie będzie czuć za bardzo masła (w końcu cała kostka na 0,5l budyniu). Wczoraj byłam na urodzinach, gdzie był tort właśnie z podobnym kremem i było czuć za bardzo maślany smak, wolałabym aby w smaku był bardziej budyniowy... Czy można dodać np. pół kostki masła? Boję się, że mi nie wyjdzie wtedy odpowiednia konsystencja...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie czuć w nim masła, jeśli dodasz mniejszą ilość tłuszczu to też wyjdzie krem tylko bardziej budyniowy

      Usuń
    2. Podobnie jak Toffiffe powyżej jestem wrażliwa na taki tłusty, "sklepowy" smak kremu, a ten przepis jest właśnie taki.
      Zrobiłam z 200 gr masła i to też już za dużo. Tłusty, masło czuć, a w lodówce robi się okropnie twardy. Nawet dolewanie adwokatu [ogólnie polecam dla nadania smaku] nie pomogło. Mniej masła lub może i podwójnie budyniu na tyle masła, żeby osiągnać efekt.

      Usuń
  7. Ja zawsze robiąc ten krem wpierw ucieram cukier z masłem i 1 żółtkiem (poprawia walory smakowe) i dopiero powoli dodaję po łyżce budyniu ugotowanego bez cukru. Wtedy zawsze krem wychodzi gładki. :)

    Uwaga jeżeli chcemy dodawać alkohol, bardzo powoli i nie za dużo bo krem się rozwarstwi.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. zółtka 2 mieszam z budyniem lepiej się rozciera .Pozdrawiam

      Usuń
  8. a mi wyszedl okropnie ale to okropnie gęsty, a wszystko robiłam zgodnie z przepisem, budyń gelwe śmietankowy nie wyszedł nawet biały tylko żółty (a jeszcze masła nie dałam) jak juz zgęstniał na ogniu z tą mąką to w chwile i domieszać się go nie dało boje się, że wyszedł surowy :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Droga Patty kto kupuje GELWE????

      Usuń
    2. Ja zrobiłam z gellwe i wyszedł idealnie

      Usuń
  9. Krem wyszedł pyszny :) Zapisuję do ulubionych :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Bardzo dobra masa , a szczególnie z biszkoptem potem na biszkopta masa a potem na masę galaretka z truskawkami. !! Pycha! :> Robiłam sama , a mam 13 lat :3 Dziękuje. :-))

    OdpowiedzUsuń
  11. Skorzystałam z przepisu -dziękuję! Jest świetny!'

    OdpowiedzUsuń
  12. jaki alkohol do tego przepisu? i w jakiej ilości?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. może być wódka, rum, brandy, łyżka lub dwie :)

      Usuń
  13. a ten budyń ma być w proszku czy już zrobiony?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. budyń w proszku, który gotuje się na mleku

      Usuń
  14. a będzie on dobry do przekladania wafli?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. wafle bardzo zmiękną pod wpływem tego kremu

      Usuń
    2. polecam ten krem do wafli:
      http://www.uwielbiamgotowac.com/2011/08/wafelki-z-kajmakiem.html

      Usuń
  15. Pyszne, ja dzisiaj zrobiłam na herbatniki, taka mnie ochota naszła. Osobiście troszkę mniej masła następnym razem dodam, bo jest za bardzo wyczuwalne, ale może to wina rodzaju masła.
    Na wafle zamierzam następnym razem spróbować myślę że będzie ok. Pozdrawiam :)))

    OdpowiedzUsuń
  16. Mam pytanie czy kremu wystarczy by pokryć nim cały tort

    OdpowiedzUsuń
  17. Dzisiaj zamierzam wyprobowac ten krem ;) mam nadzieje ze wyjdzie

    OdpowiedzUsuń
  18. Krem przepyszny , wystarczył na cały tort . Jutro moje urodziny ,więc upiekłam tort dla moich pracowników ( zmusili mnie )-myślę , że ich oczaruje . Dzięki wielkie :)

    OdpowiedzUsuń
  19. Masa jest poprostu przepyszna! Szybka, prosta i pyszna. Do mady dalam mleko 2% i 200g masła bo więcej nie miałam ale mimo tego wszystko wyszło super. Jeszcze nie raz na pewno będę korzystać z tego przepisu �� pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  20. Jak myślicie. Nada się jako krem na babeczki?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. tak, myślę że nadaje się do babeczek :)

      Usuń
    2. nie wiem

      Usuń
  21. Ja dodaje ajerkoniak,rum lub spiryrus w zaleznosci jaki krem chce.Mozna zrobic go tez z budyniu czekoladowego,toffi,truskawkowego .Zawsze daje maslo ale mozna tez margaryne.

    OdpowiedzUsuń
  22. Krem wyszedł wspaniały : ) Super przepis ; ) Dziękuję ; )

    OdpowiedzUsuń
  23. Czy można dodać alkohol i kakao?

    OdpowiedzUsuń
  24. krem dziś testowany,rewelacja!!!
    nadziałam nim rurki,przyozdobiłam babeczki,a jutro dorobię więcej kremu i będzie idealny do pychotki:)

    OdpowiedzUsuń
  25. myślicie, że będzie dobry do ptysi?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. myślę, że ptysie z tym kremem będą pyszne

      Usuń
  26. czy krem można przygotować na mleku roślinnym ? (alergia na mleko :(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. niestety nie próbowałam na takim mleku, ale można spróbować

      Usuń
    2. można budyń na wodzie, plus masło roślinne ja używam palmy z kruszwice ( nie tej z murzynkiem) a robiłam tez budyń na mleczku kokosowym. Tylko ja po zagotowaniu wody/mleczka zestawiam garnek i dopiero wlewam budyń i mieszam mocno

      Usuń
    3. Jak najbardziej budynie można robić na mlekach roslinnych :)

      Usuń
  27. jeden z najlepszych kremów ;) Zna ktoś przepis na łatwy biszkopt ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. http://www.uwielbiamgotowac.com/2013/04/biszkopt-na-tort.html#.VMfkNyy8r_s

      Usuń
  28. nie było odpowiedzi na moje pytanie więc napiszę - zaryzykowałam i zrobiłam na mleku sojowym waniliowym - wyszedł smaczny :-) dałam tylko mniej cukru bo to mleko jest już w sobie dość słodkie.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. super, dziękuję za podzielenie się komentarzem pod wpisem :) na pewno pomoże to kolejnemu czytelnikowi :)

      Usuń
  29. Nie wiem dlaczego ale masa się zważyła.Budyń i margaryna były w temperaturze pokojowej.Proszę o radę. Agnieszka









    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Na zważoną masę jest rada. Proszę podgrzać miskę ze zważoną masą nad garnkiem z gorącą wodą (zrobić tzw. kąpiel wodną) i spróbować jeszcze raz wszystko zmiksować). Krupki powinny zniknąć i połączyć się w jedną całość.

      Usuń
    2. Bardzo dziękuję za szybką odpowiedz. Co zrobić aby na przyszłość uniknąć podobnego problemu?



      .

      Usuń
    3. Fajny przepis

      Usuń
    4. składniki powinny być w temp. pokojowej - należy je wcześniej wyjąc z lodówki na kilka godz. przed zabraniem się za robotę :)

      Usuń
  30. Czy krem mogę położyć na ciasto francuskie i zapiec?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie można zapiekać ciasta z tym kremem bo całość popłynie

      Usuń
  31. Czy na mase mozna dodac pokrojone truskawki

    ?

    OdpowiedzUsuń
  32. czy to normalne że ta masa robi się w lodówce taka mocno sztywna??

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. w lodówce krem staje się bardziej zwarty

      Usuń
    2. hmm mój w lodówce jest tak zwarty że się łamie

      Usuń
  33. Super przepis ! A czy jak się doda kakao to całość będzie miało inny kolor?

    OdpowiedzUsuń
  34. zrobiłam ten krem jako masa w biszkopcie,pycha!!!

    OdpowiedzUsuń
  35. Dzisiaj zrobiłam podobny krem {w przepisie nie było mąki}. Bardzo niedobry. Masło nie połączyło się z budyniem - wyraźnie wyczuwalne grudki masła.Masło brałam miękkie budyń zimny - może to przyczyna ? Licha ze mnie kucharka jeśli 13 letniej pannie wyszedł wyśmienity. Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Niestety tak bywa, że coś pójdzie nie tak:/ Budyń powinien być zimny, a masło miękkie. Miękkie masło lub margarynę ucieram na białą, puszystą masę za pomocą miksera lub pałki w makutrze. Następnie dodaję stopniowo po łyżce zimny budyń i ucieram. Proszę się nie zrażać i spróbować jeszcze raz, w końcu się uda :) pozdrawiam serdecznie

      Usuń
  36. A co z mąką? W którym miejscu i gdzie go dodać?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W treści przepisu jest napisane: "W 3/4 szklanki mleka mieszam mąkę z budyniem"

      Usuń
  37. Dziś zabieram się za krem :) mam nadzieję że wyjdzie pyszny. wg pani przepisu zrobiłam biszkopt do w-z , wyszedł wyśmienity . Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  38. Od mąki pszennej robią się grudki.

    OdpowiedzUsuń
  39. Ten jest bardzo gęsty.
    Moim zdaniem lepiej zamiast 500 ml mleka na budyń, dodać 450 ml. Bez dodatku mąki jak w tym przepisie.

    OdpowiedzUsuń
  40. Dlaczego piszecie "zważony"? Przecież nie chodzi o wagę tego kremy tylko o zwarzenie, od słowa "warzyć" czyli gotować. Przykro czytać.

    OdpowiedzUsuń
  41. dziękuje za wspaniały przepis ;) krem wychodzi przepysznie :D

    OdpowiedzUsuń
  42. Miałam wielką ochotę na ten krem, ale nie wyszedł mi - był za luźny! Nawet w lodówce nie stężał za bardzo. Czy to może być wina budyniu? I dość wyczuwalna była mąka, co mnie denerwowało, choć dałam płaskie łyżki. Musiałam wyrzucić, bo nie nadawał się do niczego.

    OdpowiedzUsuń
  43. Krem super,użyłam do kostki węgierskiej polecam

    OdpowiedzUsuń
  44. Świetny krem, polecam. Tylko czy można nim udekorować tort? Boje sie ze masa jest jednak za żadka do dekoracji, ale moze sie myle?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. myślę, że można nią dekorować torty, ale przy dużych upałach jest to ryzykowne

      Usuń
  45. Szkoda, że o tym, że masło powinno być utarte można wyczytać dopiero w jednym z komentarzy. No i podejrzewam, że to budyń należy dodać do tak przygotowanego masła, a nie odwrotnie - a tak odczytałem przepis i teraz jestem biedniejszy o pół litra mleka, budyń, 5 łyżek cukru i trochę masła :((

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. masło nie musi być utarte, ale powinno być miękkie

      Usuń
  46. Czy mozna dodać do masy rozstipiona biała czekolade?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. można spróbować, ale ja nigdy nie dodawałam, więc się nie wypowiem

      Usuń
  47. A czy ten krem będzie się nadawał do tortu z masy cukrowej tzn pokrytego masa cukrową :)

    OdpowiedzUsuń
  48. Kiedy mogę dodać cytryny ? Przy końcowym mieszaniu? Czyli łączeniu całości ?

    OdpowiedzUsuń
  49. Witam,
    Rozumiem, że ten krem nie może już podlegać dalszej obróbce termicznej, jako warstwa np. do sernika ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. nie, kremem można przełożyć ciasta, torty, ale nie wolno go poddawać wysokiej temp

      Usuń
  50. super krem dodałam zmielonych orzechów i przełożyłam orzechowca wyszła bajka dzięki za super przepis

    OdpowiedzUsuń
  51. Czy masa nadaje się do dekorowania? Chciałam bym zrobić z niej choineczki na babeczkach?

    OdpowiedzUsuń
  52. Świetny przepis. Kilka razy robiłam masę budyniową i nigdy nie była tak doskonała.

    OdpowiedzUsuń
  53. Masa świetna robiłam ją do kul śnieżnych po prostu pycha palce lizać

    OdpowiedzUsuń
  54. A czy masa jest sztywna i czy można na nią wyłożyć brzoskwinie z galaretka

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. masa ma konsystencję kremu, więc radzę wyłożyć najpierw galaretkę z owocami i na to krem

      Usuń
  55. Odpowiedzi
    1. Musisz masło utrzeć na pulchna masę i do tego dodawać po łyżce masy budyniowej cały czas ucierając. Masę robiłam pierwszy raz i wyszła super🍰

      Usuń
  56. Właśnie zrobiłam pierwszy raz masę budyniową w/g tego przepisu, wyszła super, dałam tylko mniej cukru i dodałam kakao.Tort już zrobiony,czeka w lodówce do jutra na solenizanta (urodziny meza).

    OdpowiedzUsuń
  57. zamierzam zrobić tort urodzinowy na piątek do pracy i mam pytanie, czy mogę zrobić masę budyniową dzisiaj (środa) przechować ją w lodówce, jutro (czwartek) przełożyć biszkopty - wstawić tort do lodówki i podać w piątek?

    OdpowiedzUsuń
  58. a jakiej firmy budyń będzie najlepszy, pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ja używam winiary, moim zdaniem najlepszy ;)

      Usuń
  59. Czy część mleka do budyniu można zastąpić śmietaną kremówką?

    OdpowiedzUsuń
  60. mozna jakos zamienic masło?

    OdpowiedzUsuń
  61. Ja krem robię dla alergika i budyń gotuje na mleku roślinnym i ucieram margarynę roślinną. Nie dodaję mąki i jest wtedy bezglutenowy.

    OdpowiedzUsuń
  62. W jakiej kolejności mozna dodać barwnik?

    OdpowiedzUsuń
  63. A mi się zrobił znowu budyń, chyba był jeszcze za ciepły;( będzie kremówka z budyniem...

    OdpowiedzUsuń
  64. czy krem nada się do ozdobienia babeczek

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. tak, jak najbardziej, ale należy go porządnie schłodzić przed dekoracją

      Usuń
  65. Witam, czy mogę poprosić o poradę- gdybym chciała dodać sok z cytryny do tego przepisu to w którym momencie? Robiłam ostatnio w bardzo podobny sposób krem budyniowy i dodałam cytrynę do mleka i proszku budyniowego. Kremy wydzielił prążki białka i się zastanawiam czy to wina cytryny czy czegoś innego. Pozdrawiam, Monika

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. sok z cytryny dodałabym na samym końcu, ale stopniowo, dosłownie po kilka kropel, nie przerywając miksowania

      Usuń

Dziękuję za każdy pozostawiony wpis :)