Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Dodatki do ciast. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Dodatki do ciast. Pokaż wszystkie posty

piątek, 29 lipca 2016

Frużelina wiśniowa

Frużelina wiśniowa

Frużelina wiśniowa stanowi znakomity dodatek do ciast, deserów, lodów, naleśników czy pancakes. Poza sezonem frużelinę można przygotować z mrożonych wiśni albo z innych owoców tj. maliny, truskawki czy jagody. Przygotowanie jej zajmie Wam dosłownie chwilę, a smak z pewnością podbije Wasze podniebienie :)

sobota, 4 kwietnia 2015

Polewa z czekolady


Polewa z czekolady



W zasadzie używam dwóch receptur na czekoladową polewę do ciast. Jedna z nich bazuje na naturalnym, gorzkim kakao, a druga opiera się na mieszance czekolad - gorzkiej i mlecznej. W zależności od tego co mam w szafkach przygotowuję polewę z jednego lub drugiego przepisu. Obydwa są sprawdzone i godne polecenia :)

środa, 17 grudnia 2014

Cukier waniliowy



Cukier waniliowy


Cukier waniliowy to składnik wielu deserów, ciast i  innych słodkości. Przyrządzany jest z cukru buraczanego łączonego z laskami wanilii. Poza Europą jest kosztowny i trudny do nabycia. Jednak jest bardzo prosty do sporządzenia. Wystarczy wymieszać cukier (najlepiej drobnoziarnisty) z ziarenkami wyskrobanymi z laski wanilii i pozostawić w szczelnie zamkniętym naczyniu na kilkanaście dni. Z kolei cukier wanilinowy, dostępny na sklepowych półkach,   to mieszanka cukru i waniliny (sztucznego aromatu wanilii).
Niewątpliwie cukier z prawdziwą wanilią jest o wiele lepszy niż ten aromatyzowany waniliną. Dlatego zachęcam Was bardzo serdecznie do przyrządzenia domowego cukru pachnącego wanilią :)


sobota, 23 listopada 2013

Krem budyniowy - przepis podstawowy






Krem budyniowy - przepis podstawowy




Lekki, puszysty krem budyniowo-maślany. Idealny do przekładania ciast i tortów. Jego przygotowanie jest bardzo łatwe, a efekt fenomenalny. Krem można wzbogacić o dodatek kakao, alkoholu czy soku z cytryny :)

poniedziałek, 21 stycznia 2013

Krem maślany (masa maślana)


Krem maślany (masa maślana)



Często pytacie o przepis na krem maślany, jaki nakładam na tort przed położeniem masy cukrowej. Pojawił się on w kilku postach. Jednak postanowiłam, że zamieszczę ten przepis w osobnym wpisie tak abyście łatwo mogli go znaleźć. Masą maślaną obsmarowałam torty takie jak: Tort Zygzak, Tort na zaręczyny, Tort na 27 rocznicę ślubu, Tort urodzinowy i wiele innych. Do wykonania tortów użyłam masy cukrowej, którą przygotowałam z tego przepisu.
A kiedy mam mało czasu to wybieram wersję skróconą i miksuję masło z cukrami na puszystą masę.   

sobota, 22 grudnia 2012

Marcepan


Marcepan

Słodki, kuszący, pachnący migdałami i świętami, taki jest ten marcepan. Wyszedł mi ciemniejszy, gdyż do jego przygotowania użyłam gotowych zmielonych migdałów. Następnym razem pokuszę się o zrobienie wszystkiego od podstaw. Jednak zapewniam Was, że masa ta jest naprawdę pyszna i znakomicie sprawdzi się jako baza do marcepanowych kartofelków czy jako dodatek do pralinek z suszonymi owocami polanych czekoladą :)

wtorek, 18 grudnia 2012

Polewa czekoladowa z kakao


Idealna polewa czekoladowa z kakao




Ta polewa jest zwana w mojej rodzinie idealną, gdyż zawsze się udaje. Jej główne cechy: nie łamie się przy krojeniu, nie ma w niej żadnych krupek, świetnie rozprowadza się ją po cieście, nie brudzi palców w czasie jedzenia, ma śliczny, lśniący kolor i jest dobra w smaku :)

środa, 28 listopada 2012

Domowa przyprawa do piernika


Domowa przyprawa do piernika



W tym roku postanowiłam sporządzić przyprawę do piernika domowej roboty, którą wiele blogerów tak bardzo zachwala. Za produkcję tej korzennej mieszanki zabrałam się w minioną sobotę. Na początku przygotowałam wszystkie produkty, okazało się, że w przepisie został podany imbir, którego niestety nie miałam w szafce, więc pominęłam ten składnik. Zamiast niego do mieszanki dodałam ziarenka wyskrobane z dwóch lasek mięsistej wanilii. Na poniższym zdjęciu wśród produktów znajduje się również skórka z pomarańczy, jednak ostatecznie jej nie dodałam do przyprawy.

środa, 10 października 2012

Kokosowa posypka na ciasto


Kokosowa posypka na ciasto



Prosty i sprawdzony przepis na pyszną, chrupiącą, kokosową posypkę na ciasto. Powstaje wskutek powolnego prażenia wiórków kokosowych z dodatkiem cukru i masła. Przy jej przygotowywaniu należy często mieszać składniki, aby nie przywarły i równomiernie się zrumieniły. Posypka jest gotowa gdy osiągnie złotawy kolor. Należy pamiętać, aby nie dodać za dużo masła, gdyż całość zbyt  tłusta i niesmaczna. Uprażony kokos zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia, po czym posypuję posmarowane kremem ciasta, torty, desery itp.

czwartek, 5 stycznia 2012

Smażona skórka pomarańczowa w syropie


Smażona skórka pomarańczowa w syropie

W tamtym roku robiłam kandyzowaną skórkę pomarańczową z przepisu Dorotki z Moich Wypieków, a w tym pokusiłam się o przygotowanie nieco innej wersji. Smażona skórka pomarańczowa stanowi doskonały dodatek do wszelakich ciast i deserów. Jest niezwykle dekoracyjna, przezroczysta i bardzo smaczna :)

Smażona skórka pomarańczowa w syropie



Źródło: Strona Art kulinaria

Smażona skórka pomarańczowa w syropie

Składniki:
  • pomarańcze
  • cukier
  • woda
  • sok z cytryny


Pomarańcze myjemy bardzo dokładnie. Każdą lekko nacinamy nożykiem tak, aby potem łatwo owoce obrać, zachowując skórki w równych kształtach. Pomarańcze obieramy, skórki wkładamy do naczynia i zalewamy zimną wodą. Moczymy skórki 2-3 dni, każdego dnia zmieniając wodę 2 do 3 razy. Przy każdej zmianie wody łatwo wyczujemy w niej smak goryczki.
Po upłynięciu czasu moczenia wkładamy skórki do rondelka i zalewamy czystą wodą. Zagotowujemy, a następnie gotujemy ok. 10 minut. Następnie wodę odlewamy, a skórki studzimy.
Kiedy ostygną przystępujemy do wycięcia albedo. Najlepiej posłużyć się przy tym nożem do ryb. Czynność powtarzamy do czasu, aż biała część skórki pomarańczowej zostanie całkiem usunięta.
Oczyszczoną z albedo skórkę kroimy wedle potrzeby: na kosteczkę, w paseczki lub julienne.
Tak przygotowaną, oczyszczoną z albedo i pokrojoną skórkę pomarańczową możemy smażyć w cukrze. Stosujemy następujące proporcje:
100 g skórek - 300 g cukru - 125 ml wody
Do rondelka wsypujemy cukier, dodajemy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy do momentu, kiedy powstanie syrop. Do syropu wrzucamy skórki pomarańczowe i gotujemy na małym ogniu 5 do 10 minut. Mieszamy cały czas kontrolując, aby skórki zostały dokładnie nasączone syropem. Odstawiamy do wystudzenia do następnego dnia.
Na drugi dzień skórkę zagotowujemy - powinna być już teraz prawie przezroczysta. Dodajemy 1 łyżkę soku z cytryny i gotujemy jeszcze przez chwilę. Taką skórką napełniamy słoiczki. Przechowujemy w lodówce do dwóch miesięcy. Słoiczki można również pasteryzować, wtedy czas przechowywania wydłuży się.
Smacznego! :)    

wtorek, 26 października 2010

Lukier gotowany



Lukier gotowany


Wczoraj podałam przepis na jagodzianki, jutro będą drożdżówki z twarożkiem i jagodami. Do ich dekoracji użyłam gotowanego lukru. Tak, tak gotowanego! Jego sporządzenie jest nieco inne od ucieranego cukru pudru z sokiem z cytryny.
Lukier jest bielusieńki, doskonale się nim pokrywa wszelkie bułeczki, ciasta i ciasteczka. Do jego wykonania nie potrzeba cukru pudru.
Recepturę wyszukałam w starej księdze kucharskiej:)

czwartek, 7 stycznia 2010

Kandyzowana skórka pomarańczowa


Kandyzowana skórka pomarańczowa
 
Pomysł na wykonanie kandyzowanej skórki przyszedł mi pewnego wieczoru, kiedy to zajrzałam na sympatyczny blog Dorotki - Moje Wypieki. Muszę przyznać, że już nie będę teraz kupować pomarańczowej skórki, skoro w tak prosty i tani sposób można samemu ją zrobić. Doskonale smakuje w drożdżówce (ostatnio wypróbowałam, wkrótce przepis),  jest też świetna jako słodka przegryzka, albo tak jak Dorotka proponuje, w gorzkiej czekoladzie :)