Quiche z grzybami leśnymi

 

Quiche (kisz) pokazywałam już wcześniej w wersji ze szpinakiem, ale nie sądziłam, że z grzybami będzie smakował równie dobrze. Tym razem francuski wypiek nadziałam grzybową masą z jajkami i śmietaną. Może wygląd nie jest najlepszy, jednak kisz nadrabia smakiem :)

Inspiracja

Quiche z grzybami leśnymi 

[forma na tartę o średnicy 28-30 cm]

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki lodowatej wody

Nadzienie:

• 200 g grzybów leśnych (lub pieczarek)
• 1 cebula średnia
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyż. oliwy
• 3 jajka
• 200 g śmietany 18%
• 60 g parmezanu startego
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• 1 szczypta oregano
• 1 szczypta bazylii

Ciasto: Składniki na ciasto szybko zagniatam, wyrabiam i wkładam do lodówki na 2 godziny. 

Nadzienie: Rozmrożone grzyby kroję na mniejsze kawałki. W rondlu rozgrzewam oliwę, podsmażam posiekaną cebulę z czosnkiem. Do zeszklonej cebuli z czosnkiem dodaję pokrojone grzyby, zmniejszam ogień i smażę całość do chwili aż woda z grzybów odparuje. 

Schłodzone ciasto wałkuję na placek o grubości ok. 0,5 cm. Formę na tartę o śr. 30 cm smaruję cienko masłem i wylepiam ciastem. Nakłuwam widelcem, przykrywam papierem do pieczenia i obciążam ziarnami fasoli lub ceramicznymi kuleczkami. Wstawiam formę z ciastem do nagrzanego do 200*C piekarnika na ok. 15 minut. Wtedy ostrożnie wyjmuję formę z pieca, zdejmuję papier z zawartością. Piekę jeszcze kilka minut ciasto bez obciążenia, aż spód lekko się zarumieni. 

Jajka i śmietanę roztrzepuję widelcem. Dodaję do masy starty parmezan, pieprz, sól i zioła, mieszam. Na koniec dodaję uduszone i ostudzone grzyby z cebulą i czosnkiem i dokładnie mieszam. 

Z reszty ciasta wykrawam grzybki i listki, piekę je osobno kilka minut w nagrzanym piekarniku. Na podpieczony spód przekładam jajeczno-grzybową masę. Wstawiam formę z zawartością do nagrzanego do 200*C piekarnika i piekę ok. 20-25 minut. Pod koniec pieczenia na kiszu kładę upieczone ciasteczka. 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

 

Rady:

• Jeśli nie masz grzybów leśnych możesz je zastąpić pieczarkami.
• Do obciążenia ciasta możesz użyć suchych ziaren fasoli lub grochu, bądź ceramicznych kuleczek.
• Zachowaj szczególną ostrożność przy zdejmowaniu i przenoszeniu papieru z ziarnami fasoli (grochu) - najłatwiej jest chwycić papier za cztery rogi i przenieść na deskę, po czym pozostawić do całkowitego ostudzenia.
• Z reszty ciasta możesz wykonać dekoracje, pamiętaj aby osobno je upiec, gdyż ciasto położone na płynne nadzienie niestety nie uda się. 

  Wydrukuj rady

Konkurs z marką Santa Maria

Jeśli lubisz pikantne smaku kuchni meksykańskiej to ten konkurs jest właśnie dla Ciebie. Chcesz zgarnąć 1 z 3 zestawów wspaniałych produktów do przygotowania potrawy tex-mex? Nic prostszego, weź udział w konkursie i wygraj! :)

Zasady konkursu:

1. Miło mi będzie jeśli polubisz Uwielbiam Gotować oraz Santa Maria na Facebooku.

2. Podaj przepis na potrawę inspirowaną produktami z linii tex mex (aby przepis wziął udział w konkursie w daniu powinien wystąpić co najmniej 1 produkt Santa Maria).

3. Zostaw e-maila do siebie w celu kontaktowania się w sprawie wygranej.

4. Na Wasze pomysły czekam od 09.11 do 06.12.2012 do godziny 24.00.

5. Sponsorem nagród jest sklep Santa Maria.

6. Wyniki zostaną ogłoszone w ciągu 3 dni od zakończenia konkursu.

7. Ze względu na wysyłkę nagrody, w konkursie mogą wziąć udział tylko osoby, których dane adresowe wskazują na zamieszkanie na terytorium  Polski.

Nagrody:

Nagrodami w konkursie są 3 zestawy produktów z linii tex-mex Santa Maria o wartości ok. 100 zł każdy. W skład każdego zestawu wchodzą przyprawy do taco, burrito i fajity, a także tortille, chipsy, dipy, sosy, salsy i inne dodatki do dań tex-mex.

Jeśli chcesz dowiedzieć się nieco więcej o kuchni tex-mex zajrzyj koniecznie tutaj.

Powodzenia! :)

Ryba ze szpinakiem i fetą w cieście francuskim

Jeśli lubicie w kuchni trochę się pobawić, to zapraszam Was do przygotowania tej smacznej potrawy. Danie stanowi filet z ryby ukryty ze szpinakiem i fetą w cieście francuskim uformowanym na kształt rybek. Mam nadzieję, że ten pomysł spodoba się także najmłodszych, którzy niestety nie przepadają za szpinakiem ;)

Inspiracja

Ryba ze szpinakiem i fetą w cieście francuskim
[4 porcje]

Składniki:

• 1 opak. ciasta francuskiego
• 300 g filetów z morszczuka (lub innej ryby)
• 250 g szpinaku mrożonego
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula średnia
• 1 łyżka oliwy
• kawałek sera feta

Dodatkowo:

• żółtko + 1 łyżka mleka
• sezam
• siemię lniane
• cytryna do skropienia ryby
• papier do pieczenia

Filety z ryby rozmrażam przez kilka godzin na durszlaku aż całkowicie obciekną z wody. Osuszam je dokładnie papierowym ręcznikiem. Rybę kroję na mniejsze kawałki. Posypuję solą i pieprzem. 
Szpinak rozmrażam. Cebulę i czosnek obieram, drobno siekam i podsmażam na rozgrzanym tłuszczu. Dodaję szpinak i duszę kilka minut. Na koniec dodaję śmietanę, mieszam. Doprawiam do smaku. 
Ciasto francuskie rozmrażam, wałkuję na cienki placek i dzielę na 4 kwadraty (prostokąty). Każdy kawałek ciasta po bokach nacinam nożem tworząc paseczki. Na środku każdego placka kładę łyżkę ostudzonego szpinaku, kawałek ryby i trochę sera feta. Całość zakrywam przeplatając na przemian paseczki ciasta. 
Rybki przenoszę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch smaruję roztrzepanym żółtkiem. Posypuję sezamem i siemieniem lnianym. Wstawiam do nagrzanego do 200*C piekarnika i piekę ok. 30 minut. 
W razie gdyby wierzch zaczął się szybko rumienić przykrywam rybki papierem do pieczenia.

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

Rady:

• Aby ciasto ładnie wyrosło cienko je rozwałkuj.
• Do nadzienia zamiast ryby możesz użyć piersi z kurczaka z podduszonymi pieczarkami i cebulką na maśle.
• Możesz także zrobić wersję bezmięsną i ciasto nadziać masą szpinakową oraz fetą.
• Musisz pamiętać, że feta jest słona, nie możesz jej za dużo dać, aby nie popsuć smaku dania.
• Aby wierzch rybek ładnie się zezłocił, przed pieczeniem posmaruj ciasto roztrzepanym żółtkiem z 1 łyżką mleka.
• Jeśli lubisz mak/sezam/siemię lniane możesz nim posypać rybkę przed pieczeniem.
• Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni, przykrywam je papierem do pieczenia.

  Wydrukuj rady

Groszek ptysiowy

Groszek ptysiowy przygotowuje się z ciasta parzonego, takiego samego jak na ptysie, eklerki czy karpatkę. Jest o niebo lepszy niż ten ze sklepu. O wiele lepszy w smaku i zapachu. Bardziej miękki, nie suchy, a jednocześnie chrupiący i niezwykle leciutki.

Wykonanie groszku wbrew pozorom nie jest ani trudne ani czasochłonne. Najwięcej czasu zajmuje wyciskanie masy na blachę, jednak jeśli macie dobrą szprycę lub rękaw cukierniczy - nie powinniście mieć z tym etapem najmniejszego problemu ;)

Groszek ptysiowy dzięki przyprawom - soli, pieprzu i gałce muszkatołowej znakomicie smakuje sam w sobie. Jednak jego głównym przeznaczeniem są sycące zupy kremy, który groszek wprost uwielbia! 

Inspiracja

Groszek ptysiowy 

[proporcje na 1 dużą blachę z piekarnika]

Składniki:

• 90 ml zimnej wody
• 30 g masła
• 70 g mąki pszennej
• 2 średnie jajka
• szczypta soli morskiej
• szczypta pieprzu
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 
• papier do pieczenia

Mąkę przesiewam do miski, wsypuję przyprawy i dokładnie mieszam. 

Wodę z masłem umieszczam w rondelku i podgrzewam do rozpuszczenia. Wtedy wsypuję mąkę z przyprawami do zawartości rondla. Całość mieszam, aż do momentu gdy masa zacznie odstawać od dna rondla. 

Masę przekładam do miski, wbijam po jedno jajko, miksuję dokładnie, wbijam drugie jajko i miksuję dotąd, aż ciasto będzie jednolite i gładkie. 

Ciasto przekładam do szprycy. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskam malutkie kuleczki w odstępach od siebie, gdyż w czasie pieczenia znacznie urosną.

Wstawiam blachę do nagrzanego piekarnika do temperatury 220*C i piekę ok. 10 – 12 minut do lekkiego zrumienienia.

Smacznego! :) 

  Wydrukuj przepis

Rady:

• W tym przepisie ważne jest, aby zachować odpowiednie proporcje poszczególnych składników: masła, wody i mąki. 
• W czasie pieczenia groszek bardzo urośnie, więc pamiętaj o zachowaniu odstępów wyciskając masę na blachę.
• Z ciasta parzonego możesz wykonać poza wytrawnym groszkiem także ptysie, eklerki czy karpatkę na słodko.
• Groszek ptysiowy możesz przechowywać do tygodnia czasu zawinięty w czystą, lnianą ściereczkę.
• Z ciasta parzonego możesz wyciskać (posługując się szprycą) dowolne kształty - serduszka, literki, kwiatki i inne smakołyki.

  Wydrukuj rady

Wyniki Konkursu Zupy jak u Mamy

Dziękuję serdecznie za liczny udział w konkursie Zupy jak u Mamy. Podaliście mnóstwo ciekawych i inspirujących pomysłów na dekoracje i podanie zup.

A teraz czas ogłosić wyniki:

Nagrody główne:

1 miejsce: amorki5 (obieraczka + zestaw zup)

2 miejsce: Dzikowiec (nożyczki + zestaw zup)

3 miejsce: Piotrek_212 (obieraczka + zestaw zup)

Wyróżnienia:

4 miejsce: Karolina Burzyńska (zestaw zup)

5 miejsce: Jacek (zestaw zup)

Z wyżej wymienionymi osobami skontaktuję się mailowo.

Zwycięzcom gratuluję, a pozostałe osoby zapraszam do konkursu deserowego, który już za chwilę :)

Ryba w cieście piwnym

Uwielbiam ryby, zwłaszcza te smażone w cieście naleśnikowym. Dzisiaj podaję nieco inny sposób na ten znany przepis, w którym mleko zostało zastąpione piwem. Ci, którzy nie lubią tego złocistego napoju nawet nie poczują jego smaku w cieście. Aby ryba była soczysta w środku, a otaczające ją na zewnątrz ciasto było chrupiące i ładnie wyrosło należy zastosować się do poniższych porad dotyczących odpowiedniego smażenia filetów w cieście.

Przepis jest wręcz banalny, jednak istota tkwi we właściwym smażeniu.

Do wykonania potrawy użyłam filetów z dorsza. Ryba smakuje najlepiej na ciepło skropiona sokiem wyciśniętym z cytryny :)

 

Inspiracja

Ryba w cieście piwnym
[4 porcje]

Składniki:

• 4 kawałki filetów z ryby (300 g) – u mnie dorsz
• sól morska z ziołami
• pieprz

Ciasto piwne:

• ½ szklanki piwa jasnego
• 1 jajko 
• ¾ szklanki mąki pszennej 
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• sól morska
• pieprz 

Dodatkowo:

• olej do smażenia

Do podania:

• frytki
• sosy
• sok z cytryny 

Jeśli korzystam z ryby mrożonej to ją rozmrażam, pozostawiam na durszlaku dość długo, aż wypłynie woda i dokładnie osuszam papierowym ręcznikiem. Następnie oprószam każdy kawałek ryby z obu stron solą i pieprzem.

Ciasto piwne: W misce umieszczam przesianą mąkę z proszkiem, jajko, piwo oraz przyprawy. Całość miksuję aż do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji ciasta naleśnikowego. Masa powinna być gęsta, tak aby można było w niej zanurzać kawałki ryby. W razie czego należy dosypać więcej mąki do masy, lub gdy jest za gęsta dolać piwa.

W cieście zanurzam kolejno każdy kawałek dorsza i pomagając sobie widelcem i łyżką przenoszę rybę w masie na rozgrzany olej na patelni.

Smażę rybę po kilka minut z dwóch stron, aż do uzyskania ładnego, złotego koloru. Osączam kawałki dorsza na papierowym ręczniku.

Danie podaję z frytkami i ulubionymi sosami.

Smacznego! :) 

  Wydrukuj przepis

 

 

Rady:

• Pamiętaj o dokładnym osuszeniu ryby przed smażeniem. Jeśli używasz ryby mrożonej to najpierw pozostaw ją do rozmrożenia na durszlaku na kilka godzin. Następnie dokładnie osusz rybę papierowym ręcznikiem i oprósz z obu stron przyprawami.
• Aby sprawdzić czy tłuszcz jest wystarczająco gorący na usmażenie ryby posłuż się długim, drewnianym patyczkiem do szaszłyków – zanurz go w rozgrzanym oleju. Jeśli wokół patyczka pojawią się kłębiące się pęcherzyki (bąbelki) tłuszczu możesz śmiało (ale i ostrożnie!) włożyć kawałki ryby.
• Nie smaż ryby na dużym ogniu, gdyż ciasto szybko się zrumieni, a zawartość w środku będzie surowa.
• Nie kładź ryby na nierozgrzany tłuszczu, gdyż wchłonie ona olej i nie będzie już taka smaczna.
• Rybę w cieście najlepiej usmażysz na średnim ogniu, wkładając ją na dobrze rozgrzany tłuszcz. Możesz na początek usmażyć na próbę jeden kawałek, a potem dopiero resztę.
• Jeśli chcesz usmażyć więcej porcji ryby, pamiętaj aby przed każdym kolejnym smażeniem wymienić olej na świeży – smażenie w przepalonym (zanieczyszczonym) tłuszczu jest niezdrowe i negatywnie wpływa na smak potrawy.
• Kawałki ryby możesz zanurzać w cieście i przenosić je na rozgrzaną patelnię lub nabierać ciasto za pomocą łyżki, przekładać masę na rozgrzany tłuszcz, na ciasto kłaść kawałek ryby i przykrywam drugą łyżką ciasta. Wybierz sposób, który lepiej Ci odpowiada.
• Jeśli nie masz piwa, możesz je zastąpić mlekiem lub wodą gazowaną – też wyjdzie pyszne ciasto.
• Proszek do pieczenia możesz zastąpić sodą oczyszczoną – ona także ładnie spulchni ciasto.
• Do ryby koniecznie podaj kawałki cytryny. Sok z cytryny wspaniale podkreśla smak ryby.
• Na koniec pamiętaj, że ryba jest dobra na wszystko! :)

 

  Wydrukuj rady

 

Jajka faszerowane po węgiersku

 

Sycąca i bardzo smaczna potrawa z kuchni węgierskiej. Składa się z faszerowanych jajek zapieczonych na kołderce ryżu z sosem pomidorowym i żółtym serem. Najlepiej smakuje na ciepło :)

Źródło: Blog Grumków

Jajka faszerowane po węgiersku

Składniki na 1 porcję:

• 2 łyżki ugotowanego ryżu
• 1 jajko ugotowane na twardo
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka curry
• sól
• pieprz
• papryka w proszku
• masło
• 1 łyżka sosu pomidorowego
• 2 łyżeczki startego żółtego sera

Jajko ugotowane na twardo przekrawam w poprzek na połowę. Ostrożnie wyjmuję z jajka żółtko i przekładam je do miseczki z majonezem. Dodaję curry, solą, pieprz i słodką paprykę. Całość dokładnie rozcieram. Przygotowanym farszem napełniam połowę jajka i przykrywam druga połówką. 
Małe naczynie do zapiekania smaruję cienko masłem. Przekładam do miseczki ugotowany ryż. Następnie robię w nim wgłębienie, w które wkładam nafaszerowane jajko. Mieszam sos pomidorowy ze startym serem żółtym. Masę wykładam na ryż wokół jajka. 
Zapiekam całość około 10 minut w nagrzanym do 180*C piekarniku lub ok. 2 minuty w mikrofalówce. 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

Zupa z soczewicy

Smaczna, gęsta i pożywna zupa z soczewicy z dodatkiem aromatycznej czubrycy. Znakomicie rozgrzewa w chłodne, jesienne dni :)

Kąski kurczaka na sałatce z warzyw w chrupiących miseczkach

Nie sposób się oprzeć tym kolorowym miseczkom wypełnionym samymi pysznościami. W każdej foremce znajdują się świeże warzywa i kąski usmażonego w przyprawach kurczaka. Całość znakomicie smakuje podana z sosem czosnkowym i/lub sosem salsa. Taką przekąskę można podać na imprezę na zimno, albo po podgrzaniu na ciepło :)

Przepis własny

Kąski kurczaka na sałatce z warzyw w chrupiących miseczkach

Składniki:

• pierś z kurczaka
• Pomysł na Papirus Soczysta pierś z kurczaka z papryką
• kilka liści sałaty lodowej
• kilka pomidorków koktajlowych
• 1 ogórek
• kawałek żółtej papryki
• 1/2 czerwonej cebuli
• miseczki do taco

Do podania:

• sos czosnkowy
• sos salsa

Pierś z kurczaka myję, osuszam i przekrawam wzdłuż na dwa płaty. Każdą część wkładam w arkusz Papirus i smażę po 5 minut z każdej strony na rozgrzanej patelni teflonowej bez tłuszczu. Usmażonego kurczaka kroję w trójkątne kawałki.

Warzywa myję i osuszam. Sałatę kroję na mniejsze kawałki. Ogórek kroję w plasterki, pomidorki w cząstki, cebulę w krążki, a paprykę w kostkę.
Do miseczek wkładam pokrojoną sałatę, warzywa i kawałki kurczaka. Podaję z sosem czosnkowym i salsą.

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

Zawijak z makiem (Zawijany makowiec w kruche ciasto)

Szukałam w internecie przepisu na zawijak z makiem, ale nie znalazłam takiego jak ten który piekła Moja Babcia. Większość przepisów na tę roladę opiera się na drożdżowym lub krucho-drożdżowym cieście, a zawijak Babci przygotowuje się z półkruchego ciasta. Dawniej nie było gotowej masy makowej, więc nadzienie sporządzano samemu z maku zebranego z makówek. Jak dowiedziałam się od Babci, dawniej każda kobieta na wsi siała trochę maku na własny użytek. Niestety te czasy już nie wrócą, ale zawsze można spróbować odtworzyć tamten smak, kupując mak i mieląc go samemu w maszynce. Metoda może i pracochłonna, ale efekt końcowy wart zachodu. Nic nie zastąpi babcinych przepisów i opowieści... :)

W przeciwieństwie do zawijaków z makiem przygotowywanych z ciasta drożdżowego, te babcinie o wiele dłużej zachowują świeżość. I jak dla mnie są najlepsze na świecie :)

 

Źródło: Przepis Babci Zosi
  Zawijak z makiem (Zawijany makowiec w kruche ciasto)
[proporcje na 2 duże zawijaki - blacha o wym. 25 cm x 40 cm]

Składniki:

Ciasto:

• 5 szklanek mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 4-6 łyżek śmietany 18%

Masa makowa:

• 30 dag suchego maku
• 300 ml (1 szklanka) mleka
• 1 łyżka bułki tartej (lub kaszy manny)
• 3/4 - 1 szklanka cukru (w zależności od kwaśności jabłek)
• 1/2 szkl. prażonych jabłek ze słoika
• kilka kropli aromatu migdałowego
• 2 białka
• szczypta soli

Dodatkowo:

• polewa czekoladowa
• cukrowe perełki

 

1. Ciasto: Wszystkie składniki na ciasto zagniatam, szybko wyrabiam i wkładam na pół godziny do lodówki. Masę dzielę na połowę.

2. Masa makowa: Mak zalewam gorącym mlekiem i odstawiam na całą noc. Następnego dnia odsączam mak i mielę dwukrotnie w maszynce do mięsa. Następnie zmielony mak zalewam gorącym mlekiem (300 ml) i gotuję kilka minut, dodaję cukier i gotuję, aż całość zgęstnieje. Zdejmuję garnek z ognia, dodaję prażone jabłka ze słoika, bułkę tartą i doprawiam aromatem migdałowym, mieszam dokładnie. Na koniec dodaję do masy pianę ubitą z białek.

3. Schłodzone ciasto wyjmuję z lodówki i wałkuję na podsypanej mąką stolnicy. Na każdy placek wykładam masę makową, rozsmarowuję ją równomiernie i zawijam w roladę, końce sklejam do środka. Zawinięte rolady owijam luźno w papier do pieczenia i przenoszę do blachy tak aby każda rolada była sklejeniem do dołu. W czasie pieczenia ciasto znacznie urośnie.

4. Blachę z dwoma roladami wkładam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę około 70 minut. Po dokładnym ostudzeniu zawijaki ozdabiam polewą czekoladową i perełkami.

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis