Muffinki karaibskie

 

Takie muffinki naprawdę długo zachowują świeżość, dzięki dodatkowi maślanki do ciasta. Pięknie pachną i są przepyszne pod warunkiem, że lubicie kokos i ananasa :)

Kora orzechowa

Pyszne ciasto orzechowe z rodzynkami i kokosem przekładane kremem budyniowo-maślanym z brzoskwiniową nutą. Całość wypieku wykończona jest galaretką, w której zatopione są brzoskwinie. Ciasto nie jest mdłe, ale sycące i bardzo smaczne. Kora orzechowa stanowi znakomitą propozycję na świąteczny stół. U mnie w domu zniknęła w zastraszającym tempie. Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Kuleczki Bounty

Jeśli lubicie kokos i czekoladę to z pewnością dzisiejsza propozycja przypadnie Wam do gustu. Smakiem kuleczki bardzo przypominają znany batonik Bounty. Są słodkie, mocno kokosowe, po prostu przepyszne! :)

Kuleczki Rafaello

Pyszne, kokosowe kuleczki nadziane migdałami, podobne w smaku do znanych pralinek Rafaello. W sieci można znaleźć mnóstwo przepisów na ten smakołyk, ja wypróbowałam recepturę opartą na masie maślano-ciasteczkowej bez użycia mleka w proszku i powiem Wam, że kuleczki wyszły naprawdę dobre :)

Styropian (Sernik bez sera)

Może nazwa ciasta nie zachęca do pieczenia, ale zapewniam Was, że warto upiec tę pyszność :) Ten przepis miałam dawno na swojej liście "Do zrobienia" (kiedyś Wam ją pokażę), aż w końcu udało się, upiekłam! :) W lodówce zalegały trzy duże opakowania gęstej śmietany 18%, w szafce znalazłam kokosowe wiórki, więc wybór był jednoznaczny - robię Styropian! Nazwa ciasta wywodzi się zapewne stąd, że owy wypiek swą strukturą przypomina styropian, jednak smak jest cudowny. Sam "sernik" przygotowuję się bez sera, który zastępuje gęsta śmietana. Jest o wiele delikatniejszy niż ten tradycyjny, bardziej piankowy, o pysznym, kokosowym smaku :)

Całość idealnie komponuje się z truskawkowo-rabarbarowym dżemem oraz delikatnym, kruchym ciastem :)

Ciasto z rabarbarem i kokosową kruszonką

Proste, błyskawiczne do wykonania ciasto z kwaśnym rabarbarem, kokosową kruszonką oraz słodko-kwaśnym lukrem cytrynowym. Najlepsze na ciepło, ale i na zimno wspaniale smakuje :) Można je upiec z dowolnymi sezonowymi owocami, tj. truskawki, maliny, jagody, jabłka, wiśnie, brzoskwinie itd.

Inspiracja

Ciasto z rabarbarem i kokosową kruszonką
[blacha o wymiarach 25 cm na 40 cm]

Składniki:

• 375 g margaryny lub masła (1,5 kostki)
• 1,5 szklanki cukru
• 5 łyżek wody
• 3 szklanki mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka

Kruszonka:

• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki masła 

Dodatkowo:

• 50 dag rabarbaru
• cytrynowy lukier   

Margarynę lub masło roztapiam w rondelku razem z cukrem i wodą. Zdejmuję garnuszek z ognia gdy cukier się rozpuści, pozostawiam do ostudzenia. Do miski przesiewam mąkę z proszkiem, wbijam jajka, dodaję ostudzone rozpuszczone masło i miksuję aż składniki dokładnie się połączą. 

Rabarbar oczyszczam, myję i kroję na niewielkie kawałki.

Blachę o wymiarach 25 cm na 40 cm wykładam papierem do pieczenia, wylewam ciasto i wyrównuję łyżką. Na wierzchu układam kawałki rabarbaru.

Kruszonka: Do miseczki wsypuję mąkę, kokosowe wiórki, cukier waniliowy i pokrojone na małe kawałeczki masło. Całość rozdrabniam palcami aż powstanie kruszonka.

Na ciasto z rabarbarem równomiernie rozsypuję kruszonkę. Blachę wstawiam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę ok. 50 minut. Po upieczeniu i ostudzeniu dekoruję ciasto lukrem cytrynowym.

Smacznego! :) 

 

Kokosanki na białkach (Bezy kokosowe)

Dawno, dawno temu, kiedy jeszcze nie miałam bloga upiekłam pyszne, kokosowe ciasteczka, zwane kokosankami. Nie pamiętam jednak czy były one pieczone z tego przepisu, tzn. ciasto w tym przypadku bazuje na pianie ubitej z białek i cukru z dodatkiem wiórków kokosowych. Do jednego natomiast mogę się przyznać, że zauroczyły mnie te słodkie, lekkie ciasteczka, wewnątrz mięciutkie, lekko ciągnące, a zewnątrz chrupiące z delikatną skorupką. Już sobie wyobrażam deser z ich udziałem, a w nim truskawki i bita śmietana ;)

 

Inspiracja

Kokosanki na białkach (Bezy kokosowe)

Składniki na 23 sztuki:

• 2 białka
• szczypta soli
• 100 g cukru
• 100 g wiórków kokosowych

Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywno, partiami powoli wsypuję cukier i dalej ubijam, aż masa będzie puszysta i błyszcząca.

Wtedy wsypuję do miski z pianą wiórki kokosowe. Całość mieszam łyżką. Za pomocą dwóch łyżeczek nabieram porcje masy i formuję beziki układając je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 150*C i piekę ok. 20-30 minut (u mnie 32 minuty). Beziki powinny tylko troszkę się zarumienić - zmienić kolor z białego na beżowy.

Smacznego! :)

Crumble z jagodami i kokosową kruszonką

Błyskawiczny, owocowy deser z pyszną, kokosową kruszonką, który można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. Zamiast jagód można użyć innych ulubionych owoców, mogą być świeże lub mrożone :)

Inspiracja

Crumble z jagodami i kokosową kruszonką

Składniki:

• 3 - 4 łyżki jagód mrożonych
• 2 łyżeczki kisielu wiśniowego (lub mąki ziemniaczanej)
• 1 łyżeczka cukru

Kruszonka:

• 1/2 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki wiórków kokosowych

Zamrożone jagody mieszam z łyżeczką cukru i kisielem. Przekładam do dwóch wysmarowanych masłem kokilek lub niewielkich naczyń żaroodpornych, wyrównuję.
Kruszonka: W misce przygotowuję kruszonkę z mąki, cukru, masła i wiórków kokosowych, rozcieram w palcach i posypuję owoce w foremkach.
Naczynia wkładam do nagrzanego piekarnika do temp. 180*C na ok. 30 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.
 
Smacznego! :)

Cycki Murzynki (Pijak)

Ostatnio przygotowuję wypieki z Palmą z Murzynkiem, a dzisiaj też coś podobnego, ale z Murzynką;)

Większość zna to ciasto i bardzo lubi. U mnie w domu jest pieczone na  większe okazje i święta, gdyż zawsze się udaje. Cycki Murzynki stanowi jasny biszkopt przełożony dżemem z czarnej porzeczki (lub innych kwaskowatych owoców), ciasto kokosowo-makowe pieczone na białkach oraz warstwa budyniowo-maślanego kremu, którą przykrywają nasączone (pijane) w alkoholu biszkopciki z rodzynkami. Całość można udekorować polewą czekoladową lub (tak jak ja) esami-floresami z czekolady.

Inspiracja

Cycki Murzynki (Pijak)

[blacha o wymiarach 25 cm na 30 cm]

Biszkopt:

• 3 duże jaja
• 6 łyżek cukru
• 6 łyżek oleju
• 6 łyżek mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto makowo-kokosowe:

• 6 białek
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki suchego maku
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych

Masa budyniowa:

• 1/2 l mleka
• 3 żółtka
• budyń waniliowy lub śmietankowy
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki cukru pudru 
• 250 g masła lub margaryny (u mnie Palma z Murzynkiem)

Wierzch:

• 1 szklanka wódki 
• 1-2 paczki okrągłych biszkoptów
• 1 słoik dżemu z czarnych porzeczek 
• kilka kostek gorzkiej czekolady

Biszkopt: Białka ubijam na sztywną pianę. Dodaję cukier. Nadal ubijając dodaję po 1 żółtku. Do ubitych jajek wlewam olej oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wlewam masę do blaszki o wymiarach ok. 25 x 30 cm i piekę w 170ºC przez około 30 minut. 

Ciasto makowo-kokosowe: Z białek ubijam sztywną pianę. Wsypuję do piany cukier, mak i wiórki kokosowe. Delikatnie mieszam całość łyżką. Masę wykładam na blachę 25 cm na 30 cm wyłożoną papierem do pieczenia i piekę ok. 25 - 30 minut w 175*C. 

Masa: Do połowy mleka wsypuję proszek budyniowy, obydwie mąki oraz dodaję żółtka. Dokładnie roztrzepuję. Resztę mleka doprowadzam do zagotowania w garnuszku. Do gotującego się mleka wlewam masę z mąką i żółtkami. Gotuję całość na niewielkim ogniu ciągle mieszając aż do zgęstnienia. Miękkie masło ucieram na puszystą masę z cukrem. Do utartego masła dodaję po łyżce zimny budyń i dalej ucieram. 

Biszkopt smaruję dżemem, kładę ciasto makowo-kokosowe i budyniowo-maślaną masę. Na masie układam biszkopciki nasączone w wódce, a na środek każdego ciastka rodzynkę. Całość dekoruję czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej tworząc esy-floresy. 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

Zielone jabłuszko

Pyszne, orzeźwiające ciasto z jabłkami zanurzonymi w galaretce, z budyniowo-maślanym kremem i chrupiącą posypką kokosową. Do jego wykonania użyłam dwóch galaretek agrestowych i jednej cytrynowej. Niestety starte jabłka ściemniały, więc przed dodaniem ich do tężejącej galaretki radzę skropić je sokiem wyciśniętym z cytryny :)

Źródło: Misia14

Zielone jabłuszko

[blacha o wym. 25 cm x 40 cm]

Składniki:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem:

• ½ l mleka
• 140 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 250 g margaryny
• kilka kropli olejku śmietankowego

Masa jabłkowa:

• 3 galaretki zielone (agrestowa)
• 5-6 dużych jabłek

Kokosowa posypka

Biszkopt: Żółtka oddzielam od białek. Białka ubijam na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Do ubitych białek dodaję stopniowo żółtka ciągle ubijając. Do ubitych jajek wsypuję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie całość mieszam. Biszkopt wylewam na blachę o wymiarach 40 x 25 cm na papier do pieczenia. Piekę ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni. 

Krem: W jednej szklance mleka mieszam mąkę pszenną i zwykłą. Resztę mleka doprowadzam do zagotowania z cukrem i cukrem waniliowym. Wlewam mieszankę mleczno-mączną do gotującego się mleka i gotuję gęsty budyń. Odstawiam do ostudzenia. Miękkie masło ucieram na puszystą masę, dodaję po łyżce zimny budyń i dalej ucieram. Jabłka: Jabłka obieram, ścieram na tarce na dużych oczkach, skrapiam sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Galaretki rozpuszczam w litrze gorącej wody. Do zimnej galaretki dodaję starte jabłka, mieszam. Na biszkopt wykładam połowę kremu budyniowo-maślanego, wyrównuję. Wykładam na krem tężejącą galaretkę jabłkami. Wstawiam do lodówki. Wykładam na galaretkę resztę kremu, wyrównuję. Krokant: Na patelni roztapiam masło, dodaję wiórki i cukier, smażę całość kilka minut na małym ogniu do lekkiego zrumienienia. Ostudzony kokos wykładam równomiernie na krem. Wstawiam ciasto do lodówki. 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis 

Kokosowa posypka na ciasto

Prosty i sprawdzony przepis na pyszną, chrupiącą, kokosową posypkę na ciasto. Powstaje wskutek powolnego prażenia wiórków kokosowych z dodatkiem cukru i masła. Przy jej przygotowywaniu należy często mieszać składniki, aby nie przywarły i równomiernie się zrumieniły. Posypka jest gotowa gdy osiągnie złotawy kolor. Należy pamiętać, aby nie dodać za dużo masła, gdyż całość zbyt  tłusta i niesmaczna. Uprażony kokos zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia, po czym posypuję posmarowane kremem ciasta, torty, desery itp.

Ciasto kokosowo-śmietanowe z malinami

Niesamowicie smaczne, pachnące malinami i kokosem ciasto kakaowe z masą śmietanową. Najbardziej zaintrygował mnie skład masy (gęsta, kwaśna śmietana, wiórki kokosowe w połączeniu z pianą z białek), który okazał się przysłowiowym strzałem w dziesiątkę! :)

Źródło: Blog Mienty

Ciasto kokosowo-śmietanowe z malinami 
[forma o wym. 20 cm x 25 cm]

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250 g margaryny
• 3/4 szklanki cukru
• 4 żółtka
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa kokosowo-śmietanowa:

• 4 białka
• szklanka cukru
• budyń śmietankowy
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 130 g wiórków kokosowych
• 500 ml kwaśnej śmietany 18%
• 2 szklanki malin

Blachę o wymiarach 20 cm na 25 cm wykładam papierem do pieczenia. Mąkę przesiewam z proszkiem do pieczenia, kakao, dodaję cukier i mieszam. Dodaję margarynę i żółtka. Zagniatam całość na gładkie ciasto. Dzielę na dwie części. Jedną część wkładam do zamrażarki, a drugą wylepiam spód blachy i podpiekam ok. 15 minut w 180*C. Białka ubijam na sztywno, wsypuję cukier cały czas miksując. Następnie dodaję proszek budyniowy wymieszany z wiórkami kokosowymi oraz gęstą śmietanę. Miksuję całość na najmniejszych obrotach i wylewam masę na podpieczony spód. Na wierzchu układam równomiernie maliny. Wierzch posypuję startym na dużych oczkach tarki ciastem z zamrażarki. Ciasto piekę ok. 1 godzinę w 180*C. 

Smacznego! :) 

Przypominam o konkursie, w którym każdy może wygrać "Paczkę ze smakiem". Wystarczy wejść na Facebook na Kuchnia 24/7 i zagłosować na menu Owoce inaczej niż zwykle na 5 moich przepisów (Kajzerki, Owsianka bakaliowa, Grillowany kurczak z gruszkami i camembertem, Biała Pavlova z truskawkami oraz Galaretka pomidorowa). 
Dzięki Waszym głosom będę mieć szansę na wyjazd na warsztaty fotografii kulinarnej :)

  Wydrukuj przepis  

 

Szarlotka z kakao i kokosem

Niesamowicie smaczne, ucierane ciasto przełożone jabłkami, wierzch zwieńczony pysznym, budyniowo-maślanym kremem i posypany chrupiącym, kokosowym krokantem. Jedno z lepszych ciast, jakie ostatnio upiekłam. Zniknęło w zastraszającym tempie ;)

Źródło: Blog Mala cukierenka

Szarlotka z kakao i kokosem

[blacha o wymiarach 25 cm x 20 cm]

Ciasto:

• 250g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 6 jajek
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 2-3 łyżki śmietany
• 700g jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu

Krem:

• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• 400ml mleka
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 130g miękkiego masła
• 1/4 łyżeczki aromatu śmietankowego

Kokosowa posypka:

• 90g wiórków kokosowych
• 3-4 łyżki masła
• 2 łyżki cukru pudru

Ciasto: Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło ucierać przez 30 sekund, następnie dodać cukier waniliowy i stopniowo dodawać cukier puder, wymieszać mikserem na gładką masę. Ucierać przez około 3 minuty. Do utartego masła dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu dobrze wymieszać mikserem ustawionym na średnie obroty. Przy dodawaniu trzeciego jajka i kolejnych wsypać również łyżkę mąki. Do masy dodać resztę mąki i krótko, ale dokładnie wymieszać.

Połowę ciasta przełożyć do tortownicy o średnicy 24cm wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej mąką., wyrównać.

Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne. Pokroić je w plastry, posypać cynamonem i poukładać na wierzchu ciasta wyłożonego w tortownicy.

Do pozostałego ciasta dodać kakao i śmietanę, wymieszać. Kakaowe ciasto równomiernie rozprowadzić na jabłkach i ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC. Piekłam na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika przez 50 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawiam do wystygnięcia (ciasto troszkę opadnie, ale proszę się nie przejmować). Jak ostygnie zdjąć obręcz tortownicy.

Krem: Budyń ugotować z 400ml mleka i odstawić, aż całkiem wystygnie.  Masło utrzeć z cukrem pudrem (ucierać przez około 2-3 minuty). Zmniejszyć obroty miksera, dodać aromat śmietankowy i stopniowo dodawać budyń. Zmiksować składniki na gładki krem. Gotowy krem wyłożyć na ostygnięte ciasto.

Kokosowa posypka: Do rondelka dodajemy masło, cukier i wiórki kokosowe. Podgrzewamy ciągle mieszając, aż wiórki ładnie się przyrumienią, a następnie odstawiamy do ostygnięcia.

Ostygnięte wiórki kokosowe nakładamy na krem i ciasto wkładamy do lodówki na około 3 godziny.

Smacznego!  :)

Kilimandżaro

Kilimandżaro to najwyższa góra Afryki. Toteż jakie było moje zdziwienie jak zobaczyłam przepis na ciasto o takiej nazwie! Lubię takie nietypowo nazwane wypieki, więc po przeanalizowaniu receptury, przygotowałam składniki i upiekłam ciasto:) Moje Kilimandżaro stanowi kakaowy biszkopt przełożony jabłkową masą, kremem budyniowo-maślanym, wierzch pokryty polewą czekoladową i udekorowany kokosem i morelami. Całość smakuje znakomicie. Ciasto dobrze się kroi i ładnie prezentuje :)

 

Źródło: Blog Kasi "Kuchnia na 5"

Kilimandżaro
[blacha o wym. 25 cm x 40 cm]

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• 5 pełnych łyżek mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 pełne łyżki kakao

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek lub litrowy słoik prażonych jabłek
• 2 galaretki cytrynowe
• 1 łyżka masła

Masa budyniowa:

• 1/2 litra mleka
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 kostka masła lub margaryny

Polewa czekoladowa:

• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki śmietany
• 3 łyżki kakao
• 6 dkg masła
• 1 łyżeczka żelatyny

Dodatkowo:

• wiórki kokosowe 
• kilka suszonych moreli

Biszkopt kakaowy: Najpierw oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli (ubijają się wtedy szybciej), po czym dodawać po trochu cukier do piany z białek i dalej ubijać. Następnie do ubitej piany, dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać. Na koniec przesiać mąkę pszenną i ziemniaczaną z proszkiem i kakao, dodawać stopniowo do masy. Masę wylać do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej manną lub bułką tartą formy (można bezpośrednio na folię aluminiową). Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170*C. 

Masa jabłkowa: Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, masło roztopić, dodać jabłka, chwilę smażyć, dodać suche galaretki, wymieszać i jeszcze chwilę smażyć, na koniec ostudzić.
Masa budyniowa: Odlać szklankę mleka, dodać mąkę i 2 żółtka rozmieszać dokładnie, żeby nie było krupek. Pozostałe mleko zagotować z cukrem. Na gotujące się mleko wlać zawartość szklanki, mieszać na małym ogniu, aż powstanie budyń, ostudzić. Masło lub margarynę utrzeć, dodawać przestudzony budyń, dokładnie miksować, żeby krem był gładki i puszysty.
Polewa czekoladowa: Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody. Resztę składników zagotować. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać ją w tej wodzie do całkowitego rozpuszczenia (można w mikrofalówce na średniej mocy - dosłownie chwilkę) i dodać do reszty masy i dokładnie wymieszać.
Przełożenie ciasta: Ciasto ciemne - masa jabłkowa - masa budyniowa - ciasto ciemne - polewa czekoladowa - wierzch ozdobić wiórkami kokosowymi i pokrojonymi w kosteczkę morelami. Wstawić do lodówki.

Smacznego! :)

Banany w kokosie

Bananowych wariacji ciąg dalszy... Prosty, szybki i niezwykle smaczny deser podawany na ciepło z konfiturą jagodową bądź lodami waniliowymi. Polecam jako propozycję na słodki podwieczorek :)

Źródło: Książka "Wszystkie smaki banana"

Banany w kokosie

Składniki:

• 2 banany
• 3 łyżki wiórków kokosowych Gellwe
• 3 łyżeczki masła
• miód
• sok z cytryny
• konfitura jagodowa do podania

Obrać banany, przekroić wzdłuż na pół. Na patelni rozgrzać masło i smażyć połówki bananów na złotożółty kolor po obydwu stronach. Dodać odrobinę soku z cytryny do miodu. Na drugiej patelni usmażyć wiórki kokosowe na brązowy kolor, nie dodając tłuszczu. Banany położyć na ogrzanym talerzu, polać miodem i posypać wiórkami kokosowymi. Podawać z konfiturą jagodową.

Smacznego! :)

Pancakes bananowo-kokosowe

Pyszne, puszyste penkejki bananowo-kokosowe. Do ich przygotowania wystarczy kilka składników i pyszne śniadanie lub podwieczorek gotowe! :)

 

Źródło: Książka "Wszystkie smaki banana"

Pancakes bananowo-kokosowe

Składniki:

• 1 szkl. mąki pszennej
• 1/2 łyżecz. sody oczyszczonej
• 1/2 łyżecz. proszku do pieczenia
• 1/2 szkl. wody kokosowej Coco Juice bananowej
• 3/4 szkl. mleka
• 2 łyżecz. cukru waniliowego
• 20 g roztopionego masła
• 2 duże banany
• 1/2 szkl. wiórków kokosowych
• 2 jajka

Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem i cukrem waniliowym. Jajka roztrzepać, dodać mleko i wodę kokosową. Połączyć suche składniki z mokrymi. Dodać ostudzone, roztopione masło. Na koniec wsypać wiórki kokosowe i drobno pokrojone banany, wymieszać. Nabierać po 2 łyżki ciasta i smażyć na rozgrzanej patelni bez tłuszczu. Podawać na ciepło oprószone cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Tajska zupa kokosowo-bananowa

Tajska kuchnia to bogactwo kolorów i smaków. Moja dzisiejsza zupa jest monokolorystyczna, jednak obfita w rozmaite smaki. Na pewno posmakuje wszystkim, którzy lubią słodko-pikantne smaki. Do jej ugotowania zastosowałam wodę kokosową Coco Juice, którą otrzymałam do testów :)

Źródło: Książka "Wszystkie smaki banana"

Tajska zupa kokosowo-bananowa

Składniki:

• 2 małe marchewki
• 1 cebula
• 150 g selera
• 1,5 szklanki wody kokosowej Coco Juice
• 1 duży banan 
• 100 g ananasa
• 1-2 łyż. masła
• 1 łyż. curry
• 1-2 łyż. soku z cytryny
• 100 g śmietany 18%
• sól
• pieprz

Marchewkę, cebulę i seler pokroić w małą kostkę lub zetrzeć na tarce. Lekko poddusić cebulę na maśle. Dodać marchewkę, seler i dusić ok. 5 minut pod przykryciem. Dodać curry i wodę kokosową, wymieszać. Gotować pod przykryciem, do momentu aż warzywa będą miękkie. Banana pokroić w kostkę, dodać do zupy, zagotować. Zmiksować całość. Dodać śmietanę, sól, pieprz i sok z cytryny, wymieszać. Dodać pokrojonego w kostkę ananasa, podgrzać i podawać.

Smacznego! :)