Chłodnik z sałaty lodowej i koperku

 

Mamy już jesień, jednak dzisiaj jest tak ciepło, że aż nabrałam ochoty na chłodnik. Pyszny, lekki, orzeźwiający na bazie jogurtu lub kefiru z dodatkiem sałaty lodowej, świeżego koperku, świetnie smakuje z jajkiem ugotowanym na twardo.

 

Źródło: Karmelitka

Chłodnik z sałaty lodowej i koperku

Składniki:

• duża główka sałaty lodowej
• litr kefiru lub jogurtu naturalnego
• szklanka posiekanego szczypiorku
• 1/2 szklanki posiekanego koperku
• sól
• pieprz
• 2 łyżki octu
• cukier do smaku
• jajka na twardo do podania

Sałatę płuczę, przebieram liście i osuszam. Następnie rwie lub kroję na drobne kawałki. Mieszam kawałki sałaty z solą, pieprzem, octem, łyżką cukru, drobno posiekanym koperkiem i szczypiorkiem. Odstawiam na kwadrans. Następnie wlewam schłodzony kefir lub jogurt, mieszam dokładnie. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i cukrem, mieszam. Podaję dobrze schłodzony z jajkiem ugotowanym na twardo. 

Smacznego! :)

Ogórki faszerowane fetą

Niedroga, a zarazem elegancka, bardzo smaczna przystawka z ogórków gruntowych i sera feta. Można dodać do nadzienia oliwki czy czerwoną paprykę.

Przepis autorski

Ogórki faszerowane fetą

Składniki:

• kilka gruntowych ogórków
• 270 g sera feta
• 180 g śmietany 18 % lub jogurtu naturalnego
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1,5 łyżeczki przyprawy Tzatziki
• 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki

Fetę rozgniatam widelcem, mieszam ze śmietaną. Dodaję przyprawę Tzatziki i posiekany koperek. Ogórki myję, przekrawam wzdłuż na pół, wydrążam gniazda nasienne, napełniam masą serową. Oprószam ostrą papryką w proszku, dekoruję gałązkami koperku. Podaję.

Smacznego! :)
 

Chłodnik ogórkowy

To mój pierwszy udany chłodnik. Przed laty, próbowałam przygotować chłodnik z botwinki, notabene z kolorowego pisma, jednak wyszła wielka porażka. Skutek był taki, że zraziłam się bardzo do tego typu dań i na długo obchodziłam z daleka takie przepisy, aż do czasu. Cieszę się, że podjęłam ryzyko i tym oto sposobem powstał ten pyszny chłodnik - idealny na upały :) Jeśli lubicie połączenie ogórka, czosnku i jogurtu koniecznie spróbujcie greckiego sosu tzatziki oraz bułgarskiego chłodnika tarator, albo polskiej mizerii bez czosnku i z dodatkiem kalorycznej śmietany zamiast jogurtu. W upalne dni pragnienie możecie ugasić serwując na obiad chłodnik z sałaty lodowej z koperkiem, a gości zaskoczyć domową ice tea (mrożoną herbatą) czy ice coffee (mrożoną kawą).

Źródło: Blog Kwestia smaku

Chłodnik ogórkowy

[proporcje na 2 - 3 osoby]

Składniki:

• 2 długie ogórki szklarniowe
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 łyżki drobno posiekanego koperku
• 400 g gęstego jogurtu naturalnego 
• sól 
• pieprz

Do podania:

• 4 jajka

Ogórki myję, obieram ze skórki i ścieram na dużych oczkach tarki. Czosnek obieram i przeciskam przez praskę. Do miski przekładam starte ogórki i zmiażdżony czosnek. Doprawiam do smaku solą, pieprzem i posiekanym koperkiem. Wstawiam na minimum 1 godzinę do lodówki.
W międzyczasie gotuję jajka, po ostudzeniu  obieram ze skorupek i kroję na ćwiartki. Chłodnik podaję mocno schłodzony z dodatkiem ugotowanych na twardo jajek.

Smacznego! :)

Dip ogórkowo-czosnkowy

Pyszny, orzeźwiający, czosnkowy dip z zielonych ogórków, koperku i jogurtu naturalnego. Bardzo podobny do greckiego sosu Tzatziki.  Doskonały na upalne dnia lata ;)

 

 Przepis autorski

 

Dip ogórkowo-czosnkowy

 

Składniki:

• 1 ogórek zielony
• 330 g gęstego jogurtu naturalnego
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
• 1 łyżeczka przyprawy tzatziki
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz

 

 

 

Ogórka myję, obieram i ścieram na tarce na dużych oczkach, solę i odstawiam na sitku na ok. 15-20 minut.
Po tym czasie odsączam ogórka z soku, dodaję zmiażdżone ząbki czosnku, jogurt naturalny, drobno posiekany koperek, przyprawę tzatziki oraz pieprz. Mieszam dokładnie wszystkie składniki. Wstawiam na pół godziny do lodówki do schłodzenia.

Smacznego! :)

 

Zupa-krem szparagowa

Sycąca, smaczna zupka z białych szparagów. Kolejny raz przekonałam się, że proste rozwiązania bywają najsmaczniejsze:)

Źródło: Strona Kura domowa

Zupa-krem szparagowa

Składniki:

• 500 g białych szparagów
• 2 średnie cebule
• 1 łyżka masła
• 2 żółtka
• pęczek koperku
• szczypta soli
• szczypta cukru

Szparagi oczyścić z włókien, umyć, pokrajać na kawałki, zalać 6 szklankami osolonej i ocukrzonej wody. Gotować na wolnym ogniu, uważając, aby szparagów nie przegotować gdyż stracą aromat. Drobno posiekaną cebulę przesmażyć na maśle, połączyć z zupą. Następnie rondel zdjąć z ognia, dodać do zupy roztrzepane żółtka rozprowadzone niewielką ilością wrzącej zupy. Postawić na chwilę na ogniu, nie dopuszczając do zagotowania. Zdjąć zupę z ognia, lekko przestudzić i zmiksować. Przed podaniem posypać zupę posiekanym koperkiem.

Smacznego! :)

Zupa rzodkiewkowo-serowa



Bardzo smaczna, typowo wiosenna zupka, której podstawowym składnikiem jest rzodkiewka i serek topiony. Z pewnością posmakuje najmłodszym, ale i dorośli ją polubią:) Rzodkiewki tracą kolor jak się je zbyt długo smaży i jak są dłużej w wywarze. Nie ma to wpływu na smak zupy.

A poniżej rzodkiewka wyhodowana przez Moją Mamę:) Wkrótce będzie rabarbar, potem truskawki, czereśnie, ogórki, pomidory, malinki, winogrona, marchewka, buraczki... Bez porównania lepsze od tych 'sklepowych':)



Rzodkiewka spęczkowana i ciasno upakowana w skrzyneczkach...

Źródło: Elunia z serwisu smaczny.pl

 Zupa rzodkiewkowo-serowa

Składniki:

• 2 l wywaru mięsno-warzywnego (wystarczy 1 udko z kurczaka)
• włoszczyzna
• 3 ziemniaki
• 2 pęczki rzodkiewek
• 1 łyżka masła
• 100 g serka topionego (smak śmietankowy)
• posiekany koperek
• sól
• pieprz

Gotujemy wywar mięsno-warzywny, dodajemy  pokrojone w kostkę ziemniaki. Obrane i umyte rzodkiewki ścieramy na tarce na dużych oczkach i smażymy krótko na maśle. Wrzucamy do wywaru. Na koniec dodajemy topiony serek śmietankowy i mieszamy, aż się rozpuści (łatwiej jest wymieszać w osobnym naczyniu, a potem dodać do garnka). Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy posiekany koperek. 

Smacznego! :)

Zupa koperkowa

Kolejna wiosenna propozycja na obiad, zupa koperkowa z makaronem. Można podawać ją także z ryżem. Zupkę przygotowuje się błyskawicznie. Jest lekka, mocno koperkowa i bardzo dobra:)

Źródło: Blog Kalejdoskop kulinarny

Zupa koperkowa

Składniki:

• 4 szklanki wywaru mięsnego lub warzywnego
• pęczek koperku
• 1 szklanka śmietany  18%
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• sól
• pieprz
• ugotowany makaron

Koperek drobno posiekać, masło roztopić w garnku, dodać koperek (1/3 koperku odłożyć do posypania) i podsmażyć. Zalać gorącym wywarem, zagotować. Garnek z zupą zdjąć z ognia, mąkę wsypać do posolonej śmietany i dokładnie wymieszać. Wlać 2 łyżki gorącej zupy, wymieszać, wlać do garnka.  Doprawić do smaku solą i pieprzem, zupę zagotować.
Na talerzach posypać odłożonym koperkiem.

Smacznego! :)

Pulpeciki w sosie koperkowym

Po raz pierwszy robiłam te klopsiki, wszystkim bardzo smakowały. Wykonanie ich nie sprawia najmniejszego problemu, a efekt jest zaskakująco dobry:)

Przepis znaleziony w internecie

 Pulpeciki w sosie koperkowym

Pulpeciki:

• 40 dag mięsa mielonego
• 1 mała kajzerka
• 1 łyżka bułki tartej
• sól
• pieprz
• 1 mała cebulka
• 1 jajko
• 1 łyżka oliwy

Sos koperkowy:

• 1 kostka rosołowa
• 1 pęczek koperku
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2-3 łyżki śmietany 18%
• szczypta pieprzu

Pulpeciki: Mięso i namoczoną (ale dobrze odciśniętą z wody) kajzerkę zmielić. Cebulkę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na patelni na łyżce oliwy. Dodać do zmielonego mięsa. Do masy dodać jajko, bułkę tartą, doprawić solą, pieprzem i odrobiną majeranku. Dobrze połączyć składniki. Uformować małe pulpeciki wielkości dużego orzecha włoskiego. Następnie podsmażyć klopsiki na rozgrzanym oleju na patelni.
Sos: W niewielkim garnku zagotować ok. pół litra wody, rozpuścić w niej kostkę rosołową. W międzyczasie pokroić koperek, a mąkę dobrze rozprowadzić w 1/3 szklanki wody. Do rosołu dodać koperek i gotować ok. minuty, następnie doprawić do smaku, zaprawić sos przygotowaną mąką i zagotować. Na końcu dodać śmietanę, wrzucić pulpeciki i gotować około 20 minut w sosie.

Smacznego! :)

Pasta białkowa (z jaj, sera i szynki)

Jak wiadomo, białko odgrywa bardzo ważna rolę w naszym organizmie, jest budulcem tkanek, ale to nie wszystkie jego zalety. Dzięki niemu nasz mózg działa na pełnych obrotach, a mięśnie pracują bez zarzutu. Nasza skóra, włosy, mięśnie, hormony są zbudowane z białek.

Organizm ludzki jest w stanie wyprodukować sam białko, jednak nie w takiej ilości, jakiej mu potrzeba, tak więc brakującą ilość powinniśmy czerpać z pożywienia.

Białko w mięsie czy produktach spożywczych jest różnej jakości. Uzależnione jest to od liczby aminokwasów, z których jest zbudowane. Im jest ich więcej, tym lepiej. Idealna liczba, pełnowartościowego białka to 22. Znajdziemy je w produktach pochodzenia zwierzęcego: w rybach, mleku i jego przetworach, jajach. Bogatym źródłem białka jest też mięso, najlepiej chude tj.: cielęcina, drób czy królik. Mięso tłuste jest w nie uboższe, ale równie cenne. Białko roślinne nie posiada pełnego zestawu aminokwasów, dlatego gdy jemy głównie warzywa, powinniśmy pamiętać również o produktach pochodzenia zwierzęcego. Aby dostarczyć organizmowi potrzebną porcję białka, konieczne jest łączenie różnych jego źródeł podczas posiłku. Jeśli przygotowujesz na obiad kurczaka, podaj go z fasolką szparagową, a jajka sadzone z ziemniakami popij kefirem [inf].

Źródła białka: ryby, chude mięso, jaja, biały ser, warzywa strączkowe takie jak fasola, orzechy, ziarna.

A teraz zapraszam na pełną białek, bardzo zdrową i smaczną pastę, idealną do kromki z masłem;)

Składniki:

• kostka (250 g) sera białego półtłustego
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 200 g szynki (najlepiej drobiowa polędwica)
• 2 łyżki majonezu (lub śmietany 18%)
• ew. mała cebulka
• sól (ostrożnie, bo szynka i majonez są słone)
• pieprz
• do ozdoby: koperek i natka pietruszki

Ser rozgniatamy widelcem. Jajka obieramy i drobno kroimy. Szynkę również siekamy w drobną kosteczkę, tak jak i cebulkę. Wszystko łączymy z majonezem lub śmietaną. Doprawiamy do smaku pieprzem i ew. solą. Taka pasta najlepiej smakuje ze świeżymi warzywami np. pomidorami.

Smacznego! :)

Sałatka z fasolki, jajek i pomidorów + sos koperkowo-czosnkowy

Niestety kończy się lato, wkrótce zawita jesień... Wakacje kojarzą mi się z lekkimi posiłkami, bogactwem świeżych warzyw i owoców, wobec czego na stole królują m.in. sałatki z ich udziałem:) Dziś prezentuję jedną z nich.

Jest prosta, tylko trójskładnikowa, bardzo smaczna, sycąca dzięki obecności jaj i fasoli. Doskonała z dodatkiem pomidorów i sosu koperkowo-czosnkowego.

Polecam! :)

Przepis autorski

 Sałatka z fasolki, jajek i pomidorów 

Składniki:

• fasolka szparagowa - 3 garści
• 3 duże pomidory
• 4 jajka
• sól
• pieprz

Sos:

• koperek
• 2 łyżki majonezu
• 3-4 łyżki jogurtu (lub śmietany18%)
• 1-2 ząbki czosnku (w zależności jak go lubimy)

Fasolkę umyć, obciąć końcówki. Ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Ostudzoną pokroić w mniejsze kawałki. Jajka ugotować na twardo. Obrać i pokroić w mniejsze ćwiartki. Pomidory umyć, sparzyć, również pokroić w małe ćwiartki.

Przygotować sos: Majonez połączyć z jogurtem wymieszanym ze zmiażdżonym czosnkiem i drobno posiekanym koperkiem. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Warzywa ułożyć warstwowo na talerzu: fasolkę, jajka, pomidory, zalać koperkowo-czosnkowym sosem.

Smacznego! :)

Młoda kapusta z koperkiem

Młoda kapustka najlepiej smakuje mi z koperkiem. Moja Mama czasem zaprawia kapustkę pomidorami, też jest dobra w tej wersji.

Zgodnie z obietnicą, dziś podaję przepis na pyszną kapustkę z koperkiem. Robi się ją u mnie w domu od pokoleń, najpierw Babcia, potem Mama, a teraz ja;)

Przepis Mamy

Młoda kapusta z koperkiem

Składniki:

• 1 duża lub 2 mniejsze główki młodej kapusty
• pęczek koperku
• kilka gałązek natki pietruszki
• kawałek słoniny
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki mąki
• pieprz
• kilka kropel przyprawy Maggi
• szczypta jarzynki
• ew. odrobina octu

Kapustę umyć i poszatkować. Następnie przełożyć do garnka z wodą (tak aby kapusta była w niej zanurzona). Gotować do miękkości, odcedzić.
Na patelni podsmażyć pokrojoną w kosteczki słoninkę, po czym wrzucić do niej drobno posiekaną cebulkę. Mąkę zatrzepać na tłuszczu z cebulką, następnie dodać to do garnka z kapustą. Przyprawić całość do smaku pieprzem, przyprawą Maggi i szczyptą jarzynki (uważać, aby nie przesolić!). Na koniec dorzucić drobno posiekany koperek wraz z natką pietruszki.

Smacznego! :)

Jajka w sosie koperkowym

Sosik jest przepyszny, pasuje nie tylko do jajek, ale także wędlin, mięs czy nawet do ziemniaków. Koperek nadaje całości niezwykłego aromatu i smaku. A pomidorki z jajkami w sosiku tworzą piękną kolorową ozdobę stołu, na którym właśnie goszczą;)

Źródło: Gazetka PP 

Jajka w sosie koperkowym

Składniki:

• 6 jajek
• mały pęczek posiekanego koperku
• 2 szklanki rosołu drobiowego lub bulionu
• 50 g masła
• 1/2 szklanki śmietany 18 %
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• szczypta pieprzu
• szczypta soli
• pomidory do podania

Jajka gotuję na twardo, obieram i kroję w ćwiartki lub połówki. Rosół wlewam do rondelka, dodaję masło, przyprawy i drobno posiekany koperek. 
W szklance mieszam mąkę ze śmietaną i odrobiną zimnej wody. Do szklanki wlewam 2 łyżki gorącego wywaru i szybko mieszam. Wlewam mieszankę do gotującego się rosołu, gotuję przez kilka minut na niewielkim ogniu. 
Pokrojone jajka układam na talerzu i polewam sosem. Całość ozdabiam cząstkami pomidorów.

Smacznego! :)

Ogórki z cebulką i koperkiem

Kolejna sprawdzona propozycja na ogórki do słoików:) Tę sałatkę co roku robimy z mamą na zimę. Jest wyśmienita do obiadu i na kanapki, bo już kroić nie trzeba, tylko raz ciach i gotowe;)

Przepis znaleziony w internecie

Ogórki z cebulką i koperkiem

Składniki:

• 5 kg ogórków
• 1/2 kg cebuli
• 2 pęczki koperku
• 1 i 3/4 szklanki octu 10%
• 3 łyżki soli
• 1/2 kg cukru
• można dodać 1 łyżeczkę zmielonego pieprzu (jest wtedy bardziej ostre)

Ogórki obrać i pokroić w cienkie plasterki lub zetrzeć na tarce, cebulę pokroić
w paseczki,wymieszać, odstawić na 1 - 2  godz.
Ocet, cukier i pieprz zagotować i ostudzić. Koperek drobno posiekać.
Ogórki z cebulką zalać zimną zalewą, na końcu dodać koperek. Wszystko to zapakować do słoików. Pasteryzować 15 minut. Ostudzić.

Smacznego! :)

Zupa ze świeżych ogórków

Przepis na zupę znalazłam w gazetce Prześlij Przepis, w którą systematycznie się zaopatruje każdego miesiąca. Moja mama nie gotowała ogórkowej z świeżych ogórków, tylko z kiszonych. A teraz kiedy mamy tych warzyw pod dostatkiem, często przyrządzam właśnie tę zupę. Dla mnie jedna z lepszych zup jakie jadłam, a jestem bardzo wybredna.