Truskawki z pieprzem i octem balsamicznym

Truskawki świetnie smakują same w sobie jak i w słodkich deserach czy wypiekach, ale mało kto wie, że można je podać również w wytrawnej wersji. Dodatek pieprzu, octu balsamicznego i mięty wspaniale podkreśla smak tych czerwonych owoców. Jeśli jeszcze nie próbowaliście tego oryginalnego połączenia to koniecznie musicie to nadrobić :) Truskawki przygotowane z poniższego przepisu można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. Myślę, że fajnie by smakowały z sałatą i mozarellą.

Inspiracja

Truskawki z pieprzem i octem balsamicznym

Składniki:

• 1/2 kg truskawek
• sok z 1/2 cytryny
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka octu balsamicznego
• pieprz kolorowy lub czarny mielony (spora ilość)
• kilka listków świeżej mięty

Truskawki myję, obieram szypułki, osączam. Na patelni rozpuszczam cukier z sokiem z cytryny. Gdy się rozpuści cukier dodaję truskawki, ocet balsamiczny i pieprz. Całość mieszam i smażę 2 - 3 minuty na niewielkim ogniu uważając aby owoce się nie rozpadły i zachowały kształt. Po tym czasie przekładam owoce do naczynia, redukuję sos, aż trochę zgęstnieje. Truskawki ułożone w pucharku polewam sosem. Całość dekoruję listkami świeżej mięty. Podaję na ciepło lub na zimno.

Smacznego! :)

Lemoniada (Cytrynada)

Przepyszny, mocno orzeźwiający napój cytrynowy z dodatkiem świeżej mięty i limonki. Zamiast cytryn i limonek można użyć pomarańczy czy innych cytrusów. Lemoniada najlepiej smakuje mocno schłodzona z dodatkiem lodu. Wspaniale gasi pragnienie :)

 

Przepis znaleziony w internecie

Lemoniada (Cytrynada)

Składniki na 1,5 l napoju:

• 1 l wody mineralnej gazowanej
• 1 szklanka gorącej przegotowanej wody
• 4 łyżki cukru
• 2 duże cytryny
• 1 limonka
• garść listków świeżej mięty
• 1/2 szklanki kostek lodu 

W gorącej wodzie rozpuszczam cukier i pozostawiam do całkowitego ostudzenia. Cytryny i limonkę sparzam wrzątkiem i osuszam. Z jednej cytryny wyciskam do dzbanka sok (usuwając pestki). Drugą cytrynę i limonkę kroję na plasterki i dodaję do naczynia. Do dzbanka wlewam ostudzoną słodką wodę, dodaję listki mięty, kostki lodu i uzupełniam wodą gazowaną. Mieszam całość i od razu podaję.

Smacznego! :)

Eton Mess z truskawkami

Eton Mess (w wolnym tłumaczeniu słodki bałagan z Eton) to tradycyjny deser kuchni angielskiej. W jego skład wchodzą kawałki świeżych, dojrzałych truskawek, pokruszone słodkie bezy oraz bita śmietana, której nie trzeba dodawać cukru, gdyż deser jest wystarczająco słodki. 
Oczywiście zamiast truskawek można użyć dowolnych, ulubionych owoców :)

Przepis znaleziony w internecie

Eton Mess z truskawkami

Składniki na 3 porcje:

• 200 ml śmietany 30%
• 9 - 12 bez (mogą być bezy domowej roboty)
• garść świeżych listków mięty
• 300 g dojrzałych truskawek
• 1 łyżeczka cukru (lub więcej w zależności od smaku truskawek)
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• kilka kropli soku z cytryny

Truskawki myję, usuwam szypułki, kroję na mniejsze kawałki, przekładam do miski, dodaję cukier, ocet balsamiczny i sok z cytryny - dokładnie mieszam i odstawiam na kilka minut.

Schłodzoną śmietanę ubijam na sztywno. Listki mięty myję, osuszam i rwę na mniejsze części. Do truskawek dodaję posiekaną miętę, mieszam. 

Do pucharków lub kieliszków na wino nakładam warstwami truskawki, pokruszone bezy, bitą śmietanę, znów truskawki, bezy itd. aż do wyczerpania składników. Wierzch deseru dekoruję listkami mięty. Od razu podaję.

Smacznego! :)

 

Orzechowe ciasteczka

Smaczne kruche ciasteczka w orzechowej posypce. Pierwotnie kuleczki miały zostać nadziane słodką marmoladą, jednak z jej braku powstał taki oto wypiek ;) Ciastka znakomicie pasują do kawy z mlekiem.

Inspiracja

Orzechowe ciasteczka

Składniki:

• 350 g mąki pszennej 
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 220 g miękkiego masła
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka 
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Dodatkowo:

• 100 g mielonych orzechów włoskich
• 1 białko

 

Miękkie masło miksuję na puszystą masę. Następnie wsypuję do utartego masła przesiany cukier puder i dalej miksuję. Cały czas miksując dodaję po jednym żółtku, na koniec wlewam aromat waniliowy i mieszam.
Do maślanej masy wsypuję przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną i mieszam wszystko za pomocą łyżki. Z ciasta formuję kulę, owijam w folię spożywczą i wkładam na 1 godzinę do lodówki do schłodzenia.
Z ciasta lepię kulki o średnicy ok. 2,5 cm. Obtaczam je w roztrzepanym białku, a potem w orzechach. Ciastka układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. W każdej kulce palcem robię dołek.
Wstawiam ciastka do piekarnika rozgrzanego do 180*C i piekę ok. 13-15 minut. 

Smacznego! :) 

Serowe wiatraczki z marmoladą

 Na te wiatraczki czaiłam się dość długo, aż wreszcie udało mi się je upiec. Nie dość, że fajnie wyglądają, to w dodatku są pyszne. Wiatraczki to krucho-serowe ciasteczka, mięciutkie, z pyszną słodką marmoladą owocową. Po upieczeniu można je oprószyć cukrem pudrem, ale nie jest to konieczne :)

 

Inspiracja

Serowe wiatraczki z marmoladą

Składniki:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 100 g sera jak na sernik
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 115 g miękkiego masła
• 2/3 szklanki cukru pudru

Dodatkowo:

• małe opakowanie twardej marmolady

Miękkie masło ucieram z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Do masy dodaję ser i dalej ucieram. Wbijam jajko i mieszam aż wszystko się połączy. Na koniec wsypuję przesianą mąkę z proszkiem, zarabiam ciasto. Z ciasta formuję kulę, owijam ją w folię spożywczą i wstawiam na ok. 2 godziny do lodówki.
Ciasto dzielę na kilka części, po czym każdą wałkuję na kwadrat o grubości około 3 mm. Placek dzielę nożem na mniejsze kwadraty o boku 5 cm. Każdy rożek nacinam nożem (zostawiając środek na marmoladę). Na środek każdego kwadracika kładę po około 3/4 łyżeczki marmolady. Co drugi rożek zawijam do środka lekko dociskając.
Ciastka układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę około 10 minut w temp. 180*C do lekkiego zarumienienia. Po ostudzeniu wiatraczki można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Deser z galaretką, brzoskwiniami i bitą śmietaną

Orzeźwiający, dwukolorowy deser z galaretką, brzoskwiniami z puszki i bitą śmietaną. Bardzo prosty do przygotowania i niezwykle smakowity :) 

Należy tylko zachować ostrożność przy ustawianiu pucharków z płynną galaretką przy ściance lodówki, aby się nie przewróciły. Zamiast brzoskwiń możecie użyć dowolnych sezonowych owoców np. truskawek czy czereśni.

Przepis własny

Deser z galaretką, brzoskwiniami i bitą śmietaną

Składniki na 3 porcje:

• 1 galaretka brzoskwiniowa
• 450 ml gorącej wody
• 250 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 połówki brzoskwiń w syropie
• kolorowa posypka do dekoracji

Galaretkę rozpuszczam w gorącej wodzie, mieszam dokładnie i pozostawiam do ostudzenia. Zimną, ale płynną galaretkę wlewam do 3 pucharków, które ustawiam pod skosem przy ściance w lodówce. Pozostawiam do stężenia.

Schłodzoną śmietanę ubijam na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Z lodówki wyjmuję pucharki ze stężoną galaretką, wykładam i bitą śmietanę i wyrównuję powierzchnię łyżką. Połówki brzoskwiń osączam z syropu i kroję w plasterki, które układam na wierzchu. Deser dekoruję kolorową posypką i od razu podaję.

Smacznego! :)

Pasta słonecznikowa

Lubię przeróżne smarowidła do chleba i uwielbiam prażony słonecznik, więc postanowiłam, że przygotuję pastę słonecznikową. Niestety nie należy ona do niskokalorycznych produktów, wręcz odwrotnie, ale mimo to nie żałuję, że ją przygotowałam. Smakiem przypomina masło orzechowe. Najlepiej smakuje na kromce świeżego chleba albo z waflem ryżowym. Próbowałam połączyć pastę z krakersami, ale jednak wyszedł zbyt słony duet ;) Smarowidło możecie doprawić po swojemu według własnych kubków smakowych i dodać ulubioną zieleninę, pełna dowolność :)

Inspiracja

Pasta słonecznikowa

Składniki:

• 1/2 szklanki słonecznika łuskanego
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu kolorowego
• 1 łyżka oleju
• 2 - 3 łyżki wody (więcej lub mniej)
• kilka kropel soku z cytryny
• szczypta cukru
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku (i/lub koperku)

Słonecznik podprażam na suchej patelni bez tłuszczu na niewielkim ogniu aż zmieni kolor na lekko złoty, zdejmuję z ognia i pozostawiam do ostudzenia. Do pojemnika przekładam uprażone ziarna słonecznika, dodaję obrany ząbek czosnku, sól, pieprz, cukier, sok z cytryny, posiekany szczypiorek, olej i wodę. Całość miksuję na jednolitą masę. W razie czego dolewam trochę więcej wody tak aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Gotową pastę przekładam do słoiczka i trzymam w lodówce do kilku dni. Podaję z pieczywem lub waflami ryżowymi.

Smacznego! :) 

Kruche ciastka z napisami

Kruche, lekko słodkie ciasteczka zdobione napisami wykonanymi stempelkiem z napisem "HOME MADE", czyli wyprodukowane w domu :) Do ich przygotowania możecie zaprosić dzieciaczki, na pewno będą uradowane z tej przesympatycznej, słodkiej zabawy :)

Do wykonania ciasteczek użyłam stempelków HOME MADE, które możecie spotkać w sklepie GoodsToys.pl :)

Inspiracja

Kruche ciastka z napisami

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g cukru pudru
• 125 g masła
• 1 jajko

 

Mąkę przesiewam z cukrem pudrem do miski. Dodaję pokrojone na kawałki masło i wbijam całe jajko.  Wszystko wyrabiam na jednolite ciasto. Formuję kulę, owijam kawałkiem folii spożywczej i wkładam na 1 godzinę do lodówki.

Po tym czasie wyjmuję ciasto z lodówki. Wałkuję na  placek o grubości ok. 4 mm i wykrawam szklanką ciastka. Na każdym odciskam napis za pomocą stempelka. Ciastka układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w piekarniku nagrzanym do temperatury 180*C przez ok. 15 minut.

Smacznego :)

Sałatka ryżowa z ogórkiem i kurkumą

Smaczna, szybka i prosta do wykonania sałatka z ryżem gotowanym z dodatkiem kurkumy. Znajduje się w niej także świeży, aromatyczny koperek oraz zielony ogórek. Żałuję, że użyłam majonezu zamiast winegretu, wtedy sałatka ładniej by się prezentowała. W wersji light majonez można zastąpić niskokalorycznym sosem jogurtowym. Sałatkę można wzbogacić o dodatek szynki, kukurydzy czy smażonego kurczaka :)

Inspiracja

Sałatka ryżowa z ogórkiem i kurkumą

Składniki:

• 100 g białego ryżu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól do smaku
• mały pęczek koperku 
• 1 ogórek zielony
• 2 - 3 łyżki majonezu
• pieprz kolorowy do smaku 

Ryż opłukuję, osączam i gotuję w gorącej wodzie z dodatkiem soli i kurkumy na sypko. Kiedy ryż będzie gotowy, przekładam go na sitko, przelewam zimną wodą i odstawiam.

Koperek myję, osuszam i drobno siekam. Ogórka myję, obieram ze skórki i kroję w kostkę. Do miski przekładam ugotowany, ostudzony ryż, pokrojonego ogórka, koperek, dodaję majonez oraz sól i pieprz do smaku. Całość mieszam, aż wszystko dokładnie się połączy. Wstawiam do lodówki na ok. godzinę.

Smacznego! :)

Bezy

Jakiś czas temu piekłam kokosanki na białkach. Tym razem postanowiłam zmierzyć się z zadaniem upieczenia bez. Wyszły idealne, bez porównania lepsze niż te sklepowe. Są delikatne, lekkie, chrupiące na zewnątrz, po prostu pyszne. Bezy są mniej słodkie niż te sklepowe, gdyż do piany z białek dodany został sok z cytryny. Wkrótce wykorzystam beziki do znanego deseru Eton Mess :)

Inspiracja

Bezy

Składniki:

• 2 duże białka
• 125 g cukru drobnego
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• szczypta soli

Blachę wykładam papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewam do temperatury 140*C.

Białka ubijam ze szczyptą soli. Jak masa zacznie bieleć, stopniowo wsypuję cukier i dalej ubijam na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaję sok z cytryny i jeszcze chwilę ubijam, aż masa będzie sztywna i błyszcząca.

Pianę z białek przekładam do szprycy. Na blachę wyciskam małe beziki w odstępach od siebie (znacznie urosną w trakcie pieczenia). Piekę w nagrzanym piekarniku w 140*C przez ok. 35 - 40 minut (im dłuższy czas pieczenia tym beziki będą bardziej suche).

Smacznego! :)

 

Szpinak smażony z czosnkiem i śmietaną

 

Szpinak w tej wersji posmakuje nawet osobom, które omijają go szerokim łukiem. Przygotowanie jest banalnie proste i zajmuje dosłownie kilkanaście minut. Smak smażonego szpinaku wspaniale podkreśla aromatyczny czosnek, a śmietana nadaje potrawie odrobinę delikatności. Należy doprawić danie po swojemu, ja lubię wyraziste w smaku więc dodałam więcej pieprzu i czosnku. W czasie smażenia objętość szpinaku znacznie się zmniejszy, ale mimo potrawy przygotowane ze świeżego szpinaku smakują mi o wiele bardziej niż z mrożonki. Naprawdę gorąco polecam ten przepis :) 

 

Inspiracja

Szpinak smażony z czosnkiem i śmietaną

Składniki:

• pęczek świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku (lub więcej w zależności od gustu)o
• 3 - 4 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1 łyżka mleka
• 1 jajko
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Do podania:

• po 1 jajku sadzonym na osobę 
• szczypiorek
• koperek

Liście szpinaku dokładnie myję pod bieżącą wodą, odcinam stwardniałe łodyżki, osączam i gotuję w niewielkiej ilości wody (ze szczyptą soli) na patelni ok. 5 minut aż szpinak zmięknie. Po tym czasie odcedzam. 

Na czystej patelni rozgrzewam masło, wrzucam obgotowany szpinak, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i przyprawy, mieszam i smażę całość przez ok. 2 - 3 minuty na niewielkim ogniu.

W małej miseczce lub szklance mieszam mąkę z mlekiem, śmietaną i roztrzepanym jajkiem. Mieszankę wlewam na patelnię ze szpinakiem i szybko mieszam wszystko, aby jajko się nie ścięło. Smażę ok. 5 - 6 minut na bardzo małym ogniu. Na koniec próbuję i jeszcze ew. doprawiam do smaku.

Na drugiej patelni na maśle lub oleju smażę jajka sadzone.

Na talerze wykładam porcje smażonego szpinaku, a na wierzch kładę jajko sadzone. Posypuję posiekanym szczypiorkiem i/lub koperkiem.   

Smacznego! :)

Koktajl szpinakowy z bananem i pomarańczą

Lubicie szpinakowe koktajle? Przyznaję, że do takich przepisów zazwyczaj podchodzę z rezerwą, ale zapewniam Was, że warto przygotować ten zielony napój. Szpinak sam w sobie jest bezsmakowy, a więc stanowi świetną bazę do wszelkiego rodzaju koktajli. Moje obawy okazały się bezpodstawne, bo koktajl szpinakowy z dodatkiem owoców wspaniale smakuje, jest pożywny, bardzo zdrowy i pozytywnie nastraja ;)

Pobiegnijcie więc na targ po świeże, młodziutkie listki szpinaku i zaskoczcie swoich domowników tym zielonym eliksirem :)

Inspiracja

Koktajl szpinakowy z bananem i pomarańczą

Składniki na 1 porcję:

• garść młodych liści szpinaku
• pomarańcza
• banan
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka miodu
• listki świeżej mięty do przybrania
• ew. woda mineralna niegazowana

Liście szpinaku dokładnie opłukuję pod bieżącą wodą. Banana obieram, łamię na kilka części i skrapiam sokiem z cytryny. Do pojemnika przekładam listki szpinaku, kawałki banana, miód, sok z cytryny oraz sok wyciśnięty z pomarańczy. Całość miksuję za pomocą blendera aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. 

W razie gdyby koktajl wyszedł za gęsty rozrzedzam go odrobiną wody. Gotowy koktajl przelewam do wysokiej szklanki, dekoruję plastrem pomarańczy (lub cytryny) i listkami mięty.

Smacznego! :) 

 

Naleśniki przepis podstawowy

Naleśniki to chyba jedno z najprostszych i najszybszych do wykonania posiłków. Przyznaję się, że naleśniki jakie smażyłam do tej pory nie były idealne, zwykle wychodziły za suche, ciężkie i niezbyt smaczne. Aż wreszcie spróbowałam nieco innej metody ich przygotowania. A mianowicie dodałam o połowę mniej mąki niż zazwyczaj i pozwoliłam ciastu naleśnikowemu odpocząć. Z tej receptury naleśniki wychodzą cieniutkie, sprężyste, ale nie gumowate ani suche, wręcz przepyszne :) Można je podawać zarówno na słodko z owocami, konfiturami, nutellą, masą krówkową, oprószone cukrem pudem bądź na wytrawnie np. w postaci krokietów.

Pizza zawijana do odrywania

Pyszne, odrywane bułeczki drożdżowe z pizzowym nadzieniem, podobne do tych bułek. Najlepiej smakują na ciepło podane z sosem pomidorowym i/lub czosnkowym. Bułeczki te stanowią świetną propozycję na piknik :)

Sałatka ze szparagami

Jeśli lubicie szparagi to przygotujcie wiosenną sałatkę z ich udziałem :) Jest lekka, kolorowa, smaczna i przede wszystkim zdrowa. Do jej wykonania możecie użyć także rzodkiewki, ogórków, a sałatę zastąpić rukolą czy miksem sałat. Myślę, że taka sałatka dobrze smakowałaby także z jajkiem, byłaby bardziej sycąca :)

Przepis własny

Sałatka ze szparagami

Składniki:

• kilka liści sałaty
• 6 - 8 zielonych szparagów
• 2 średnie pomidory
• 1/4 czerwonej cebuli
• 1 łyżeczka ziaren sezamu
• pieprz kolorowy
• sól morska
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soku z cytryny  

Szparagi myję, odłamuję stwardniałe końce, kroję na 3 cm kawałki i gotuję w gorącej wodzie z dodatkiem soli i cukru ok. 3 minuty al dente, osączam i przekładam do bardzo zimnej wody. Pomidory myję, kroję na ćwiartki lub ósemki. Cebulę obieram i kroję w cienkie półkrążki. 

Na półmisek wykładam pokrojoną sałatę, cząstki pomidorów, cebulę i szparagi. Na suchej patelni podprażam ziarna sezamu, pozostawiam do ostudzenia.

W miseczce mieszam oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz. Sosem polewam warzywa. Wierzch posypuję prażonymi ziarnami sezamu.

Smacznego! :)