Kluski kukurydziane z malinami

Bardzo proste do wykonania, smaczne i sycące kluseczki kukurydziano-serowe. Do ich przygotowania potrzebujemy kaszki kukurydzianej oraz twarogu. Można podawać je na słodko z ulubionym sosem owocowym :)

Moim zdaniem danie byłoby lepsze gdyby w składnikach było więcej sera.

Przepis pochodzi z gazetki Przyślij Przepis

 

Kluski kukurydziane z malinami

Składniki:

• 1 szklanka kaszki kukurydzianej
• 2 szklanki wrzątku 
• szczypta soli
• 200 g zmielonego twarogu
• 1 czubata łyżka cukru pudru
• 1 łyżka masła
• 1 jajko

Sos malinowy:

• 2 szklanki malin
• 2 - 3 łyżki cukru
   

Kaszę kukurydzianą wsypuję do rondla, zalewam wrzątkiem i gotuję aż do zgęstnienia. Do ciepłej kaszy dodaję łyżkę masła. Pozostawiam do ostudzenia.

Do miski przekładam zmielony twaróg, wsypuję cukier puder, dodaję ostudzoną ugotowaną kaszę i dokładnie wszystko mieszam. Z masy formuję niewielkie podłużne kluseczki. Wrzucam je partiami na osolony wrzątek i gotuję 3 minuty od wypłynięcia na wierzch.

Kilka malin odkładam, resztę rozgniatam, dodaję cukier i zagotowuję. Powstałym sosem polewam ugotowane kluseczki. Dekoruję odłożonymi malinami oraz listkami mięty.

Smacznego! :)

Serek topiony domowej roboty

Dzisiaj podzielę się z Wami wspaniałym przepisem na pyszny, domowy serek topiony. Jego smak można wzbogacić o ulubione przyprawy i zioła, jednak ja przygotowałam klasyczną wersję, dodałam jedynie szczyptę kolorowego pieprzu oraz troszkę soli. Taki serek można wykorzystać do kanapek ;)

Do serka można dodać posiekany szczypiorek, drobno pokrojoną szynkę, ostrą papryczkę chili itd.

Inspiracja

Serek topiony domowej roboty

Składniki:

• 25 dag białego sera
• 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli 
• zmielony pieprz kolorowy do smaku

Ser wkładam do rondelka, dodaję sodę, sól i miksuję za pomocą blendera, aż składniki się dokładnie połączą. Następnie dodaję żółtko, doprawiam pieprzem  i podgrzewam na niewielkim ogniu cały czas mieszając przez ok. 15 - 20 minut, aż masa zrobi się ciągnąca. Masę przekładam do foremki lub słoiczka. Po ostudzeniu przechowuję w lodówce.

Smacznego! :) 

Sernikobrownie z truskawkami

Jedno z moich ulubionych wypieków. Znajdziemy w nim moc czekolady, wanilię, warstwę serową i soczyste truskawki. Identyczne sernikobrownie również z truskawkami piekłam 2 lata temu, jednak wtedy był na mniejszej blaszce. Dzisiaj przedstawiam Wam nieco odmienioną wersję tego przepisu. Po pierwsze zwiększyłam ilość składników tak aby ciasto było na dużą blachę. Po drugie do masy serowej dodałam więcej sera. To ciasto możecie znaleźć na moim blogu także w wersji z malinami. Gorąco zachęcam do upieczenia tegoż wspaniałego wypieku :)

Inspiracja

Sernikobrownie z truskawkami

[blacha o wymiarach 25 cm na 40 cm]

Składniki:

Masa czekoladowa:

• 300 g czekolady gorzkiej
• 300 g cukru pudru
• 300 g masła lub margaryny
• 150 g mąki pszennej
• 5 dużych jajek

Masa serowa:

• 1 kg sera na sernik (u mnie Piątnica)
• 4 duże jajka
• 200 g cukru pudru
• 2 łyżki cukru waniliowego

Czekoladę łamię na kostki i rozpuszczam w kąpieli wodnej, pozostawiam do ostudzenia. Miękkie masło miksuję z cukrem pudrem (300 g) na gładką masę. Następnie dodaję do masy maślanej po jednym jajku i dalej ucieram. Dodaję roztopioną, ostudzoną, ale wciąż płynną czekoladę i dalej miksuję. Na koniec wsypuję przesianą mąkę i całość mieszam łyżką. 

Blachę o wymiarach 25 cm na 40 cm wykładam papierem do pieczenia i wylewam do niej 3/4 masy czekoladowej, wyrównuję masę łyżką.
W drugim naczyniu miksuję ser z 200 g cukru pudru, cukrem waniliowym oraz jajkami na gładką masę. Masę serową wylewam na masę czekoladową. Na wierzch wykładam resztę masy czekoladowej za pomocą łyżki tworząc łatki. Na koniec układam umyte i pozbawione szypułek truskawki.
Blachę z ciastem wstawiam do nagrzanego do temperatury 170ºC piekarnika i piekę ok. 60 minut. Po tym czasie wyłączam piec, po 5 minutach otwieram drzwiczki i studzę ciasto przez 15 minut w ciepłym piekarniku. Następnie wyjmuję ciasto z pieca i pozostawiam do całkowitego ostudzenia.

Smacznego! :)

Sernik z musem malinowym

Mocno kremowy, przepyszny sernik na czekoladowym spodzie, jeden z najlepszych jakie upiekłam do tej pory. W smaku przypomina moje ulubione sernikobrownie. Wykonanie ciasta nie jest trudne, należy tylko pamiętać, że serników nie można spróbować zaraz po upieczeniu. Mój wypiek stał cały dzień i całą noc, ale wystarczy, aby po dokładnym wystudzeniu wstawić sernik do lodówki na całą noc. 

Aby sernik nie opadł należy zastosować się do rad wpisanych na końcu przepisu, nie wolno pod żadnym pozorem otwierać piekarnika w czasie pieczenia, a po upieczeniu należy pozostawić wypiek na pół godziny i dopiero wtedy uchylić drzwiczki pieca, znów odczekać kilkanaście minut (nawet do pół godziny), po czym ostrożnie wyjąć sernik i pozostawić w tortownicy do całkowitego wystudzenia.

Sernik kroimy nożem maczanym w gorącej wodzie, wtedy wyjdą ładne kawałki, gdzieś wcześniej o tym pisałam, ale wolę przypomnieć ;)  

Makaron z serem i jagodami

Po czwartkowym obżarstwie wskazanym jest, aby zjeść coś zdrowego. Moją propozycją jest proste, szybkie i każdemu znane danie z dzieciństwa. Wystarczy tylko makaron (zamiast kokardek mogą być świderki, kolanka czy wstążki), słoiczek jagód w syropie, trochę twarogowego sera i jogurtu czy śmietany. Wykonanie jest wręcz banalne, ale mimo wszystko postanowiłam, że zamieszczę tutaj ten przepis, może ktoś sobie przypomni o tym pysznym daniu? :)

Czasami ser zastępuję serkiem homo typu danio, wtedy nie dodaję już śmietany ani jogurtu. 

Przepis własny

Makaron z serem i jagodami

Liczba porcji: 2

Składniki:

• 100 g makaronu (np. kokardki, świderki)
• 1 mały słoiczek jagód w syropie
• 100 g sera twarogowego półtłustego
• 4 łyżki jogurtu naturalnego (lub śmietany 12%)
• 1-2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• szczypta soli do gotowania makaronu

Makaron gotuję w osolonym wrzątku. Odcedzam, przepłukuję zimną wodą i wykładam na talerze. Ser rozdrabniam widelcem. Jogurt mieszam z cukrem waniliowym. Na makaron kruszę ser, polewam sosem jogurtowym i kładę jagody osączone z syropu. Od razu podaję.

Smacznego! :)

 

Ravioli trzy kolory

To moje pierwsze w życiu ravioli, czyli nieduże włoskie pierożki. Przygotowałam dwie wersje, jedne pierożki nadziałam mięsno-pomidorowym farszem, a drugie szpinakowo-serowym. Domownicy nie przepadają za szpinakiem. Jednogłośnie wszyscy orzekli, że pierożki z mięsnym nadzieniem były lepsze w smaku:) Rzeczywiście tak było, mnie również bardziej smakowały z tym drugim farszem. Wszystkim podobało się ciasto na ravioli, trójkolorowe z dodatkiem koncentratu pomidorowego i zmiksowanego szpinaku. Całe wykonanie potrawy zajęło mi kilka godzin, ale warto było się trochę pomęczyć dla takiego efektu. Część pierożków zamroziłam, bo z podanych w przepisie ilości składników wyjdzie ich naprawdę sporo. 
Moje ravioli wyglądem przypomina trochę flagę Włoch - takie było zamierzenie, tylko że na talerzu odwrotnie je ułożyłam. Moim marzeniem jest odwiedzić kiedyś ten kraj. Chciałabym wtedy spróbować specjałów włoskiej kuchni, rozsmakować się w niej, a wrażenia zapamiętać i potem Wam je opisać :)

Ravioli są moją propozycją do zabawy kulinarnej "Odkryj Kujawski ze smakiem", pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem. 

Ravioli trzy kolory - krok po kroku:

Inspiracja

Ravioli trzy kolory

Składniki:

Ciasto neutralne:

• 400 g mąki pszennej
• 3 całe jajka
• dwie szczypty soli
• odrobina letniej wody

Ciasto zielone:

• 150 g mąki pszennej
• 1 całe jajko
• szczypta soli
• 1 łyżeczka oleju Kujawskiego z czosnkiem i bazylią
• 75 g zmiksowanego, ugotowanego szpinaku
• ew. odrobina letniej wody

Ciasto czerwone:

• 150 g mąki pszennej
• 1 całe jajko
• szczypta soli
• 1 łyżeczka oleju Kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• ew. odrobina letniej wody

Farsz mięsno-pomidorowy:

• 250 g mięsa mielonego
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju Kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• szczypta bazylii suszonej
• szczypta oregano suszonego
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Farsz szpinakowo-serowy:

• 150 g szpinaku mrożonego
• 75 g sera twarogowego półtłustego
• 75 g fety
• 1 łyżka oleju Kujawskiego z czosnkiem i bazylią
• 2 ząbki czosnku
• szczypta pieprzu
• szczypta gałki muszkatołowej

Farsz mięsno-pomidorowy: Na oleju podsmażam posiekaną cebulę, po chwili dodaję posiekany drobno czosnek i również podsmażam. Dodaję mięso mielone i przyprawy, smażę całość kilka minut, dodaję koncentrat. Doprawiam ew. jeszcze do smaku przyprawami i ziołami. Pozostawiam do ostudzenia.

Farsz szpinakowo-serowy: Szpinak rozmrażam i duszę kilka minut do miękkości, dodaję podsmażony na oleju posiekany czosnek, doprawiam pieprzem i gałką muszkatołową. Do ostudzonego szpinaku dodaję rozgnieciony widelcem ser twarogowy i fetę, mieszam dokładnie i ew. jeszcze doprawiam.

Ciasto neutralne: W misce mieszam wszystkie składniki i wyrabiam ciasto, dzielę na trzy równe kulki i przykrywam ściereczką żeby ciasto nie wyschło.
Ciasto zielone: Wyrabiam wszystkie składniki i formuję kulkę, przykrywam ściereczką.
Ciasto czerwone: Wyrabiam wszystkie składniki i formuję kulkę, przykrywam ściereczką.

Ciasto zielone, czerwone i jedną część ciasta neutralnego wałkuję na stolnicy podsypanej mąką na placek o grubości 1 mm. Nożem kroję paski ciasta o szerokości ok. 1,5 cm. Dwie pozostałe części ciasta neutralnego wałkuję na placki o grubości ok. 2 mm.
Grubszy placek neutralny o grubości 2 mm smaruję delikatnie wodą i ściśle układam na przemian paski ciasta czerwonego, neutralnego i zielonego (jak to widać na zdjęciu) lekko dociskając każdy pasek do ciasta. Po czym wałkuję placek z kolorowymi paskami wałkiem w jedną stronę.
Za pomocą radełka wycinam z ciasta kwadraciki i przekładam na tackę wyłożoną ściereczką. Biorę każdy z kwadratów i wałkuję jeszcze jeśli jest za gruby. Odwracam połowę kwadracików spodem do góry i smaruję lekko wodą, nakładam ostudzony farsz i zlepiam z drugim kwadracikiem ciasta dokładnie dociskając brzegi pierożka.
Odkładam gotowe ravioli na tackę lub deskę wyłożoną ściereczką i przykrywam drugą ściereczką, aby pierożki nie obeschły. Gotuję ravioli w osolonym wrzątku kilka minut od wypłynięcia na wierzch. Przelewam zimną wodą i skrapiam oliwą, od razy podaję.

Smacznego! :)

Szpinakowe naleśniki z serem i pomidorem

Szpiankowe naleśniki faszerowane serowym nadzieniem z kawałkami pomidorów. Lekka, a zarazem sycąca przekąska :)

Przepis własny

Szpinakowe naleśniki z serem i pomidorem

Składniki:

Szpinakowe naleśniki:

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 jajko
• 200 g szpinaku mrożonego
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa

Nadzienie:

• 80 g fety
• 120 g sera twarogowego
• kilka niewielkich pomidorków
• pieprz
• słodka papryka

Szpinakowe naleśniki: W misce lub garnku roztrzepuję mleko z jajkiem, wsypuję mąkę i miksuję wszystko. Do masy dodaję rozmrożony szpinak i przyprawy, miksuję. Na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju wlewam łyżkę wazową ciasta i smażę naleśniki szpinakowe. 

Nadzienie: W miseczce rozgniatam fetę z twarogowym serkiem, doprawiam ulubionymi przyprawami. Na każdy naleśnik kładę 1-2 łyżki nadzienia, rozsmarowuję, układam rząd ćwiartek pomidora i zawijam w rulon. Naleśniki smakują zarówno na ciepło jak i na zimno. 

Smacznego! :) 

  Wydrukuj przepis

Pierogi z serem i wanilią

Kiedyś nie umiałam lepić pierogów, ale nauczyła mnie tej sztuki Moja Babcia, której jestem za to ogromnie wdzięczna. Wykonanie ich nie jest trudne, ale nieco pracochłonne, jednak ich przygotowanie zajmuje znacznie mniej czasu niż np. lepienie maleńkich uszek.

Dawno temu na blogu zamieściłam podobny przepis na pierogi z serem, według przepisu Babci Zosi. Dzisiaj podam Wam nieco zmodyfikowany przepis, który wzbogaciłam m.in. o wanilię :)
Razem ze mną pierogi lepiły następujące osoby: Siaska http://siaskowe-gotowanie.blogspot.co.uk, Mirabelka http://mirabelkowy.blogspot.co.uk, Chantel http://przykubkukawy.blox.pl/html, Maggie http://maggiegotuje.blogspot.co.uk, Paszczak http://www.paszczakgotuje.pl.

 

Przepis własny

Pierogi z serem i wanilią

Składniki na 80 pierogów:

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 - 2/3 szklanki gorącej wody prosto z czajnika
• 1 jajko
• 1 łyżka stopionego masła
• szczypta soli

Farsz:

• 500 g sera półtłustego
• 2 żółtka
• 5 łyżek cukru
• laska wanilii 

Dodatkowo do gotowania pierogów:

• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka oleju
  

Ciasto: Do miski przesiewam mąkę i sól. Dodaję jajko i dokładnie mieszam. Wlewam stopione masło, mieszam. Na koniec stopniowo dodaję gorącą wodę i zagniatam aż do otrzymania miękkiego, gładkiego ciasta.

Farsz: Ser przekładam do miseczki i rozgniatam widelcem. Dodaję cukier, żółtko i ziarenka wyskrobane z przeciętej wzdłuż na pół laski wanilii. Całość dokładnie mieszam.

Ciasto wałkuję na dość cienki placek. Na brzegu ciasta kładę łyżeczką niewielkie porcje farszu serowego, przykrywam ciastem i za pomocą szklanki wycinam pierogi, dociskam brzegi widelcem tworząc ładny wzorek.

Gotowe pierogi układam na czystej ściereczce. W garnku gotuję wodę z dodatkiem soli, cukru i oleju. Do gotującej się wody wkładam partiami pierogi i gotuję je na niewielkim ogniu ok. 5 minut od wypłynięcia.

Ugotowane wyjmuję z wody łyżką cedzakową i przekładam na talerz. Podaję ze śmietaną.  

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

Chatka Baby Jagi (Chatka Puchatka)

W internecie jest kilka przepisów na ową chatkę. Skorzystałam z tego, w którym nie używa się jajek. W oryginalnym przepisie nie było wewnątrz galaretki, jednak postanowiłam ją dodać, aby uatrakcyjnić jej wygląd. Całość jest bardzo kremowa, przypomina torcik, a nie ciasto bez pieczenia. Jak dla mnie i mojej rodzinki rewelacja! Herbatniki pod wpływem kremu serowo-maślanego fajnie zmiękną. Niestety ta chatka ma jedną wadę - na jej skosztowanie należy poczekać kilka godzin, gdy krem stężeje. Domek polałam czekoladową polewą, ale można także udekorować go wiórkami kokosowymi, cukrową posypką, drażami, migdałami, orzechami czy innymi smakołykami :)

Seromakowiec mojej babci

Odkąd sięgam pamięcią na każde święta Moja Babcia, a potem Mama przygotowywały serniki i makowce. Ciasta te cieszyły się zawsze dużym powodzeniem wśród gości, jak i domowników. Dawniej wypieki przygotowywano w inny sposób niż obecnie, o wiele dłużej trwało ich przygotowanie.

Jeszcze nie tak dawno Moja Babcia zbierała śmietanę, która wytworzyła się na powierzchni garnka. Nie było mowy o kupnym nabiale, gdyż krowie mleko dostarczało nam serów, masła, śmietany, maślanki.

Te czasy już nie wrócą. Jednak wspomnienie pozostanie na zawsze. Jako dziecko, nie lubiłam tego naszego krowiego masła, gdyż ciężko rozsmarowywało się na kromce chleba, który jeszcze nie tak dawno! był wypiekany w sabatniku przez Babcię. Najbardziej smakowała pajda świeżego chleba ze śmietaną posypana grubo cukrem. To nic, że śmietana spływała po buzi, ale smak był niesamowity.

A dzisiaj zapraszam na babciny Seromakowiec, który jest wilgotny, długo zachowuje świeżość, niezwykle dobry w smaku. Wspomnienie mojego dzieciństwa :)

Przepis Babci Zosi

Seromakowiec mojej babci

[blacha o wym. 25 cm x 40 cm]

Składniki:

Spód:

• 1 ½ szkl. mąki pszennej
• 125 g masła
• ½ szkl. cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka

Masa makowa:

• 40-50 dag maku
• 500 ml mleka
• 4 białka + szczypta soli
• 1 szkl. cukru (lub więcej/mniej w zależności od słodkości jabłek)
• 1 szkl. prażonych jabłek ze słoika
• 4 łyżki kaszy manny lub bułki tartej
• kilka kropel aromatu migdałowego

Masa serowa:

• 1 kg sera twarogowego (w wiaderku 3-krotnie mielony na sernik)
• 5 jajek (osobno białka i żółtka)
• 2 żółtka
• 125 g masła
• 1 szkl. cukru
• szczypta soli (do ubicia białek)

 

Spód: Wszystkie składniki na ciasto szybko zarabiam i wkładam do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie wałkuję ciasto na cienki placek, przenoszę go do wyłożonej papierem do pieczenia blachy o wym. 25 cm na 40 cm i nakłuwam placek widelcem. Spód podpiekam w nagrzanym do 180*C piecu ok. 10-15 minut, aż lekko się zarumieni. 

Masa makowa: Mak mielę dwa razy w maszynce. Następnie zmielony mak przekładam do garnka i zalewam gorącym mlekiem. Gotuję kilka minut, wsypuję cukier i gotuję dotąd, aż całość zgęstnieje. Zdejmuję garnek z makiem z ognia, dodaję prażone jabłka, kaszę mannę (bułkę tartą) i doprawiam aromatem migdałowym, dokładnie mieszam. Na koniec dodaję do masy pianę ubitą z białek ze szczyptą soli. 

Masa serowa: Masło ucieram z cukrem i żółtkami na białą, puszystą masę. Do utartej masy dodaję stopniowo po 1 łyżce ser z wiaderka. Z białek ubijam sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodaję ubite białka do serowej masy i delikatnie mieszam łyżką. Na podpieczony spód wykładam masę makową, wyrównuję łyżką. Następnie wykładam masę serową i także wyrównuję. 

Ciasto wkładam do nagrzanego do 180*C piekarnika i piekę ok. 70 minut. W razie gdyby wierzch za szybko się zrumienił – przykrywam go papierem do pieczenia lub folią aluminiową (można także wyłączyć górną grzałkę). 

Smacznego! :)

  Wydrukuj przepis

 

Rady:

• Aby ciasto pokroić w ładne kostki, należy je kroić ostrym nożem za każdym razem maczając go w gorącej wodzie.
• Ciasta nie należy kroić zaraz po upieczeniu, najlepiej po ostudzeniu wstawić ciasto na całą noc do lodówki, po czym można je dzielić.
• Seromakowiec może poleżeć kilka dni, gdyż jest wilgotny i długo zachowuje świeżość. 
• W wersji dla zapracowanych zamiast własnoręcznie robionego maku można użyć gotowej masy z puszki.
• Jeśli wierzch seromakowca zacznie się mocno rumienić - wierzch przykryć folią aluminiową lub papierem do pieczenia.
• Ciasto to idealnie pasuje na świąteczny stół.

  Wydrukuj rady