Mizeria z ogórków i śmietany

Mizeria to nic innego jak surówka z ogórków, śmietany, cukru, soli i octu. W  sezonie bardzo często ją przygotowujemy. Wiem, że niektórzy wzbogacają wersję o dodatek posiekanego koperku czy szczypiorku, jednak moi domownicy lubią neutralne wydanie mizerii :) Najlepiej smakuje schłodzona. Podaję ją zazwyczaj z ziemniakami i schabem bądź z jajkiem sadzonym.

Przepis własny

Mizeria z ogórków i śmietany

Składniki:

• 2 ogórki szklarniowe (ok. 400 g)
• 4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 1 kopiasta łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka octu winnego (lub 1/2 łyżeczki zwykłego octu 10%)
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Ogórki myję, obieram ze skórki i kroję w cienkie plasterki. Przekładam pokrojone ogórki do miski, dodaję śmietanę i mieszam. Doprawiam do smaku cukrem, octem winnym, solą i pieprzem. Całość dokładnie mieszam. Wstawiam do lodówki na ok. 15 minut.
Mizerię podaję schłodzoną  jako dodatek do ziemniaków i mięsa (lub jajka sadzonego).

Smacznego! :)

Jogurtowa sałatka z ogórków (Laban bikhyar)

Dzisiaj zapraszam Was na pyszną, orzeźwiającą sałatkę syryjską z ogórków, mięty i jogurtu naturalnego. W smaku przypomina tzatziki. Koniecznie musicie jej spróbować :)

 

 

Inspiracja

Jogurtowa sałatka z ogórków (Laban bikhyar)

Składniki:

• 400 g gęstego jogurtu naturalnego (np. grecki lub bałkański)
• 1 ogórek średniej wielkości
• 1 płaska łyżka suszonej mięty
• 1 ząbek czosnku
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Ogórka myję, obieram ze skórki i kroję w małą kosteczkę, przekładam do miski. Do ogórka dodaję gęsty jogurt, suszoną miętę, czosnek przeciśnięty przez praskę i dokładnie wszystko mieszam. Na koniec doprawiam sałatkę do smaku solą i pieprzem. Wstawiam do lodówki na około 30 minut.

Podaję jako dodatek do dań z grilla.

Smacznego! :)

 

Sałatka z brązowego ryżu, brzoskwini i czerwonej fasolki

Podczas wakacyjnych porządków znalazłam w szafce spory zapas brązowego ryżu, więc postanowiłam przygotować z niego smaczną sałatkę. Przepis znalazłam na jednym z blogów kulinarnych, jednak po przeczytaniu składników potrawy nie bardzo wiedziałam czy się odważę na popełnienie owego cuda. W składzie sałatki znajduje się poza ryżem fasolka czerwona, zielony ogórek, brzoskwinie z puszki oraz rodzynki. To niekonwencjonalne połączenie smakowe okazało się być naprawdę dobrym i smacznym podwieczorkiem :) W oryginalnym przepisie były jeszcze czarne oliwki, z których zrezygnowałam gdyż domownicy za nimi po prostu nie przepadają. Dodałam natomiast miód i natkę pietruszki. Sałatka jest bardzo sycąca, ładnie się prezentuje i świetnie smakuje :)

Inspiracja

Sałatka z brązowego ryżu, brzoskwini i czerwonej fasolki

Składniki:

• 200 g brązowego ryżu
• 1 puszka brzoskwiń
• 100 g orzechów włoskich
• 150 g rodzynek
• 100 g płatków migdałowych
• 1 świeży ogórek
• 1 puszka czerwonej fasoli
• garść natki pietruszki

Dressing:

• 3 łyżki oliwy z oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka miodu
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

 

 

Ryż gotuję według przepisu na opakowaniu, odcedzam i pozostawiam do ostudzenia.

Rodzynki zalewam wrzątkiem i odstawiam na kilka minut, odsączam.

Dressing: Oliwę mieszam z sokiem z cytryny i miodem, doprawiam solą i pieprzem, odstawiam.
Orzechy siekam na mniejsze kawałki, brzoskwinie osączam z syropu i kroję w kostkę (zostawiam kilka plastrów do dekoracji), ogórka obieram ze skórki i kroję w drobną kosteczkę. Fasolkę odcedzam z zalewy i przepłukuję wodą.
Do miski przekładam wszystkie składniki, dodaję ostudzony ugotowany ryż oraz posiekaną natkę pietruszki i dressing. Całość dokładnie mieszam i odstawiam sałatkę na 15 - 20 minut do lodówki.

 

Smacznego! :)

Sałatka ryżowa z ogórkiem i kurkumą

Smaczna, szybka i prosta do wykonania sałatka z ryżem gotowanym z dodatkiem kurkumy. Znajduje się w niej także świeży, aromatyczny koperek oraz zielony ogórek. Żałuję, że użyłam majonezu zamiast winegretu, wtedy sałatka ładniej by się prezentowała. W wersji light majonez można zastąpić niskokalorycznym sosem jogurtowym. Sałatkę można wzbogacić o dodatek szynki, kukurydzy czy smażonego kurczaka :)

Inspiracja

Sałatka ryżowa z ogórkiem i kurkumą

Składniki:

• 100 g białego ryżu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól do smaku
• mały pęczek koperku 
• 1 ogórek zielony
• 2 - 3 łyżki majonezu
• pieprz kolorowy do smaku 

Ryż opłukuję, osączam i gotuję w gorącej wodzie z dodatkiem soli i kurkumy na sypko. Kiedy ryż będzie gotowy, przekładam go na sitko, przelewam zimną wodą i odstawiam.

Koperek myję, osuszam i drobno siekam. Ogórka myję, obieram ze skórki i kroję w kostkę. Do miski przekładam ugotowany, ostudzony ryż, pokrojonego ogórka, koperek, dodaję majonez oraz sól i pieprz do smaku. Całość mieszam, aż wszystko dokładnie się połączy. Wstawiam do lodówki na ok. godzinę.

Smacznego! :)

Sałatka z serkiem wiejskim i jajkiem

Błyskawiczna do wykonania, smaczna, zdrowa i pożywna sałatka na sałacie z pomidorem, ogórkiem, jajkiem na twardo oraz moim ulubionym serkiem wiejskim. Całość należy obficie doprawić, nie żałować przypraw i ziół, jednak nie wolno przesadzać ze solą, gdyż serek jest lekko słony. Do sałatki można wkroić rzodkiewkę, dodać posiekany szczypiorek czy koperek ;)

Przepis własny

 

Sałatka z serkiem wiejskim i jajkiem

Składniki:

• kilka liści sałaty
• 2 jajka
• 1 duży pomidor
• 1/2 ogórka
• 1/4 czerwonej cebuli
• 150 g serka wiejskiego
• sól
• pieprz
• zioła i/lub przyprawa do sałatek 
• 1 łyżka oliwy z czosnkiem i bazylią

 

Sałatę myję, osuszam i kroję na mniejsze kawałki, rozkładam na dużym talerzu. Jajka gotuję na twardo, studzę, obieram i kroję na plastry. Pomidora myję i kroję na półplasterki. Ogórka myję i kroję razem ze skórką w krążki. Czerwoną cebulę siekam w cienkie półplastry. Układam pokrojone warzywa i jajka na sałacie. Całość oprószam solą, pieprzem, przyprawą do sałatek i ziołami. Na wierzch wykładam łyżeczką serek wiejski. Całość skrapiam smakową oliwą.

 

Smacznego! :) 

 

Ogórki z papryką

Smaczna sałatka na zimę, w skład której wchodzą marynowane warzywa takie jak ogórki, papryka i cebula. Nie dość, że ogórki w słodko-kwaśnej zalewie ładnie wyglądają to jeszcze niesamowicie dobrze smakują :) Jeśli lubicie marynowaną paprykę koniecznie spróbujcie przepisu na paprykę z miodem i paprykę konserwową.

 

Źródło: Dolkat z WŻ-u

Ogórki z papryką

Składniki na 9 litrowych słoików:

Do słoika:

• 4 kg gruntowych ogórków
• 4 duże cebule
• 4 papryki czerwone (lub żółte)

Solanka:

• 12 szklanek wody
• 1 szklanka soli
• garść gorczycy

Zalewa:

• 4 szklanki wody
• 3 szklanki octu
• 3,5 szklanki cukru

Do każdego słoika wkładam:

• 3 ziarna ziela angielskiego
• 6 ziaren pieprzu
• 1 łyżeczka gorczycy

Solanka: Do garnka wlewam wodę, wsypuję sól i gorczycę. Doprowadzam do zagotowania i zdejmuję z ognia. Pozostawiam do całkowitego ostudzenia. Ogórki dokładnie myję, przekrawam wzdłuż na pół. Pokrojone ogórki przekładam do dużej miski i zalewam zimną solanką. Odstawiam na 2 godziny. Cebulę obieram i kroję w plastry, po czym sparzam wrzątkiem. Paprykę myję dokładnie, usuwam gniazda nasienne i kroję na podłużne paski.

Do słoików wkładam plastry sparzonej cebuli,  następnie układam pionowo ogórki,  a na wierzchu układam paseczki papryki. Gorczycę z solanki wrzucam do każdego słoika. 
Zalewa: Wszystkie składniki na zalewę umieszczam w garnku i doprowadzam go zagotowania. 
Do każdego słoika wkładam po 3 ziarna ziela angielskiego i 6 ziaren pieprzu. Warzywa ułożone w słoikach zalewam gorącą zalewą i szczelnie zakręcam. Pasteryzuję ok. 10 minut od zagotowania w kotle napełnionym ciepłą wodą do 3/4 wysokości słoików. Słoiki ostrożnie wyjmuję, odwracam do góry dnem i pozostawiam w tej pozycji do ostudzenia. Ostudzone i osuszone słoiki przenoszę do spiżarni.

Smacznego! :)

Sałatka ze śliwkami węgierkami

Lekka, zdrowa, kolorowa sałatka z czerwoną papryką, zielonym ogórkiem, cebulką i... słodką śliwką, całość skropiona oliwą z oliwek. Doskonałe, oryginalne połączenie dla osób dbających o linię, ale nie tylko :)

Przepis autorski

Sałatka ze śliwkami węgierkami

Składniki:

• kilka liści sałaty
• 10 śliwek węgierek
• 1/2 papryki czerwonej
• 2 ogórki gruntowe
• 1/2 cebuli czerwonej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól morska
• przyprawa do dań słodkich
• pieprz kolorowy
• przyprawa do sałatek

Liście sałaty umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Śliwki umyć, przekroić na pół, wyjąć pestki i pokroić na cząstki. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paseczki. Cebulę obrać i posiekać w piórka. Ogórki umyć i pokroić w plasterki. Na półmisek wyłożyć pokrojone liście sałaty i resztę warzyw oraz śliwki.
Całość oprószyć solą, pieprzem, przyprawą do słodkich dań i sałatek oraz polać oliwą.

Smacznego! :)

Leczo po bułgarsku

Leczo to potrawa pochodząca z kuchni węgierskiej. Jednak aby nadać temu daniu nieco inny smak wzbogaciłam je o dodatek bułgarskiego sosu Lutenica. W wersji wegetariańskiej należy zrezygnować z kiełbasy. Leczo podałam na moim nowym talerzyku przywiezionym ze słonecznej Bułgarii :)

Przepis autorski
 

Leczo po bułgarsku

Składniki:

• 2 duże pomidory 
• 2 czerwone papryki 
• 1 ogórek zielony (lub 3 gruntowe)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 200 g cienkiej kiełbasy
• 1/2 średniego kabaczka
• 1/2 słoiczka sosu Lutenica
• szczypta słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól morska do smaku
• pieprz do smaku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Papryki myjemy, przekrawamy na pół, wyjmujemy gniazda nasienne i kroimy w paseczki. Pomidory polewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki, kroimy w kawałki. Cebulę i czosnek obieramy, cebulę siekamy w półksiężyce i czosnek w kosteczkę. Kiełbasę kroimy w półplasterki. Kabaczek obieramy ze skóry, wydrążamy nasiona, kroimy w plastry,  a potem w kostkę. Ogórka myjemy, obieramy i siekamy w plasterki. Na patelni na rozgrzanej oliwie podsmażamy cebulę z czosnkiem, potem dodajemy kiełbasę, smażymy 5-10 minut. Do garnka przekładamy pokrojony kabaczek i paprykę, podlewamy 1/3 szklanki wody i dusimy pod przykryciem ok. 10 minut, aż warzywa zmiękną, wtedy dodajemy ogórki, dusimy 5 minut. Na koniec dodajemy pomidory, całość dusimy 5 minut. Do warzyw przekładamy podsmażoną kiełbasę z cebulą i czosnkiem oraz połowę słoiczka sosu Lutenica. Doprawiamy do smaku słodką papryką, ziołami prowansalskimi, solą, pieprzem i cukrem. Po 5 minutach zdejmujemy garnek z ognia. Podajemy na gorąco z kromką chleba lub ryżem.

Smacznego! :)

Tarator - bułgarski chłodnik z ogórków

Silnie orzeźwiający, niesamowicie smaczny, lekkostrawny i zdrowy chłodnik jogurtowo-ogórkowy z aromatycznym czosnkiem i koperkiem oraz z chrupiącymi orzechami włoskimi. Idealny dla ochłody w upalny dzień! :)

Bardzo jestem ciekawa smaku oryginalnego tj. bułgarskiego Taratora, ale już niedługo się przekonam jak smakuje, gdyż za pięć dni wyjeżdżam właśnie do Bułgarii :)

Źródło: Bahus z WŻ-u

Tarator - bułgarski chłodnik z ogórków

Składniki:

• 300 ml jogurtu 
• 250 ml gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 4 ząbki czosnku 
• 2 małe świeże ogórki + kilka plasterków do dekoracji
• 1 łyżka posiekanego koperku + gałązka koperku do dekoracji
• 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich + orzechy do dekoracji
• sól
• pieprz

Jogurt wymieszać ze śmietaną. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, obrane i bardzo drobno posiekane (nie starte) ogórki oraz koperek i orzechy. Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Podprawić solą i pieprzem. Podawać silnie schłodzony. Wierzch przybrać pokruszonymi orzechami, plasterkami ogórka oraz gałązką koperku. 

Smacznego! :)

Surówka ogórkowa z cebulą i słonecznikiem

Bardzo prosta, błyskawiczna do przygotowania surówka z zielonych ogórków, młodej cebulki i chrupiących, smażonych ziaren słonecznika. Smażąc słonecznikowe nasionka należy uważać, aby ich nie przypalić - czynność tę wykonać na suchej patelni postawionej na niewielkim ogniu, co jakiś czas mieszać zawartość lub potrząsać. Taki słonecznik można także kupić w sklepie. W oryginale zamiast cebuli był por, ale z braku tego warzywa zastąpiłam je innym :)

Surówkę można podać jako dodatek do dań z grilla bądź do obiadu.

Źródło: Strona smaczny.pl

Surówka ogórkowa z cebulą i słonecznikiem

Składniki:

• 2 duże zielone ogórki (ok. 50 dag)
• 1 duża cebula
• 10 dag smażonego i solonego łuskanego słonecznika*
• 2 łyżki oliwy z oliwek

*Nasiona słonecznika wsypać na rozgrzaną, suchą patelnię bez tłuszczu i smażyć na niewielkim ogniu dodając sól do smaku. Co jakiś czas mieszać nasiona i smażyć aż się ładnie zrumienią i nabiorą orzechowego posmaku.

Zielone ogórki umyć i pokroić w paski (w skórce). Cebulę opłukać i pokroić w drobną kostkę, przelać wrzątkiem, osączyć na sicie. 

Do miski przełożyć zielone ogórki i cebulę. Następnie wsypać smażony i solony łuskany słonecznik. Do surówki dodać oliwę z oliwek i wszystko razem dokładnie wymieszać. Gotową surówkę włożyć do lodówki na około 30 minut. 

Smacznego! :)

Taco z mięsem mielonym i warzywami w tortilli

Uwielbiam kuchnię meksykańsko-teksaską za jej pikantne smaki, bogactwo kolorów i przypraw. Jedną z badziej znanych potraw tejże kuchni jest Taco. Tradycyjnie danie to podawane jest w muszelkach wykonanych z tortilli. U mnie  zostało podane zawinięte w tortillę :)

Przepis autorski

Taco z mięsem mielonym i warzywami w tortilli

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• opakowanie przyprawy do taco
• 100 ml zimnej wody 
• 1 łyżka oliwy
• opakowanie tortilli (6 sztuk o śr. 25 cm)
• 200 g sera żółtego startego na dużych oczkach tarki
• 1/2 puszki kukurydzy konserwowej
• 2 pomidory
• kilka liści sałaty lodowej
• 1/2 ogórka zielonego
• dip guacamole
• salsa warzywna z czosnkiem
• pikantny sos do taco

Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć na rozgrzanej oliwie aż się zeszkli. Wtedy dodać mięso mielone i smażyć chwilę, wsypać przyprawę do taco i wlać wodę i smażyć kilka minut na niewielkim ogniu, co jakiś czas mieszając. Kukurydzę osączyć, pomidory pokroić w kostkę, ogórka w półplasterki, sałatę pokroić na mniejsze kawałki. Tortille posmarować po trochu dipem guacamole, sosem do taco i salsą warzywną. Wyłożyć usmażone mięso mielone, starty ser żółty, na wierzch pokrojone warzywa. Zawinąć każdą tortillę w rulon rozszerzający się ku górze. Umieścić wszystko na blasze i podgrzewać kilka minut w nagrzanym do 200*C piekarniku, tak aby roztopił się ser. Podawać z ulubionymi dipami, salsami i sosami.

Smacznego! :)

Kaszotto z jabłkiem i ogórkiem

Pyszne, aromatyczne kaszotto z jabłkiem i ogórkiem zielonym. Danie jest orzeźwiające, wytrawno-słodkie, po prostu pyszne! Doskonale smakuje jako samodzielne danie, a także jako dodatek do obiadu:) Sposób wykonania podpatrzyłam na warsztatach Seromaniaków prowadzonych przez p. Karola Okrasę.

Przepis z warsztatów z Karolą Okrasą

Kaszotto z jabłkiem i ogórkiem

Składniki:

• 1 szkl. kaszy jęczmienna pęczak
• 2 cienkie plasterki czosnku
• 1/4 jabłka
• kawałek ogórka świeżego
• bulion jarzynowy
• sok z pomarańczy
• garść posiekanej świeżej bazylii
• pieprz biały
• sól
• kardamon
• miód

Kaszę pęczak gotuję w rondlu al dente. Odstawiam. Do rondla z ugotowanym pęczakiem dolewam trochę bulionu i wina, doprowadzam do zagotowania. Następnie dodaję drobno posiekany czosnek, rozgniecione ziarenko kardamonu i łyżeczkę masła. Często mieszam, aby kasza nie przywarła do dna, Doprawiam danie do smaku miodem i sokiem z pomarańczy. Na koniec dodaję do kaszy obrane i pokrojone w niewielką kosteczkę jabłko i zielonego ogórka oraz posiekaną bazylię. Chwilę podgrzewam aby jabłka i ogórki były ciepłe. Doprawiam jeszcze solą i pieprzem i od razu podaję.

Smacznego! :)

Sałatka z mozarellą, pomidorem i ogórkiem zielonym

Doskonała na grilla, aromatyczna, przepyszna sałatka na sałacie z mozarellą, pomidorem i zielonym ogórkiem. Odkąd jej spróbowałam jest moją ulubioną sałatką :)

 

Przepis autorski

Sałatka z mozarellą, pomidorem i ogórkiem zielonym

Składniki:

• 1 sałata lodowa
• 21 kuleczek mozarella
• 1 awokado
• 1 ogórek zielony
• 2 pomidory
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu winnego
• 5 listków bazylii
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu

Sałatę myję, rwę na mniejsze kawałki. Awokado obieram, usuwam pestkę, kroję w plasterki Pomidory parzę, obieram i kroję w kostkę. Ogórka obieram i kroję w plasterki. Warzywa i mozarellę umieszczam w misce, polewam sosem. Sos: Mieszam oliwę z octem winnym, solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi. Sałatkę posypuję posiekanymi listkami bazylii. 

Smacznego! :)

Toskańska sałatka Panzanella

 

Kilka dni temu napisałam do Panny Malwinny, prowadzącej blog Filozofia smaku, z zapytaniem o kolejne wspólne gotowanie, odpowiedź była natychmiastowa, robimy Panzanellę! Ucieszyłam się bardzo, iż w tamtym roku przygotowałam podobną sałatkę, która bardzo wszystkim smakowała. Z ogromną radością przyłączyłam się więc do akcji i razem z dziesięcioma blogerkami zrobiłyśmy pyszną toskańską sałatkę. W wirtualnej kuchni miałam przyjemność spotkać się z Eve (Lubię to gotowanie), Shinju (Kuchenne wędrówki), Maggie (Maggie gotuje), Martą (Półka z przyprawami), Justynką (Moja kuchnia - kuchareczka), Dobromiłą (Dobrosmaki), Kabką (Kate's pie hole), Kasią (Kulinarna-galeria-arty-styczna), Anią (Włodarczyki.net/mopswkuchni).

Nad wszystkim czuwała wspaniała Malwinka, która zorganizowała całe przedsięwzięcie za co ukłon w jej stronę :)
Sałatkę dodaję do III Barku Peli, akcji paprykowej Shinju i akcji psiankowatej Ani :)

 

Panzanella jest włoską sałatką, pochodzącą z regionów Toskanii. Stanowi lekką, a jednocześnie sycącą alternatywę na kolację bądź przekąskę. Jest doskonałym pomysłem na wykorzystanie niezbyt świeżego pieczywa.

W sałatce pominęłam suszone kapary i awokado, za którym moja rodzina nie przepada. Zamiast ciabatty użyłam pszennego chleba.

Bardzo przypadła mi do gustu ta kolorowa, aromatyczna sałatka, na pewno będę robić ją częściej, gdyż błyskawicznie się ją przygotowuje i wszystkim smakuje :)

Źródło: Książka wydana przez Rzeczpospolitą - Podróże kulinarne. Kuchnia włoska

Toskańska sałatka Panzanella

Składniki:

• ½ bochenka długiej ciabatty (250 g)
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• ¼ szkl. oliwy
• 500 g przepołowionych pomidorków cherry
• 1 pokrojony w cienkie plasterki ogórek (130 g) 
• 1 pokrojone w kostkę średnie awokado (250 g) - pominęłam
• 1/4 szklanki suszonych opłukanych kaparów (50 g) - pominęłam
• 1 grubo pokrojona duża żółta papryka (350 g)
• 2 x 400 g opłukanej i odsączonej białej fasoli z puszki
• ½ szkl. grubo pokrojonej świeżej bazylii

Pomidorowy winegret:

• ½ szkl. soku pomidorowego
• ¼ szkl. octu z czerwonego wina
• 1/3 szkl. oliwy

Piekarnik rozgrzewam do temp. 180-200*C. Chleb kroję na dwucentymetrowe kostki. W dużej misce łączę chleb z mieszanką czosnku i oliwy. Potrząsając naczyniem, dokładnie mieszam chleb z miksturą. Rozkładam chleb pojedynczą warstwą na blasze i zapiekam ok. 10 min., aż lekko się zarumieni. W międzyczasie robię pomidorowy winegret.
Pomidorowy winegret: Wkładam składniki do zakręcanego słoja, potrząsając, dobrze wymieszam.
Wkładam chleb do tej samej miski z pozostałymi składnikami i winegretem, Mieszam składniki, ostrożnie potrząsając naczyniem.
Podaję.

Smacznego! :)
 

Sałatka ogórkowo-ziemniaczana

Prosta, szybka, a zarazem oryginalna sałatka z ziemniaków, ogórków, świeżych i kiszonych. Miałam pewne obawy, czy takie połączenie składników będzie smakować, niepotrzebnie, sałatka wyszła znakomicie :)

Do jej wykonania można użyć ziemniaków, które pozostały z obiadu.

Przepis znajomej

 

Sałatka ogórkowo-ziemniaczana

Składniki:

• 3 ugotowane ziemniaki
• 1 duży ogórek zielony
• 3-4 ogórki kiszone
• 1/2 szkl. sosu czosnkowego
• sól
• pieprz

Świeżego ogórka myję i obieram ze skórki. Następnie wszystkie ogórki i ugotowane ziemniaki kroję w kostkę.
Na dnie szklanego naczynia układam kiszone ogórki, ziemniaki i na wierzchu świeżego ogórka. Całość lekko oprószam solą i pieprzem. Polewam sosem czosnkowym i wstawiam na pół godziny do lodówki.

Smacznego! :)
 

Zupa krem z zielonych ogórków

Delikatna, pysznie kremowa, zabielana śmietanką, letnia zupa z zielonych ogórków i serka topionego. Posmakuje na pewno nie lubiącym zupy z kiszonych ogórków, ponieważ ma całkiem odmienny smak i zachęcająco pachnie koperkiem :)
A dzisiaj będę w Warszawie na warsztatach kulinarnych w Akademii Kurta Schellera. Jutro, albo pojutrze relacja z tego event'u.

 

Źródło: Strona Pozytywna kuchnia

Zupa krem z zielonych ogórków

Składniki:

• 2 zielone ogórki
• 1 mały serek topiony śmietankowy lub koperkowy
• 1,5 l wywaru drobiowo-warzywnego lub rosołu
• 1 ugotowany ziemniak
• 1 łyżeczka koperku (świeży, drobno pokrojony lub suszony)
• 200 ml słodkiej śmietanki do zup i sosów
• pieprz
• sól

Ogórki myję, obieram i miksuję z ugotowanym ziemniakiem w blenderze. Do gotującego się wywaru dodaję zmiksowane ogórki i ziemniaka, gotuję ok. 5 minut. Dodaję serek topiony i śmietanę, doprawiam solą i pieprzem, gotuję przez kolejne 5 minut, cały czas mieszając. Na koniec dodaję koperek. Gdy zupa delikatnie ostygnie, miksuję ją blenderem.

Smacznego! :)
 

Arabska sałatka Tabbouleh

Pyszna sałatka z kaszy kuskus, pełna pomidorów, dymki i ogórka, doprawiona w tradycyjny sposób świeżą miętą i sokiem z cytryny. Najlepiej smakuje mocno schłodzona prosto z lodówki :)

Ogórki duszone w śmietanie

Gdy w ogródku pojawią się gruntowe ogórki warto je jakoś zagospodarować, świetnym pomysłem będzie przygotowanie ogórków na ciepło. Zaskakują swą prostotą i niebywałym smakiem :) Duszone ogórki podajemy do kotletów z ziemniakami.

 Źródło: Kuchnia o2.pl

Ogórki duszone w śmietanie

Składniki:

• 1 kg świeżych ogórków
• 2 łyżki posiekanego koperku 
• 200 ml śmietany (18%)
• 1 żółtko
• 100 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz

Ogórki myję, obieram ze skórki i wydrążam całą środkową część z nasionami. Kroję w dużą kostkę, lekko solę i odstawiam na ½ godziny. Po tym czasie odciskam ogórki ze zbędnego płynu.
W rondelku rozpuszczam masło. Wrzucam do niego ogórki i wlewam bulion. Dusze je około 10 minut na małym ogniu.
Śmietanę mieszam z żółtkiem i powoli wlewam do ogórków. Duszę kolejne 10 minut.
Zestawiam z ognia i dopiero wtedy dodaje sól i pieprz do smaku oraz koperek, mieszam. Podaję.

Smacznego! :)